ستوافق على أنه لا يوجد شيء ألذ من الدجاج المقلي مع اللحم الطري والجلد المقرمش. لسوء الحظ ، فإن تخزين الدجاج في الثلاجة سيدمر على الفور خيالك حول مفهوم الدجاج المقلي اللذيذ! إذن ماذا لو اشتريت بالفعل الكثير من الدجاج المقلي؟ هل يجب أن تجبر نفسك على إنفاقها بشكل صحيح في ذلك الوقت وهناك؟ لا تقلق ، فإن استعادة الدجاج المقلي اللذيذ الذي تم تخزينه طوال الليل (أو أكثر) في الثلاجة أو الفريزر ليس بالأمر الصعب. من خلال تطبيق الخطوات أدناه ، يمكن أن يصبح جلد الدجاج المقلي باردًا ومقرمشًا مرة أخرى ، كما تعلم! بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الملمس والمذاق شهيًا مثل الدجاج المقلي الذي خرج للتو من المقلاة!
خطوة
طريقة 1 من 3: تدفئة الدجاج المقلي في الفرن
الخطوة 1. اضبط الفرن على 190 درجة مئوية
أثناء انتظار تسخين الفرن ، أخرج الدجاج المقلي من الثلاجة ورتب كل قطعة دجاج في طبق مسطح ؛ تأكد من ترك مسافة بين قطع الدجاج وعدم تكديسها. دع الدجاج يجلس لمدة نصف ساعة أو حتى تعود درجة الحرارة إلى طبيعتها.
استخدم وقتك بأكبر قدر ممكن من الفعالية عن طريق القيام بجميع الاستعدادات أثناء انتظار تسخين الفرن (على سبيل المثال ، يمكنك البدء في تحضير الأطباق الجانبية ، وإعداد الطاولة ، وما إلى ذلك)
الخطوة الثانية: توضع قطع الدجاج على صينية خبز مسطحة
أولاً ، تأكد من تبطين المقلاة بورق الألمنيوم حتى لا يلتصق الدجاج بقاع الصينية أثناء الخبز. إذا أردت ، يمكنك أيضًا دهن ورق الألومنيوم بقليل من الزيت أو الزبدة.
لا تحمص الدجاج الذي لا يزال باردًا. كن حذرًا ، يمكن أن تؤدي درجة حرارة الدجاج الباردة إلى تعطيل عملية طحن الجلد وتقليل طعم المنتج النهائي
الخطوة 3. نضع الدجاج في الفرن
ضعي صينية الخبز مع الدجاج على الرف الأوسط للفرن ، واضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق.
- توصي بعض المصادر عبر الإنترنت برش كل قطعة دجاج بالقليل من الماء لمنع اللحم من الجفاف أثناء التحميص ؛ لكن هذه الخطوة اختيارية لأن الكثير من الناس لا يفعلونها.
- قد يختلف وقت تسخين الدجاج ؛ ومع ذلك ، كتقدير ، اشوي الدجاج لمدة 10-30 دقيقة على الأقل.
الخطوة الرابعة: تأكد من فحص حالة الدجاج بانتظام
كن حذرًا ، فإن حجم قطع الدجاج سيحدد وقت التحميص المطلوب. بشكل عام ، تتطلب قطع الدجاج الأكبر والأكثر سمكًا (مثل الصدر والفخذين) عملية تحميص أطول من تلك التي تحتوي على قطع أصغر (مثل الأجنحة والفخذين). لمنع الدجاج الصغير من الجفاف ويصبح قاسيًا ، تأكد من فحص حالة الدجاج كل بضع دقائق. إذا كان جلد الدجاج المقلي يبدو مقرمشًا وكان لحم الدجاج دافئًا بدرجة كافية ، فهذا يعني أن الدجاج جاهز للتقديم.
وفقًا لمصدر عبر الإنترنت ، تستغرق الأجنحة والفخذان من 15 إلى 20 دقيقة للخبز ، بينما يستغرق الثديان والفخذان وقتًا أطول ، حوالي 20-25 دقيقة
الخطوة 5. أخرج الدجاج من الفرن واتركه في درجة حرارة الغرفة
عندما يبدو جلد الدجاج مقرمشًا ودرجة الحرارة موزعة بالتساوي ، فهذه علامة على أن الدجاج جاهز للأكل! أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه على رف شبكي واتركيه لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. يتمتع!
لا تحتاج إلى إعادة تتبيل الدجاج ، فمن الناحية المثالية ، لن يتغير طعم الدجاج حتى لو تم إعادة تسخينه
طريقة 2 من 3: قليها مرة أخرى
الخطوة 1. دع الدجاج يجلس في درجة حرارة الغرفة
من أكثر الطرق شيوعًا المستخدمة لإعادة تسخين الدجاج إعادة قليه ؛ خاصة وأن هذه الطريقة فعالة في إنتاج الدجاج ذي القشرة المقرمشة والمقرمشة ذات اللون البني الذهبي. كما هو الحال مع طريقة تسخين الفرن ، أخرج الدجاج أولاً من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح درجة الحرارة طبيعية. قم بالتحضيرات اللازمة أثناء انتظار الدجاج ليكون جاهزًا للقلي.
