يشتهر الدجاج المقلي بأطباقه الشهية ويمكن تناوله إما مطبوخًا طازجًا أو مبردًا كوجبة نزهة أو وجبة خفيفة. يحظى الدجاج المقلي بشعبية كبيرة لدرجة أنه غالبًا ما يكون جزءًا من قائمة معظم المطاعم ، وفي الواقع ، من بين جميع اللحوم ، يميل الدجاج فقط إلى القلي بشكل منتظم. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فسيكون الدجاج المقلي لذيذًا للغاية.
صنع الدجاج المقلي في المنزل له عدد من الفوائد. يمكنك التحكم في جودة المكونات ، مما يعني أنه يمكنك استخدام المكونات الطازجة ويمكنك اختيار الدجاج العضوي الذي تريده. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إجراء تغييرات في المكونات. من المحتمل جدًا أن يأكل الجميع الدجاج على مائدة العائلة. تقدم هذه المقالة العديد من أنواع الدجاج المقلي التي يمكنك تجربتها.
مكونات
اسكالوب دجاج مقلي
- 1 دجاجة ، حوالي 1.5 كجم ، مقطعة إلى 8 قطع ، تُزيل العظام واللحوم والجلد
- 1 فتات خبز أبيض صغير ، افصل حواف الخبز ؛ أفضل خبز عمره يومان
- 1 ملعقة كبيرة صلصة خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب طازجة مفرومة
- 2 بيضة مخفوقة
- زيت عباد الشمس للقلي
دجاج جنوب فرايد
- 2 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
- 2 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- مسحوق فلفل حريف ، 1 رشة
- 150 مل من اللبن
- 4 شرائح لحم مقدد
- 150 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج
- زيت عباد الشمس للقلي
دجاج مقلي اوريجينال
- 1 بيضة
- 3 أكواب حليب
- 1 كوب دقيق
- 3 أكواب بقسماط ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (غير ملح)
- مسحوق الكراث 2/1 ملعقة صغيرة (غير ملح)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة
- 4 ملاعق صغيرة فلفل أسود
- 6-8 أكواب زيت طبخ كريسكو جورينج
- 2 دجاجة نصف مطبوخة ، مقطعة إلى قطع
- (اختياري) أضف ملعقة صغيرة / قطعتين من مسحوق الفلفل الحار الأحمر للطعم الحار
- 1 ملعقة صغيرة بصل دمرت بالفعل
دجاج مقلي سبرنج
- فرخة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- مسحوق فلفل حريف ، 1 رشة
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفروم ناعم جدا
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل (اختياري)
- فتات الخبز الأبيض الطازج
- قطع ليمون أرباع للتزيين
دجاج مقلي بالطحين
- 115 جرام زبدة غير مملحة ، اختر النوع الطري
- 1 ليمون معصور
- 2 ملعقة كبيرة طرخون مقطع
- 4 صدور دجاج كبيرة منزوعة العظم والجلد
- 1 بيضة كبيرة
- 115 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج
- زيت عباد الشمس للقلي
خطوة
طريقة 1 من 6: إسكالوب دجاج مقلي
هذه طريقة قلي ضحلة لتحضير الدجاج. هذه طريقة بسيطة لتحضير الدجاج المقلي.
الخطوة 1. تحضير السلالم
انزع الجلد والأوتار من الدجاج. ضعي فيليه الدجاج بين ورقتين من ورق تغليف الطعام البلاستيكي أو ورق الزبدة وافرديه بدبوس لف. الهدف هو توزيعها بالتساوي بسمك حوالي 1 سم. تُعرف هذه القطع المسطحة باسم الإسكالوب.
الخطوة 2. نرد الخبز
أضف شرائح الخبز إلى محضرة الطعام وستتم معالجتها في فتات الخبز. تصب في طبق مسطح أو وعاء عريض أو طبق للتقديم.
الخطوة 3. نتبّل الإسكالوب بالملح والفلفل حسب الرغبة
ادهني كل اسكالوب بالخردل ورشي الجزء العلوي بالأعشاب المفرومة حديثًا.
