الخبز المقلي المثالي هو الخبز ذو السطح الخارجي اللذيذ وحشوة مطاطية ثم يُطهى مع شحم الخنزير أو الزبدة أو العجين المنقوع فيه. إذا قمت بعملها بالطريقة الصحيحة ، فسوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لتحضير المكونات وأقل من دقيقة للطهي. اقلي بيضة في وسط الخبز للحصول على وجبة فطور لذيذة وشيقة ، أو اغمس الخبز في الخليط لعمل "الخبز المقلي الفرنسي" ، أو كما يُعرف أكثر باسم التوست الفرنسي.
قد تتمكن أيضًا من العثور على وصفة لخبز نافاجو المقلي.
مكونات
خبز مقلي أو بيض في سلة (خبز):
- شريحة واحدة من الخبز الأبيض (يفضل أن تكون قديمة بعض الشيء)
- ~ 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت طبخ أو زبدة أو شحم الخنزير
- 1 بيضة (للبيض في الخبز)
- ملح وفلفل
الخبز المقلي الفرنسي:
- 8 شرائح سميكة من الخبز (يفضل أن تكون طرية وقديمة قليلاً)
- 3 بيضات كبيرة
- كوب (160 مل) خليط الحليب والقشدة
- ملح للتذوق
- 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) زبدة
(بالإضافة إلى البطاطس المقلية الحلوة)
- 1-3 ملاعق كبيرة (15-45 مل) سكر
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة فانيليا
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) قرفة أو نكهة برتقالية أو نكهات أخرى (اختياري)
(بالإضافة إلى الخبز الفرنسي المقلي اللذيذ)
- 5 ملعقة صغيرة (20 مل) صلصة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ريحان مفروم أو توابل أخرى لذيذة
- الفلفل الأسود ، لمزيد من النكهة
- 1 فص ثوم أو أكثر ، مفروم أو مهروس (اختياري)
- كوب (180 مل) جبن (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 3: قلي الخبز للإفطار الإنجليزي
الخطوة 1. اقلي الطعام الذي سيقدم مع الخبز (اختياري)
سيؤكل الخبز المقلي عمومًا مع بعض الأطعمة المقلية وهو جزء من وجبة الإفطار الإنجليزية. يشتمل هذا الخبز المقلي عادةً على البيض ولحم الخنزير والنقانق وشرائح الطماطم والفطر والفاصوليا. اقلي كل الطعام في نفس المقلاة قبل أن تبدأ بتناول الخبز.
إذا كنت تقلى كل ما سبق ، ابدأ بالنقانق وأضف الفطر بعد بضع دقائق ، ثم أضف باقي المكونات. ننتهي مع بيض مقلي
الخطوة 2. أضف الدهون أو الزيت (اختياري)
اعتمادًا على كمية اللحم والزبدة التي استخدمتها عند تسخين المقلاة ، قد يكون لديك ما يكفي من الزيت في المقلاة. ومع ذلك ، لكي نكون صادقين ، لن ترغب في القيام ببعض التأمل والتفكير في عدد السعرات الحرارية عند قلي الخبز. أضف القليل من الزبدة والزيت النباتي المنكه أو شحم الخنزير.
الخطوة 3. سخن الزيت
شغل الموقد على نار عالية قليلًا حتى يصبح الزيت لامعًا وساخنًا. ستجعل المقلاة الساخنة الخبز مالحًا بدلاً من الاضطرار إلى إضافة الدهون الرطبة.
الخطوة 4. ضع شرائح الخبز في المقلاة
يعد الخبز الأبيض الذي لا معنى له هو الخيار الأفضل ، حيث تمتص الشرائح الجافة الزيوت المنكهة بسرعة أكبر. احتفظ بخبز الجاودار الطازج لمن يتوقون إلى الخبز المحمص.
قطع الخبز إلى مثلثات إذا كان لديك مقلاة صغيرة
الخطوة 5. أضف التوابل (اختياري)
سيضيف القليل من الملح والفلفل نكهة للخبز ، لكن هذا ليس إلزاميًا. الفلفل الحار هو خيار للأشخاص الذين يحبون التوابل في وجبة الإفطار.
