السكر هو المكون الأساسي لمعظم أنواع الحلوى ، ولكن هناك بعض أنواع الحلوى التي تبرز القوام المميز والطعم اللذيذ البسيط للسكر. يمكنك طهي حلوى السكر لقضاء العطلات أو أعياد الميلاد أو كمكافأة خاصة جاهزة للتقديم عندما تريدها. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع الأنواع الثلاثة الكلاسيكية من الحلويات: المصاصات والحلوى الكريستالية والحلويات.
مكونات
مصاصة
- 200 جرام سكر
- 120 مل شراب ذرة أصفر فاتح
- 60 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة منكهات طعام مثل الفانيليا والورد والقرفة والبرتقال
- 5 قطرات من ألوان الطعام
- قوالب المصاصة وعصي المصاصة
حلوى الكريستال
- 475 مل ماء
- 800 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة منكهات طعام مثل النعناع أو الليمون
- 5 قطرات من ألوان الطعام
- 1 جرة زجاجية
- أسياخ خشبية
حلوى باترسكوتش
- 500 جرام سكر
- 180 مل ماء
- 120 مل شراب ذرة خفيف
- 240 جرام من الزبدة ، اتركيها في درجة حرارة الغرفة وقطعيها إلى مكعبات
- 60 مل عسل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 مستخلص الروم
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع المصاصات
الخطوة 1. جهز قالب المصاصة
رش القوالب برذاذ طهي غير لاصق أو رذاذ طهي غير لاصق حتى تتمكن من إزالة المصاصات دون كسرها لاحقًا. ضع عصي المصاصة في القالب.
- يمكن لهذه الوصفة استخدام أي قالب حلوى صلبة. يمكنك استخدام طباعة مستديرة أو نجمة أو على شكل قلب أو أي نوع آخر من الطباعة يناسب ذوقك.
- تأكد من استخدام قالب حلوى خاص ، وليس قالب لأنواع الطعام الأخرى ، لأن قالب الحلوى مصمم لمنع الحلوى من الالتصاق بالقالب.
الخطوة 2. نضع السكر وشراب الذرة والماء في قدر
ضع القدر على الموقد على نار متوسطة.
الخطوة 3. قلب الخليط حتى يذوب السكر
اكشط جوانب المقلاة بفرشاة المعجنات لمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة.
الخطوة 4. نطهو العجينة حتى تغلي
بعد ذلك ، توقف عن التقليب ثم افحص درجة حرارة العجين باستخدام ميزان حرارة الحلوى. دع العجينة تغلي حتى تصل إلى 146 درجة مئوية ، ثم أطفئ النار على الفور.
يعد إخماد الحريق بدرجة الحرارة المناسبة مثل هذه خطوة مهمة. استخدم مقياس حرارة الحلوى ، وليس مقياس حرارة اللحوم ، للتأكد من صحة حساباتك
الخطوة 5. صبّ نكهات الطعام وألوان الطعام وحرّكها
الخطوة 6. صب خليط الحلوى في قالب المصاصة بملعقة
الخطوة 7. دع المصاصة تتماسك قبل إزالتها من القالب
طريقة 2 من 3: صنع حلوى الكريستال
الخطوة 1. اخلطي السكر والماء في قدر
الخطوة 2. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا
الخطوة 3. أضف نكهات الطعام وملونات الطعام
تتميز حلوى الكريستال بلونها الجميل الذي يتم تضخيمه من خلال شكلها الشبيه بالبلور الطبيعي. اختر ألوانًا بنكهات تكمل بعضها البعض. يمكنك تجربة إحدى هذه المجموعات الكلاسيكية أو إنشاء مجموعة الألوان الخاصة بك:
- حلوى كريستال بنفسجية برائحة اللافندر.
- حلوى كريستال برتقالية برائحة الحمضيات.
- حلوى الكريستال الوردي برائحة الورد.
- حلوى كريستال حمراء بنكهة القرفة.
الخطوة 4. علق الأسياخ في محلول الحلوى
ضعي الأسياخ بالتساوي حول البرطمان الزجاجي وضعي الأسياخ على حافة البرطمان. قم بتأمين الغرز بقطع صغيرة من الشريط اللاصق ، حتى لا تنزلق ضد بعضها البعض عندما تتشكل الحلوى الكريستالية.
- يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام الخشبية بدلاً من الأسياخ.
- يعد ربط الخيوط بقلم رصاص أيضًا قاعدة رائعة لصنع حلوى الكريستال.
- قم بتغطية البرطمان الزجاجي بغطاء بلاستيكي. هذا لمنع الغبار والحشرات من الدخول إلى الجرة أثناء تكون الحلوى الكريستالية.
الخطوة 5. انتظر حتى يتحول السكر إلى بلورات
يستغرق السكر حوالي أسبوع إلى أسبوعين حتى يتبلور في بلورات جميلة تلتصق بالأسياخ.
الخطوة 6. جفف الحلوى البلورية
عندما تكون راضيًا عن حجم البلورات المتكونة ، قم بإزالة الأسياخ من البرطمانات الزجاجية وصفيها للسماح للحلوى بالجفاف.
طريقة 3 من 3: صنع حلوى باترسكوتش
الخطوة 1. دهن صينية بقياس 38 × 26 × 3 سم
إذا لم يكن لديك مقلاة بهذا الحجم ، فاستخدم مقلاة أخرى عريضة وضحلة أيضًا.
الخطوة الثانية: يُمزج السكر والماء وشراب الذرة في قدر
سخني قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
الخطوة 3. دع المحلول يغلي
عندما ترتفع درجة حرارة العجين إلى 132 درجة ، توقف عن التقليب ، وتأكد من أنها في درجة الحرارة هذه باستخدام مقياس حرارة الحلوى. بعد ذلك ، أطفئ النار.
الخطوة 4. أضف الزبدة والعسل والملح وخلاصة الروم
الخطوة 5. قلّبي العجينة حتى تصل درجة حرارتها إلى 149 درجة مئوية
الخطوة 6. أطفئ النار
الخطوة 7. صب خليط الحلوى في صينية خبز مدهونة بالزبدة
الخطوة 8. دع الحلوى تبرد لمدة 5 دقائق
الخطوة 9. اطبع الحلوى بسكين
استخدم سكينًا لعمل خطوط قطرية عبر قالب الحلوى أو اجعلها كبيرة كما تريد حتى يسهل قصها لاحقًا.
الخطوة 10. دع الحلوى تبرد تمامًا
الخطوة 11. اقطع الحلوى وفقًا للعلامات التي تم إجراؤها مسبقًا
نصائح
- لف حلوى السكر بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي للتخزين.
- عند تبريد الحلوى ، انتظر حتى تتماسك الحلوى بشكل طبيعي. لأنه إذا وضعته في الثلاجة فسيكون طعمه غريبًا.
