المرينغ هو مزيج خفيف وقليل الدسم من بياض البيض المخفوق والسكر الذي يستخدم عادة في تزيين الفطائر أو صنع البسكويت. للحصول على قوام سميك ولامع ، ستحتاج إلى الانتباه عن كثب إلى التفاصيل: جودة البيض ، والوقت المستغرق لخفق بياض البيض ، ودرجة حرارة الفرن. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع المرينغ.
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع مرينغ سميك ولامع
الخطوة 1. افصل البيض
اختر البيض الطازج ، ثم افصل البياض والصفار بعناية في وعاء نظيف وجاف. اكسري البيض ، وقسميه إلى نصفين ، ثم اسكبي الصفار ببطء من قشرة إلى أخرى مع تقطير بياض البيض في الوعاء. كرر عدة مرات حسب الوصفة (عادة 2 أو 3 بيضات لتزيين الفطيرة).
- احتفظي بالصفار لعمل الكاسترد أو الآيس كريم.
- استخدم طريقة أخرى لتقسيم البيض إذا كنت لا تريد استخدام قشر البيض لفصلها.
الخطوة الثانية: اتركي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة
تؤثر درجة حرارة البيضة بشكل كبير على نسيج المرينغ الذي سيتم تصنيعه ، لذلك من المهم جدًا ترك بياض البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة. تأكد من أن الوعاء ليس قريبًا جدًا من فرن ساخن أو مكان بارد.
الخطوة 3. يخفق بياض البيض مع مسحوق التارتار
هذه المادة الملزمة تجعل القمم البيضاء سميكة ولامعة. تتطلب معظم الوصفات حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق التارتار مقابل بياض بيضتين. يخفق بياض البيض ومسحوق التارتار بمضرب يدوي حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض والرغوة على شكل قمم ناعمة.
الخطوة 4. أضف السكر واستمر في الخفق
يجب إضافة السكر ببطء بيد واحدة بينما تستمر اليد الأخرى في التغلب على المرينغ بمضرب يدوي. عادة ما تحتاج إلى ربع كوب من السكر لكل بياض بيضتين. استمر في التقليب حتى تبدأ القمم الصلبة في التكون. سيبدو المزيج مثل لمعان الساتان اللامع بعد إضافة السكر.
الخطوة 5. اختبر القمم
أخرج المضرب اليدوي من وعاء المرينغ. عندما ترفع المضرب ، سترتفع القمم الصلبة والسميكة واللامعة وتبقى في مكانها. عند إمالة الوعاء ، سيبقى الخليط في مكانه بدلًا من التحرك للأمام. هذه علامة على أن المرينغ جاهز للاستخدام في الوصفة.
طريقة 2 من 3: أخطاء يجب تجنبها
الخطوة 1. تأكد من أن الخليط في درجة حرارة الغرفة قبل الرج
إذا كان الجو دافئًا أو باردًا جدًا ، فلن تكون قادرًا على صنع القمم الصلبة اللامعة الضرورية للغاية لصنع المرينغ المثالي.
الخطوة الثانية: تجنب سكب صفار البيض أو قشر البيض
القليل من صفار البيض يضرب خليط بياض البيض سينتج عنه حجم لا يتناسب بشكل جيد وقمم ليست عالية. يغير الصفار الثقيل تكوين الخليط ، كما تفعل القشرة.
- إذا أسقطت سائلًا أصفر أو قشرة في المرينغ ، فمن الأفضل استبداله بآخر جديد بدلًا من محاولة تنظيفه.
- يمكنك منع القشرة من السقوط في الخليط عن طريق تكسير البيض في وعاء آخر ثم صب بياض البيض في وعاء المرينغ.
الخطوه 3
الخطوة 4. لا تصب السكر كله دفعة واحدة
للحصول على قمم متيبسة ولامعة ، ستحتاج إلى إضافة السكر ببطء حتى يختلط تمامًا معًا.
طريقة 3 من 3: استخدام المرينغ في الوصفات
الخطوة 1. استخدام المرينغ لتزيين الكيك
هذا هو الاستخدام الأكثر شيوعًا للمرينغ لأنه يتطلب مهارة أقل من الخبز. هذا لأن استخدام المرينغ كزينة فطيرة حتى مع طبقة علوية ناعمة قليلاً سيظل يبدو جميلًا. عندما تنتهي حشوة الفطيرة ، كل ما عليك فعله هو دهن المرينغ فوق الفطيرة ، ثم خبزها في الفرن حتى تصبح القمم عند الأطراف بنية فاتحة.
- يمكنك جعل كعكتك تبدو أكثر تزيينيًا عن طريق صنع قمم صغيرة وتجعيد الشعر. بمجرد دهن المرينغ على سطح الكعكة ، استخدم ظهر الملعقة للمس سطح المرينغ برفق ورفعه إلى قمم صغيرة. كرر النمط على السطح بالكامل.
- تأكد من أن الفرن ليس ساخنًا جدًا عند خبز فطيرة المرينغ. لكي تستمر قمم المرينغ ، يجب أن تتبخر الرطوبة تدريجيًا على حرارة منخفضة نسبيًا.
الخطوة الثانية: اصنع بسكويت المرينغ
لتحضيره ، تأكد من خفق خليط المرينغ لفترة كافية لتشكيل قمم سميكة وقاسية ولامعة إلى حد ما. ضع ملعقة من المرينغ على صينية الخبز. استخدمي ظهر الملعقة للضغط على المنتصف ثم ارفعيها لأعلى لتشكيل قمم صغيرة. كرري العملية مع أنواع البسكويت الأخرى واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يمكنك إضافة نكهة عن طريق رش القرفة وتوابل اليقطين ورقائق الشوكولاتة الصغيرة أو مسحوق الكاكاو على بسكويت المرينغ.
- للحصول على بسكويت أجمل ، املأ كيس التزيين بالمرنغ ثم وجهه على صينية الخبز وافركه في نهاية الزينة. بهذه الطريقة يمكنك إنشاء دوامات خشنة وأنماط أخرى.
- لعمل مرينغ النعناع ، اخلطي بضع قطرات من خلاصة النعناع واللون الأحمر في وعاء. بعد وضع المرنغ على صينية الخبز ، استخدم فرشاة صغيرة لتزيين خطوط تشبه قصب الحلوى حول البسكويت قبل خبزها.
