أحب أكل السوشي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فستوافق على الأرجح على أن لفائف السوشي هي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا التي يتم تناولها في أجزاء مختلفة من العالم. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكثير من المال على السوشي في مطعم ياباني ، فلماذا لا تحاول صنع السوشي الخاص بك؟ مسلحًا بمزيج من المكونات محلية الصنع التي يمكن العثور عليها بسهولة في محلات السوبر ماركت ، يمكنك بالفعل صنع العديد من أطباق السوشي بتركيبات مختلفة! على سبيل المثال ، يمكنك صنع سوشي ماكي على الطريقة التقليدية ملفوفًا في نوري أو أعشاب بحرية مجففة ، أو صنع طبق من السوشي غير مغطى بالأعشاب البحرية. إذا أردت ، يمكنك أيضًا عمل لفائف يدوية ، وهي عبارة عن سوشي مثلث يتم لفه يدويًا. هل أنت مهتم بتجربته؟ استمر في قراءة هذه المقالة لمعرفة العديد من النصائح السهلة ، نعم!
خطوة
طريقة 1 من 3: عمل ماكي سوشي
الخطوة 1. ضع ورقة نوري على حصيرة الخيزران
بشكل عام ، تتميز حصائر الخيزران المتدحرجة السوشي بجوانب خشنة وناعمة. ضع النوري على الجانب الخشن.
يمكنك بسهولة العثور على حصائر من الخيزران للنوري والسوشي في معظم محلات السوبر ماركت التي تبيع المنتجات الآسيوية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا شراء كلاهما عبر الإنترنت ، خاصة وأن النوري جاف جدًا فهو آمن للشحن لمسافات طويلة
الخطوة الثانية: ضع كرة أرز واحدة فوق النوري
ثم افرد الأرز حتى ينتشر على كامل سطح النوري ؛ اترك حوالي 2.5 سم بين أبعد حافة من النوري وحافة حصيرة الخيزران.
- ابدأ بوضع قطعة من الأرز في وسط النوري ثم افردها يدويًا.
- استخدم أصابعك لنشر الأرز على سطح النوري. بلل يديك أولاً بمزيج من الماء وخل الأرز.
- لا تضغط أو تهرس الأرز. إذا تم الانتهاء من أحدهما أو كليهما ، فمن المؤكد أن الأرز لن يلتصق بشكل صحيح عند لفه.
الخطوة 3. ابدأ بإضافة المكونات الأخرى
ضعي جميع المكونات في صف ، بدءًا من نهاية الأرز الأقرب إليك. تذكر أنه يجب ترتيب كل مكون في صف منفصل جنبًا إلى جنب. بعض تركيبات المواد الشعبية:
- لفائف التونة الكلاسيكية أو لفائف السلمون: بشكل عام ، يتم ملء هذا النوع من السوشي ببساطة بشرائح التونة النيئة أو السلمون قبل لفها.
- لفائف آهي: شرائح سمك أصفر ذيل ، خيار ، فجل أبيض ، أفوكادو.
- رول روبيان تيمبورا: جمبري تمبورا ، أفوكادو ، خيار.
- رول فينيكس: سلمون ، تونة ، كابوريا ، أفوكادو ، تمبورا (مقلي).
- إذا كنت ترغب في استخدام الأسماك النيئة كملء ، فتأكد من استخدام الأسماك النيئة التي تم تنظيفها وإعدادها بشكل صحيح لمنع خطر الإصابة بالتسمم الغذائي وعدوى الدودة الشريطية.
الخطوة 4. أمسك حافة السجادة بإصبعك السبابة والإبهام
ثم ابدأ في لف السوشي من الجانب الذي يحتوي على المكون الأول. ارفعي النوري واطويها لتغطي المكون الأول في صف السوشي. تأكد من أن الحشوة نظيفة وتلتصق بالأرز عند لفه.