الخطوة 6. اطهيه لبضع دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً
إذا كانت المقلاة ساخنة ودهنية بدرجة كافية ، فستحتاج لبضع ثوان على كلا الجانبين لجعل الخبز لذيذًا وذهبيًا ومليئًا بنكهة الطعام المقلي. إذا كانت المقلاة باردة جدًا ولا تصدر أزيزًا ، يجب أن تقلى لمدة 15-30 ثانية ، لكن أزلها قبل أن يصبح الخبز رطبًا جدًا.
طريقة 2 من 3: عمل خبز البيض في سلة
الخطوة 1. اصنع ثقبًا في رغيف الخبز باستخدام قطاعة الخبز أو السكين
يمكنك استخدام أي نوع من الخبز طالما أنه لا يتفتت أو ينفصل. قطع حفرة في وسط الرغيف باستخدام قطاعة الخبز أو صنع شكل بسكين. يمكنك قلي الخبز المهمل كإضافة أو أكله أثناء الطهي.
- استخدم قطاعة خبز على شكل قلب لتناول إفطار رومانسي.
- إذا كنت تستخدم سكينًا ، ضع الخبز على لوح تقطيع واستخدم طرف السكين في حركة صعودًا وهبوطًا ، فمن الأفضل ثقب الرغيف بثقوب صغيرة بدلاً من تمزيق الرغيف على الفور.
الخطوة 2. سخني الزبدة أو الزيت على نار متوسطة
أضف بعض الزبدة أو زيت الطهي إلى مقلاة أو مقلاة. اتركه لمدة دقيقة حتى يسخن أو بضع دقائق إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ليصدر أزيزًا عند غمس الخبز فيه.
لا تستخدم حرارة عالية وإلا سيحترق الخبز قبل نضج البيض
الخطوة 3. ضع الخبز في المقلاة
تأكد من توزيع الزيت أو الزبدة بالتساوي في المقلاة ، ثم أضف قطعة من الخبز إليها. انتقل على الفور إلى المرحلة التالية.
كخيار ، أضف أيضًا شرائح الخبز المهملة إذا كانت الشرائح لا تزال كاملة
الخطوة 4. اكسر البيضة في الحفرة
اكسر البيضة في الفتحة الموجودة في منتصف الرغيف ، بعيدًا عن أعلى المقلاة.
الخطوة 5. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة
إذا كنت تقدم خدمة للضيوف ، فيمكنك تقديمها على الطاولة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي أي طعام تريد الاستمتاع به مع عجة البيض. جرب بشر بعض الجبن ورشها على الخبز
الخطوة 6. اقلب الخبز عندما ينضج بياض البيض قليلاً
يمكنك طهي البيض كيفما تشاء ، لكن البيض الذي لا يزال سائلًا سيكون أسهل لأن الخبز أقل عرضة للاحتراق. بعد بضع دقائق ، أو حتى ينضج بياض البيض قليلاً ولكن لا يزال شفافًا قليلاً ، اقلب البيض والخبز باستخدام ملعقة أو برميل طهي.
الخطوة 7. ننتهي من القلي والتقديم
قم بطهي الجانب الآخر من البيضة في الخبز لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى ينضج بياض البيض تمامًا ويصبح الخبز ذهبيًا. عندما يبدأ البيض في النضج ، يمكنك نقل الخبز إلى جانب المقلاة باستخدام ملعقة لتصريف الزبدة أو الزيت.
طريقة 3 من 3: طهي التوست الفرنسي (خبز مقلي في عجين البيض)
الخطوة 1. قطّع الخبز
عادة ما يكون الخبز المقطّع رقيقًا جدًا ولا طعم له لصنع توست فرنسي جيد (يشار إليه أحيانًا باسم لفائف البيض أو الخبز المقلي الفرنسي). قطّع شريحة من الحلة أو لفافة البيض أو البريوش أو قشرة رقيقة أو أي نوع آخر من الخبز إلى شرائح بسماكة 1 بوصة (2-2.5 سم).
- من الناحية المثالية ، يمكنك استخدام الخبز الطازج المتروك طوال الليل لجعله جافًا وممتصًا بعض الشيء ؛ ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخبز الطازج إذا لم يكن ذلك ممكنًا.
- والمقصود ب "بقايا الخبز الصلب" هو الخبز الداخلي الذي يجب أن يكون مطاطيًا وخاليًا من الثقوب الكبيرة.
