هل عثرت على وصفة مثيرة للاهتمام ولكنك فشلت في وضعها موضع التنفيذ لأنها لا تحتوي على أحد المكونات المدرجة فيها ، ألا وهو معالج الطعام؟ لا تقلق! في الواقع ، يوجد في الوقت الحاضر العديد من الأدوات وتقنيات الطهي التي يمكن استخدامها لتحل محل دور معالج الطعام. على سبيل المثال ، يمكنك معالجة الطعام في الخلاط أو الخلاط أو مطحنة التوابل ، والحصول على نتائج جيدة كما هو الحال عند معالجة الطعام باستخدام معالج الطعام. ليس لديك أي أدوات طبخ في المنزل؟ لا تثبط عزيمتك لأنه حتى يديك يمكن أن تكون أدوات قوية ومفيدة للطهي!
خطوة
طريقة 1 من 2: استخدام خلاط أو خلاط أو مطحنة القهوة
الخطوة 1. استخدم الخلاط لتقطيع الطعام أو تقطيعه أو طحنه
هل تعلم أن الخلاط له فوائد أكثر بكثير من مجرد صنع العصائر؟ على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة التي تستخدمها تتطلب الثوم المفروم أو المكونات الأخرى ، فحاول وضعها في الخلاط والضغط على الزر عدة مرات حتى تحصل على القوام الذي تريده. في هذه الأثناء ، لهرس الطعام حتى يصبح ناعمًا حقًا ، حاول معالجته في الخلاط لفترة أطول.
- نقطع الجزر والثوم والتوابل المختلفة باستخدام الخلاط.
- اهرس الخضار في الخلاط قبل خلطها مع الحساء أو الصلصات للحصول على قوام أكثر ليونة عند تناولها.
- إذا كنت تواجه مشكلة في معالجة الأطعمة الأكثر كثافة أو صلابة مثل المكسرات أو الأطعمة الغنية بالألياف مثل الكرفس ، فحاول شحذ شفرة الخلاط. لمعرفة كيفية شحذ شفرات الخلاط بدقة ، حاول قراءة إرشادات الشركة المصنعة في الدليل.
الخطوة 2. الجمع بين المكونات السائلة والجافة في خلاط
بغض النظر عن نوع الخلاط المستخدم ، سواء كان خلاطًا يدويًا ، أو خلاطًا يدويًا ، أو خلاط يدوي ، فيمكن استخدامها جميعًا لتحل محل دور معالج الطعام. الحيلة ، ببساطة ضع الطعام المراد معالجته في وعاء سميك وكبير بما يكفي ، ثم اخفض الخلاط لمعالجة جميع مكونات الطعام في الوعاء.
- تكون فوائد الخلاط أكثر وضوحًا إذا كنت بحاجة إلى معالجة المكونات السائلة والجافة في نفس الوقت ، مثل صنع مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الخلاط لخفق بياض البيض الذي سيتم معالجته في المرنغ حتى يصبح قاسيًا وخفق المايونيز وصنع كريمة مخفوقة محلية الصنع.
- في هذه الأثناء ، يعد الخلاط اليدوي الخيار الأمثل لصنع المايونيز محلي الصنع أو صلصة البيستو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حجمه الصغير يجعل من السهل تخزين الخلاط اليدوي في المطبخ ، بدلاً من محضر الطعام.
- إذا كان لديك خلاط يناسب فم الخلاط ، يمكنك أيضًا استخدام خلاط الجلوس لعجن الخبز والفطيرة وعجينة البسكويت.
الخطوة 3. تقطيع الأطعمة الكاملة والتوابل باستخدام مطحنة القهوة ، إذا كان لديك واحدة
بالنسبة لخبراء القهوة ، من المرجح أن تكون مطحنة القهوة من أدوات المطبخ التي تمتلكها بالفعل في منزلك. لاستخدامها ، ما عليك سوى وضع المكونات المراد تقطيعها في المطحنة ، ثم الضغط على المطحنة لبضع ثوانٍ أو حتى يتفتت قوام الطعام.
- هذه الطريقة مناسبة لتقطيع المكسرات وتحويلها إلى مجموعة متنوعة من الحلويات اللذيذة.
- إذا كنت تعمل على توابل كاملة ، مثل الفلفل الجامايكي أو بذور الهيل ، فحاول طحنها أولاً لإخراج رائحتها وتعزيز مذاقها أثناء الطهي!
نصيحة:
قم دائمًا بتنظيف مطاحن القهوة قبل الاستخدام وبعده. خلاف ذلك ، يمكن مزج طعم القهوة أو مكونات الطعام الأخرى في طبخك ، والعكس صحيح.
الخطوة الرابعة: قم بطحن الأطعمة الأكثر ليونة في الملمس باستخدام طاحونة الطعام أو مطحنة الطعام الخاصة
إذا كنت بحاجة إلى طحن الطعام إلى قوام يشبه الأرز أو دقيق القمح ، فحاول استخدام مطحنة طعام عادية بدلاً من معالج الطعام. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع الطعام في الوعاء الموجود على المطحنة ، ثم تشغيل المطحنة الكهربائية أو تدوير مقبض المطحنة اليدوية. ستعتمد النتائج التي تحصل عليها على حجم الثقب في المطحنة ونوع الطعام الذي يتم طحنه.
