كعكة تريس ليتشيس ، أو "كعكة الحليب الثلاثة" باللغة الإنجليزية ، هي كعكة مكسيكية شهيرة. هذه الكعكة صفراء ثم تغمس بالحليب الحلو الطري. بشكل عام ، تستخدم هذه الكعكة القرفة كغطاء علوي ، ولكن هناك العديد من الأشكال المختلفة للإضافات التي يمكن استخدامها. دعونا نتعلم كيفية صنع كعكة تريس ليتش مع خيارات أخرى.
مكونات
- 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة باكبودر
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة
- 5 بيضات (حجم كبير)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 1/2 كوب حليب
- 1 كوب حليب مكثف محلى
- 3/4 كوب حليب مبخر
- 1 ملعقة كبيرة شراب الروم
- قليل من الملح
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع عجينة الكيك
الخطوة 1. تجهيز المعدات
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دهن قالب كيك مقاس 33 × 23 × 5 سم بالزبدة ورشي القليل من الدقيق. يمكنك أيضًا استخدام قالب كعك دائري إذا أردت.
الخطوة 2. اخلطي المكونات الجافة
ضعي الدقيق والبقودر والملح في وعاء متوسط واخلطيهم جيدًا بمضرب البيض.
الخطوة 3. اخلطي المكونات الرطبة
في وعاء آخر ، أضيفي الزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا واخلطيهم جيدًا بمضرب بيض أو ملعقة. ثم يضاف البيض واحدا تلو الآخر مع الخفق حتى يصبح رغوي قليلا ويتغير لونه. بعد ذلك أضيفي نصف كوب من الحليب.
الخطوة 4. ننتهي من عجينة الكيك
أدخل خليط الدقيق شيئًا فشيئًا في الخليط الرطب مع التقليب ببطء (بتقنية الطي). ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة حتى لا يتبقى أي كتل من الدقيق.
- لا تفرط في عجن العجينة وإلا ستصبح الكعكة قاسية.
- استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية للحصول على لمسة نهائية أفضل.
طريقة 2 من 3: الخبز والخبز
الخطوة 1. اخبز الكعكة
يُسكب المزيج في قالب كعك مُدهن بالزبدة ويُرش بالقليل من الدقيق. ضعي الكعكة في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى يصبح سطح الكيك متماسكًا تمامًا. للتأكد من نضج الكيك ، قم بثقب الكعكة باستخدام عود أسنان. إذا كان سطح عود الأسنان لا يحتوي على فتات كعكة ملحقة (نظيفة عند إزالتها) ، تكون الكعكة قد نضجت. ثم أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق.
الخطوة 2. اثقب سطح الكعكة
استخدم شوكة أو سيخًا أو عود أسنان لكز سطح الكعكة. تعمل الثقوب الموجودة على سطح الكعكة كفتحة لدخول خليط الحليب الحلو.
- لا تنكز الكعكة حتى يتلف السطح. فقط خذها ببطء.
- استخدم شوكة رفيعة الأسنان أو سيخًا رفيعًا لمنع فتات الكيك من البروز عند ثقب السطح.
الخطوة 3. اصنع خليط تريس ليتش
يُمزج الحليب المتبقي والحليب المكثف والحليب المبخر والروم في وعاء. استخدم مضرب بيض لخفق خليط الحليب حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة الرابعة: اسكبي خليط الحليب فوق الكعكة
يُسكب مزيج الحليب بالتساوي حتى يتشرب الكيك من خلال الثقوب الصغيرة. يُسكب مزيج الحليب عندما تبرد الكعكة. ثم غلفي الكعكة في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين. يمكن تقديم الكعك أو تزيينه بإضافات.
طريقة 3 من 3: تزيين الكيك
الخطوة 1. اصنع الكريمة المخفوقة على رأسها
الكريمة المخفوقة هي طبقة كلاسيكية لكعكات تريس ليتش بسبب قوامها الذي يتناقض مع الكيك. يُمزج 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة و 1/2 كوب سكر في وعاء. ثم اخفقي خليط الكريما حتى يجمد. ادهني كعكة تريس ليتش بالكريمة المخفوقة قبل التقديم.
- يمكن إضافة الكريمة المخفوقة مع القرفة أو الفانيليا أو الليمون أو غيرها من النكهات.
- لا تدهن الكيك قبل التقديم ؛ سيذوب قوام الكريمة المخفوقة لاحقًا. ومع ذلك ، يمكنك تبريد الكريمة المخفوقة مسبقًا حتى لا تصبح طرية جدًا.
الخطوة 2. جعل الفاكهة تتصدر
تعتبر الفاكهة أيضًا من الأطعمة الشائعة في كعك تريس ليتش. يمكن تقديم الفاكهة فوق الكريمة المخفوقة أو فوق الكيك مباشرة. اختر مجموعة من الفواكه أدناه:
- الفراولة والعنب البري. يُسحق التوت قليلاً ويرش عليه القليل من السكر. اتركه لمدة 15 دقيقة ثم افرده على سطح الكيك.
- المانجو والبابايا. قطع المانجو والبابايا شرائح رقيقة ثم رش القليل من السكر. تزيين الكيك بالإضافات عند تقديمه.
- الخوخ والكرز. قطعي الدراق إلى شرائح رفيعة ثم قطعي الكرز إلى نصفين وأزيلي البذور. رتبي الدراق والكرز فوق الكيك بترتيب جميل.
الخطوة 3. انتهى
نصائح
- ستبدو الكعكة صغيرة عند الخبز في مقلاة مقاس 33 × 23 × 5 سم. ومع ذلك ، سوف تتمدد الكعكة عند غمرها بخليط الحليب.
- سوف تتصلب الكعكة بعد الخبز ، لكن الكعكة ستكون طرية عند غمسها بخليط الحليب.
- يُسكب مزيج الحليب من وسط سطح الكيك. سوف يتمدد خليط الحليب بعد ذلك إلى حافة الكعكة بحيث يتعرض السطح بالكامل لمزيج الحليب ويصبح طريًا.
- هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها. يمكنك استخدام أنواع أخرى من المشروبات الكحولية أو استبدال الحليب المكثف المحلى بكريم جوز الهند.