الخطوة 2. يخفق البيض مع الحليب والملح
قبل أن تبدأ في القلي ، ستحتاج إلى كاسترد سميك مثل الخليط الذي يمكن أن يكسو البيض بلون ذهبي. تُمزج المكونات التالية لتحضير عجينة تكفي لـ 8 شرائح من التوست الفرنسي:
- 3 بيضات كبيرة بيض كبير
- ملح للتذوق
كوب (160 مل) خليط الحليب والقشدة. اختر الحليب قليل الدسم للحفاظ على صحتك ، أو اختر الكريمة للحصول على طبق غني جدًا. استخدم اللبن المخفوق جيدًا بدلاً من المنكهات الأخرى. استخدم اللبن المخفوق جيدًا بدلاً من النكهات المضافة الأخرى
استخدم الحليب قليل الدسم للحصول على شرائح رقيقة من الخبز ، أو سينتهي بك الأمر أن يصبح الخبز الفرنسي رطبًا
الخطوة 3. اخلطي النكهات
يمكنك عمل توست فرنسي ، حلو أو مالح. أضف نكهة إلى عجينةك كما يحلو لك:
-
لتحميص حلو اخلطي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) سكر و 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة فانيليا. إذا كنت لا تخطط لتقديم الخبز المحمص مع شراب القيقب أو غيره من الحلويات ، يمكنك إضافة 1 أو 2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) من السكر. يمكنك أيضًا إضافة ملعقتين كبيرتين (10 مل) من القرفة و / أو ملعقتين كبيرتين (10 مل) من قشر البرتقال المبشور حديثًا.
-
لتحضير التوست اللذيذ اخلطي 5 ملاعق كبيرة (20 مل) من الصلصة الحارة و 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ريحان مفروم وكمية وفيرة من الفلفل الأسود. يمكن أيضًا إضافة الجبن والثوم والتوابل اللذيذة الأخرى أو استبدالها بمكونات أخرى.
-
الخطوة 4. نقع الخبز في العجين
يُسكب المزيج في قدر كبيرة ويُضاف بضع شرائح من الخبز لينقع. يقوم معظم الطهاة بإعداد هذه الوصفة بسرعة عن طريق نقع الخبز لفترة من الوقت أثناء تسخين المقلاة بالزبدة. ومع ذلك ، فإن نقع الخبز لمدة 15-20 دقيقة سيزيد من كمية العجين التي يتم امتصاصها ويوصى به بشدة إذا كنت تستخدم خبزًا رقيقًا كثيفًا.
اقلب الخبز عدة مرات أثناء عملية النقع
الخطوة 5. سخني 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) من الزبدة في مقلاة
إذا كانت المقلاة الخاصة بك لا تكفي لثمانية شرائح من الخبز ، فسيتعين عليك تكرار ذلك 3-4 مرات. تسخين وتذوب الزبدة حتى تتشكل الرغوة وتهدأ.
- يمكنك استخدام زيوت ذات نكهة محايدة مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني ، لكن سيكون طعمها أكثر رقة.
- اخلطي القليل من الزيت مع الزبدة لمنع الاحتراق. سيساعدك هذا إذا كنت تستخدم موقدًا أو مقلاة كهربائية حيث تكون الحرارة غير متساوية.
الخطوة 6. قلي الخبز
أضف أكبر قدر ممكن من الخبز حسب حجم الصينية. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون من جهة ، ثم اقلبها واتركها على الجانب الآخر. ما عليك سوى بضع دقائق لطهي الجانبين.
- إذا كان لديك خبز إضافي بالزبدة يمكن قليه ، امسح الزبدة الزائدة على الفور بمنشفة ورقية جافة ، ثم قم بإذابة المزيد من الزبدة في المقلاة قبل إضافة الكعكة التالية.
- يعد دهن الكاسترد علامة على أن المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية أو أن الخليط يحتوي على الكثير من الماء.
الخطوة 7. قدمي الخبز الفرنسي المحمص
يمكن تقديم التوست الفرنسي سادة أو مع مجموعة متنوعة من الحلويات الأخرى. يمكنك تجربة شراب القيقب أو الفاكهة الطازجة أو السكر البودرة لأنواع الخبز الحلو. للحصول على التوست الفرنسي اللذيذ ، يمكنك تناوله مع البيستو أو الخضار المقلية أو الجبن.
