الموز المقلي طبق جانبي لذيذ بالإضافة إلى حلوى تقليدية نموذجية لدول أمريكا اللاتينية. الموز الأخضر المقلي - "tostones" - مقرمش ولذيذ للغاية ، وغالبًا ما يتم تقديمه بدلاً من البطاطس المقلية. في هذه الأثناء ، يتم تقديم الموز المقلية الحلوة مع القرفة والسكر ، مما يجعلها حلوى لذيذة بشكل لا يصدق. اقرأ من الخطوة الأولى إلى النهاية لتتعرف على كيفية صنع لسان الحمل المقلي في كلا الاتجاهين.
مكونات
الموز المقلي
- 1 كغ من لسان الحمل الخام
- 2 كوب زيت نباتي
- الملح كنكهة
لسان الحمل المقلي الحلو
- 1 كجم من الموز الناضج
- 2 كوب زيت نباتي
- سكر وقرفة للنكهة
خطوة
طريقة 1 من 2: قلي الموز الأخضر
الخطوة 1. خذ الموز الأخضر
يصنع الموز الأخضر المقلي من الموز غير الناضج. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتعامل فيها مع نبات الموز ، فابحث عن نباتات كبيرة لا تزال خضراء. الموز الأخضر مثالي لطبق جانبي لذيذ. إذا كنت تريد نسخة أحلى من الموز المقلي ، فستحتاج إلى استخدام الموز الناضج.
- يجب أن يكون الموز الأخضر صلبًا ولون بشرته أخضر دون أن يسبب الكثير من الكدمات.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بشراء مجموعة من الموز ، ثم استخدم بعضًا من الموز للطهي بينما يكون نيئًا والبعض الآخر لطهيها بمجرد نضجها لمدة أسبوع أو أسبوعين لصنع موز حلو.
الخطوة 2. قشر الموز
قشور لسان الحمل الأخضر صعبة جدًا في التقشير مثل الموز العادي. استخدم سكين تقشير لقطع أطراف الموز. قطع باستخدام سكين على طول جلد لسان الحمل لإزالة القشرة من النهاية إلى النهاية. استخدم أصابعك في تقشير الموز نظيفًا ، ثم قم بإزالة القشرة.
الخطوة 3. قطع الموز إلى قطع أصغر
ضع الموز على لوح تقطيع وقطع قطريًا 3 سم لكل منهما. هذه هي الطريقة المعتادة لتقطيع الحجارة.
كبديل ، قم بتقطيع الموز إلى شرائح طويلة ومسطحة حتى يتم تجعيدها عند القلي
الخطوة 4. سخن الزيت
يُسكب الزيت في الفرن الهولندي أو المقلاة حتى يصل ارتفاعه إلى 1.5 سم من الفرن / المقلاة. سخنيها بالتساوي ، حتى تصبح ساخنة بدرجة كافية لتتقرقر عند إضافة القليل من الموز. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 170 درجة مئوية.
الخطوة 5. تقلى الموز
ضعي قطع الموز في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح طرية وذهبية ، وهذا يستغرق حوالي 5 دقائق. اقلب شرائح الموز عندما تنتهي عملية الطهي إلى النصف. عندما تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، انقل الموز إلى مناشف ورقية مبطنة على طبق للسماح للزيت بالجفاف.
- تأكد من قلي نباتات الموز في طبقة واحدة ، بحيث يتم طهيها جميعًا بشكل متساوٍ. لا تزدحم الفرن / المقلاة. إذا كنت بحاجة ، يمكنك قلي الموز في جلستين.
- احتفظ بالزيت في الفرن / المقلاة ، حيث ستقلي الموز مرة أخرى.
الخطوة 6. اغمس قطع الموز في الماء المالح
املأ وعاءً صغيرًا بالماء وأضف قليلًا من الملح. اغمس قطع الموز واحدة تلو الأخرى في الماء المالح. ستعمل هذه العملية على تليين الموز حتى يصبح قشديًا من الداخل.
يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا أردت ، لكن الموز سيكون جافًا بعض الشيء
الخطوة 7. تغلب على قطع لسان الحمل
ضعهم على طبق واستخدم ظهر الملعقة لضربهم برفق. سيؤدي ذلك إلى تسطيح شرائح الموز حتى تصبح أكثر هشاشة وأرق عند القلي.
الخطوة 8. اقليهم مرة أخرى
بعد غمس قطع الموز في الماء ، ضعها في الزيت الساخن مرة أخرى. اقلي الموز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق ، ثم اقلبه إذا لزم الأمر. عندما يتحول لون الموز إلى اللون البني الذهبي ، انقله إلى مناشف ورقية مصطفة على طبق التقديم.
الخطوة 9. قدم الموز مع الصلصة الحارة
يرش الموز بالقليل من الملح ويقدم. يتناسب الموز الأخضر المقلية بشكل رائع مع أيولي والمايونيز الحار وصلصة الكزبرة وصلصة الفلفل الحلو.
طريقة 2 من 2: قلي الموز الحلو
الخطوة 1. تحضير الموز الناضج
يكون الموز الحلو بالفعل طريًا قليلاً عند الضغط عليه. جلدها منقّط باللون الأصفر والبني. إذا وجدت موزات خضراء ، اتركها بضعة أيام لتنضج لصنع حلوى حلوة.
الخطوة 2. قشر الموز
استخدم سكين تقشير لقطع أطراف الموز. قطع باستخدام سكين على طول جلد لسان الحمل لإزالة القشرة من النهاية إلى النهاية. استخدم أصابعك في تقشير الموز نظيفًا ، ثم قم بإزالة القشرة.
الخطوة 3. قطّعي الموز بشكل مائل
ضع الموز على لوح تقطيع وقطعه إلى شرائح بطول 2 سم. إذا كنتِ تحبين سماكة الموز ، قطعي الموز إلى قطع 3 سم. للحصول على أوراق نباتية رقيقة ومقرمشة ، قم بتقطيعها حوالي 1 سم لكل شريحة.
الخطوة 4. سخن الزيت
يُسكب الزيت في المقلاة أو المقلاة حتى يملأ حوالي 1.5 سم من قاع المقلاة. سخني الزيت حتى يظهر مقياس حرارة القلي 340 درجة فهرنهايت.
للحصول على طبق مدهون بقليل من الزيت ، أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة وسخنيها حتى تصدر قرقرة عند إضافة بضع قطع من لسان الحمل
الخطوة 5. تقلى الموز
ضعيها في زيت ساخن واقليها حتى تصبح مقرمشة وتحمر من جانب واحد ، الأمر الذي قد يستغرق حوالي دقيقتين. اقلبها واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كلما طالت مدة قليهم ، كلما كانوا أحلى.
الخطوة 6. استنزاف الموز
أخرجي الموز من الزيت الساخن وضعيه على منشفة ورقية مبطنة في طبق حتى يجف تمامًا.
الخطوة 7. قدميها ساخنة مع السكر
يرش السكر المحبب على الموز والقرفة لإضافة نكهة. لجعل الوجبة أكثر لذة ، أضف كومة من الكريمة المخفوقة الطازجة إلى الجزء العلوي من لسان الحمل المقلي.
نصائح
- اصنع لسان الحمل المقلي للقاءات وعيد الشكر وعيد الميلاد ومناسبات أخرى.
- قطعيها إلى شرائح رفيعة للحصول على ملمس أكثر قرمشة.
تحذير
- دع الموز يبرد قبل الأكل. سيستغرق الجزء الداخلي من الموز بعض الوقت حتى يبرد (أو ربما يبرد الجزء الخارجي بسرعة كبيرة جدًا).
- انتبه للسلامة الشخصية عند الطهي.
