لأولئك منكم الجدد في الطهي ، حاول أن تتعلم كيفية طهي قدر من المعكرونة وهو أمر سهل التدرب عليه! المعكرونة هي أحد المكونات الغذائية التي تُباع بسعر غير باهظ الثمن ، ويمكن طهيها بسرعة ، ويمكن تقديمها بطرق مختلفة. لذا ، إذا كنت لا تعرف ما يجب أن تقدمه على العشاء ، فجرّب النصائح المذكورة في هذا المقال! أثناء سلق المعكرونة ، لا تنس التحقق من خزانة المؤن أو الثلاجة بحثًا عن صلصة البيستو أو صلصات المعكرونة الأخرى أو مجموعة متنوعة من الخضروات التي يمكنك إضافتها إلى المعكرونة. في غضون نصف ساعة فقط ، سيكون طبق المعكرونة اللذيذ على طاولة طعامك!
خطوة
جزء 1 من 3: غليان الباستا
الخطوة الأولى: املأ ثلثي وعاء كبير بالماء
نظرًا لأن المعكرونة تستهلك مساحة كبيرة للتحرك أثناء الطهي ، تأكد من استخدام قدر كبير. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد طهي 450 جرامًا من المعكرونة ، فاستخدم قدرًا بسعة 4 لترات على الأقل. بعد ذلك ، اسكب الماء حتى يملأ ثلثي القدر لغلي المعكرونة.
إذا كان حجم المقلاة المستخدمة صغيرًا جدًا ، يُخشى أن تتكتل المعكرونة عند طهيها
الخطوة 2. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي
ضع قدرًا من الماء على الموقد ، ثم غطيه. ثم أشعل الموقد على نار عالية حتى يغلي الماء. وصل الماء إلى درجة الغليان إذا تسرب أي بخار من خلف الغطاء.
ستؤدي تغطية القدر إلى تسريع غلي الماء الموجود فيه
نصائح:
أضف الملح فقط عندما يغلي الماء. يمكن أن يؤدي إضافة الملح قبل غليان الماء إلى تغيير لون المقلاة أو تآكل سطحها.
الخطوة الثالثة: أضف 450 جرامًا من المعكرونة ورشة ملح إلى الماء المغلي
بعد أن يغلي الماء ، افتح غطاء القدر وأضف 1 ملعقة كبيرة. الملح و 450 جرام من المعكرونة فيه. إذا كنت تقوم بطهي المعكرونة الطويلة ، مثل السباغيتي ، والتي لا تتناسب مع القدر ، فحاول تركها لمدة 30 ثانية ، ثم ادفع الأجزاء غير اللينة في الماء بمساعدة ملعقة أو شوكة.
- يعمل الملح على "تتبيل" المعكرونة عندما تغلي. نتيجة لذلك ، سيكون طعم المعكرونة أكثر ثراءً عند طهيها.
- إذا لم تكن متأكدًا من الجزء الذي تريد طهيه ، فحاول التحقق من عبوة المعكرونة للحصول على حصص التقديم الموصى بها.
نصائح:
يمكن تقليل كمية المعكرونة حسب الذوق. إذا كنت ترغب في طهي 110 جرامًا من المعكرونة فقط ، استخدم قدرًا من 2 إلى 3 لترات.
الخطوة 4. اضبط المؤقت على 3 إلى 8 دقائق
قلبي المعكرونة بشوكة خاصة حتى لا تلتصق الخيوط ببعضها البعض ، ثم اطهي المعكرونة دون تغطية القدر. بعد ذلك ، تحقق من عبوة المعكرونة لمعرفة وقت الغليان الموصى به ، واضبط المؤقت على أقل مدة. على سبيل المثال ، إذا كان الوقت الموصى به هو 7 إلى 9 دقائق ، فاضبط المؤقت على 7 دقائق.
