هل سمعت عن مصطلح التبييض؟ في الواقع ، يعتبر السلق طريقة لطهي الطعام لفترة قصيرة قبل تخزينه أو تجميده. على الرغم من قدرتها على الحفاظ على اللون والطعم الطبيعي للطعام أثناء التجميد ، إلا أن تقنية السلق في الواقع تستغرق وقتًا طويلاً وهي غير مناسبة لمن لديهم وقت فراغ محدود. إذا كنت ترغب في تجميد الجزر دون الخضوع لتقنية السلق ، فهناك عدة طرق يمكنك فعلها ، مثل تقطيع الجزر أو بشره أو هرسه قبل تجميده. طالما تم تحضيرها بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر الجزر المجمد لمدة تصل إلى 10 أشهر دون المرور بتقنية السلق.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجميد شرائح الجزر
الخطوة 1. قطع الجزر إلى سمك 0.5-1 سم
قشر الجزر باستخدام سكين ، ثم اقطع كلا الطرفين بسمك حوالي 1.3 سم. لتسهيل تخزين الجزر وحفظه ، حاول تقطيعه بالسماكة الموصى بها.
- على الرغم من أنه يمكن تجميد الجزر دون تقطيعه ، إلا أنه في الواقع يزيد من مدة صلاحيته إذا لم يكن كبيرًا جدًا.
- إذا كان هناك غبار أو أوساخ أو بقايا أخرى على سطح الجزر ، تذكر تنظيف الجزر تحت الماء الجاري قبل تقطيعه.
الخطوة الثانية: ضع قطع الجزر في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الغلق
املأ كيسًا أو وعاءًا آخر بقطع الجزر ، ثم ضع قشة في المنتصف. إذا أمكن ، اترك مساحة خالية 2.5-5 سم بين سطح الجزرة وفم الكيس لاستيعاب إمكانية تمدد الجزر عند التجميد. بعد ذلك ، قم بشفط القشة لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ، ثم قم بإزالة القش وإغلاق الكيس بإحكام.
- كلما قل الهواء المتبقي في الحاوية ، كلما كان الجزر أكثر متانة عند التجميد.
- بدلاً من ذلك ، استخدم مكنسة كهربائية لإزالة الهواء من الكيس وزيادة العمر الافتراضي للجزر.
الخطوة الثالثة: ضع الجزر على سطح مستوٍ في الثلاجة
قبل ذلك ، لا تنسَ تسمية سطح الحاوية بتاريخ تخزين الجزر حتى تعرف تاريخ انتهاء الصلاحية. من الناحية المثالية ، يجب وضع الجزر في الجزء الخلفي من الثلاجة للحفاظ على ثبات درجة الحرارة وعدم إزالتها حتى يحين وقت استخدامها.
لا تأخذ الجزر إذا كنت لا تخطط لطهيه. تذكر أن الجزر الذي يتم تجميده بشكل متكرر يمكن أن يفقد نكهته تدريجيًا
الخطوة 4. جمّد الجزر في الفريزر لمدة 10-12 شهرًا
على الرغم من أن الجزر المجمد الذي لم يخضع لعملية السلق يمكن أن يستمر لمدة 10-12 شهرًا في المجمد ، إلا أن طعمه وقوامه يمكن أن يتغير بمرور الوقت. لذلك ، يجب تخزين الجزر لمدة شهرين كحد أقصى للحصول على أفضل طعم.
يمكن أن يبقى الجزر المجمد ، سواء كان مقشرًا أم لا ، لمدة 10-12 شهرًا. ومع ذلك ، افهم أنه كلما طالت مدة تجميد الجزر ، زاد خطر الإصابة بحروق المجمد (الجزر مغطى ببلورات الثلج ويجفف)
طريقة 2 من 3: تجميد الجزر المبشور
الخطوة 1. اغسل الجزر جيدًا قبل تقطيعه
اغسل الجزر تحت الماء الجاري ثم افرك السطح بيديك لإزالة أي أوساخ أو أوساخ أو أي بقايا ملتصقة ، خاصةً إذا تم حصاد الجزر مباشرة من حديقتك.
في هذه الطريقة ، لا يحتاج الجزر للتقشير قبل بشره
الخطوة الثانية. قم بقطع الأطراف العلوية والسفلية للجزر
باستخدام سكين حاد للغاية ، اقطع طرفي الجزرة بسمك 1.3 سم ، ثم ارميها في سلة المهملات. ضع الباقي جانبًا للشبك في مرحلة لاحقة.
الخطوة 3. ابشر الجزر باستخدام محضر الطعام
أولًا ، نقطع الجزر بسمك 0.5-1 سم ، ثم نضع الجزر في محضر الطعام. قم بتشغيل محضر الطعام وقم بمعالجة الجزر حتى يبشر كل اللحم.
- إذا كان الخلاط الخاص بك يحتوي على نفس إعدادات معالج الطعام ، فلا تتردد في استخدامه كبديل.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام مبشرة يدوية عن طريق وضع سطح الجزرة على سطح المبشرة ، ثم تحريك الجزرة لأعلى ولأسفل حتى يتم تقطيع كل اللحم.
