هناك طرق عديدة لتناول الهليون. يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة أو نيئة أو مطبوخة. يمكنك تقديمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. ممزوج بشكل رائع مع الحساء ، والسلطات ، والطواجن ، والبطاطس المقلية ، ولكن يمكنك تقديمها كاملة! تابع القراءة وتعلم كيفية اختيار وتخزين وتقديم هذه الخضار متعددة الاستخدامات.
خطوة
طريقة 1 من 3: اختيار وتخزين الهليون
الخطوة الأولى: شراء الهليون من محل البقالة أو سوق المزارعين
الهليون الطازج من الخضروات الفاخرة ، وتميل الأسعار إلى تمثيل ذلك. يمكنك شراء الهليون طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا. إذا كنت تشتري الهليون الطازج ، فابحث عن الهليون الأخضر الفاتح أو الأرجواني المزرق. يجب أن تكون سيقان الهليون مستقيمة وثابتة وموحدة الحجم وذات نهايات مغلقة (غير مزهرة). من الناحية المثالية ، اشترِ الهليون الطازج في نفس يوم طهيه.
- تتراوح سيقان الهليون من السميك إلى الرقيق. يفضل بعض الناس أحدهما على الآخر ، لكن الحجم بشكل عام لا يعني الجودة أو الذوق. السيقان السميكة أكثر نضجًا ، بينما السيقان الرقيقة أقل نضجًا. غالبًا ما تكون السيقان السميكة أكثر صلابة وخشبية في النهايات ، ومعظم الناس يقصون هذه الأطراف قبل الطهي.
- يتعفن الهليون بسرعة ، لذا من المهم اختيار الحزم المبردة أو المثلجة. لا تشتري الهليون الذي لم يتم تبريده لأنه سيتعفن بشكل أسرع.
الخطوة الثانية: اعرف متى تشتري الهليون الطازج
الهليون هو من أوائل الخضروات الخضراء التي ظهرت في أواخر الشتاء. غالبًا ما يصل الهليون الأمريكي الطازج إلى المتاجر في أواخر فبراير ، لكنه في أفضل حالاته - وعادة ما يكون الأرخص - في أبريل ومايو. يمكن تناول الهليون المجمد أو المعلب على مدار السنة ، لكن الكثيرين يجدون الهليون الطازج ألذ.
الخطوة الثالثة: قم بتخزين الهليون في الثلاجة أو فوق الثلج
استخدم الهليون في غضون يومين أو ثلاثة أيام من الشراء ، ويفضل أن يكون ذلك في أسرع وقت ممكن. إذا كنت ترغب في تخزينه لمدة يوم أو يومين ، فإن أفضل طريقة لحفظ سيقان الهليون هي تخزينها بشكل عمودي في وعاء (أو حتى إناء صغير) مملوءة بالماء البارد. يمكنك لف أطراف السيقان بورق مناديل مبللة ووضعها في الثلاجة. يمكنك تبريد الهليون في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
الخطوة الرابعة: ضع في اعتبارك سلق الهليون قبل تجميده
الغليان خطوة مهمة في تحضير الخضار قبل التجميد. تسخين الخضار يوقف الإنزيمات التي تجعل الخضار تتعفن. يمكن أن يساعد أيضًا في الاحتفاظ بالنكهة والقرمشة واللون. يمكن أن يؤدي الغلي قبل التجميد أيضًا إلى تنظيف سطح الخضار ، وإبطاء فقدان الفيتامينات ، وجعل الخضروات أكثر نعومة وأسهل في التعبئة.
الخطوة 5. حاول تربية الهليون الخاص بك
يمكنك البدء في النمو من البذور ، أو تاج الهليون للحصول على غلات أسرع. تنتج نباتات الهليون الناضجة السيقان كل ربيع لمدة 12 إلى 25 عامًا.
طريقة 2 من 3: طرق طهي الهليون الرئيسية
الخطوة 1. اطهو الهليون على البخار
اقطع الطرف السفلي من الهليون إذا كان الساق سميكًا. اغسل الهليون. املأ قدرًا كبيرًا ببضعة سنتيمترات من الماء وضع قدر الخضار بالبخار في القدر. لا ينبغي أن يتسرب الماء عبر فتحات المبخرة ، إذا تسرب ، أزل القليل من الماء من الإناء. ضعي الهليون في قدر واتركيه حتى يغلي. قم بالبخار حتى يصبح طريًا أو حتى يصل إلى القوام الذي تريده.
- جرب تقديم الهليون المطهو على البخار أو المشوي أو المشوي كمقبلات على العشاء. تقدم عادة مع زبدة مذابة طازجة أو صلصة هولنديز طازجة. تناول الطعام بالشوكة أو الأصابع.
- يصبح الهليون طريًا ورطبًا عند تبخيره ، ويكون طعمه لطيفًا. أضف الملح والتوابل الأخرى لإضفاء طعم إضافي. ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن الهليون صحي للغاية ، إلا أن إضافة الكثير من الملح والتوابل الأخرى يمكن أن يؤثر على صحتك.