يتم طهي المعكرونة الرقيقة ، مثل شعر الملاك ، بشكل أسرع من الباستا الطويلة أو السميكة ، مثل فيتوتشيني أو بيني ، والتي تُطهى عمومًا بعد 8 إلى 9 دقائق فقط
الخطوة 5. قلّبي المعكرونة من حين لآخر أثناء الغليان
يجب أن يستمر سطح الماء في الغليان أثناء طهي المعكرونة. قلب المعكرونة كل بضع دقائق لمنع الخيوط من الالتصاق ببعضها البعض.
إذا بدا أن الماء على وشك أن يفيض ، قلل حرارة الموقد
الخطوة السادسة: قضم الباستا للتحقق من نضجها
اغرف قطعة من المعكرونة برفق عندما ينطلق العداد ، ثم اتركها جانبًا لبعض الوقت حتى تبرد. ثم تقضم العجينة للتحقق من نعومتها. يفضل الكثير من الناس طهي المعكرونة حتى تصبح طرية من الخارج ، لكنها لا تزال كثيفة قليلاً من الداخل.
إذا كان قوام المعكرونة لا يزال غير طري كما تريد ، فحاول غليه مرة أخرى لبضع دقائق قبل إجراء الفحص التالي
جزء 2 من 3: تجفيف المعكرونة
الخطوة 1. خذ حوالي 240 مل من ماء طهي المعكرونة ، ثم اتركها جانباً
ببطء ، ضع الكوب المقاوم للحرارة في القدر لتجميع بعض ماء طهي المعكرونة. ضعي الكوب جانبًا أثناء تجفيف المعكرونة.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة خضروات لإضافة حوالي 240 مل من ماء طهي المعكرونة إلى الكوب
هل تعرف؟
يمكن استخدام مياه طهي المعكرونة لجعل قوام المعكرونة "رطبًا" بعد خلطها مع الصلصة.
الخطوة الثانية: ضع السلة المثقوبة في الحوض ، ثم ارتد قفازات مقاومة للحرارة
ضع سلة كبيرة في الحوض وارتدِ قفازات مقاومة للحرارة لحماية يديك من تناثر الماء الساخن. حتى عند إيقاف تشغيل الموقد ، يمكن أن يحرق الماء شديد السخونة يديك إذا تناثر عن طريق الخطأ.
الخطوة 3. صفي المعكرونة باستخدام سلة ذات فتحات ، ثم رج السلة برفق لإزالة أي سائل متبقي
اسكب المعكرونة ببطء في السلة المشقوقة حتى يتساقط ماء الطهي في الحوض. امسك جانبي السلة ورجها برفق لتصريف السائل المتبقي.
الخطوة الرابعة: لا تضيفي الزيت إلى المعكرونة أو تغمرها بالماء الجاري البارد وإلا ستغطى المعكرونة بالصلصة
هناك احتمالات ، لقد سمعت النصيحة حول دهن المعكرونة المطبوخة حديثًا بالزيت أو غمرها بالماء لمنع خيوط المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. لسوء الحظ ، فإن القيام بذلك يمكن أن يمنع الصلصة من الالتصاق بسطح المعكرونة.
الخطوة 5. أعد المعكرونة إلى المقلاة ، ثم اسكب الصلصة التي تختارها على السطح
أخرج سلة المعكرونة المصفاة من الحوض ، ثم انقل المعكرونة إلى القدر الذي استخدمته لغلي المعكرونة. بعد ذلك ، اسكب قدر الصلصة الذي تريده فيه.
إذا كان قوام الصلصة سميكًا جدًا ، أضف القليل من ماء طهي المعكرونة حتى تصبح الصلصة أرق وقادرة على تغطية المعكرونة بشكل أفضل
جزء 3 من 3: مزج الباستا مع الصلصة الصحيحة
الخطوة 1. اخلطي المعكرونة القصيرة مع صلصة البيستو أو صلصة الخضار
أولاً ، تُسلق المعكرونة بيني أو الفوسيلي أو الفارفالي حتى تنضج ، ثم تُمزج المعكرونة مع صلصة البيستو المصنوعة من أوراق الريحان. لجعل طعم المعكرونة أكثر نضارة ، أضيفي الطماطم الكرزية المفرومة ، وكذلك الفلفل المبشور والكوسا.
