سيبقى الهليون طازجًا لمدة أسبوع أو أكثر إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح في الثلاجة. سيقان الهليون تشبه سيقان الزهور ، لذا يجب إبقائها منتصبة ورطبة لإبقائها طازجة. تعرف على كيفية تخزين الهليون الطازج أو المطبوخ بحيث يظل صالحًا لأطول فترة ممكنة.
خطوة
طريقة 1 من 3: تخزين الهليون الطازج
الخطوة 1. قدر الإمكان ، اختر الهليون الطازج
الهليون الطازج لونه أخضر ساطع وله ساق صلب من الأعلى إلى الأسفل. افحص الجانب السفلي من الساق ، إذا كان صلبًا وبنيًا ، فهذا يعني أن الهليون ليس طازجًا.
- لا تشتري الهليون الذي تغير لونه أو به بقع بنية.
- لا تختار الهليون الطري.
الخطوة 2. فقط دع المطاط يمسك ببعض أعواد الهليون معًا
عادة ما يباع الهليون في حزم ومربوط بالمطاط. يسهل المطاط تخزين الهليون بشكل عمودي وطازج ، لذلك اترك المطاط وشأنه حتى تصبح جاهزًا لطهي الأسباجاروس.
الخطوة 3. إذا لزم الأمر ، قطع الطرف السفلي من الهليون
عند شراء الهليون ، قد تحتاج إلى تقليم الطرف السفلي من الساق 3 سم أو أكثر. خذ سكينًا حادًا واقطع الجزء الخشبي القاسي قليلاً. قم بإزالة قطع الساق السفلية.
الخطوة الرابعة: املأ الكيس أو الحاوية بـ 2.5 سم من الماء
عادة ما يكون حجم البرطمان الزجاجي هو الحجم المناسب لحفنة الهليون. يمكن أيضًا استخدام المربى الفارغ أو برطمانات المخلل. إذا كنت تحاول توفير مساحة في الثلاجة ، فاستخدم كيسًا بلاستيكيًا قويًا. املأ حاوية تخزين 2.5 سم أو أكثر من الماء ، بما يكفي لتغطية الطرف السفلي من الهليون.
- لا تحتاج إلى ملء الوعاء حتى أسنانه ، كل ما تحتاجه هو كمية كافية من الماء للحفاظ على رطوبة الهليون.
- طريقة أخرى سهلة هي لف أطراف قطع الهليون بورق مناديل مبللة. يجب عليك تغيير المناديل الورقية كل بضعة أيام لأنها ستجف.
الخطوة 5. قم بتخزين الهليون في وعاء قائم
من خلال التخزين في حالة عمودية ، يمكن للهليون أن يمتص الماء من الحاوية بحيث تظل السيقان طازجة وثابتة. إذا كنت تستخدم كيس تخزين ، اربط الجزء العلوي من الكيس حول الهليون حتى تتمكن من تخزينه بشكل عمودي في باب الثلاجة دون سكب الماء.
الخطوة 6. غطيها بكيس بلاستيكي
استخدم كيسًا بلاستيكيًا فضفاضًا (كيس بلاستيكي للتخزين في محل البقالة) لتغطية الجزء العلوي من الهليون والجرة. سيحافظ ذلك على نكهة الهليون طازجة. بدون كيس بلاستيكي ، ستمتص أعواد الهليون الروائح المختلفة للطعام في ثلاجتك.
الخطوة 7. قم بتغيير الماء عندما يبدأ البرطمان بالتعكر
افحص الماء كل بضعة أيام وقم بتغيير الماء عندما لا يكون نقيًا كما تفعل مع أزهار القطف. يجب ألا تغير الماء أكثر من مرة أو مرتين قبل تناول الهليون في غضون أسبوع أو نحو ذلك.
طريقة 2 من 3: تجميد الهليون
الخطوة الأولى: اختر سيقان الهليون السميكة والطازجة
ستتجمد أعواد الهليون التي تكون أكثر سمكًا من قلم الحبر بشكل أفضل من العصي الرقيقة. اختر الهليون الطازج الذي تم حصاده للتو ، والذي لم يصبح طريًا أو ذو قوام خشبي. تجنب الهليون البني أو متغير اللون. طعم أسباجاروس مثل هذا لن يكون جيدًا بعد التجميد.
