تعتبر كرات اللحم الإيطالية النموذجية إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطعمة. يمكن العثور على العديد من الوصفات بحيث يصعب على الأشخاص غالبًا العثور على وصفة مناسبة. إليك وصفة كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية التي يمكن استخدامها أيضًا في صنع رغيف اللحم المميز الخاص بـ Cormier مع تغيير بسيط للطريقة التي يتم بها تشكيل اللحم قبل الشوي.
مكونات
- 0.5 كجم لحم بقري مفروم
- 1 بيضة
- 80 مل حليب أو كريمة
- 45 جرام بقسماط (غير مملح أو إيطالي)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 20 جرام جبن رومانو أو بارميزان
- زيت الزيتون أو رذاذ الطبخ
- توابل الأوريجانو أو البهارات الإيطالية (حسب الذوق ، حوالي 1 ملعقة صغيرة)
- ملح وفلفل (حسب الذوق)
- 160 مل كاتشب (لخيار رغيف اللحم المميز من كورمير)
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع كرات اللحم
الخطوة 1. سخن الفرن
قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية.
الخطوة 2. تحضير فتات الخبز
في وعاء صغير ، اخلطي الحليب وفتات الخبز. دع الخليط يمتص الحليب بالكامل ، والذي يستغرق عادة حوالي 5 دقائق.
الخطوة 3. نقلي البصل والثوم
باستخدام مقلاة ، سخني زيت الزيتون. ثم نضيف البصل والثوم. استمر في التقليب حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً.
أو يمكنك استبداله بإضافة مسحوق البصل والثوم
الخطوة 4. أضف باقي المكونات إلى خليط فتات الخبز
يُمزج فتات الخبز والبصل والثوم واللحوم والملح والفلفل والأوريجانو أو التوابل الإيطالية والجبن والبيض في وعاء ويخلط جيدًا.
الخطوة 5. تشكيل كرات اللحم
شكلي خليط العجين على شكل كرات لحم بسمك 4 سم. يجب أن تكون العجينة بحجم راحة يدك بحيث يمكنك تشكيلها على شكل كرة بكلتا يديك.
الخطوة 6. جهز الصينية
دهن صينية الخبز بزيت الزيتون أو رذاذ الطبخ. تأكد من دهن حواف المقلاة. ضع كرات اللحم على صينية الخبز على مسافة 2.5 سم من بعضها البعض.
الخطوة 7. اخبز كرات اللحم
ضعي صينية الخبز التي تحتوي على كرات اللحم في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. تُخبز كرات اللحم حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة قليلاً في الملمس.
الخطوة 8. افحص مدى نضج اللحم
إذا كان لديك ميزان حرارة خاص باللحوم ، أدخله في منتصف اللحم. يجب أن تصل درجة حرارة اللحم المطبوخ إلى 71 درجة مئوية.
طريقة 2 من 2: صنع رغيف كورمير
الخطوة 1. سخن الفرن
قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية.
الخطوة 2. تحضير فتات الخبز
في وعاء صغير ، اخلطي الحليب وفتات الخبز. دع الخليط يمتص الحليب بالكامل ، والذي يستغرق عادة حوالي 5 دقائق.
الخطوة 3. نقلي البصل والثوم
باستخدام مقلاة ، سخني زيت الزيتون. ثم نضيف البصل والثوم. استمر في التقليب حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً.
أو يمكنك استبداله بإضافة مسحوق البصل والثوم
الخطوة 4. أضف باقي المكونات إلى خليط فتات الخبز
يُمزج فتات الخبز والبصل والثوم واللحوم والملح والفلفل والأوريجانو أو التوابل الإيطالية والجبن والبيض و 80 مل من صلصة الطماطم في وعاء ويخلط جيدًا.
الخطوة 5. تشكيل رغيف اللحم
دهن وعاء الكسرولة بزيت الزيتون أو بخاخ الطبخ ثم اسكب 80 مل من صلصة الطماطم على جوانب وقاع الوعاء. يُسكب مزيج رغيف اللحم في الوعاء ويُملس السطح.
الخطوة 6. اخبز رغيف اللحم
ضع رغيف اللحم في الفرن لمدة 45-60 دقيقة. اخبزيها حتى يتحول لون رغيف اللحم إلى اللون البني الفاتح ويكون قوامه مقرمشًا قليلًا.
الخطوة 7. افحص مدى نضج اللحم
إذا كان لديك ميزان حرارة خاص باللحوم ، أدخله في منتصف اللحم. يجب أن تصل درجة حرارة اللحم المطبوخ إلى 71 درجة مئوية.
نصائح
- إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى يسخن الفرن ، يمكنك طهي كرات اللحم بقليها في مقلاة. في عملية طهي واحدة ، اقلي 4-5 كرات لحم.
- أضف بعض التوابل مثل الفلفل الأحمر الحار أو الفلفل الحار.
- استخدم مغرفة البطيخ أو مغرفة الآيس كريم الصغيرة لعمل كرات اللحم بنفس الحجم.
- يمكن أيضًا استبدال اللحم المفروم في هذه الوصفة بالدجاج المفروم.
