اللحوم الحمراء والدواجن والمأكولات البحرية تظهر عليها علامات تلف مختلفة. اعتمادًا على نوع اللحم ، يجب أن تكون على دراية بالروائح الكريهة ، والتحقق من اللون أو الملمس ، واتخاذ الاحتياطات اللازمة لتجنب التلف المبكر. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان اللحم فاسدًا أم لا ، فما عليك سوى التخلص منه لتجده آمنًا. طالما أنك تعرف العلامات وتراقب الطعام الفاسد ، يمكنك الحفاظ على سلامتك عند تناول اللحوم والتعامل معها.
خطوة
طريقة 1 من 4: معرفة اللحوم الحمراء التي تعرضت للتلف
الخطوة 1. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على عبوات اللحوم
العمر الافتراضي للحوم الحمراء هو 1-3 أيام عندما تكون نيئة و7-10 أيام عند طهيها. تخلص من اللحوم التي تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها لتجنب التسمم الغذائي.
الخطوة 2. افحص اللحم بحثًا عن رائحة كريهة
إذا كانت رائحتها مريبة ، فمن المحتمل أن اللحم قد فسد. اللحوم الحمراء التي تضررت تعطي رائحة مميزة وحادة. تخلص من اللحم عندما تكون رائحته كريهة ، خاصة إذا مضى تاريخ انتهاء الصلاحية.
لا تشم اللحم مباشرة أو بالقرب منه لشم رائحته. مع ذلك ، قم بتهوية يدك بالقرب من اللحم وحركها باتجاه وجهك لشمها
الخطوة 3. تخلص من اللحوم الحمراء التي ظلت في الثلاجة لأكثر من 5 أيام
العمر التخزيني للحوم في الثلاجة يعتمد على النوع سواء كان اللحم المفروم أو المقطوع. يمكن تخزين اللحم المفروم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين بعد تاريخ البيع. يمكن أن تدوم اللحوم المفرومة وشرائح اللحم والمشاوي ما بين 3-5 أيام.
يمكن أن تستمر اللحوم لفترة أطول إذا تم تجميدها. إذا ظل اللحم في الثلاجة لبضعة أيام ولم تكن تخطط لطهيه بعد ، فقم فقط بتجميده حتى لا يفسد
الخطوة 4. لا تقم بطهي اللحوم الحمراء المخضرة اللون بالفعل
عادة ما تكون اللحوم التي تحولت إلى اللون الأخضر أو البني المخضر غير آمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، فإن اللون البني بدون صبغة خضراء لا يشير بالضرورة إلى التعفن. عادة ما يتم إفساد اللحوم التي تظهر لمعانًا قزحيًا لأن هذه علامة على أن البكتيريا تكسر الدهون في اللحم.
إذا كانت لديك شكوك حول لون اللحم ، فتخلص منه
الخطوة 5. تحقق من نسيج اللحم
اللحوم الحمراء التي تضررت ستصبح لزجة عند لمسها. إذا شعرت بوجود طبقة لزجة على اللحم ، فتخلص منها. عادة ما يعني هذا الطلاء أن البكتيريا قد نمت على سطح اللحم.
طريقة 2 من 4: معرفة لحوم الدواجن المكسورة
الخطوة 1. انتبه لرائحة قوية مريبة
يجب ألا يكون لحم الدواجن الطازج رائحة ملحوظة. إذا كان للدواجن رائحة مميزة كريهة ، فتخلص منها ونظف الثلاجة أو الفريزر. غالبًا ما تظل رائحة الدواجن النيئة باقية إذا لم يتم تنظيف المنطقة جيدًا.
صودا الخبز منظف فعال للتخلص من الروائح الكريهة
الخطوة 2. لا تأكل الدواجن ذات اللون الرمادي بالفعل
يجب أن تكون الدواجن النيئة وردية اللون وأن تكون بيضاء المطبوخة. من المرجح أن يكون اللحم الرمادي فاسدًا. لا تشتري أو تأكل الدجاج الذي يبدو باهتًا ومتغير اللون.
ضع طبقة من الدقيق أو الصلصة جانبًا على الدجاج المطبوخ الذي يقدم في المطاعم للتحقق من اللون
الخطوة 3. المس الدواجن النيئة لفحص القوام
تحتوي الدواجن النيئة على غشاء سائل رقيق ، ولكن ليس غلافًا شبيهًا بالمخاط. إذا شعرت الدواجن بأنها لزجة أو لزجة جدًا ، فتخلص منها بعيدًا.
اغسل يديك بالصابون بعد التعامل مع الدواجن النيئة ، سواء النيئة أو التالفة
الخطوة 4. تحقق من وجود العفن الفطري على الدواجن المطبوخة
بالإضافة إلى العلامات أعلاه ، تبدأ لحوم الدواجن الفاسدة المطبوخة في التعفن عند تلفها. إذا رأيت هذه الحالة في الدواجن المطبوخة ، فلا تتخلص من الأجزاء المتعفنة وتناول الأجزاء غير المطبوخة. ومع ذلك ، تخلص من اللحم كاملاً لتجنب التسمم الغذائي.