الخطوة 5. استمر في لف السوشي
لف السوشي حتى يلتصق طرف النوري بالأرز ، ثم ضع الستارة واستمر في عملية لف السوشي يدويًا. افعل ذلك ببطء حتى يظل سمك السوشي ثابتًا.
الخطوة 6. اعصر السوشي
لضغط لفائف السوشي ، ما عليك سوى لف السوشي ذهابًا وإيابًا. تأكد من أن قوام السوشي كثيف بدرجة كافية بحيث لا تتفتت الحشوة عند تقطيعها ، لكنها ليست كثيفة جدًا أيضًا.
الخطوة 7. اترك السوشي لبضع دقائق قبل تقطيعه
خذ اللحظة لتحضير لفائف السوشي التالية. على وجه الخصوص ، يجب السماح للسوشي بالجلوس لتنعيم قوام النوري وجعله أقل عرضة للتمزق عند التقطيع.
الخطوة الثامنة: قطع السوشي إلى ست أو ثماني قطع باستخدام سكين حاد مبلل
يعتمد سمك قطع السوشي بشكل أساسي على كمية المكونات المستخدمة. كلما زادت مكونات حشو السوشي ، قل قطر السماكة.
الخطوة 9. قدم السوشي على الفور
تذكر أن مذاق السوشي سيكون أفضل عندما يتم تقديمه طازجًا. لذلك ، لا تقم بتخزينه في الثلاجة لتناوله في اليوم التالي ، وجرب أنواعًا مختلفة من المكونات حتى تجد التركيبة التي تفضلها.
طريقة 2 من 3: صنع سوشي اوراماكي
الخطوة 1. ضع ورقة من النوري على حصيرة لف السوشي
يجب أن يكون نوري الخاص بك جانبًا ناعمًا وخشنًا. ضع الجانب الخشن لأعلى.
الخطوة الثانية: ضع كرات الأرز فوق النوري
ثم افرد الأرز حتى يتوزع بالتساوي على كامل سطح النوري ؛ اترك حوالي 2.5 سم بين أبعد حافة من النوري وحافة حصيرة الخيزران. ضع جانبا حصيرة لف السوشي.
- ابدأ بوضع كرة من الأرز في وسط النوري ، ثم وزعها بالتساوي على كامل سطح النوري.
- يُسطح الأرز بأيدي مبللة بمزيج من الماء وخل الأرز.
الخطوة 3. قم بإعداد ورقة غلاف بلاستيكي بنفس حجم ورقة النوري
ضع الغلاف البلاستيكي على سطح مستوٍ ثم بلل السطح بقطعة قماش مبللة.
الخطوة 4. ضع ورقة غلاف بلاستيكي على سطح الأرز
الخطوة 5. بحركات سريعة جدًا ، اقلب كومة النوري والأرز والغلاف البلاستيكي
ضع إحدى يديك فوق الغلاف البلاستيكي ثم استخدم يدك الأخرى لرفع حصيرة لف السوشي واقلبها على راحة يدك. بعد ذلك ، أعد حصيرة لف السوشي إلى الطاولة ، وضع كومة السوشي بطبقة من الغلاف البلاستيكي في الأسفل.
الخطوة 6. ابدأ بإضافة حشوة السوشي
ضعي جميع مكونات الحشو في صف واحد على سطح النوري ، بدءًا من طرف النوري الأقرب إليك. تذكر أنه يجب ترتيب كل مكون في صف منفصل جنبًا إلى جنب. بعض مجموعات حشو رول كاليفورنيا الشهيرة في السوق:
- كلاسيك كاليفورنيا رول: خيار ، كابوريا ، أفوكادو.
- رول فيلادلفيا: سلمون طازج أو مدخن ، جبنة كريمية ، خيار.
- لفافة الفراشة: ثعبان البحر ، أصابع السلطعون ، والخيار ، مغطاة بشرائح الأفوكادو.
- السوشي هو طعام يركز بشكل كبير على الجماليات البصرية. لذلك ، لا تتردد في تجربة المكونات الملونة المختلفة لإنتاج طبق من السوشي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا يرضي العين.
