السلق السويسري من الخضروات الخضراء المغذية للغاية. تستخدم هذه الخضار نيئة في السلطات ، ويمكن أيضًا طهيها مثل السبانخ أو اللفت أو الكرنب. إذا كان لديك الكثير من السلق في المخزن ولا تريد إهداره ، فاحفظه عن طريق سلقه وتجميده حتى يمكن استخدامه في غضون عام.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير السلق السويسري
الخطوة 1. اشطف السلق السويسري
يمكنك خلط شجر قوس قزح مع أصناف خضراء أو بيضاء. خطط لتجميد السلق في غضون 6 ساعات من قطفها للاحتفاظ بمغذياتها.
إذا التقطته من الحديقة ، اقطعه من قاعدة الجذع في الصباح للحصول على أفضل النتائج
الخطوة 2. قص السيقان السميكة من الأوراق
ضع السيقان جانبًا للتحضير والتجميد بشكل منفصل.
الخطوة الثالثة. نقطع السلق السويسري
تعتمد طريقة قصه على تفضيلك لإعداده.
- تمزيق بلف الورقة عموديًا. قم بتقطيع الشرائح أفقيًا على الورقة الملفوفة إلى شرائح بعرض 2.5 سم.
- نقطع الأوراق مثل السبانخ. كدس الأوراق فوق بعضها البعض. قطع الأوراق مرتين عموديًا. كدس مرة أخرى ثم قطع 3 إلى 6 مرات أفقيًا ، اعتمادًا على حجم الأوراق.
- قطعي الأوراق إلى أنصاف أو أرباع إذا أردت أوراقًا أكبر.
جزء 2 من 3: سلق السلق السويسري
الخطوة 1. حضري مقلاة كبيرة لغلي الماء
استخدم مقلاة بدلًا من إناء للتأكد من وجود مساحة كافية لسلق السلق بشكل متساوٍ.
يوقف ابيضاض الأوراق إنتاج الإنزيمات. توقف النباتات عملية النضج لبضعة أيام إلى بضعة أسابيع. يوصى بالحفاظ على المحتوى الغذائي لجميع الخضر الورقية إذا لم تتمكن من استخدامها في غضون يومين
الخطوة الثانية: املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد
أضف 2 إلى 3 أكواب من مكعبات الثلج. قم بإعداد حمام جليدي على الطاولة بالقرب من الموقد.
الخطوة 3. اجلب الماء ليغلي
أضف أوراق السلق إلى الماء. إذا كان هناك أكثر من 4 أكواب من السلق السويسري ، قم بغليها عدة مرات.
الخطوة 4. اضبط المؤقت لمدة دقيقتين
قم بإزالة الأوراق باستخدام ملعقة مشقوقة بعد اكتمال الموقت. ضعه مباشرة في الحمام الجليدي.
الخطوة 5. قم بإزالة السلق السويسري من الحمام المثلج بعد دقيقتين
قم بلفه في أداة تقليب السلطة (سبينر السلطة). ربتي بمنشفة ورقية لإزالة الماء الزائد.
الخطوة 6. كرر مع مجموعات الأوراق الأخرى
قطعي السيقان إلى قطع بطول 2.5 سم واتركيه لمدة 3 دقائق. ضعها في حمام جليدي لمدة 3 دقائق قبل تصفيتها في مصفاة.
جزء 3 من 3: حفظ السلق السويسري
الخطوة 1. ضع الأوراق على منشفة ورقية حتى يتم الانتهاء من كل شيء
الخطوة الثانية: افصل الأوراق إلى أحجام حصص
يمكنك أيضًا وزنها بميزان أو طبق تقديم.
الخطوة 3. اعصر كل الأوراق لتغليفها بإحكام
يمكنه أيضًا إزالة الماء المتبقي.
الخطوة الرابعة: ضع الأوراق في كيس الفريزر ، واترك مسافة 7 سم من الأعلى
يمكنك أيضًا استخدام الفريزر الخاص من Tupperware. أغلق الغطاء بإحكام.
الخطوة 5. افصل السيقان إلى أحجام حصص
يمكن تقليب السيقان وخلطها مع البصل أو الكرفس بسبب قوامها المقرمش. ضع السيقان في كيس الفريزر.
الخطوة 6. ضع ملصقًا على كل حاوية بتاريخ تجميدها
استخدم في غضون 10 إلى 12 شهرًا.