لا تقلى الدجاج البارد. تذكر أن وضع الدجاج البارد في الزيت الساخن يمكن أن يقلل درجة حرارة الزيت بشكل كبير. نتيجة لذلك ، قد لا يكون جلد الدجاج المقلي مقرمشًا كما تريد
الخطوة الثانية. سخني الزيت في مقلاة
عندما تكون درجة حرارة الدجاج شبه طبيعية ، ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها على نار عالية. من الأفضل استخدام مقلاة سميكة لاحتجاز درجة الحرارة بشكل أفضل. صب كمية وفيرة من الزيت في المقلاة وانتظر حتى يصبح الزيت ساخنًا جدًا (على الأقل تأكد من غمر الدجاج جزئيًا في الزيت).
- لا تستخدم زيت الزيتون أو أي زيت آخر بدرجة غليان منخفضة حيث قد ينتهي بك الأمر بمرارة أو حرق الدجاج. بدلاً من ذلك ، استخدم زيتًا عالي الغليان وخالي من النكهات مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني.
- إذا كان لديك مقلاة عميقة ، فلا تتردد في استخدامها!
الخطوة 3. اقلي الدجاج لبضع دقائق
بحذر شديد ، اغمس كل قطعة من الدجاج في الزيت (يفضل استخدام ملقط لمنع تناثر الزيت). اقلي الدجاج لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج كلا الجانبين تمامًا.
اضبط وقت القلي حسب ذوقك. يمكن أن يؤدي وقت القلي الأطول إلى أن يصبح الدجاج أكثر هشاشة ولكن خطر إنتاج لحوم قاسية وقاسية عند تناولها. لا تخف من التحقق من حالة الدجاج المقلي بانتظام
الخطوة 4. صفي الدجاج
بمجرد أن يصبح الجلد مقرمشًا ومقرمشًا ، فهذه علامة على أن الدجاج جاهز للأكل. انقلي كل قطعة دجاج إلى رف سلكي واتركي الزيت يقطر. تذكر أن هذه المرحلة مهمة جدًا لأنه كلما قل الزيت المتبقي ، يصبح جلد الدجاج المقلي هشًا. على الأقل ، قم بهذه الخطوة لمدة 3-5 دقائق أو حتى يختفي الزيت تقريبًا.
الخطوة 5. قدمها واستمتع بها
بحذر شديد ، قم بإزالة الزيت الزائد (أو أعد استخدامه) بمجرد أن يبرد. استمتع بالدجاج المقلي بمجرد أن يكون دافئًا بما يكفي لتناوله!
طريقة 3 من 3: معرفة محظورات تدفئة الدجاج
الخطوة الأولى: لا تستخدمي الدجاج في الميكروويف
يعتقد أن أجهزة الميكروويف فعالة في تسخين جميع أنواع الطعام بسهولة وسرعة ؛ لكن صدقوني ، الأداة هي أكبر عدو للدجاج المقلي! لماذا هذا؟ أنت تعلم أن قوام جلد الدجاج المقلي المبرد لا بد أن ينعم ، ولا يمتلك الميكروويف القدرة على استعادة الهشاشة. نتيجة لذلك ، على الرغم من أن درجة الحرارة دافئة ، سيكون الدجاج المقلي أقل لذة لأن قوام الجلد ليس مقرمشًا.
الخطوة 2. إذا أمكن ، لا تستخدم المحمصة أيضًا
إذا لم يكن لديك خيار آخر ، فلا تتردد في القيام بهذه الطريقة. لكن تذكر أن المحمصة تخاطر بتسخين الدجاج بشكل غير متساو. نتيجة لذلك ، سيشعر الدجاج المقلي بالدفء من الخارج فقط ، ولكن سيظل باردًا من الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم المحمصات غير قادرة على استعادة هشاشة جلد الدجاج المقلي.
الخطوة 3. لا تقلى في القليل من الزيت في مقلاة
قلي الدجاج بالقليل من الزيت فكرة سيئة للغاية! على الأرجح ، لن تقوم هذه الطريقة بتسخين الدجاج بالتساوي (بسبب شكل الدجاج غير المتساوي بشكل أساسي). حتى لو تم توزيع الحرارة بالتساوي ، فإن الدجاج معرض لخطر الجفاف لأن معظم الدهون تقطر في قاع المقلاة.
الخطوة 4. لا تصفّي الدجاج على المناشف الورقية
في حين أن المناشف الورقية قد تبدو خيارًا جيدًا لامتصاص الزيت الزائد ، إلا أن الدجاج سيتلامس مباشرة مع الزيت الساخن المليء بالبخار الذي تمتصه الأنسجة. نتيجة لذلك ، سيعيد الزيت الساخن والبخار ترطيب البشرة المقرمشة والمقرمشة للدجاج المقلي ، مما يجعل كل ما تبذلونه من جهود دون جدوى.
الخطوة 5. تم
نصائح
- يمكنك أيضًا تطبيق طريقة "إعادة القلي" للدجاج المقلي من مطاعم الوجبات السريعة المختلفة ؛ من الآن فصاعدًا ، لا مزيد من الأعذار للتخلص من بقايا كنتاكي فرايد تشيكن ، هاه!
- كما هو الحال مع أي عملية طهي أخرى تشتمل على زيت ساخن ، تأكد دائمًا من توخي الحذر عند قلي الدجاج ؛ لئلا ينتهي بك الأمر تؤذي نفسك!