الخطوة 4. اغمس كل اسكالوب في البيض المخفوق
تأكد من تغطية كلا النصفين بالتساوي.
الخطوة 5. اغمس في فتات الخبز ثم أزلها
تمت محاولة تغطية جميع الطبقات بفتات الخبز.
الخطوة 6. سخني الزيت في مقلاة
أضف حوالي 1 سم من الزيت إلى المقلاة.
الخطوة 7. أضف الأسكالوب المغلفة
يقلى في الزيت لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه بني.
الخطوة 8. قم بإزالة وتصريف المناديل الورقية
الخطوة 9. التقديم
إذا كنت تطبخ بشكل فردي ، فتأكد من أن المقليات لا تزال دافئة بوضعها في الفرن.
طريقة 2 من 6: دجاج مقلي جنوبي
هذه طريقة بسيطة لتحضير الدجاج المقلي.
الخطوة 1. قطع كل ثدي وفخذ بشكل مائل لعمل 4 قطع
الخطوة الثانية: اخلطي صلصة الخردل بالملح والفلفل والفلفل الحار
وزعي المزيج فوق قطع الدجاج.
الخطوة الثالثة: ضعي قطع الدجاج في وعاء مليء باللبن
يتحول بلطف إلى المعطف مع اللبن.
الخطوة 4. تحضير اللحم
يُسكب الزيت على عمق 1 سم (1/2 بوصة) ويُسخن ، ويُطهى اللحم حتى يصبح مقرمشًا ، يُرفع اللحم ويُترك ليبرد ، وبعد ذلك يبرد ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 5. اخلطي قطع اللحم المفروم مع فتات الخبز
طبقة من اللبن تغطي الدجاج بخليط اللحم وفتات الخبز.
الخطوة 6. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة المستخدمة في اللحوم
مرة أخرى ، يجب أن يكون عمق الزيت 1 سم (1/2 بوصة) مع حرارة منخفضة.
من المهم جدًا الحفاظ على درجة حرارة زيت الطهي ليست شديدة السخونة لأن ذلك قد يتسبب في أن يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا قبل الطهي. إذا رأيت أن الزيت بدأ يدخن ، فهو ساخن جدًا. أضف القليل من الزيت لتقليل درجة الحرارة
الخطوة 7. نضيف قطع الدجاج
تقلى لمدة 10 دقائق. اقلب من حين لآخر أثناء وقت القلي. يعتمد مقدار الوقت المستغرق في الطهي على سمك الدجاج ؛ اللون البني الذهبي يشير إلى نضج الدجاج.
الخطوة 8. أخرجيها من المقلاة وقدميها
يرش الملح.
حافظي على دفء الدجاج المقلي بوضعه في الفرن قبل التقديم
طريقة 3 من 6: دجاج مقلي أصلي
هذه طريقة بسيطة لتحضير الدجاج المقلي.
الخطوة 1. تحضير العجينة عن طريق خلط البيض والحليب في وعاء
الخطوة الثانية: يُمزج الدقيق مع فتات الخبز والتوابل في وعاء آخر
الخطوة 3. اغمس كل قطعة دجاج ، أولاً في الدقيق ، ثم في الخليط ، ومرة أخرى في الدقيق
ضع القطع المطلية على طبق.
الخطوة 4. أضف الزيت إلى المقلاة
يجب أن تكون المقلاة مناسبة لقلي الدجاج. سخني الموقد على نار متوسطة. احرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة و "تناثر". لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا ، حرك الماء من أصابعك فوق الزيت. إذا تناثر كثيرًا ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لقلي الدجاج.
الخطوة 5. نرفع الدجاج من المقلاة بمجرد أن يصبح لونه بنياً ذهبياً
الخطوة 6. ضعه على الورقة ، على المنضدة
الخطوة 7. قدّميها مع السلطة أو الخضار على البخار من اختيارك
إذا كنت ذاهبًا في نزهة ، ضعي الدجاج المقلي في الثلاجة وضعيه في وعاء به أطعمة أخرى
طريقة 4 من 6: دجاج مقلي في الربيع
هذه طريقة بسيطة لتحضير الدجاج المقلي.
