الدجاج المقلي عبارة عن دجاج مقلي في مقلاة حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا ولكنه لا يزال يحتفظ بقوامه وطعمه اللذيذ. هناك طرق مختلفة لقلي الدجاج ، بدءًا من استخدام زيت الزيتون فقط أو الزيت العادي وفتات الخبز ، إلى صنع أطباق الدجاج المقلية بطرق أكثر تعقيدًا. إذا كنت تريد معرفة طريقة عمل الدجاج المقلي ، فاتبع هذه الخطوات.
مكونات
دجاج مقلي
- 4 صدور دجاج مسحب
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة من أنقى زيت الزيتون (زيت زيتون بكر ممتاز)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة فلفل
- 2 كوب دقيق
دجاج مقلي بسيط
- 3 صدور دجاج مسحب
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
دجاج مقلي مع الخضار والبهارات
- 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
- 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
- 4 صدور دجاج أنصاف مع العظام
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 قطعة ربع بصلة حمراء صغيرة
- 450 جرام من البطاطس الصغيرة المقطعة إلى أرباع
- 28 جرام جزر صغير طازج كامل (جزر صغير)
- 1 1/2 كوب مرق دجاج (من عظام الدجاج)
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر
دجاج مقلي بجبنة البارميزان
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 بيضة مخفوقة
- 2/3 كوب بقسماط ايطالي متبل
- 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- شرائح ليمون
خطوة
طريقة 1 من 4: دجاج مقلي
الخطوة الأولى: اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة بما يكفي وليست كبيرة جدًا
اغسل 4 صدور دجاج مخلية وقطّعيها إلى قطع 2.5-5 سم.
الخطوة 2. نضيف الدقيق والملح والفلفل
صب 2 كوب دقيق ، 2 ملعقة طعام ملح ، 2 ملعقة كبيرة فلفل في وعاء كبير. قلّب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا. سيشكل هذا الخليط طبقة طحين لصدور الدجاج.
الخطوة 3. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم إلى المقلاة وسخنيها لمدة 1-2 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحته قبل إضافة باقي المكونات.
الخطوة 4. غلف الدجاج بالطحين
نضع الدجاج المفروم في وعاء خليط الدقيق ونقلب حتى تتغطى قطع الدجاج بخليط الدقيق. تأكد من أن الجزء الخارجي من الدجاج مغطى تمامًا بالدقيق ، حتى ينضج الدجاج جيدًا وبشكل متساوٍ عند القلي في المقلاة.
الخطوة 5. اقلي الدجاج في مقلاة على نار متوسطة
انفضي الدقيق الزائد عن الدجاج وضعيه في المقلاة مع الثوم المسخن مسبقًا. ضعي قطع الدجاج جنبًا إلى جنب في المقلاة لبدء عملية القلي. اقلب الدجاج عندما يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني واستمر في هذه العملية حتى يتحول لون كل الجوانب إلى ذهبي فاتح جدًا / بني. سيستغرق هذا حوالي 6-8 دقائق.
عندما ينضج الدجاج بالتساوي ، يمكنك تتبيله بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة
الخطوة 6. التقديم
قدمي طبق الدجاج اللذيذ هذا بمفرده أو مع الخضار اللذيذة مثل الجزر أو البازلاء أو البروكلي.
طريقة 2 من 4: دجاج مقلي بسيط
الخطوة الأولى: اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا وليست كبيرة جدًا
اغسل 3 صدور دجاج مخلية وقطّعيها إلى قطع 2.5-5 سم.
الخطوة الثانية. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة
سخني الزيت لمدة 30 ثانية إلى دقيقة.
الخطوة 3. نضع الدجاج في المقلاة ونطهى لمدة 5-7 دقائق
اقلب قطع الدجاج بعد دقيقتين للسماح للدجاج بامتصاص الزيت بالتساوي ويطهى حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً. تبلي الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة بينما لا يزال الدجاج ينضج في المقلاة. بعد خلط التوابل جيدًا ، أطفئي النار وأزيليها عن النار.
الخطوة 4. التقديم
رشي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم وقدميه على الفور أو قدميه مع الخضار الجانبية أو البطاطس المهروسة.
طريقة 3 من 4: دجاج سوتيه بالخضار والتوابل
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا حتى تصل درجة حرارته إلى 176 درجة مئوية
الخطوة الثانية: اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا وليست كبيرة جدًا
اغسل 4 صدور دجاج أنصاف مع العظام وقطّعها إلى قطع 2.5-5 سم.