الخطوة 7. ابدأ في لف السوشي
أمسك أطراف السجادة بإصبعك السبابة والإبهام ، ثم ابدأ في رفع ولف الغلاف البلاستيكي لتغطية المكون الأول. تأكد من أن موضع المادة يظل أنيقًا عند لفها ، نعم! استمر في هذه العملية حتى يصبح الأرز ملفوفًا ويلتصق بسطح النوري.
الخطوة 8. انزع الطبقة البلاستيكية
بمجرد أن يلتصق الأرز بسطح النوري ، اسحب الغلاف البلاستيكي برفق مع الاستمرار في لف السوشي حتى يتم إزالته تمامًا.
استمر في ضغط السوشي أثناء لفه حتى لا تتفتت الحشوة عند التقديم و / أو الأكل
الخطوة 9. اتقن السوشي بمجموعة متنوعة من المرافقات المفضلة
على الرغم من أن ذلك يعتمد حقًا على الوصفة المستخدمة ، يمكن إضافة العديد من المرافقات لتحسين طعم الحشوة ، مثل شرائح الأفوكادو أو بذور السمسم أو قطع السمك أو بطارخ السمك أو أي من المكونات المفضلة لديك.
الخطوة 10. قطع السوشي إلى ست إلى ثماني قطع باستخدام سكين حاد مبلل
على وجه الخصوص ، سيعتمد سمك السوشي إلى حد كبير على كمية المكونات المستخدمة. كلما زاد عدد المواد المستخدمة ، كلما كان قطر السماكة أرق.
الخطوة 11. قدم السوشي على الفور
طريقة 3 من 3: عمل لفافة يدوية
الخطوة 1. ضع ورقة من النوري على راحة يدك المهيمنة
تأكد من أن السطح اللامع متجه لأسفل ، حسنًا؟
على وجه الخصوص ، رتبي النوري بحيث يكون نصفه على راحة يدك ، بينما يستقر الباقي على مفصل إصبعك السفلي
الخطوة الثانية: ضع كرات الأرز فوق النوري
في السابق ، اغمسي أصابعك في الماء وخل الأرز لمنع الأرز من الالتصاق. ثم ، يُسطح الأرز ليغطي ثلث ورقة النوري.
يفضل استخدام حوالي 100 جرام من الأرز لكل لفة يدوية
الخطوة الثالثة: عمل فجوة صغيرة أو ثقب في منتصف الأرز
ثم ضع كل مكونات حشوة السوشي في الحفرة. تأكد من عدم استخدام الكثير من المكونات لتسهيل لف السوشي. بعض تركيبات حشو اللفائف اليدوية الشائعة:
- لفائف التونة الحارة: شرائح تونة ، مايونيز ، صوص حار ، خيار ، جزر
- روك آند رول: ثعبان بحر ، جبنة كريمية ، أفوكادو
- رول تاماغو: أومليت رول ، خس ، أفوكادو.
الخطوة 4. ابدأ في لف السوشي
ارفع الطرف السفلي من النوري ، ثم قم بطيه لتغطية حشوة السوشي. بعد ذلك ، قم بلف السوشي يدويًا حتى يصبح صلبًا في الملمس ويشبه المخروط. تأكد من عدم وجود أجزاء مفتوحة حتى لا تسقط الحشوة عند تقديمها.
- استخدم بضع حبات من الأرز "للصق" النوري لجعل السوشي يبدو أكثر إتقانًا عند تقديمه.
- لا حاجة لقطع اللفة اليدوية. عندما تصبح جاهزًا للأكل ، ما عليك سوى غمس الجزء المراد قضمه في وعاء من صلصة الصويا بدلاً من سكب صلصة الصويا على سطح السوشي بالكامل ، حتى لا تتفتت الحشوة.
الخطوة 5. انتهى
نصائح
- لا حاجة لاستخدام سكين خاص يشيع استخدامه من قبل خبراء السوشي. في الواقع ، حتى سكينة الخبز الحادة والمبللة ستعطي نفس النتائج الجيدة.