- لتقديم المعكرونة كخس مبرد ، ضعي المعكرونة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم للسماح لنكهات جميع المكونات بالاندماج بشكل أفضل.
- إذا كنت لا تحب طعم البيستو التقليدي ، فحاول تقديم المعكرونة مع صلصة البيستو المصنوعة من خليط من الطماطم المجففة. نظرًا لنكهته المعتدلة ، فإن صلصة البيستو لذيذة بشكل خاص عند إقرانها مع جبنة غنية ، مثل البارميزان.
الخطوة الثانية: امزج الجبن مع المعكرونة أو معجون البطلينوس لعمل وعاء من المعكرونة الكريمية
لصلصة غنية جدًا ، اخلطي الزبدة والدقيق والحليب والجبن. بعد ذلك ، ضعي المعكرونة أو معجون البطلينوس في وعاء مع الصلصة وقدميها على الفور ، أو اخبزي المعكرونة مع الصلصة في الفرن للحصول على قوام ونكهة أغنى.
كن مبدعًا مع أنواع مختلفة من الجبن للعثور على النكهة التي تناسب ذوقك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام جبنة مونتري جاك أو جبنة الفيتا أو جبنة الموزاريلا أو جبنة جودة مدخنة
تفاوت:
تُطهى معكرونة الإسكالوب الكبيرة حتى تنضج ، ثم تُملأ الداخل بخليط جبنة الريكوتا والبارميزان. بعد ذلك ، تُسكب صلصة المارينارا على سطح المعكرونة ، ثم تُخبز المعكرونة حتى تذوب الجبن وتنضج.
الخطوة الثالثة: قدمي الباستا مع صلصة اللحم
أولاً ، اغلي معكرونة البابارديل أو البيني أو البوكاتيني ، ثم ضعي الباستا المطبوخة في وعاء التقديم. بعد ذلك ، تُسكب ملعقة كبيرة من صلصة اللحم ، مثل صلصة البولونيز ، على سطح المعكرونة ، ثم يُحرّك بلطف حتى يتغطى سطح المعكرونة بالكامل بالصلصة. بعد ذلك ، رشي القليل من جبن البارميزان على سطح المعكرونة وقدمي المعكرونة وهي لا تزال ساخنة.
إذا كان قوام الصلصة سميكًا جدًا ، فلا تنسَ تخفيفه بما يكفي من ماء طهي المعكرونة
الخطوة الرابعة: اخلطي الباستا الطويلة مع صلصة ألفريدو الكريمية
لعمل أسطح طويلة من المعكرونة (مثل السباغيتي والفيتوتشيني وشعر الملاك) لتغلف جيدًا بالصلصة ، جرب استخدام ملقط الطعام لخلط المعكرونة مع صلصة ألفريدو الكريمية الغنية بالمذاق. لعمل صلصة الفريدو الكلاسيكية ، كل ما عليك فعله هو طهي الكريمة الثقيلة بالزبدة والثوم. بعد ذلك ، يمكن تقديم المعكرونة بالصلصة مع الدجاج المشوي أو السلمون المدخن.
لتفتيح قوام ونكهة الصلصة ، تذوب الزبدة مع خليط الثوم والبقدونس. ثم تخلط المعكرونة مع الصلصة
نصائح
إذا لم يكن لديك موقد ، يمكن أيضًا طهي المعكرونة في الميكروويف
تحذير
- لا تقلب المعكرونة المغلية بملعقة معدنية. نظرًا لأن المعدن مادة موصلة للحرارة ، يمكن أن تنتشر حرارة المعكرونة عبر سطح الملعقة وتجعل من الصعب حمل الملعقة.
- كن حذرًا دائمًا وارتد قفازات مقاومة للحرارة عند تصريف المعكرونة في السلة المثقوبة. تذكر أن مياه طهي المعكرونة الساخنة جدًا يمكن أن تتناثر وتحرق بشرتك!