الخطوة الثانية: تحميص الهليون على شواية خارجية
اقطع الطرف السفلي من الهليون إذا كان سميكًا. اغسل الهليون. تشكيل ورقة الألومنيوم في "قارب" للهليون. يجب أن تكون الجوانب مرتفعة بما يكفي لمنع انسكاب الزيت والهليون. صب 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في "القارب" ورقة الألومنيوم ، ووضع الهليون فوقها. ضع "القارب" على شواية خارجية على نار متوسطة حتى تصل أعواد الهليون إلى القوام الذي تريده.
- سيصبح الهليون أكثر صلابة مع تحميصه ، لكن الرطوبة ستحتفظ به. أفضل ما في الأمر هو أن العناصر الغذائية الموجودة في الهليون المطبوخ لا تضيع على الإطلاق!
- هذه واحدة من أبسط وألذ طرق تناول الهليون إذا كنت لا ترغب في الطهي بوصفة أكثر تعقيدًا.
الخطوة 3. تحميص الهليون في مقلاة
نظف سيقان الهليون ثم قم بالتنقيط ورش القليل من زيت الزيتون والتوابل. ضعي أعواد الهليون والتوابل في وعاء للخلط. ثم ضع الهليون في مقلاة ساخنة ، وهذا مثالي إذا كان مسننًا ، لكن حتى المقلاة المسطحة جيدة. اتركيها على نار متوسطة حتى يصبح جانب واحد أسود (1-2 دقيقة). نشمر ونخبز الجانب الآخر. قدميها دافئة.
الخطوة 4. نخبز الهليون في الفرن
يعطي الهليون نكهة غنية عند تحميصه ، مما يجعله أحد أشهر الطرق لتناول الخضار. اغسل ونظف سيقان الهليون ، قشر اللحاء القاسي برفق ، ثم اتركه حتى يجف. ضعيها على صفيحة خبز ، ثم رشي زيت الزيتون أو قطعيه ، ولفي كل عود حتى يتغطى بالتساوي. رشي الملح والفلفل المطحون الطازج ، ثم اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يمكنك طهي الهليون المشوي في طبق الريزوتو أو طبق المعكرونة السميك. يمكنك أيضًا تقديم الهليون المشوي كطبق جانبي للحوم والأسماك والمعكرونة.
- ضعي في اعتبارك إضافة بضع فصوص من الثوم الطازج وقليل من قشر الليمون المبشور حديثًا. جرب شواء الهليون بالزبدة والملح وجبنة البارميزان أو جبنة الموزاريلا.
- جرب تقطيع الهليون المشوي ورشه فوق المعكرونة المحمصة بالفرن. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ورشه بالهليون.
الخطوة 5. قلي الهليون
نقطع الهليون إلى قطع طولها خمس بوصات مع الباذنجان والقرع. توضع الخضار في قدر على الموقد وتُطهى على نار متوسطة منخفضة. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. أضف صلصة الطماطم. اترك الخليط ينضج لمدة 5-10 دقائق حتى تنضج الخضار تمامًا في الصلصة.
الهليون المقلي مذاقه رائع مع الباستا
طريقة 3 من 3: طرق بديلة لخدمة الهليون
الخطوة 1. اغلي الهليون
اسلقي الهليون في قدر من الماء لمدة 3-5 دقائق حسب سمك السيقان. عندما تصبح سيقان الهليون خضراء زاهية وناعمة ، ضعيها في "بركة الثلج" ، وعاء كبير مليء ثلثي الطريق بالماء البارد ومكعبات الثلج. سوف يصدم الماء المثلج الهليون حتى تتوقف عملية الطهي. انقع الهليون لنفس مقدار الوقت الذي يغلي فيه. صفي سيقان الهليون باستخدام غربال أو مناديل ورقية.
- قدمي الهليون المسلوق في السلطة أو تناوله مع الصلصات والتوابل. للحصول على طبق بسيط ولذيذ ، أضف قليلًا من الملح الخشن ورذاذ زيت الزيتون قبل تقديم الهليون.
- الغليان طريقة رائعة لتحضير تخزين الهليون إذا كنت تخطط لتناوله لاحقًا. إذا قمت بغلي الهليون مسبقًا ، أو كنت تخطط لأخذه إلى نزهة أو تمويل جماعي ، فلف سيقان الهليون في مناديل ورقية وكيس بلاستيكي وقم بتبريدها.
الخطوة 2. قلي الهليون
تميل البطاطس المقلية إلى استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات ، وغالبًا ما يتم تضمين الهليون أيضًا. أضيفي الهليون لكل مقلي طالما أنه يتطابق مع باقي المكونات.