الخطوة 2. قطع القاع الخشبي من الهليون
اقطع حوالي 2.5 سم من أسفل جذع الهليون. الملمس المطاطي في نهايات سيقان الهليون ليس له مذاق جيد ، خاصة بعد التجميد ، لذا تأكد من قطع أي أجزاء جافة أو خشبية من السيقان.
الخطوة 3. اغلي الماء وحضر الماء المثلج
للاحتفاظ بالنكهة ، يجب غلي الهليون قبل التجميد. في هذه العملية ، يُطهى الهليون في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ، ويُبرد عن النار قبل أن تختفي القرمشة. ثم يتم غمر الهليون في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. اغلي قدر كبير من الماء وحضري وعاء كبير من الماء المثلج.
الخطوة الرابعة: نقطع الهليون إلى قطع بطول 2.5 سم
لكي ينضج الهليون بالتساوي ، من الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا كنت تفضل غليها بالكامل فهذا جيد أيضًا ، ولكن قد تقل نكهة الهليون.
الخطوة 5. اغلي الهليون لمدة دقيقة واحدة
إذا كانت أعواد الهليون أكثر سمكًا ، اتركها على نار خفيفة لمدة أطول ، إذا كانت رفيعة ، اتركها على نار خفيفة لمدة 30 ثانية. شاهد الهليون بعناية حتى لا ينضج أكثر من اللازم.
الخطوة 6. انقل الهليون إلى الماء المثلج
استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى الماء حتى تبرد الأسباجاروس وتتوقف عملية الطهي. انقعها في ماء مثلج لنفس المدة التي تغليها ، ثم انقلها إلى مصفاة للسماح للماء بالتنقيط والجفاف.
الخطوة 7. جمّد الهليون لفترة وجيزة
توضع قطع الهليون على صينية خبز وتغطى بغلاف بلاستيكي وتوضع الصينية في الفريزر. قم بتجميد الهليون لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تصبح كل قطعة مثلجة. تجميد الهليون لفترة وجيزة قبل تخزينه لفترة طويلة سيمنع قطع الهليون من التحول إلى كتل مجمدة.
الخطوة الثامنة: انقل الهليون إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد
ضع قطع الهليون المجمدة في كيس تجميد أو وعاء بلاستيكي. احزمه بإحكام قدر الإمكان لتحرير معظم الهواء. ضع علامة على الحاوية مع التاريخ.
- الهليون المجمد يستمر لمدة تصل إلى عام في ظروف مبردة تمامًا.
- ليست هناك حاجة لإذابة الهليون قبل طهيه ، فقط أضفه إلى الحساء والأطباق المجمدة الأخرى.
طريقة 3 من 3: تخزين الهليون المطبوخ
الخطوة 1. لا تفرط في طهي الهليون
سوف يصبح الهليون مفرط النضج طريًا ، وإذا سخنته بعد التخزين ، سيصبح غير صالح للأكل. إذا كنت ترغب في الاستمرار في طهي الهليون ، فتأكد من ترك القليل منه بعد الطهي.
- يعتبر السلق (طهي الخضار عن طريق غليها لفترة قصيرة جدًا ثم نقعها في الماء البارد) أو تبخير الهليون طرقًا رائعة لإضافة النكهة مع الاحتفاظ بقوامها المقرمش.
- الهليون المقلي والمشوي سوف يستمر أيضًا لفترة أطول إذا لم يتم طهيه أكثر من اللازم.
- غالبًا ما يكون سلق الهليون طريًا في القوام ، لذا تجنب هذه الطريقة.
الخطوة الثانية: قم بتخزين الهليون في وعاء محكم الغلق
يستمر الهليون المطبوخ لفترة أطول إذا قمت بتخزينه في وعاء به أقل قدر ممكن من الهواء. من الأفضل استخدام وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء محكم الإغلاق.
الخطوة 3. قم بتخزين الهليون في الثلاجة لمدة أقصاها خمسة إلى سبعة أيام
من الأفضل تخزين الهليون المطبوخ لعدة أيام. بعد ذلك سيختفي الطعم المقرمش والملمس الصلب للهليون.
