هل تطبخ في كثير من الأحيان السمك المشوي أو المشوي؟ إذا كنت تشعر بالملل من نفس طريقة طهي السمك ، فحاول طهيه عن طريق سلقه في الحليب الساخن. السلق طريقة سهلة لطهي أي نوع من الأسماك بسرعة. هذه الطريقة قادرة على إثراء طعم السمك وكذلك إنتاج سائل كريمي يمكن سكبه مباشرة على السمك المطبوخ. ما عليك سوى تحضير فيليه السمك الذي تختاره والحليب كامل الدسم وقليل من الملح. بعد ذلك ، يمكنك طهيها على الموقد أو الفرن أو حتى الميكروويف.
مكونات
طبخ السمك بالحليب الساخن
- 500 مل حليب كامل الدسم
- قليل من الملح
- 2 فيليه سمك منزوع الجلد وزن كل منهما 150 جرام.
خطوة
طريقة 1 من 3: طهي السمك عن طريق السلق على الموقد
الخطوة 1. حدد الأسماك
بينما يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك ، اختر السمك الذي يتناسب مع المذاق اللذيذ للحليب. الأسماك بيضاء اللحم مناسبة للاستخدام. يمكنك أيضًا استخدام شرائح السمك من الأسماك التالية:
- صوت عميق
- سمك القد
- الحدوق
- سمكة الهلبوت
- سمك السالمون
- سمك جانبي ،
- البلطي
الخطوة الثانية. سخني الحليب والملح في مقلاة
اختر قدرًا عريضًا بدرجة كافية ، ثم ضعه على الموقد. صب 500 مل من الحليب كامل الدسم ورشة ملح. شغل على نار خفيفة وسخن الحليب حتى يصبح رغوي قليلاً.
- يجب أن يكون الحليب فوارًا قليلًا عندما يكون ساخنًا.
- يمكنك أيضًا استبدال الحليب بحليب جوز الهند أو مرق السمك أو أي مخزون آخر.
الخطوة 3. أضيفي السمك واطهيه مع الحليب
ضعي قطعتين من شرائح السمك في قدر مع الحليب الساخن. يجب أن يزن كل فيليه 150 جرامًا. يجب أن يكون الحليب كافيًا لتغطية نصف شرائح السمك. استمر في تسخين الحليب والسمك على الموقد لمدة 5-8 دقائق.
- اختر فيليه أو سمكة بنفس الحجم. سيضمن ذلك طهي الفيليه بالتساوي.
- لا تحتاج لقلب السمك المطبوخ. هذا يمكن أن يجعله ينهار أو ينضج أكثر من اللازم.
الخطوة 4. افحص السمك للتأكد من نضجه
خذ سيخًا من الخيزران أو المعدن وألصقه في الجزء السميك من الفيليه. يجب أن يكون هذا الشيء سهل الدخول والخروج من لحم السمك. أعد طهي الفيليه إذا كان لا يزال متماسكًا. إذا كنت تستخدم شوكة لخدش سطح الفيليه المطبوخ ، فسوف ينفصل اللحم بسهولة.
اطبخ السمك لبعض الوقت ، ثم تحقق مرة أخرى. يطبخ السمك بسرعة كبيرة. لذا ، تحقق قدر الإمكان
الخطوة 5. أخرج السمك المطبوخ وقدميه
استخدم مصفاة طعام لإخراج السمك من الحليب. قدمي شرائح السمك مع الخضار الطازجة أو البطاطس المخبوزة أو الأرز أو طبق جانبي من اختيارك.
يمكنك استخدام حليب الطهي المستخدم كمكون في صلصة الكريمة. جرب زيادة كثافة الحليب بالرو أو الجبن أو الخضار المهروسة (مثل القرنبيط)
طريقة 2 من 3: طهي السمك عن طريق السلق في الفرن
الخطوة 1. تحضير المكونات وتسخين الفرن
يُسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية ، يُسكب 500 مل من الحليب كامل الدسم ورشة ملح في مقلاة ضحلة. قلّب الملح حتى يذوب في الحليب. تحضير قطعتين من فيليه السمك منزوع الجلد ، وزن كل منهما 150 جرامًا ، وضعيهما في طبق الخبز بحيث يُغمر النصف السفلي في الحليب.
تأكد من استخدام ورقة خبز مقاومة للحرارة لهذا الغرض
الخطوة 2. اخبز السمك حتى يتقشر اللحم بسهولة
ضعي المقلاة مع السمك في الفرن واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بتغطية شرائح السمك بورق الشمع أو ورق الزبدة لمنع السائل من التبخر. افحص لحم السمك بالشوكة للتأكد من أنه طري. إذا كان لا يزال متماسكًا ، اطهِ السمك لبضع دقائق ، ثم تحقق مرة أخرى.
- يمكنك شواء السمك المجمد. فقط قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق.
- لا تقلب السمكة. سيظل اللحم مطبوخًا بالتساوي في الفرن.
الخطوة 3. اشوي السمك وقدميه
يمكنك تقديم السمك مباشرة من الفرن مع اختيارك للطبق الجانبي. يمكنك أيضًا خبزها لبضع دقائق قبل التقديم. ستعطي هذه الطريقة السمكة لونًا بنيًا ذهبيًا.
عادةً ما تشتمل الزينة البسيطة على الأسماك المطبوخة في الحليب على الفلفل والبقدونس وأوتاد الليمون والزبدة
طريقة 3 من 3: طهي السمك عن طريق السلق في الميكروويف
الخطوة 1. تحضير المكونات
يُسكب 500 مل من الحليب كامل الدسم ويوضع القليل من الملح في مقلاة ضحلة. قلّب الحليب حتى يذوب الملح. ضع قطعتين من فيليه السمك بوزن 150 جرام في المقلاة. يجب أن يكون الحليب كافيًا لتغطية نصف جوانب شرائح السمك.
اعتمادًا على حجم السمكة التي تستخدمها ، يمكنك استخدام مقلاة 8 × 8. فقط تأكد من أن العنصر مقاوم للحرارة ويتناسب مع الميكروويف
الخطوة الثانية. غطي المقلاة ثم اطهي السمك في الميكروويف
غطي المقلاة بالسمك والحليب بغلاف بلاستيكي. خذ سكينًا ، ثم اصنع ثقبًا في البلاستيك. اطبخ السمك في الميكروويف لمدة 3 دقائق على نار عالية.
يمكنك أيضًا استخدام غطاء سيليكون أو غطاء آمن للميكروويف بدلاً من الغلاف البلاستيكي
الخطوة الثالثة. أخرج السمك من الميكروويف وتحقق من نضجه
اتركي السمك يجلس لمدة دقيقة واحدة ، ثم اطهيه مرة أخرى على نار عالية لمدة دقيقة أخرى. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي برفق حتى لا يؤذيك البخار. خذ شوكة وافركها على سطح السمكة. عندما ينضج اللحم يسقط بسهولة. إذا لم يكن كذلك ، الميكروويف لمدة 30 ثانية ، ثم تحقق مرة أخرى.