- جرب المكونات المستخدمة ، وخاصة الأسماك. من الناحية المثالية ، استخدم دائمًا خضروات صلبة الملمس ، بدلاً من الخضار ذات العصير والأكثر نعومة مثل الطماطم.
- من الأفضل استخدام صلصة الصويا اليابانية غير المالحة جدًا في الذوق ، بدلاً من صلصة الصويا الصينية النموذجية التي تتمتع بمذاق أقوى وتخاطر بإخفاء الأطعمة الشهية الطبيعية للسوشي.
- للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من استخدام أرز السوشي عالي الجودة فقط. تأكد أيضًا من طهي الأرز في قدر الأرز وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
- عموما ، الوسابي يباع في شكل مسحوق. لاستخدامه ، 1 ملعقة كبيرة. يحتاج مسحوق الوسابي فقط إلى الخلط مع بضع قطرات من الماء ، ثم يقلب حتى يذوب تمامًا. ستعتمد كمية الماء على مدى سمك الوسابي الذي تريده.
- لتجنب خطر التسمم الغذائي ، يرجى استخدام السمك المطبوخ. في الواقع ، يحتوي الكثير من السوشي على حيوانات البحر المطبوخة ، مثل الجمبري وثعبان البحر والأخطبوط. السلمون المدخن لا يحسب نيئا ، نعم!
- إذا كنت ترغب في تسطيح الأرز بيديك ، فحاول ترطيب راحة يدك بقليل من خل الأرز لمنع الأرز من الالتصاق. من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تريد أن تتسخ يديك ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة غير لاصقة لتوزيع الأرز بالتساوي على الحصيرة.
- قدمي السوشي مع الوسابي (الفجل الياباني) وصلصة الصويا والزنجبيل المخلل.
- أرز السوشي هو نوع من الأرز له قوام لزج ويكون أكثر انتفاخًا عند طهيه. عند صنع السوشي ، استخدم دائمًا هذا النوع من الأرز لتحقيق أقصى قدر من تجربة تناول الطعام. يمكن العثور على أرز السوشي بسهولة في محلات السوبر ماركت التي تبيع المنتجات اليابانية والصينية والكورية.
تحذير
- تأكد من استخدام الأرز قصير الحبة وعدم إضافة الزيت إلى قدر الأرز حتى يصبح الأرز لزجًا بعد ذلك.
- استخدم أفضل المكونات الطازجة التي يمكنك العثور عليها. لا تكن بخيلًا جدًا أو تبخل في تناول الأسماك النيئة.
- كن حذرًا عند التعامل مع الأسماك النيئة ، ولا تنس غسل يديك بانتظام أثناء وجودك فيها.
- يجب عدم تناول لحم السلطعون ولحوم الحيوانات الأخرى (مثل المحار) نيئة! يجب أيضًا تقطيع الأنواع الأخرى من الأسماك النيئة وتنظيفها بشكل صحيح قبل الاستهلاك لتجنب مخاطر العدوى البكتيرية والطفيلية. لضمان سلامة المكونات المستخدمة ، حاول شراء قطع السمك النيئة من محلات السوبر ماركت المتخصصة التي تبيع المنتجات اليابانية ، وابحث عن المنتجات التي تحمل عبارة "تتم معالجتها وتحويلها إلى سوشي". إذا لزم الأمر ، قم ببعض الأبحاث للتأكد من سلامتك.
- من الناحية المثالية ، يجب أن تستخدم فقط "الأسماك الطازجة التي يتم تقطيعها وتنظيفها وتجميدها مباشرة بعد ذلك". تذكر أن التجميد في درجات حرارة منخفضة جدًا هو إحدى الخطوات التي يجب اتخاذها للحفاظ على سلامة الغذاء ، خاصة وأن العملية قادرة على قتل جراثيم الدودة الشريطية في الأسماك.
- استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيع السوشي لإبقائه في شكل أنيق عند تقديمه.
