تريد طهي الأرز ولكن ليس لديك طباخ أرز؟ لا تقلق! في الواقع ، يمكن أيضًا استخدام طباخ بطيء لإنتاج طبق أرز لذيذ ورقيق ، كما تعلم! الحيلة ، ما عليك سوى قياس كمية الأرز التي تريدها ، ثم طهيها في قدر بطيء على أقل درجة حرارة. في غضون 2-3 ساعات ، يكون قدر من الأرز الرقيق جاهزًا للأكل!
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير الأرز
الخطوة 1. قم بقياس كمية الأرز المراد طهيه باستخدام كوب لقياس المكونات الجافة
نسكب الأرز حتى يملأ الكوب لتسهيل عملية قياس الماء فيما بعد. على وجه الخصوص ، 200 جرام من الأرز المطبوخ هي وجبة قياسية لشخص واحد. إذا كان عدد الأشخاص أكثر من واحد ، أضف حوالي 100-200 جرام من الأرز لكل شخص يأكله.
تذكر أن الأرز سوف يتوسع عند طهيه. نتيجة لذلك ، يمكن أن ينمو 200 جرام من الأرز إلى 400-500 جرام من الأرز بعد طهيه
نصيحة:
يمكن استخدام الطباخ البطيء لطهي العديد من أنواع الأرز ، بما في ذلك الأرز الأبيض أو الأرز البني أو الأرز البري أو أرز البسمتي أو أرز الياسمين طويل الحبة.
الخطوة الثانية: اغسل الأرز بشكل صحيح لإزالة أي نشاء زائد ملتصق بالسطح
صب الأرز الذي تم قياسه في منخل ناعم ، ثم قم بتشغيله تحت ماء الصنبور الجاري مع الاستمرار في تحريكه للتأكد من أن الماء يلامس سطح الأرز بالكامل. استمر في فعل ذلك حتى يختفي لون الماء الجاري معكرًا ، ثم هز الفلتر برفق لتصريف المياه الزائدة.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا نقع الأرز في وعاء من الماء ، ثم تصفيته من ماء نقع الأرز المعكر واستبداله بماء جديد حتى يصبح لون ماء النقع واضحًا مرة أخرى.
- إذا تم غسل الأرز بشكل صحيح ، ستتم إزالة بقايا الدقيق الملتصقة بسطح الأرز. نتيجة لذلك ، لن يلتصق الأرز أو يتكتل عند طهيه.
الخطوة 3. دهن قاع المقلاة بالزبدة أو الزيت
الحيلة ، قم بتبليل قطعة من مناديل المطبخ بملعقة كبيرة. يذوب الزيت أو الزبدة ، ثم يوزع الزيت أو الزبدة في جميع أنحاء المقلاة. يساعد طلاء المقلاة بقليل من الدهون على منع الأرز من الالتصاق عند طهيه.
إذا كانت المقلاة مزودة بطبقة مقاومة للالتصاق ، فلا داعي لتشحيمها
الخطوة 4. نضع الأرز المغسول في القدر
بعد الغسل ، ضعي الأرز على الفور في قدر بطيء ، ثم ادهني سطح الأرز بمساعدة ملعقة أو بأصابعك. تأكد من أن الأرز يغطي قاع الإناء بالكامل!
- في حين أنه يمكن استخدام أي نوع من المقلاة ، فإن قدرًا كبيرًا مستطيلًا بطيئًا يمكنه استيعاب حوالي 6 لترات من الماء يمكن أن ينتج درجة حرارة متساوية.
- من مزايا طهي الأرز في الطباخ البطيء أنه يستخدم أواني طهي أقل ويجب غسله بعد ذلك!
الخطوة 5. اغلي الماء قبل الخلط مع الأرز (اختياري)
عادةً ما يستخدم بعض الأشخاص الذين يحبون طهي الأرز باستخدام طباخ بطيء هذه الطريقة. إذا كنت مهتمًا بتجربتها ، فما عليك سوى تسخين الماء في غلاية ، ثم صبها في كوب قياس زجاجي للحصول على الجرعة المناسبة.
- تتم هذه الطريقة لتسريع عملية طهي الأرز وجعل قوام الأرز ليس طريًا أو طريًا عند طهيه.
- لا تسكب أبدًا الماء المغلي على سطح أواني الطهي المصنوعة من البلاستيك أو مادة مماثلة حتى لا تذوب أواني الطهي.
