هل لديك مخزون من الجبن المجمد في الفريزر؟ في الواقع ، هناك ثلاث طرق يمكنك استخدامها لتليين الجبن المجمد قبل تناوله. الطريقة الأكثر استخدامًا هي ترك الجبن في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا لتليينه تدريجيًا. إذا استخدمت هذه الطريقة ، فلن يفقد الجبن رطوبته وملمسه الأصلي وطعمه الطبيعي. ومع ذلك ، إذا كان لديك وقت محدود ، فلا تتردد في تطبيق طريقة أسرع وأكثر عملية ، وهي تركها لمدة 2.5-3 ساعات على المنضدة ، على الرغم من أن هذا سيؤدي إلى قوام جبن أكثر كثافة. إذا كان هذا لا يزال طويلاً بالنسبة لك ، فحاول تسخين الجبن في الميكروويف. الأهم من ذلك ، تذكر دائمًا أن الجبن الأكثر صلابة (مثل الأرز أو البروفولون) هو الأنسب للتجميد والذوبان ، بدلاً من الجبن الطري (مثل الريكوتا أو البري) ، خاصة وأن الجبن الطري يميل إلى أن يصبح طريًا ويذوب عند طريته..
خطوة
طريقة 1 من 3: تليين الجبن في الثلاجة
الخطوة 1. أخرج الجبن من الفريزر وافحص حالة العبوة
بعد إخراجها من الفريزر ، تأكد من أن الحاوية أو عبوة الجبن لا تزال مغلقة بإحكام. إذا تم تخزين الجبن في حاوية أو عبوة غير محكمة الإغلاق في الفريزر ، فإن الجبن سيتعرض بلا شك للهواء ولن يعد صحيًا للأكل. إلى جانب كونها عرضة للتعرض للبكتيريا ، فإن الملمس سيتصلب ويقل الطعم الأصلي.
- عند تعرض الجبن للهواء النقي ، يخضع لعملية الأكسدة. نتيجة لذلك ، إذا كانت مدة التعرض طويلة جدًا ، سيبدو الجبن شاحبًا ويصبح ملمسه صعبًا.
- يعد تليين الجبن في الثلاجة هو الخيار الأفضل ، خاصة وأن هذه الطريقة تسمح للجبن بالعودة إلى قوامها الأصلي قبل التجميد. لذلك ، استخدم هذه الطريقة إذا كان الجبن سيؤكل مباشرة ، أو يستخدم كحشوة للخبز ، أو يستخدم كمقبلات للأطعمة الأخرى.
- بالإضافة إلى ذلك ، لن تغير هذه الطريقة المذاق الأصلي للجبن ، على الرغم من أن العملية المطلوبة ستستغرق بالطبع وقتًا أطول من الطرق الأخرى.
- قد لا يكون الجبن الذي تم تجميده لأكثر من 6 أشهر مناسبًا للاستهلاك.
الخطوة 2. ضع الجبن على طبق أو صفيحة خبز
تذكر ، لا تفتح عبوة الجبن قبل وأثناء تنعيم الجبن في الثلاجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام وعاء أو صندوق غداء بدلاً من طبق أو صفيحة خبز.
سيؤدي فتح عبوة الجبن إلى إطلاق الرطوبة المحتجزة في علبة الجبن الأصلية. نتيجة لذلك ، يصبح الجبن جافًا ومتفتتًا أكثر بعد تليينه
الخطوة 3. قم بتخزين الجبن في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة
ضع الجبن ووعائها في الثلاجة ، ثم اترك الجبن لمدة 24-48 ساعة ، حسب السماكة. على سبيل المثال ، يمكن ترك منتجات الجبن المقطعة إلى شرائح لمدة 24 ساعة ، بينما يجب ترك الجبن الذي لا يزال على شكل قطع لمدة 48 ساعة أو أكثر حتى ينعم النسيج حقًا.
نصيحة:
إذا كنت قلقًا من دخول الهواء إلى عبوة الجبن ، فحاول الاحتفاظ بها على رف خضروات حتى لا يتلوث الجبن برائحة الأطعمة الأخرى.
الخطوة 4. أخرج الجبن من الثلاجة وتناوله أو قم بمعالجته على الفور
أخرج الجبن من الثلاجة ومن العبوة ، ثم افحص القوام. إذا كان من السهل تقطيع الجبن ، فهذا يعني أن الحالة طرية تمامًا وجاهزة للأكل أو المعالجة في أطباق أخرى مختلفة. إذا كنت تنوي دهن الجبن لاحقًا في وجبات خفيفة متنوعة مثل المربى ، أو إذا كنت لا تحب تناول الجبن باردًا ، فلا تتردد في تركه يجلس لفترة في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، تأكد من عدم تعرض الجبن لدرجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات ، حسنًا!
