تتطلب العديد من الأطباق تنعيم جبنة الكريمة قبل إضافتها إلى الوصفة. يمكنك تطرية الجبن بعدة طرق ، والتي يمكن استخدامها في أي وصفة. أسهل طريقة هي تسخينها ، خاصة إذا قمت بتخزينها في الثلاجة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تظل جبنة الكريمة باردة ، مثل وصفة الجليد ، فيمكنك إذابتها مع المكونات الأخرى للحفاظ عليها طرية.
خطوة
طريقة 1 من 3: تليين الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
الخطوة 1. قطّعي الجبنة الكريمية إلى مكعبات لتليينها بشكل أسرع
إذا تركت الجبن الكريمي في كتل ، فسوف يلين السطح الخارجي ، لكن الداخل سيبقى باردًا ، مما سيبطئ عملية التليين. لمنع حدوث ذلك ، اقطع الجبن الكريمي إلى حوالي 5 سم باستخدام سكين الزبدة.
الخطوة 2. دع الجبنة الكريمية تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة لتليينها
إذا كان لديك وقت ، فقم بتنعيم الجبن عن طريق تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بمجرد وصولها إلى درجة حرارة الغرفة ، ستصبح الجبن أكثر ليونة بشكل ملحوظ. إذا كان الجو لا يزال باردًا عند اللمس ولم يكن ناعمًا بعد ، اتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى.
- يمكنك ترك الجبن الكريمي في عبوته الأصلية أو نقله إلى وعاء جديد.
- إذا تركته لمدة ساعة وجبنة الكريمة لا تزال غير طرية ، فقد تحتاج إلى خلطها مع مكونات أخرى ، مثل عصير الليمون أو الحليب أو الكريمة المخفوقة لتليينها.
الخطوة 3. اهرسي الجبنة الكريمية لمدة 5 دقائق لتليينها يدويًا
عن طريق دهنها ، يمكنك جعل الجبن طريًا دون إضافة حرارة. ضعي الجبنة الكريمية في وعاء ، ثم اهرسي الجبن باستخدام ظهر الملعقة. كلما طالت مدة هرسها ، أصبحت الجبنة الكريمية أكثر نعومة.
إذا كان لديك خلاط ، اخفق جبنة الكريمة بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا
الخطوة 4. انشر الجبن الكريمي بشكل رقيق لتليينه بشكل أسرع
للحصول على نتائج سريعة ، ضعي جبنة الكريمة في وسط ورقتين من ورق البرشمان ، ثم اضغطي عليها بلفافة (خشبية مستديرة) أو بجانب مطرقة خشبية. عند دهن الجبنة الكريمية سوف تنعم بسرعة.
تذكر أنك ستحتاج إلى كشط الجبن الكريمي عن ورق الزبدة عند الانتهاء
الخطوة 5. اضغط على جبنة الكريمة بملعقة للتحقق من نعومتها
بمجرد تسخين الجبن الكريمي ، تحقق من الجبن الكريمي لمعرفة المستوى المناسب من النعومة. اضغط على الجبنة الكريمية بظهر الملعقة ، إما من خلال الغلاف أو مباشرة على الجبن الكريمي. إذا كان من الممكن عصر الجبن الكريمي بسهولة ، فهو طري بما يكفي لمعظم الوصفات. إذا كان لا يزال ثابتًا ، فقد تحتاج إلى تسخينه لفترة أطول قليلاً.
الخطوة السادسة: لا تدع الجبن الكريمي تبقى طرية لأكثر من ساعتين
يمكن تخزين الجبن الكريمي لفترة طويلة. في بعض الأحيان ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد ، أو شهرين إذا قمت بوضعها في الفريزر. ومع ذلك ، مثل معظم منتجات الألبان ، فإن الجبن الكريمي يفسد بسرعة في درجة حرارة الغرفة. بمجرد تسخينها ، استخدم الجبن الكريمي في أسرع وقت ممكن وأعد الباقي إلى الثلاجة.
لا تترك الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. إذا كانت الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ذلك الوقت ، فيجب عليك التخلص منها
طريقة 2 من 3: استخدام الحرارة لتليين الجبنة الكريمية
الخطوة 1. ضعي الجبنة في الميكروويف لمدة 15 ثانية لتليينها بسرعة
ضع الجبن الكريمي في طبق أو وعاء آمن للميكروويف. في وضع الطاقة العالية ، سخني الجبن الكريمي في الميكروويف لمدة 15 ثانية قبل فحصها. إذا كان لا يزال غير طري ، فقم بزيادة الوقت بمقدار 10 ثوانٍ ، وتحقق مرة أخرى بعد ذلك.
- لتسخين كمية كبيرة من الجبن الكريمي ، قم بزيادة الوقت بمقدار 10 ثوانٍ لكل 250 جرامًا من الجبن الكريمي الإضافي.
- إذا كانت طرية جدًا ، ضع الجبنة الكريمية في وعاء بارد ، ثم اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. إذا أردت ، يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة لمدة دقيقتين.
- إذا كانت الجبن الكريمي ملفوفة بورق الألمنيوم ، فلا تستخدمه في الميكروويف.
- إذا كان هناك سائل يعرف باسم مصل اللبن ، فافصل السائل عن الجبن الكريمي أثناء تسخينه. أضف اللبن الرائب إلى الوصفة مع المواد الصلبة.
