بعض أنواع النقانق المستوردة ، مثل andouille و kielbasa ، تمر عادة بعملية تدخين قبل تعبئتها وبيعها. نظرًا لأن النقانق قد نضجت بالفعل ، يمكنك تناولها فور شرائها أو استخدامها أولاً على الموقد أو الفرن أو الشواية لإثراء مذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مذاق النقانق المعاد تصنيعها أكثر لذة لأنه يتم تقديمها دافئة ويمكن خلطها في مجموعة متنوعة من الوصفات!
خطوة
طريقة 1 من 4: سلق السجق على الموقد
الخطوة 1. املأ وعاءً كبيرًا بالماء
استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع قطع النقانق. بشكل عام ، تحتاج إلى تحضير حوالي 6 لترات من الماء حتى يمكن غمر جميع قطع النقانق جيدًا ، على الرغم من أنه يمكن بالطبع تعديل هذه الكمية وفقًا لسعة القدر لديك.
- إذا كان لديك عدد كبير من النقانق ، فحاول سلقها تدريجيًا أو استخدام عدة قدور في نفس الوقت.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا سلق النقانق في البيرة أو الكاتشب أو غيرها من السوائل المنكهة لتحسين المذاق.
الخطوة 2. ضعي التوابل المختلفة والمكونات الأخرى في قدر
بالإضافة إلى أن الغليان سهل للغاية ، فإنه يوفر لك في الواقع فرصة لإضافة العديد من المكونات الأخرى لإثراء طعم النقانق. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الليمون وورق الغار والملح والفلفل إلى الماء المغلي بالنقانق ، خاصةً إذا كان السجق سيغلي بالبصل أو البطاطس أو أي مكونات أخرى.
تحقق جيدًا من التعليمات الموجودة في الوصفة ، خاصةً أنك قد تحتاج إلى إضافة مكونات أخرى أثناء عملية الغليان
الخطوة 3. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي
لكي يغلي الماء بشكل أسرع ، يجب إغلاق الوعاء بإحكام. بعد ذلك ، اغلي الماء حتى يصبح عدد الفقاعات التي تظهر على السطح أكثر ثباتًا. في عالم الطهي ، تُعرف هذه الحالة باسم "الغليان المتداول".
إذا كنت بحاجة إلى فحص درجة حرارة الماء ، فحاول تقليبها بملعقة خشبية. من المفترض أن الفقاعات التي تظهر على سطح الماء لن تختفي عند القيام بهذه العملية
الخطوة 4. نضع النقانق في القدر
أضيفي النقانق ببطء إلى القدر لمنع الماء الساخن جدًا من التناثر وضرب الجلد. بعد ذلك ، ادفع النقانق إلى قاع المقلاة بمساعدة ملعقة أو ملقط طعام حتى يتم غمر السطح بالكامل. دع النقانق تنضج حتى يغلي الماء.
الخطوة 5. اغلي النقانق لمدة 10 إلى 15 دقيقة
قم بتغطية الوعاء مرة أخرى لتسريع العملية ، ثم قم بإرفاق المؤقت الذي قمت بإعداده. بعد انتهاء الوقت ، قم برمي الماء المغلي بالسجق في الحوض. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون السجق دافئًا جدًا وجاهزًا للأكل.
لتسهيل عملية التصريف ، حاول صب محتويات القدر بالكامل في سلة كبيرة ذات فترة زمنية محددة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا إمالة المقلاة مع الحفاظ على الغطاء لتصريف أي سائل متبقي
طريقة 2 من 4: حرق النقانق
الخطوة 1. سخن الشواية لمدة 10 دقائق
بغض النظر عن نوع الشواية لديك ، سواء كانت شواية تعمل بالغاز أو الفحم ، لا تنسَ الانتظار حتى تصل إلى درجة حرارة آمنة بعد تشغيلها لأول مرة. على وجه الخصوص ، تعتبر درجة الحرارة المتوسطة الخيار الأمثل لتسخين النقانق دون تشقق الجلد. للتحقق من درجة حرارة الشواية ، حاول وضع راحتي يديك على مسافة آمنة من الشواية. عندما تصل الشواية إلى درجة الحرارة المرغوبة ، يجب ألا تشعر راحة يدك بالحرارة بعد 6 ثوانٍ.
- تصنف درجة الحرارة على أنها في حدود 160-190 درجة مئوية
- يعتمد الوقت الذي تستغرقه الشواية للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة على النوع.
الخطوة 2. رتب النقانق على الشواية
ضعي النقانق حول منتصف الشواية. بدلًا من وضعها في وسط الشواية الأقرب لمصدر الحرارة ، جرب ترتيبها حول تلك المنطقة. على الأقل ، اترك حوالي 1.5 سم بين كل قطعة من النقانق حتى لا تلامس درجة الحرارة الشديدة سطح النقانق وتخاطر بتكسير الجلد وتناثر المحتويات.
- نظرًا لأن النقانق المستخدمة مطبوخة بالفعل ، فلا داعي لاستخدام درجة حرارة عالية جدًا لطهي الداخل.
- إذا أردت ، يمكنك تقطيع السجق بالطول أولاً لإثراء الطعم والملمس بعد الشوي.
الخطوة 3. نخبز النقانق لمدة 9 دقائق أو حتى يتحول لون السطح بالكامل إلى اللون البني بشكل متساوٍ
بعد الوصول إلى هذه الحالة ، صفي النقانق على الفور حتى لا يتشقق الجلد بسبب ارتفاع درجة الحرارة. إذا لزم الأمر ، اقلب النقانق بشكل دوري باستخدام ملقط الطعام لتحمير كل الجوانب.