الخطوة 3. اصنع خليط الدقيق
ضعي 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، و 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو ، و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض في وعاء صغير ، واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 4. غطي صدور الدجاج بخليط الدقيق
ضعي الدجاج في وعاء وقلّبي حتى تغلف قطع صدور الدجاج تمامًا بخليط الدقيق.
الخطوة 5. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة قطرها 30 سم على نار متوسطة عالية
اتركيه لمدة دقيقة تقريبًا حتى يسخن الزيت.
الخطوة 6. اطهي الدجاج المطحون بالدقيق في المقلاة
اطهي الدجاج لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. اقلب جانب صدر الدجاج في منتصف عملية الطهي. بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا.
الخطوة 7. اطبخ البصل والبطاطس في المقلاة لمدة 5 دقائق
أضيفي ربعين من البصل الصغير و 450 جرام من البطاطس الصغيرة المقطعة إلى أرباع في المقلاة واخلطيهم جيدًا لدمج النكهات. ثم سترى البصل بدأ يتحول إلى نقي.
الخطوة الثامنة: أضيفي الجزر ومرق الدجاج وعصير الليمون والأوريغانو إلى المقلاة وسخنيها حتى يغلي المرقة
أضف 28 جرامًا من الجزر الصغير الطازج و 1 1/2 كوب من مرق الدجاج و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المقطعة إلى المقلاة.
الخطوة 9. ضع الدجاجة في المقلاة مرة أخرى
أغلق المقلاة.
الخطوة 10. نضع الصينية في الفرن ونخبز طبق الدجاج المتصل بالمقلاة لمدة 20 دقيقة
الخطوة 11. افتح غطاء المقلاة واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى
يُطهى حتى ينضج بالكامل. ثم انتظر 3-5 دقائق حتى يبرد الطبق قليلًا بعد إخراجه من الفرن.
الخطوة 12. التقديم
يرش الطبق بملعقة كبيرة من أوراق الزعتر ويقدم مع الخضار والبطاطس.
طريقة 4 من 4: دجاج سوتيه بجلد بارميزان
الخطوة الأولى: اغسلي 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد وقطعيها إلى قطع 2.5-5 سم
يتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الثانية: ضع 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض في أحد الأوعية
الخطوة 3. ضعي 2 بيض مخفوق في وعاء آخر
الخطوة الرابعة: يُمزج فتات الخبز وجبن البارميزان والملح والفلفل وإكليل الجبل والثوم المعمر في وعاء ثالث
ضع 2/3 كوب بقسماط إيطالي متبل ، وثلث كوب جبن بارميزان مبشور ، وربع ملعقة صغيرة ملح ، وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ، وملعقة كبيرة ثوم معمر ، وملعقة كبيرة إكليل الجبل في وعاء ثالث ، واخلطهم جيدًا.
الخطوة 5. قم بتغطية كل قطعة من صدور الدجاج بالمكونات الموجودة في الأواني الثلاثة
أولًا ، اقلب قطع صدور الدجاج في الدقيق. بعد ذلك ، تخلصي من أي طحين زائد واغمسي الدجاج في البيض المخفوق ، مع تقليب صدور الدجاج لتغطيها بالتساوي. بعد ذلك ، يُقلب الدجاج في خليط فتات الخبز والجبن حتى يغطى جيدًا. كرر هذه العملية حتى تصبح جميع قطع صدور الدجاج مغطاة بالبقسماط.
الخطوة 6. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
انتظر 1-2 دقيقة حتى يسخن الزيت.
الخطوة 7. نضع قطع صدور الدجاج في القدر ونطهى لمدة 2-3 دقائق
اطبخي حتى تصبح قطع صدور الدجاج ذهبية اللون من جهة واحدة.
الخطوة 8. اقلب الدجاج واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر
الخطوة 9. التقديم
قدمي طبق الدجاج المقلي هذا على الفور مع القليل من شرائح الليمون على الجانب.
الخطوة 10. انتهى
نصائح
يمكن أيضًا تقديم هذه الوصفة مع بعض تتبيلة الخبز وزيت الزيتون وسلطة بسيطة. امزج هذه الوصفة مع القليل من النبيذ الأبيض وسمسالبيم! حفل عشاء مثالي لـ 6 أشخاص
تحذير
- لا تضيف الكثير من زيت الزيتون لأن طبقك سيصبح دهنيًا.
- إذا تركت الدجاج بنيًا ، فسيكون طعمه سيئًا للغاية.