الخطوة 4. ضع الجزر المبشور في كيس بلاستيكي
لا تنسى ترك مساحة خالية حوالي 2.5-5 سم بين سطح الجزر وفم الكيس لاستيعاب إمكانية تمدد الجزر أثناء التجميد. ثم اضغط لأسفل على سطح الكيس براحة يدك أو استخدم دبوسًا دوارًا لتحرير أكبر قدر ممكن من الهواء وتسطيح الشكل ، ثم ضع الكيس في الفريزر حتى يحين وقت استخدامه.
قم بتسمية الحاوية بتاريخ ووقت تخزين الجزر حتى تعرف تاريخ انتهاء الصلاحية
الخطوة 5. جمّد الجزر المبشور لبضعة أشهر
يُفترض أن الجزر المبشور يمكن أن يستمر لمدة 10-12 شهرًا في الفريزر قبل أن تفقد نكهته الطبيعية. ومع ذلك ، للحصول على أفضل قوام ، من الأفضل استخدام الجزر في غضون بضعة أشهر من التقشير والتجميد.
طريقة 3 من 3: تجميد الجزر النقي
الخطوة 1. طهي الجزر على البخار أو غليه أو تحميصه أو في الميكروويف
في الأساس ، يسهل هرس الجزر إذا تم تليين قوامه خلال عملية الطهي.
- هريس الجزر قبل التجميد يمكن أن يحافظ على النكهة الطبيعية للجزر. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هريس الجزر إضافة رائعة للشوربات والوجبات الخفيفة وأطعمة الأطفال!
- اترك الجزر ليبرد قبل تحويله إلى هريس.
الخطوة 2. اهرس الجزر باستخدام الخلاط
نقطع الجزر إلى سمك 0.5-1 سم ، ثم نضيف قطع الجزر الكاملة إلى الخلاط. إذا كان لديك إعدادات نقي في الخلاط ، حدد هذا الإعداد ، ثم قم بتشغيل الخلاط لمعالجة الجزر إلى عجينة سميكة.
لا تضع أصابعك أو أدوات المطبخ الأخرى في الخلاط أبدًا
الخطوة 3. أضف الحليب أو الماء لتخفيف قوام الهريس
أغلق الخلاط بعد معالجة الجزر ، ثم افحص قوام الهريس. إذا شعرت أنها سميكة جدًا ، فحاول إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. الحليب أو الماء بشكل دوري ، ثم قم بمعالجة الهريس مرة أخرى حتى يصبح قوامه حسب ذوقك.
- إذا كنت تريد هريسًا سميكًا ، فقم بمعالجة الجزر دون إضافة أي سائل.
- للحفاظ على النكهة العامة للجزر ، أضيفي القليل من الماء الذي كان يستخدم في تبخير الجزر أو سلقه.
الخطوة الرابعة: صب الهريس في وعاء آمن للاستخدام في المجمد
بمجرد أن تصل إلى القوام المطلوب ، خذ حاوية محكمة الإغلاق يمكن غلقها بإحكام. بعد ذلك ، صب الهريس في الحاوية مع ترك مساحة خالية من 2.5-5 سم بين سطح المهروس وغطاء الحاوية لاستيعاب أي تمدد محتمل. بعد ذلك ، أغلق الحاوية بإحكام وضعها على الفور في الفريزر.
- قم بتسمية سطح الحاوية بتاريخ التخزين نقي حتى تتمكن من معرفة تاريخ انتهاء الصلاحية.
- إذا تم تخزين المهروس في وعاء زجاجي ، فتأكد من أن الحاوية مناسبة للتخزين في الفريزر. كن حذرًا ، يمكن أن تتشقق العبوات الزجاجية العادية أو حتى تنفجر إذا تركت في درجات حرارة عالية!
الخطوة 5. قم بتخزين هريس الجزر في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر
يمكن أن يستمر طعم واتساق هريس الجزر لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر. لذلك ، تأكد من أن المهروس قد انتهى قبل أن يدخل المهروس تاريخ انتهاء صلاحيته للتأكد من بقائه بجودة جيدة عند استهلاكه.
بمجرد أن يلين ، يمكن أن يبقى هريس الجزر في الثلاجة لمدة 2-3 أيام دون التعرض لخطر التلف
نصائح
- حتى لا يتبلور الجزر بسبب التعرض لدرجات حرارة شديدة البرودة في الفريزر ، لا تنسَ أن تضعه في حاوية محكمة الإغلاق ثبت أنها آمنة للتخزين في الفريزر.
- يميل الجزر الذي لا يزال نيئًا إلى حدٍ ما إلى أن يتم تجميده بشكل أفضل دون الحاجة إلى طهيه أولاً.
- حوّل الجزر المجمد إلى أطعمة خالية من الملمس ، مثل الحساء أو الطواجن.