- عادة ما تنبعث من الجبن الذي لا معنى له رائحة كريهة ، ويغير لونه ، ويصبح طعمه حامضًا أو مرًا عند تناوله.
- بشكل أساسي ، الجبن الذي لا يزال طازجًا مع الجبن الذي تم تجميده ثم طريته له قوام مختلف ، على الرغم من أن النوع هو نفسه. على وجه الخصوص ، فإن عملية تجميد الجبن وتليينه ستجعله أكثر تفتتًا وأكثر صلابة في الملمس.
- كلما كان قوام الجبن أكثر نعومة ، كلما كان عمره أقصر عند تركه في درجة حرارة الغرفة. لهذا السبب يجب التخلص من الأجبان الطرية التي تم تركها لأكثر من 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، في حين أن الجبن الصلب لم يعد صالحًا للأكل إذا تُركت لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعض أنواع الجبن المصنفة على أنها طرية هي بري ، جورجونزولا ، فيتا ، وريكوتا. في هذه الأثناء ، بعض أنواع الجبن التي تحتوي على قوام أكثر صلابة هي الأرز ، والبروفولون ، والجودا ، والرومانو.
- إذا كنت ستستخدم الجبن في أطباق أخرى ، فربما لن تحتاج إلى تليينها أولاً. على سبيل المثال ، يمكن معالجة الجبن فور تجميده إذا ذاب لاحقًا أو خلطه مع أطباق أخرى.
طريقة 2 من 3: تليين الجبن على طاولة المطبخ
الخطوة 1. أخرج الجبن من الفريزر وتحقق من حالة العبوة أو الحاوية
بعد إخراجها من الفريزر ، افحص العبوة أو حاوية الجبن وتأكد من أنها لا تزال مغلقة بإحكام. كن حذرًا ، فالجبن التي تعرضت للهواء النقي لم تعد مثالية للأكل. حتى لو لم يكن الجبن ملوثًا بالبكتيريا ، فسيظل الجبن يفقد الكثير من نكهته الأصلية وقوامه.
على الرغم من أن هذه الطريقة غير موصى بها ، إلا أن الوقت الذي تحتاج إلى إنفاقه هو في الواقع أقصر بكثير مما هو عليه عند استخدام الطريقة الأولى. لذلك ، استخدم هذه الطريقة فقط إذا لم يعد ملمس الجبن بعد طراوته مهمًا بالنسبة لك ، مثل استخدام الجبن في الطهي بدلاً من تناول الطعام على الفور
الخطوة الثانية: ضع الجبن وحاوياتها أو عبواتها على طبق أو صفيحة خبز
لا تقم بإزالة الجبن من الوعاء أو العبوة ، ثم ضع الجبن في وعاء أو طبق أو صفيحة خبز. بعد ذلك ، ضع الجبن على المنضدة لبضع ساعات لتليين القوام. إذا أردت ، يمكنك أيضًا وضع الجبن في صندوق الغداء.
تحذير:
لا تضع الجبن بالقرب من النوافذ أو في المناطق المعرضة لأشعة الشمس المباشرة. كن حذرًا ، فالجبن التي تتعرض للحرارة من الشمس أثناء تليينها يمكن أن تفسد بسهولة أكبر.
الخطوة 3. اترك الجبن على المنضدة لمدة 2.5-3 ساعات لتنعيم القوام
اترك الجبن في الحاوية أو العبوة ، ثم ضع الجبن على المنضدة لمدة 2.5-3 ساعات ، أو حتى تصبح طرية تمامًا. يعتمد الوقت المستغرق في الأساس على كثافة الجبن. قد تحتاج الجبن الطري إلى 2.5 ساعة فقط ، بينما قد تحتاج الأجبان الصلبة إلى الوقوف لأكثر من 3 ساعات.
لا تقم بإزالة الجبن من عبوته أو عبوته للتأكد من بقاء الجبن رطبًا وعدم تماسكه أثناء التليين
الخطوة الرابعة: قم بمعالجة الجبن أو استهلاكه على الفور قبل أن تتغير جودته
بمجرد أن يلين القوام تمامًا ، أزل الجبن من العبوة. ثم تناول الجبن فورًا أو طهيه في أطباق مختلفة. إذا تركت الجبن في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، فمن المؤكد أن الجبن سيصبح فاسدًا في وقت قصير. لهذا السبب ، يجب تناول الجبن أو معالجته على الفور للحفاظ على جودته!