- إذا كان جلد النقانق مشقوقًا أو مفتوحًا ، فهذا يعني أن درجة الحرارة كانت مرتفعة جدًا أو أن النقانق مطبوخة لفترة طويلة.
- لا تقلق إذا تمت طباعة آثار محترقة سوداء على سطح النقانق. الأهم من ذلك ، تأكد من أن لون جلد السجق يتحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ.
الخطوة 4. أخرج السجق من الشواية واتركه يرتاح لمدة دقيقتين لخفض درجة الحرارة
بمجرد الوصول إلى الحالة المرغوبة ، أخرج النقانق فورًا من الشواية حتى لا ينتهي الأمر بالطهي الزائد. بعد ذلك ، انقلي النقانق إلى طبق واستريحي لبضع دقائق لحبس العصائر.
إذا قمت بطهيها لفترة طويلة ، فقد يتشقق جلد النقانق أو يتشقق أو يتقلص عند البرودة
طريقة 3 من 4: طهي السجق في مقلاة
الخطوة 1. قطع النقانق بسمك 1.5 سم
باستخدام سكين حاد جدًا ، اقطع النقانق إلى شرائح لسمك ، وإن لم يكن بالضرورة دقيقًا ، يجب أن يكون متشابهًا حتى ينضج بشكل متساوٍ.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع السجق إلى مكعبات أو بأحجام أصغر.
- طريقة أخرى يمكنك استخدامها هي قطع النقانق بالطول ثم طهيها في المقلاة على الفور.
الخطوة الثانية. سخني مقلاة على نار متوسطة
يمكن تسخين السجق المطبوخ مباشرة في المقلاة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي أو الماء أو رش قاع المقلاة بزيت الطهي حتى لا تلتصق النقانق عند الطهي ويمكن أن يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.
- استخدم حرارة متوسطة! إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، فسوف يتشقق جلد السجق أو يذبل.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تسخين النقانق بمساعدة فرن هولندي (وعاء من الألومنيوم السميك).
الخطوة الثالثة: اطبخي السجق لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون السطح إلى البني
قلي قطع النقانق مع التحريك المتكرر باستخدام ملعقة أو ملقط طعام. ستؤدي درجة حرارة المقلاة الساخنة إلى لون بني سطح النقانق في وقت قصير. بعد أن يبدو لون جميع قطع النقانق موزعة بالتساوي ، أغلق الموقد على الفور.
الخطوة 4. صفي ما تبقى من زيت الطهي وقم بمعالجة النقانق بمكونات أخرى مختلفة حسب الذوق
امسك قطع النقانق مع ظهر الملعقة أو الملعقة ، ثم قم بإمالة المقلاة لصب الزيت المتبقي في وعاء آخر. بعد ذلك يمكن تناول النقانق على الفور أو معالجتها بمزيج من المكونات الأخرى حسب الوصفة التي تريدها.
على سبيل المثال ، يمكن تتبيل النقانق ومعالجتها إلى أرز مقلي أو مقلي مع البطاطس
طريقة 4 من 4: خبز السجق في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 190 درجة مئوية
حاول التحقق من درجة الحرارة الموصى بها ، والتي قد تكون مدرجة على عبوة السجق أو تعليمات الوصفة. قد يقدم أحدهما أو كلاهما توصيات مختلفة ، والتي ستؤثر بالتأكيد على وقت طهي النقانق والمكونات الأخرى.
- تعتمد القواعد المتعلقة بدرجة حرارة الطهي ومدته أيضًا كثيرًا على نوع الفرن الخاص بك.
- يعد شوي النقانق في الفرن أسهل طريقة لتسخين النقانق الكبيرة الكاملة في الداخل.
الخطوة الثانية. تبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم
ورق الألومنيوم مفيد لمنع النقانق من الالتصاق بقاع المقلاة عند الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام رقائق الألومنيوم أيضًا لاحتواء الدهون أو عصير اللحوم التي تقطر على قاع المقلاة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام ورق البرشمان أو زيت الطهي في زجاجة رذاذ بدلاً من ورق الألومنيوم.
الخطوة الثالثة: رتبي النقانق بشكل منفصل ولا تتداخل مع بعضها البعض على صينية الخبز
اترك حوالي 1.5 سم بين كل قطعة نقانق حتى تطهو الحرارة الساخنة النقانق بالتساوي ، وحتى لا تلتصق النقانق ببعضها عند إخراجها من الفرن.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع النقانق مسبقًا حتى يتم طهيها بشكل أسرع.
- إذا كان لديك عدد كبير من النقانق ، فحاول شويها على مراحل أو استخدام عدة أوراق خبز في نفس الوقت.
الخطوة 4. اخبز النقانق لمدة 12 دقيقة
يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا لتسخين السجق وإعطائه سطح بني هش. بعد الوصول إلى كلتا الحالتين ، أخرج النقانق فورًا من الفرن حتى لا يتشقق الجلد وتتناثر المحتويات.
إذا لزم الأمر ، اقلب النقانق واستمر في عملية التحميص لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنيًا أكثر. ومع ذلك ، هذه الخطوة اختيارية ، نعم
نصائح
- تشير التشققات في جلد النقانق عمومًا إلى أن السجق تم طهيه على درجة حرارة عالية جدًا ويجب إزالته من المقلاة أو الفرن أو المقلاة على الفور.
- لا تطبخ النقانق على درجة حرارة عالية جدًا. كن حذرًا ، يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تمزيق جلد النقانق وجعل المحتويات مبعثرة.
- يمكن تناول النقانق المطبوخة بالكامل على الفور دون إعادة معالجتها.