الخطوة 1. قم بتجميع المعدات اللازمة لإكمال الوصفة
الخطوة الثانية: قطّع الدجاج إلى 6 أجزاء ، أي جناحان ، ورجلين ، وصدران
الخطوة 3. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع عصير الليمون
يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ومسحوق الفلفل الحار.
الخطوة الرابعة: يضاف الثوم المفروم ناعماً بالقرنفل والبقدونس ويضاف الزنجبيل
الخطوة 5. رتبي قطع الدجاج في وعاء أو صينية
يُسكب مزيج التوابل فوق قطع الدجاج. اتركه لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6. صفي قطع الدجاج
الخطوة 7. غطي بفتات الخبز
الخطوة 8. سخني زيت القلي العميق إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت
الخطوة 9. أضف كل قطعة بزيت الطهي
يُطهى لمدة 13-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخطوة 10. استنزاف على الورق
الخطوة 11. رش القليل من الملح
تقدم مع الليمون المبشور.
طريقة 5 من 6: دجاج مقلي
هذه طريقة بسيطة لتحضير الدجاج المقلي.
الخطوة 1. قم بتجميع المعدات اللازمة لإكمال الوصفة
الخطوة 2. أضف الزبدة والليمون والطرخون إلى وعاء
ضع سويا.
يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل
الخطوة 3. نضع الزبدة على قطعة من ورق الألمنيوم
تشكل على شكل قطع مربعة. لف هذه الكتلة المستطيلة وضعها في الفريزر. مشاهدة حتى صلبة.
الخطوة 4. نسطح صدور الدجاج في شكل إسكالوب (انظر الطريقة أعلاه "إسكالوبس فرايد تشيكن")
الخطوة 5. أزل الزبدة المجمدة
قطعها إلى أربعة أجزاء.
الخطوة 6. ضع كل قطعة من الزبدة في إسكالوب ، وتأكد من أنها تغطي المصعد بالكامل
لف كل فيليه ، صمغ بالزبدة.
الخطوة 7. حافظ على فيليه الدجاج بالزبدة مرتبة عن طريق لصق أسنان الضلع في نهاية الفيليه
الخطوة 8. اكسر البيض واخلطه جيداً
تُغمس قطع الدجاج في البيض وتُغلف بالتساوي.
الخطوة 9. لف قطع الدجاج المغطاة بالبيض في فتات الخبز
تأكد من تغطية الدجاج بالتساوي ؛ قد تحتاج إلى الضغط عليه قليلاً.
الخطوة 10. تبرد شرائح الدجاج الملفوفة في فتات الخبز
الخطوة 11. سخني الزيت في مقلاة
يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت. لا تطبخ إذا كانت درجة الحرارة أعلى من تلك الحرارة وإلا ستطهو الدجاج من الخارج فقط.
الخطوة 12. نضيف قطع الدجاج في الوعاء لتجنب الازدحام
تقلى لمدة 10 دقائق. يمكن إزالته عندما يكون لونه بنيا ذهبيا.
ضع كل قطعة في الفراغ مع الاحتفاظ بالدفء في الفرن
الخطوة 13. استنزاف على الورق
الخطوة 14. تخدم
تذكر إزالة المسواك قبل التقديم. عند التقسيم ، يذوب الجزء الداخلي من الزبدة ويصبح لذيذًا.
طريقة 6 من 6: إبقاء الدجاج المقلي دافئًا
بناءً على جميع الاقتراحات الموصى بها في مشاركة أنواع الدجاج المقلي أعلاه ، يوصى بقليها فقط لفترة قصيرة من الوقت ، لضمان أفضل النتائج. على هذا النحو ، هذا يعني أنك ستضطر إلى القلي العميق في وعاء وسيتعين عليك الاحتفاظ ببعض قطع الدجاج المقلية دافئة لفترة من الوقت. إليك طريقة مضمونة للحفاظ على الدجاج المقلي دافئًا:
الخطوة 1. ضع بعض الماء في وعاء في الفرن ، وصنع بعض رقائق الألومنيوم على شكل كرات
الخطوة الثانية: اجعل كرات رقائق الألومنيوم كبيرة بما يكفي لتغطية الدجاج المقلي
الخطوة 3. غطي كل شيء في الفرن بدرجة حرارة 150-200 درجة فهرنهايت / 65-95 درجة مئوية
الآن لقد صنعت حاوية الدجاج محلية الصنع.