إذا كان طفلك من الصعب إرضاءه في الطعام ، يمكن أن تكون القلي السريع طريقة رائعة لحمله على تناول الهليون. يمكنك بسهولة إضافة الدجاج المبشور وقطع صغيرة من الخضار حتى لا يلاحظ طفلك وجود الهليون
الخطوة 3. طهي الهليون مع اللحم
لف الهليون في لحم الخنزير المقدد وضعه في القدر. استخدم زيتًا أكثر مما تستخدمه في القلي. تقلى لمدة 10 دقائق وتقدم على طبق. احرص على عدم الإفراط في طهي اللحم أو طهيه. كن مستعدًا لتنظيف الأطباق جيدًا ، حيث سيجعلها فوضوية ودهنية.
الخطوة 4. اصنع حساء الهليون
حساء الهليون هو مقبلات أو غداء أنيق ، ويمكنك تحضيره في 50 دقيقة. الحساء دافئ بدرجة كافية كطبق رئيسي ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي. لخدمة أربعة:
- قص أطراف 12 عود هليون ، 3.8 سم من الأعلى ، وقسم الأطراف بالطول إذا كانت سميكة. احتفظي بأطراف أعواد الهليون لتزيينها بالحساء.
- قطع السيقان وأي هليون متبقي إلى قطع صغيرة بطول 1.2 سم
- يُقلى البصل المفروم الكبير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر 4 لتر على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج البصل. تُضاف قطع الهليون والملح والفلفل حسب الرغبة. يُقلى الهليون والبصل مع التحريك لمدة 5 دقائق. أضيفي 5 أكواب من المرقة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الهليون طريًا جدًا.
- أثناء غليان الحساء ، اطهي أطراف الهليون في الماء المغلي المملح لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تنضج ، ثم صفيها.
- اهرس حساء الهليون في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. انقل الحساء المهروس إلى وعاء ، ثم أعده إلى القدر. أضيفي الكريمة الطازجة ، ثم أضيفي المرق إلى الحساء المائي حتى يصل إلى القوام الذي تريده. يتبل بالملح والفلفل. يُغلى الحساء في الغليان ويُضاف بضع ملاعق أخرى من الزبدة.
- أضف ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج وزين الحساء برأس الهليون. قدمي شوربة كريمة الهليون مع الخبز المقرمش الدافئ للغطس.
الخطوة 5. قطّع الهليون إلى مكعبات في خليط البيض
قطّع الهليون المتبقي إلى مكعبات واخلطه مع البيض المخفوق. إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فحاول صنع فريتاتا الهليون المشوي. إذا كان لديك قشرة فطيرة ، فحاول صنع Gruyere quiche الهليون والبصل الأخضر. جرب صنع قشرة فطيرة الهليون أو تورتا الهليون والكوسا.
الخطوة 6. تناول الهليون الخام
قد لا يبدو طعمه لذيذًا ، لكن تناول الهليون النيء طريقة سهلة وسريعة للحصول على العناصر الغذائية. يمكنك تناوله كوجبة خفيفة أو تضمينه في السلطة. للتقديم مع السلطة ، اقطع الهليون وقدميه نيئًا مع الخس والسبانخ والطماطم وأي شيء تريده. جرب تقديمه مع صلصة الخل الخفيفة
الخطوة 7. أضف الهليون إلى العصير
فقط أضف عودًا أو اثنين من الهليون إلى عصير الفاكهة. يمكنك خلط الهليون النيء مع العصير ، أو يمكنك غمسه حتى تخرج أعواد الهليون من الكوب.
نصائح
- قص الأطراف الخشبية للسيقان - يمكنك استخدام سكين أو مقشرة لقطع 2.5 سم من السيقان إذا كانت قاسية.
- إضافة الكثير من التوابل أو الملح إلى طعامك سيكون له تأثير كبير على صحتك. فكر فيما تضيفه.
- إذا أمكن ، قم بالشراء من المزارعين المحليين. بهذه الطريقة ، تحصل على الهليون الطازج ولا تشارك في النظام الغذائي الذي يرسل الهليون إلى جميع أنحاء العالم.
- لا تستخدمي الكثير من الزبدة على أعواد الهليون. إذا أفرطت في ذلك ، فسوف تتساقط الزبدة من العيدان على مائدتك أو ملابسك.
- جرب تناول الهليون في موسمه. في كثير من الأحيان ، يكون الهليون طازجًا إذا تم تناوله في الموسم المناسب ، وتكون فرص الهليون القادمة من أجزاء أخرى من العالم ضئيلة ، وسيتم الحفاظ على نضارة الموسم. هذا ينطبق على مجموعة متنوعة من المنتجات ، وليس فقط الهليون.
تحذير
- يسبب الهليون رائحة نفاذة مميزة للبول بعد ساعات من تناوله. هذا امر طبيعي. ستختفي الرائحة.
- اكتشف من أين يأتي الهليون عند شرائه. تقليل المسافة المقطوعة بالطعام!
- اعلم أن الأشخاص الآخرين (خاصة الأشخاص الذين لا تعرفهم جيدًا) قد يكون لديهم وجهات نظرهم الخاصة حول كيفية تناول الهليون بالطريقة الصحيحة. عندما تكون في شك ، اذهب في طريقهم من أجل المجاملة.
