إذا كنت تحب الأطعمة الأفريقية أو الأمريكية الجنوبية أو الكاريبية ، فربما تكون قد صادفت طبقًا مصنوعًا من الموز من نوع الموز (الموز الذي يجب طهيه قبل الاستهلاك. في إندونيسيا ، الموز الشهير هو الموز الكيبوك وقرون الموز). لأنها نشوية ، يجب طهي هذا الموز ، عن طريق تقشيره وتقطيعه أولاً. يمكنك قليها بالزيت الساخن للحصول على موزة مقرمشة ، أو خبزها في الفرن للحصول على طبق صحي. للحصول على طبق جانبي سريع أو حلوى ، اقلي الموز في القليل من الزبدة حتى ينضج.
مكونات
الموز المقلي
- 4 حبات موز كبيرة ناضجة ، مقطعة إلى شرائح حوالي 3 سم
- 350 مل زيت نباتي
- سكر أو ملح كوشير (اختياري)
يصنع 4-6 حصص
موز مخبوز
- 2 موز ناضج ، مقطّع إلى شرائح بحجم 3 سم
- 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) زيت أو زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) سكر
- رشة ملح
ينتج حصتين
موز سوتيه
- 2 موز موز ، مقطع إلى شرائح 1 سم
- 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت كانولا
ينتج حصتين
خطوة
طريقة 1 من 4: تقشير وتقطيع الموز
الخطوة 1. اختر الموز مع المستوى المطلوب من الحلاوة
ربما صادفت موزة سوداء في السوق أو متجر المواد الغذائية. هذا هو الموز الناضج جدًا وله أحلى مذاق. إذا كنت تريد موزة ليست حلوة جدًا ، فابحث عن موزة صفراء اللون مع القليل من البقع السوداء. يمتلك الموز الأخضر قوامًا صلبًا وليس حلوًا ، لذا يمكن استخدامه كطبق مالح.
عادة ما يتم وضع موز لسان الحمل مع موز المائدة (الموز) عند بيعه في محلات البقالة. على الرغم من تشابه الموز في الموز ، إلا أنه يحتوي على دقيق وسكر أقل من موز المائدة
الخطوة الثانية: قطّع طرفي الموز إلى شرائح بطول 2 سم
لتسهيل تقشير الموز ، قم بقطع كل طرف بسكين حاد. قم بإزالة سيقان ونهايات الموز.
لا تقشر الموز عن طريق ثني الساق. قشور الموز هي أكثر سمكًا من الموز ، لذلك لا يمكنك تقشيرها بنفس الطريقة
الخطوة 3. قطّعي الموز إلى شرائح طولية على طول القشرة
أمسك الموز فوق لوح التقطيع واصنع شرائح رقيقة بعناية من أحد طرفي الموز إلى الطرف الآخر. فقط قم بقطع الجلد ، لا تلمس الجسد.
نصيحة:
لتقشير موزة لا تزال خضراء ، قم بعمل شريحة طويلة أخرى على الجانب الآخر من المكان الذي صنعت فيه الشريحة الأولى. هذا يسهل عليك تقشير الجلد القاسي.
الخطوة 4. قشر الجلد
استخدم أصابعك لسحب قشر الموز بعيدًا عن اللب. من الأسهل القيام بذلك إذا كان الموز ناضجًا جدًا ، والذي يمكن أن يخرج من السيقان بمفرده. إذا كنت تقوم بعمل شريحتين في قشر الموز الأخضر ، اسحب جانبي القشرة بعيدًا عن اللحم في اتجاهين متعاكسين.
الخطوة 5. قطع الموز إلى شرائح يبلغ حجمها حوالي 1 سم أو 3 سم
انتبه إلى الوصفة المستخدمة لتحديد حجم شرائح الموز. توصي معظم الوصفات بعمل شرائح يبلغ حجمها حوالي 1 سم أو 3 سم.
إذا أردت ، يمكنك تقطيع الموز بشكل مائل. هذا يجعل سطح الموزة أكثر اتساعًا بحيث يصبح قوامها أكثر هشاشة ونكهة أكثر
طريقة 2 من 4: قلي الموز
الخطوة 1. سخني 350 مل من زيت الطهي في مقلاة حتى تصل إلى 190 درجة مئوية
ضعي مقلاة عميقة على الموقد ، ثم اسكبي زيت الطهي. ضع مقياس حرارة لزيت الطهي على حافة المقلاة ، ثم شغل الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية. دع الزيت يسخن حتى 190 درجة مئوية.
- اخفض حرارة الموقد إذا تجاوزت درجة حرارة الزيت 190 درجة مئوية.
- إذا لم يكن لديك ميزان حرارة لزيت الطهي ، سخني الزيت حتى يومض. عندما تشعر أن الزيت ساخن بدرجة كافية ، اغمس قطعة واحدة من الموز في الزيت. عندما يكون ساخنًا بدرجة كافية ، سيغلي الزيت ويبدأ في قلي الموز. إذا لم يكن كذلك ، فانتظر دقيقة أخرى قبل أن تتحقق مرة أخرى.
الخطوة 2. ضعي 4 أو 5 موزات مقطعة في الزيت الساخن
ضع 4 حبات موز كبيرة مقطعة إلى شرائح 3 سم على لوح تقطيع. بلطف ، استخدم يديك لغمس 4 أو 5 شرائح موز في الزيت. احرص على عدم إسقاط الموز لأن الزيت قد يتناثر على جسمك.
