Arepas ، موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، وخاصة كولومبيا وفنزويلا ، ويتم تناولها مع كل وجبة ، عبارة عن كعكات ذرة صغيرة مصنوعة من نشا الذرة وتُطهى فوق الموقد على رف سلكي (في كولومبيا) أو تُخبز (في فنزويلا). يمكن أن تؤكل Arepas بمفردها أو محشوة بحشوة لذيذة. اقرأ الدليل أدناه لمعرفة كيفية صنع Arepas بثلاث حشوات مختلفة.
مكونات
- 2 كوب / 235 جرام نشاء ذرة
- 2 كوب / 250 مل ماء
- قليل من الملح
- بترول
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع Arepas
الخطوة 1. اخلطي المكونات
ضع نشا الذرة ورشة ملح في وعاء كبير. استخدم أصابعك أو محرّك لتنعيمه. قم بقياس كمية الماء الدافئ حسب الوصفة واسكبه ببطء في خليط الدقيق.
- قم بشراء نشا الذرة المطبوخ مسبقًا مثل Hrina P. A. N ، وهو نشا الذرة الفنزويلي الكلاسيكي. هذا الدقيق خالي من الجلوتين والمواد الحافظة وهو متوفر باللون الأبيض والأصفر.
- إذا لم يكن نشا الذرة متوفرًا في منزلك ، يمكنك استبداله بنشا الذرة المطحون ، فقط تأكد من طهي الدقيق مسبقًا.
الخطوة 2. اعجن العجينة
استخدمي يديك لعجن العجين والماء لعمل عجينة ناعمة ومرنة. استمري في العجن حتى لا توجد كتل في العجين ويمكن عمل العجين على شكل كرة ممتلئة.
- إذا كان العجين رطبًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق واستمر في العجن مرة أخرى.
- إذا تكسر العجين بسهولة ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء الدافئ. أضيفي الماء حتى تصل العجينة إلى القوام المناسب.
الخطوة 3. تشكيل أريباس
خذ قطعة صغيرة من العجين بيديك وشكلها على شكل كرة ، ثم اضغط عليها بكفك لتشكيل صفيحة دائرية. يجب أن يكون سمكها حوالي 1/2 بوصة وقطرها من 3 إلى 4 بوصات ، اعتمادًا على الحجم الذي تريده أن تكون أريباس. ضع الأريبا الأول في الدرج واستمر في تشكيل الأريبا حتى نفاد العجين.
- إذا كنت تريد حفظ الأريباس للطبخ لاحقًا ، فيمكنك تغطية الصينية بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام.
- يمكنك أيضًا تجميد الأريبا غير المطبوخ. لف كل أريباس بالبلاستيك وضعها في وعاء محكم في الفريزر. بهذه الطريقة ، ستستمر أريباس الخاص بك لعدة أشهر.
الخطوة 4. استخدم رفًا سلكيًا تقليديًا ، والذي سيترك الأريباس على بعد 2.5 سم من سخان الموقد ، لطهيها بالطريقة الكولومبية
الخطوة 5. لطهي الأريباس بالطريقة الفنزويلية ، سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية
سخن الفرن عندما تكون جاهزًا لطهي الأريباس قبل البدء في قليها. يجب أن يكون الفرن جاهزًا تمامًا قبل وضع الأريباس فيه.
الخطوة 6. قلي الأريبا
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي بعض الأريباس واتركيه حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ، أي حوالي 3-4 دقائق. اقلبها واتركها تتحول إلى اللون البني الذهبي. ضعها في صينية الشواء واستمر في قلي الأريباس المتبقية.
الخطوة 7. تحميص الأريبا
بعد أن تقلى الأريباس جميعًا وتوضع على صينية الشواء ، توضع في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. عندما تشعر بأن أريباس الخاص بك جاهز ، أخرجه من الفرن واضغط على الجزء العلوي من أريباس. إذا كان يبدو أنه فارغ من الداخل ، فعندئذٍ يكون arepas جاهزًا للخدمة.
الخطوة 8. قص أريباس
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأريباس إلى نصفين ، ثم احشو طعامك المفضل واستمتع به.
طريقة 2 من 2: حشو العريباس
الخطوة 1. اصنع الحشوة على الفطور
في فنزويلا ، غالبًا ما يتم حشو الأريسباس باللحم والجبن على الإفطار. اختر لحم الخنزير المقدد وقم بإقرانه مع جبنة Guayane أو Paisa أو Duro.
- إذا لم تتمكن من العثور على هذا الجبن الفنزويلي النموذجي ، يمكنك استخدام جبن الكيسو أو جبن الموزاريلا.
- للحصول على حشوة أقل تقليدية ولكنها لذيذة بنفس القدر ، جرب العجة والصلصة.
الخطوة الثانية: اصنع حشوة الوجبة الخفيفة
غالبًا ما يتم تناول Arepas بدون حشو ، أو بحشو بسيط مثل الجبن كوجبة خفيفة. للحصول على وجبة خفيفة صحية ، جرب هذه الحشوات:
سلطة الدجاج والأفوكادو. يُمزج الدجاج المفروم والمايونيز والبصل المفروم والكرفس المفروم بالملح والفلفل. ضعي هذه السلطة في الأريبا وأضيفي بضع قطع من الأفوكادو ، ثم غطي الأريبا. # * الفاصوليا السوداء والصلصة. انثر معجون الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا السوداء الكاملة على جانب واحد من الأريبا ، ورش طبقة من الصلصة الحارة فوقها. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطع من الجبن لجعلها أكثر طعمًا
الخطوة 3. اصنع أريباس دي بابلون
بعد أريباس ، دي بابيلون هو أشهر طبق في فنزويلا. يتكون Arepas de Pabellón من المكونات التالية:
- لحم بقري مبشور ، فاصوليا سوداء و موز مقلي. هذا الإصدار هو الإصدار الأكثر كلاسيكية.
- رش البيض المقلي والجبن على لحم الخنزير المقدد والفاصوليا والموز لجعلها لذيذة أكثر.