الخطوة الثانية: قم بتسخين الجبن الكريمي تدريجيًا عن طريق غمسها في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا
صب الماء الدافئ في وعاء ، ثم أضف الجبن الكريمي إليه واتركه لمدة 10 دقائق. اترك الجبن الكريمي في الماء لمدة 10 دقائق أخرى إذا لم يكن الجبن طريًا بدرجة كافية. إذا كان الجبن الكريمي لا يزال غير طري بعد ذلك ، أضف الماء الدافئ إلى الوعاء. ومع ذلك ، لا تستخدم الماء الساخن لأنه قد يذيب الجبن الكريمي.
- بمجرد الفتح ، ضع الجبن الكريمي في كيس بلاستيكي محكم أو لفه بإحكام لمنع دخول الماء.
- إذا تم تجميد الجبن الكريمي ، استخدم الماء البارد وليس الماء الدافئ. سيستغرق ذلك بعض الوقت ، لكن الماء البارد سيخفف الجبن الكريمي بشكل متساوٍ.
الخطوة 3. تجنب التسخين المفرط للجبن الكريمي للحفاظ على قوامها من التغيير
من المحتمل جدًا أنك أفرطت في تسخين الجبن الكريمي عندما أردت تليينه. يمكن أن تذوب جبنة الكريمة وتحولها إلى سائل كثيف. لسوء الحظ ، لا تعود هذه الحالة عادةً إلى قوامها الطبيعي حتى بعد تبريدها.
الوقاية هي أفضل مسار للعمل. استخدم الحرارة اللطيفة لفترات قصيرة حتى لا تسخن. قم بزيادة درجة الحرارة والوقت تدريجيًا إذا كنت تريد ملمسًا أكثر نعومة
طريقة 3 من 3: تليين الجبن بمكونات أخرى
الخطوة 1. أضف الكريمة أو الحليب لتنعيم الجبن دون تغيير المذاق
ضعي 250 جرامًا من الجبن الكريمي في وعاء ، ثم أضيفي حوالي 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) حليب غير محلى أو قشدة ويخلط جيدا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الكريمة أو الحليب حتى تصل جبنة الكريمة إلى القوام المطلوب.
منتج الألبان ذو الرائحة المحايدة مثالي لتليين الجبن الكريمي دون التأثير على المذاق كثيرًا. قد تكون نكهة الجبن الكريمية أقل منعشة قليلاً ، لكن الفرق لن يكون ملحوظًا في معظم الوصفات
الخطوة 2. اخلطي الزبدة المذابة للحصول على جبنة كريمية طرية
الزبدة هي خيار رائع آخر لتليين الجبن الكريمي. لتليين 250 جرامًا من الجبن الكريمي ، قم بإذابة حوالي 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) زبدة في الميكروويف. بعد ذلك ، يُمزج الجبن الكريمي والزبدة المذابة في وعاء ويخلط جيدًا.
- أضف القليل من الزبدة إذا لم تنضج الجبنة الكريمية مع الزبدة السابقة.
- لا تقم بتسخين الجبن الكريمي مع الزبدة ، إلا إذا كنت ترغب في إذابتها أيضًا.
- إذا أمكن ، استخدم الزبدة غير المملحة لأن الزبدة المملحة تغير طعم الجبن الكريمي.
الخطوة 3. أضف 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) عصير ليمون لمذاق حامض قليلاً
بالإضافة إلى تليين الجبن الكريمي الكثيف ، يمكن لعصير الليمون أيضًا أن يمنحها طعمًا حامضًا. يمكن أن يضفي نكهة لذيذة على الصقيع والحلويات الحلوة والحامضة ، على الرغم من أنها لا تتناسب مع جميع الأطباق. أضف 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) عصير ليمون لكل 250 جرام جبن كريمي.
الخطوة 4. اخلطي الجبن الكريمي مع الكريمة المخفوقة للحصول على حلاوة
ملعقة من الكريمة المخفوقة رائعة لتليين الجبن الكريمي الذي تريد استخدامه كزينة. هذا سيمنح الجبن الكريمي طعمًا حلوًا ، وليس طعمًا حامضًا كما هو الحال عند استخدام عصير الليمون.
أولاً ، أضف حوالي 15 مل من الكريمة المخفوقة إلى 250 جرامًا من الجبن الكريمي ، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر
الخطوة 5. اخلطي الماسكاربوني مع الجبن الكريمي لتليينه قليلاً
Mascarpone هو انتشار إيطالي يشبه إلى حد بعيد الجبن الكريمي. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج أخف وزنًا وأكثر نعومة. نظرًا لأنها تشبه الجبن الكريمي إلى حد كبير ، يمكن أن يكون الماسكاربوني خيارًا جيدًا إذا كنت ترغب في جعل الجبن الكريمي أنعم قليلاً من حالته الطبيعية. التأثير خفي ، لكنه مرئي بوضوح. هذا المزيج مثالي لتزيين الحلويات مثل بودنغ الخبز أو الخبز المحمص الفرنسي.
نصائح
- قد لا تنعم الجبن قليل الدسم بسلاسة بسبب انخفاض محتواه من الدهون.
- في السؤال ، جرب استبدال جبن الماسكاربوني أو جبن نيوفشاتيل (الجبن الفرنسي) بالجبن الكريمي. كلاهما لهما نفس الملمس والذوق ويمكن تنعيمه بنفس الطريقة.