- هذه الطريقة هي الخيار الأمثل لعمل وعاء من "الأرز" من الملفوف ، وهو بديل منخفض السعرات الحرارية للأرز التقليدي.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام مطحنة الطعام لطحن البطاطس المطبوخة حتى تصبح طرية ودسمة حقًا.
طريقة 2 من 2: معالجة الطعام يدويًا
الخطوة 1. قطّع معظم الطعام باستخدام سكينة حادة وذات نوعية جيدة
إذا وجدت وصفة توصي باستخدام محضر الطعام ، فسيتم استخدام الأداة عمومًا لتقطيع الطعام أو تقطيعه جيدًا بسرعة أكبر وعمليًا. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فيمكن الحصول على نفس النتائج أيضًا بمساعدة سكين حاد وعالي الجودة ، على الرغم من أن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت والطاقة للقيام بذلك. الحيلة ، ببساطة ضع الطعام على لوح التقطيع ، ثم قطعه إلى أحجام أصغر. اضبط حجم القطع حسب نوع الطعام واستخدامه في الوصفة.
- على سبيل المثال ، يمكن تقطيع الثوم والبصل والكرفس يدويًا.
- بالطبع ، يجب أن تكون دائمًا حذرًا عند تشغيل السكين. احرص دائمًا على إمساك مقبض السكين بإحكام بيدك المهيمنة ، ثم أمسك الطعام بإحكام بأصابع يدك الأخرى مثل دب يمسك بفريسته. من خلال القيام بذلك ، لن تلمس السكين المفصل إلا حتى لو انزلقت عن طريق الخطأ من يدك.
نصيحة:
يفضل قطع الطعام بأحجام أكبر أولاً. على سبيل المثال ، يمكن تقطيع الطعام إلى أنصاف أو أرباع أو أعواد الثقاب قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة بالسكين.
الخطوة الثانية: استخدم مبشرة لبشر الخضار ذات القوام الصلب
بدلًا من استخدام محضر الطعام لبشر الخضروات ذات القوام الصلب ، مثل الجزر أو البطاطس ، حاول بشرهم باستخدام مبشرة مربعة أو مبشرة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تحريك الخضار لأعلى ولأسفل فتحات المبشرة حتى تصل إلى الكمية المطلوبة. إذا كنت تريد استخدام طائرة صغيرة ، فاحمل دائمًا المقبض حتى لا تقطع أصابعك عن طريق الخطأ.
- المبشرة هي الأداة المثالية لصنع سلطة الملفوف أو الخس أو الهاش براون (البطاطس المهروسة المقلية).
- يمكن أيضًا استخدام مبشرة إذا كنت بحاجة إلى الزنجبيل المبشور لعمل الصلصات أو أطباق القلي السريع أو حتى المشروبات.
- احرص دائمًا على إبقاء يديك بعيدًا عن فتحة الشبكة لتجنب قطعها أو إلحاق الضرر بها عن طريق الخطأ!
الخطوة 3. اهرس الطعام عن طريق طهيه أولاً حتى يصبح طريًا حقًا ، ثم سحقه بالشوكة أو هريس البطاطس
أحد أكثر استخدامات محضر الطعام شيوعًا هو صنع المهروس. ومع ذلك ، هل تعلم أن عملية هرس الطعام في هريس يمكن أن تتم يدويًا أيضًا؟ الحيلة ، حاول غلي الطعام المراد هرسه أو تسخينه على نار خفيفة حتى يصبح الملمس ناعمًا حقًا. بعد ذلك ، يُهرس الطعام المرن بالشوكة أو بطاطس المهروسة حتى يصبح طريًا جدًا وسميك القوام.
- للحصول على هريس بقوام أكثر نعومة ، جرب غربلة الطعام المهروس من خلال غربال. لا تنس الضغط على أي لب متبقي بظهر الملعقة للتأكد من عدم وجود هريس متبقي على المنخل.
- هذه الطريقة مثالية لعمل مهروس الفاكهة كمكمل للآيس كريم أو صلصة الطماطم محلية الصنع!
الخطوة الرابعة: قم بتفتيت الطعام بمساعدة مشبك كيس بلاستيكي ودبوس لف
إذا كنت بحاجة إلى سحق الطعام بسرعة ، فضع المكونات التي تريد سحقها في كيس بلاستيكي وضع الكيس على لوح التقطيع. ثم قم بلف الكيس بمسمار العجين لتفتيت الطعام بداخله. إذا كانت هناك قطع طعام لا تنهار أو تنهار ، فحاول ضربها بالجانب المسطح من الشوبك.
- هذه الطريقة مثالية لسحق البطاطس المقلية والبسكويت ثم نثرها فوق الكاسرولات ومجموعة متنوعة من الحلويات!
- يمكن استخدام هذه الطريقة أيضًا لهرس الحمص وتحويله إلى حمص.
الخطوة 5. اعجن الخبز أو عجينة الفطيرة يدويًا
على الرغم من أن معظم وصفات الخبز تقترح استخدام محضر الطعام لعجن عجينة الخبز ، في الواقع يمكن أيضًا الحصول على نفس النتائج حتى لو تم عجن العجين يدويًا ، كما تعلم! الحيلة ، ما عليك سوى وضع العجينة على سطح طاولة مدهون بالزيت ، ثم تعجنها حتى تصبح ناعمة تمامًا.