- إذا كنت ستتم معالجة الجبن في مجموعة متنوعة من الأطباق ، فلن تحتاج حقًا إلى تليينه أولاً. ومع ذلك ، استمر في مراجعة التعليمات ، حيث تتطلب بعض الوصفات جبنًا طريًا.
- سوف يتذوق الجبن المتقادم المذاق والرائحة الكريهة ويغير لونه.
طريقة 3 من 3: تليين الجبن في الميكروويف
الخطوة 1. افتح الغلاف البلاستيكي للجبن ، ثم ضع الجبن في وعاء مقاوم للحرارة آمن للاستخدام في الميكروويف
بادئ ذي بدء ، أخرج الجبن من الفريزر. بعد ذلك ، أخرج الجبن من البلاستيك أو ورق الألومنيوم أو الحاوية الأصلية وانقل الجبن إلى طبق أو وعاء أو صفيحة خبز عازلة للحرارة.
- يعد تسخين الجبن في الميكروويف أسرع طريقة يمكنك استخدامها لتليين الجبن. لسوء الحظ ، يمكن أن يرتفع محتوى Wei (lactoserum) والحليب في الجبن إلى السطح ، مما يجعل الجبن يبدو رطبًا أو دهنيًا بعد ذلك. لذلك ، من الأفضل استخدام هذه الطريقة فقط إذا كنت في عجلة من أمرك ، أو لم يكن لديك أي خيارات أخرى ، أو تخطط لإذابة الجبن بعد ذلك.
- تذكر أن الشيء الوحيد الذي يمكن تليينه في الميكروويف هو الجبن الصلب. إذا كانت الجبن طرية ، ستذوب الطبقة الخارجية عند تسخينها في الميكروويف ، بينما من المحتمل أن تظل الطبقة الداخلية متجمدة صلبة.
- لمعرفة ما إذا كانت الحاوية مناسبة لاحتياجاتك ، حاول البحث عن رمز يشير إلى أن الحاوية آمنة للاستخدام في الميكروويف. عادة ، يمكنك العثور على الرمز في أسفل الحاوية. إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا الرمز أو الملصق ، فإننا نوصي باستخدام وعاء زجاجي أو خزفي غير مطبوع يكون دائمًا آمنًا في الميكروويف.
الخطوة الثانية: سخني الجبن في الميكروويف لمدة 30-45 ثانية ، باستخدام أدنى درجة حرارة
ضع الطبق في وسط الميكروويف ، ثم اضبط الميكروويف على أقل درجة حرارة ممكنة. ثم سخني الجبن لمدة 30-45 ثانية. إذا لم تنضج الجبن تمامًا بعد ذلك ، فحاول إعادة تسخينها كل 30 ثانية.
على الأرجح ، سيستغرق الجبن بضع دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا. مع ذلك ، افهم أنه من الأفضل تسخين الجبن تدريجيًا لفترات قصيرة من الوقت لضمان ثباتها بدلاً من ذوبانها بمجرد تليينها
نصيحة:
إذا كان الميكروويف الخاص بك يحتوي على إعداد خاص لتليين الجبن ، فلا تتردد في استخدامه ولا تنس تضمين الوزن المقدر للجبن المراد تليينه. مع ذلك ، راقب حالة الجبن أثناء طراوته ، خاصة وأن هذا الإعداد قد يهدف إلى إذابة الجبن بدلاً من تليينه.
الخطوة 3. قطّع الجبن إلى شرائح للتأكد من طراوته تمامًا
بعد إيقاف تشغيل الميكروويف ، علامة على انتهاء عملية تسخين الجبن ، قم على الفور بإزالة الطبق الذي يحتوي على الجبن منه. ثم استخدم سكين الزبدة لتقطيع الجبن. إذا تحركت السكين بسلاسة ، فهذا يعني أن الجبن أصبح طريًا تمامًا. إذا لم يكن كذلك ، أعد الجبن إلى الميكروويف واستمر في تسخينه حتى يلين تمامًا.
نصائح
- في حين أنه يمكن تجميد أي نوع من الجبن تقريبًا ، فإن الأنواع الرقيقة أو الكريمية من الجبن ستصبح سائلة ومتكتلة عند تليينها. بعض الأمثلة على الجبن المعرضة لفقدان قوامها ونكهتها عند تليينها هي الجبن البري ، والكاممبرت ، وستيلتون ، والجبن الكريمي ، والجبن قليل الدسم.
- الجبن المبشور ليس الخيار الأفضل للتجميد والذوبان ، خاصة بسبب خطر انفصال الدهون والمواد الصلبة في الجبن عند تليين الجبن. نتيجة لذلك ، سيبدو الجبن مبتلًا أو سائلًا.