الخطوة 6. صب 500-700 مل من الماء لكل 200 جرام من الأرز
بشكل عام ، تحتاج إلى إضافة ما لا يقل عن ضعف كمية المياه التي تستخدمها. بعد إضافة الماء ، حرك الأرز سريعًا حتى يغمر تمامًا ، ثم غط القدر بإحكام.
- يحتاج الأرز البني عمومًا إلى طهيه بمزيد من الماء لجعله أكثر رقة ، بينما يمكن أن يظل الأرز الأبيض أكثر رقة حتى عند طهيه بكميات قليلة من الماء.
- إذا كنت ترغب في استخدام 700 مل من الماء لكل 200 جرام من الأرز ، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 30-45 دقيقة.
جزء 2 من 2: طبخ الأرز
الخطوة 1. غطي الأرز بورق الزبدة قبل الطهي (اختياري)
اقطع ورق الزبدة لتناسب فوهة القدر ، ولا تنسى أن تبتعد 7-10 سم عن حافة المقلاة. تحقق مرة أخرى من حالة الورق للتأكد من عدم وجود فجوات للرطوبة للهروب.
- على الرغم من أن هذه الخطوة اختيارية ، فلا حرج من فعلها لحبس الرطوبة في الأرز ومنع جفافه بشدة.
- لا تستخدم غلاف بلاستيكي أو مواد مماثلة. يمكن أن تذوب الأغلفة البلاستيكية والمواد المماثلة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمادة أيضًا نقل السموم إلى الأرز ، كما تعلم!
الخطوة الثانية. شغل المقلاة على حرارة عالية
في الواقع ، الافتراض الكلاسيكي بأن الأرز يجب أن يُطهى ببطء في درجات حرارة منخفضة صحيح. نظرًا لأن أجهزة الطهي البطيئة تهدف إلى تسخين الطعام في درجات حرارة منخفضة ، فلا تزال حتى أعلى درجة حرارة تعتبر أقل من درجة حرارة جهاز طهي الأرز العادي.
- تأكد من تركيب الطباخ البطيء وضبطه بشكل صحيح. تأكد أيضًا من عدم وجود أي أشياء قريبة من القدر وتعرض للخطر التسبب في إيقاف تشغيل المقلاة عن طريق الخطأ.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا ضبط المقلاة على درجة حرارة منخفضة إذا كنت ستبقى طوال اليوم. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك دائمًا أن هذا سيزيد من إجمالي وقت الطهي بمقدار 3-4 ساعات.
الخطوة 3. طهي الأرز لمدة 2.5-3 ساعات
أثناء انتظار طهي الأرز ، ليس عليك فعل أي شيء! بمعنى آخر ، ما عليك سوى وضع الأرز في القدر وتشغيله والقيام بأنشطة أخرى حتى ينضج الأرز. الحق سهلة؟
- إذا كنت لا تزال ترغب في مراقبة حالة الأرز ، فيرجى التحقق منه بشكل دوري. ومع ذلك ، لا تفتح غطاء القدر أبدًا لفترة طويلة جدًا لمنع البخار الساخن من التسرب.
- لا تنس أن تضبط منبهًا أو مؤقتًا لتعرف متى ينضج الأرز.
نصيحة:
ينضج الأرز عندما يبدو قوامه رقيقًا ولم يعد السطح مبللاً.
الخطوة 4. قلب الأرز قبل التقديم
افتح غطاء القدر وحرّك الأرز بملعقة طويلة ليصبح قوامه رقيقًا. بعد الطهي بوقت قصير ، يجب أن تظل درجة حرارة الأرز شديدة السخونة. لذلك ، اترك الأرز يرتاح لبضع دقائق حتى تصبح درجة الحرارة أكثر أمانًا للأكل. فويلا ، أرز لذيذ ورقيق جاهز للاستمتاع به!
من المحتمل أن تكون طبقة الأرز الملتصقة بقاع الإناء مقرمشة قليلاً ، خاصةً لأنها الأقرب إلى مصدر الحرارة. إذا كنت لا ترغب في تناوله ، خذ الأرز الذي يتحرك وألقِ به في سلة المهملات على الفور
نصائح
- يعتبر الطهي البطيء مفيدًا أيضًا لمن يحتاجون إلى طهي أرز أكثر من المعتاد. على وجه الخصوص ، يمكن أن تحتوي معظم أجهزة الطهي البطيئة متوسطة الحجم على حوالي 800 جرام من الأرز ، أو حوالي 1.5-2 كجم من الأرز.
- لإثراء طعم الأرز ، يرجى إضافة الأعشاب الطازجة أو غيرها من التوابل حسب الرغبة في القدر قبل طهي الأرز.
