إذا كنت تعبت من تناول الأرز المقلي العادي أو ترغب في تجربة بعض التخصصات النيجيرية ، اصنع أرز مقلي نيجيري. يُسلق الأرز لبضع دقائق قبل القلي حتى ينضج تمامًا. نقلي الخضار المشكلة في البهارات حتى تصبح طرية ورائحة. قلبي الأرز المطبوخ في المقلاة مع الخضار واقليه حتى ينضج الأرز تمامًا. قدمي الأرز مع مصدر البروتين المفضل لديك.
مكونات
- 1 كوب (185 جرام) أرز
- ماء أو مرق لحم بقري لطهي الأرز
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح اختياري
- سمك مدخن لأرز مطبوخ اختياري
- روبيان مدخن للأرز المطبوخ اختياريًا
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة (20 مل) زيت نباتي
- 1/2 كوب (75 جرام) بصل مقطع
- 3 ملاعق كبيرة (24 جرام) من جراد المياه العذبة
- 1 1/2 كوب (230 جرام) خضروات مقطعة مكعبات
- نصف ملعقة صغيرة (0.5 جرام) فلفل
- 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) مسحوق كاري نيجيري أو جامايكي
- 1 إلى 3 مخزون جاهز للاستخدام (مثل Maggi أو Knorr)
- كوب (165 جرام) جمبري مدخن أو جراد البحر
- بصل أخضر مقطع للتزيين
لعمل 3 إلى 6 حصص من الأرز المقلي
خطوة
طريقة 1 من 3: طهي الأرز العادي
الخطوة 1. اغسل الأرز بالماء البارد
ضع 1 كوب (185 جرام) من الأرز في منخل شبكي جيد. ضعي الأرز تحت الماء الجاري واستخدمي يديك لغسله برفق. يمكنك استخدام أرز صدى أو بسمتي أو أرز أبيض أو أرز الياسمين لعمل هذا الطبق.
الخطوة الثانية: صب الماء أو مرق اللحم في قدر وأضف التوابل حسب الرغبة
صب كمية كافية من الماء أو مرق اللحم في القدر حتى تمتلئ. كمية الماء المطلوبة تعتمد على حجم المقلاة. إذا كنت ترغب في جعله أكثر لذة ، فاستخدم هذه المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) ملح
- السمك المدخن
- روبيان مدخن
الخطوة 3. قم بغلي الماء أو مرق اللحم البقري
شغل على نار عالية واترك السائل في القدر يغلي. لا تغطي القدر وهو يغلي. هذا سيمنعه من الانسكاب.
الخطوة 4. قلب الأرز واتركه يغلي لمدة 5 دقائق
يُضاف الأرز المغسول إلى الماء المغلي في قدر. يغلي لمدة 5 دقائق لتليين الماء وامتصاصه. في حالة انسكاب السوائل ، قلل من شدة الحرارة من عالية إلى متوسطة.
الخطوة 5. أزل بعض الماء واطبخ الأرز لمدة 3 إلى 5 دقائق
ارتدِ قفازات الفرن وأخرج الماء أو المرقة من القدر بحذر. قم بإزالة الماء حتى تصبح محتويات القدر 2.5 سم فقط فوق سطح الأرز. ينضج الأرز لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج بالتساوي. إيقاف تشغيل موقد.
إذا كنت تتذوق الأرز ، يجب أن يكون قوامه صلبًا جدًا عند قضمه
طريقة 2 من 3: قلي وتوابل الخضار
الخطوة 1. اقلي البصل لمدة 7-8 دقائق
صب ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة واقلب الموقد على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ويصبح فقاعات ، أضف 1/2 كوب (75 جرام) من البصل المفروم. يقلب البصل ويطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا.
يمكنك استخدام قطع كبيرة من البصل أو تقطيعها إلى قطع صغيرة حسب ذوقك
الخطوة الثانية. أضيفي جراد البحر واطبخي الخليط لمدة دقيقة واحدة
أضف 3 ملاعق كبيرة (24 جرام) من جراد البحر إلى البصل المقلي واخلطه جيدًا. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى تفوح رائحته.
إذا لم تتمكن من العثور على جراد البحر ، يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن النتيجة النهائية لن تكون هي نفسها
الخطوة 3. اخلطي الخضار والتوابل
أضف 1 1/2 كوب (230 جرام) من الخضار المقطعة إلى المقلاة ، ثم رشها على ملعقة صغيرة (0.5 جرام) من الفلفل المطحون ، وملعقة صغيرة (2 جرام) من مسحوق الكاري النيجيري أو الجامايكي ، و1-3 مكعبات مرقة جاهزة (مثل ماجي أو كنور).
يمكنك استخدام الخضار المجمدة ووضعها في المقلاة وهي لا تزال مجمدة. إذا كنت تريد ، قم بتقطيع الخضار الخاصة بك وتقطيعها. جرب استخدام الجزر والذرة والفاصوليا الخضراء والبازلاء
الخطوة 4. اقلي الخضار مع البهارات لمدة 2-5 دقائق
تُقلى الخضار وتُحرّك على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا. إذا كنت تستخدم خضروات مجمدة ، فسيتعين عليك فعل ذلك لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- لا تفرط في الطهي لأن الخضروات ستفقد قوامها ويصبح لونها شاحبًا.
- إذا التصقت الخضار بالمقلاة ، اسكب ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت النباتي الإضافي فيها.
طريقة 3 من 3: قلي الأرز ووضع الطعام معًا
الخطوة 1. نضع الأرز في المقلاة
ينقل الأرز المطبوخ إلى الخضار المتبل ويقلب المزيج. يتحول هذا الأرز إلى اللون الأصفر عند مزجه بالبهارات.
الخطوة 2. صب بعض الزيت واطبخ الأرز لمدة دقيقتين
صب ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي في الأرز واخلطه جيدًا. استمر في التقليب على نار متوسطة. سيطهى الأرز ويمتص نكهات الخضار.
إذا كنت تريد أرزًا مقرمشًا ، اطبخ الأرز على دفعات عديدة حتى لا تزدحم المقلاة
الخطوة الثالثة. أضيفي القريدس المدخن واضبطي التتبيل
يضاف كوب (165 جرام) من الجمبري المدخن أو جراد البحر إلى الأرز ويقلب. تذوق الأرز المقلي المصنوع وأضف الملح حسب الرغبة. إذا كان الأرز لا يزال صلبًا جدًا ، أضف كوبًا (120 مل) من الماء أو مرق اللحم البقري وقم بطهي الأرز على نار متوسطة حتى يحلو لك.
إذا كنت ترغب في تغيير طعم الأرز ، أضف المزيد من جراد البحر أو مسحوق الكاري أو الفلفل
الخطوة الرابعة: قدمي الأرز النيجيري المقلي بالبروتين
أطفئي الموقد وقدمي الأرز الساخن مع الدجاج المقلي أو الدجاج المشوي أو الروبيان المقلي أو اللحم البقري المشوي. زين الطبق برش البصل الأخضر المفروم.