- إذا كنت قلقًا بشأن الحصول على زيت ساخن ، ضع شرائح الموز على ملعقة مثقوبة واغمسها في الزيت.
- يجب أن تقلى الموز تدريجياً حتى لا تنخفض درجة حرارة زيت الطهي بسرعة كبيرة.
الخطوة 3. اقلي الموز لمدة 4-5 دقائق
اضبطي المؤقت ودعي شرائح الموز تتحول إلى اللون البني الذهبي. اقلب الموز برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة مشقوقة في منتصف عملية القلي. هذا حتى يصبح كلا الجانبين من الموز مقرمشًا وبنيًا.
إذا تحولت شرائح الموز إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، قلل من الحرارة
الخطوة الرابعة: انقل الموز المقلي إلى طبق مبطن بمناشف ورقية
استخدم ملعقة أو ملعقة مسطحة لنقل الموز المقلي بعناية إلى طبق مبطن بالورق. سوف تمتص الأنسجة الزيت الزائد.
تذكر أنك ستحتاج إلى إعادة تسخين الزيت إلى 190 درجة مئوية قبل إضافة شرائح الموز الأخرى
الخطوة 5. رش القليل من الملح أو السكر على الموز المقلي
قم بتتبيل الموز حسب الرغبة أو اتركه كما هو. استمتع بالموز المقلي وهو لا يزال ساخنًا. الموز المقلي ليس لذيذًا إذا تم تخزينه.
هل تعرف؟
يُطلق على الموز المقلي أحيانًا اسم مادوروس ، بينما يُطلق على الموز المقلي مرتين اسم توستونز.
طريقة 3 من 4: خبز الموز
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية وبطّن صينية الكيك بورق الزبدة
ضع ورقة خبز مطوية على منضدة المطبخ وخذ ورقة من ورق الزبدة. انشر ورق الزبدة على صينية خبز واتركها جانبًا.
إذا لم يكن لديك ورق زبدة ، يمكنك وضع ورقة سيليكون أو رش المقلاة بمحلول غير لاصق
الخطوة الثانية: نضع شرائح الموز في وعاء ، ثم نضيف السكر والزبدة والملح
ضعي شرائح 3 سم (2 موزة من الموز) في وعاء. أضف 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) زيت أو زبدة مذابة ، 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) سكر و 1 رشة ملح. بعد ذلك ، قلب جميع المكونات برفق باستخدام ملعقة حتى تتغطى شرائح الموز بالبهارات.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الزيت النباتي المفضل لديك بدلاً من الزبدة.
- لا تستخدم السكر إذا كنت لا تحب الموز المخبوز الحلو.
نصيحة:
جرب استخدام التوابل التي تحبها. يمكنك استبدال السكر أو الملح بقليل من القرفة أو مسحوق الكاري.
الخطوة 3. ضع شرائح الموز المتبل في طبق الخبز
انقل شرائح الموز على ورقة من ورق البرشمان وضعها بحيث تشكل طبقة واحدة فقط. باعد بين كل شريحة حوالي 1 سم حتى ينضج الموز بالتساوي.
لا تحتاج إلى دهن ورق الزبدة لأنه يحتوي بالفعل على مادة السيليكون. هذا يمنع الموز من الالتصاق بالورق
الخطوة 4. اخبز الموز لمدة 10-12 دقيقة
ضعي قالب الكيك في الفرن واخبزي الموز حتى يصبح طريًا. اطبخي الموز حتى يتحول لونه إلى البني وقدميه ساخناً.
يصنع الموز المخبوز حلوى لذيذة أو طبق جانبي
طريقة 4 من 4: موز سوتيه
الخطوة 1. نذوب الزبدة بالزيت في مقلاة
أضف 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) زبدة في مقلاة كبيرة توضع على الموقد. أضف 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت الكانولا وتشغيل الموقد على نار متوسطة منخفضة.
- قلّب الزبدة من حين لآخر لمزجها بالزيت.
- استخدم زيت جوز الهند لمذاق استوائي.
تفاوت:
لجعل الطبق أحلى ، أضف 3 ملاعق كبيرة. (40 جرام) زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. (2 جرام) قرفة مطحونة ، 2 ملعقة كبيرة. (25 جرام) سكر بني ، و 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) من خلاصة الفانيليا في المقلاة. اخلطي جميع مكونات هذه الصلصة بالتساوي واطهي الموز فيها.
الخطوة 2. ضعي شرائح الموز في المقلاة
ضعي شرائح الموز التي يبلغ طولها 1 سم (والتي يتم الحصول عليها من ثمرتين من الموز) في المقلاة. رتب شرائح الموز في طبقة واحدة فقط حتى لا تتداخل.
إذا كنت ترغب في طهي أكثر من موزتين ، فقم بذلك تدريجياً
الخطوة 3. يقلى الموز لمدة 10-12 دقيقة ويقلب الموز كل بضع دقائق
احتفظ بالموقد دائمًا على نار متوسطة منخفضة حتى لا يتحول لون الموز إلى اللون البني بسرعة كبيرة. اقلب الموز بملعقة أو ملعقة كل بضع دقائق واترك الموز يتحول إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين.
سوف يصبح الموز طريًا أيضًا عند تقليبه
الخطوة الرابعة: أغلق الموقد ، ثم قدم الموز مع صلصة الزبدة
انقلي الموز إلى طبق التقديم واسكبي الزبدة المتبقية بحذر في المقلاة فوق شرائح الموز. بعد ذلك ، قدمي الموز كما هو ، أو رشي القليل من السكر أو الملح فوقه.