الخطوة 4. خزني الدجاج في الفرن حتى يصبح جاهزًا للأكل
عند إزالتها ستكون ناعمة حقًا.
اقتراح
- إذا كنت تقلى الكثير من الدجاج ، فمن المستحسن القيام بذلك في أوعية صغيرة حتى يكون لديك تحكم جيد في درجة حرارة الطهي وطول مدة طهيه. يمكن أن تبقى قطع الدجاج دافئة على الطبق في الفرن إذا لزم الأمر.
- للدجاج المقلي المقرمش ، لا تجمع بين الدقيق وفتات الخبز. بدلًا من ذلك ، اغمر قطع الدجاج في الدقيق ، وقم بتغطيتها بالقليل من الدقيق (سيمنع ذلك فتات الخبز من التساقط). ثم تغمس في خليط البيض / الحليب ثم في فتات الخبز. غلفوا جيداً في فتات الخبز ، ثم ضعوها في المقلاة. اتبعي تعليمات الطهي أعلاه ، اطبخي إلى 165 درجة فهرنهايت / 73 درجة مئوية للفخذين والساقين ، 160 درجة فهرنهايت / 71 درجة مئوية للثدي والأجنحة. ابدأ بالفخذين ثم أضف الرجلين والصدر والأجنحة.
- عند قلي الدجاج ، اختاري زيتًا يعمل جيدًا في درجات حرارة عالية. يجب أن يحتوي الزيت على نقطة وميض عالية إلى حد ما (النقطة التي يبدأ عندها الاشتعال وتغيير اللون). تشمل الخيارات الجيدة الفول السوداني وعباد الشمس وبعض الزيوت النباتية الأخرى.
- اطهِ الدجاج جيدًا. لضمان السلامة ، يجب طهي الدجاج جيدًا. من المهم ملاحظة وقت الطهي أو المؤشرات الموضحة في الوصفة ، للتأكد من أن كل من المذاق الأقصى والطعام آمن للاستهلاك.
- إذا كنت تقلى في وعاء أو مقلاة ، قم بتغيير الزيت في كل وعاء لإزالة أي فتات خبز متساقطة وإلا ستبدو محترقة.
- إذا أردت أن يصبح الدجاج مقرمشًا ومطهوًا جيدًا ، اضبطي الموقد على نار هادئة. سيطبخ الدجاج من الداخل.
-
دجاج مقلي 15 لطريقة أسهل في تحضير الدجاج ، اخلطي جميع المكونات الجافة في كيس بلاستيكي كبير. أضيفي قطع الدجاج في كل مرة ، واضربوا بالتساوي على كل قطعة. عند تغطيتها ، ضعيها على طبق ، وأضيفي المزيد من الدجاج إلى الكيس. كرر حتى يتم تغطية جميع القطع. ثم اغمسها في السائل واقليها.
انتباه
- راقب الزيت حتى لا يسخن ؛ إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فهناك خطر حرق الطعام أو الطهي من الخارج فقط.
- تأكد من أن الدجاج ليس ورديًا. يمكن أن يكون للدجاج النيء أو المطبوخ بشكل غير صحيح أمراض مثل السالمونيلا ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي. تأكد من طهيها حتى تصبح بيضاء.
- استخدم الملقط لوضع الدجاج في الخليط ثم ارفعه من المقلاة.
- استخدم الزيت الساخن بعناية. تعامل معه بحذر واحتفظ بالأطفال والحيوانات الأليفة بعيدًا عند القلي. ابقِ وجهك بعيدًا عن الزيت ، فقد ينفث الزيت فجأة ويسبب حروقًا إذا لامس الجلد والعينين.
- عند تحضير الدجاج ، تجنب حرقه باستخدام القفازات.