طريقة 3 من 4: معرفة المأكولات البحرية التي تعرضت للتلف
الخطوة الأولى: تجنب المأكولات البحرية التي تنبعث منها رائحة "مريبة"
خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا ينبغي أن تكون رائحة المأكولات البحرية الطازجة مريبة. قد تكون رائحته مثل رائحة البحر ، لكن لا ينبغي أن يكون لها رائحة قوية أو طاغية. ثق بأنفك: إذا كانت رائحة المأكولات البحرية الخاصة بك غريبة ، فتخلص منها.
شم رائحة المأكولات البحرية الطازجة في المتجر لمقارنتها بالرائحة الكريهة
الخطوة الثانية. تحقق من المأكولات البحرية للتأكد من نضارتها
يجب أن يكون للمأكولات البحرية بشرة مشرقة كما لو كانت قد خرجت للتو من الماء. إذا كان الجلد جافًا ، فهذا يعني أنه تالف. إذا كان نوع المأكولات البحرية الخاص بك له عيون و / أو خياشيم ، فيجب أن تكون مقل العيون صافية (غير غائمة) ولا تزال الخياشيم تبدو حمراء وليست أرجوانية أو بنية اللون.
تجنب الأسماك ذات القشور المتقشرة
الخطوة 3. لا تأكل لحوم السمك ذات اللون اللبني بالفعل
يكون لحم السمك الطازج عادة أبيض أو أحمر أو وردي مع طبقة رقيقة من السائل. إذا كان اللحم مزرقًا أو رمادي اللون بالفعل وكان هناك سائل كثيف يتسرب منه ، فمن المرجح أن تكون السمكة فاسدة.
الخطوة 4. افحص المأكولات البحرية الحية قبل طهيها
المأكولات البحرية التي يجب أن تؤكل حية - مثل المحار - عادة ما تفسد بسرعة بعد الموت. اضغط على بلح البحر الحي والمحار والاسقلوب للتأكد من أن القواقع مغلقة عند اللمس. شاهد أرجل السلطعون والكركند تتحرك قبل الطهي.
لا تأكل المحار الذي مات قبل ساعات من الطهي
طريقة 4 من 4: منع اللحوم من التلف
الخطوة 1. لا تذوب تجميد اللحم على طاولة المطبخ
اللحوم التي تم إخراجها من الثلاجة أو الفريزر لفترة طويلة من الوقت لديها احتمالية عالية للتلف. يزيد ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة من خطر التلف. لذلك ، قم بإذابة اللحوم في الميكروويف لجعلها أسرع وأكثر أمانًا.
إذابة تجميد اللحوم المجمدة في الثلاجة ، فهي بديل أكثر أمانًا من تلك التي لا تحتاج إلى وصفة طبية
الخطوة 2. خزن اللحم في درجة حرارة آمنة
يجب تخزين اللحوم في الثلاجة عند 4 درجات مئوية. اللحوم التي توضع في درجة حرارة أكثر دفئًا هي أكثر عرضة للتلف. تخلص من الطعام الذي ظل لفترة طويلة جدًا في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3. قم بتجميد اللحم إذا كنت لا ترغب في تناوله في أي وقت قريب
على الرغم من أنه لا يمكن تخزينها إلا لبضعة أيام في الثلاجة ، إلا أن اللحوم يمكن أن تبقى لعدة أشهر في الفريزر. لإطالة العمر الافتراضي للحم ، ضعه في وعاء مغلق وقم بتجميده حتى تخطط لأكله.
يمكن أن تتعرض اللحوم المجمدة لحرق التجميد (حرق المجمد). هذه الحالة ليست خطيرة ، لكن مذاق اللحم الجاهز ليس جيدًا جدًا
الخطوة 4. لا تأكل اللحوم التي انتهت صلاحيتها أو التي لم يتم تبريدها
حتى لو كانت تبدو جيدة ، يمكن أن تصاب اللحوم بالبكتيريا الضارة. لا تأكل اللحوم التي ظلت في المطبخ لفترة طويلة أو تجاوزت تاريخ بيعها.
الخطوة 5. افحص درجة الحرارة الداخلية للحم أثناء الطهي
نظرًا لأنه لا يمكن اكتشاف جميع أنواع البكتيريا التي تنتقل عن طريق الطعام ، فإن طهي اللحوم على درجة الحرارة المناسبة أمر أساسي لمنع التسمم الغذائي. من الناحية المثالية ، قم بطهي اللحوم الحمراء بين 49-74 درجة مئوية (حسب مستوى النضج الذي تريده). في غضون ذلك ، يجب طهي الدواجن حتى درجة حرارة 74 درجة مئوية. المأكولات البحرية هي الأكثر أمانًا للطهي حتى 63 درجة مئوية.
بعض أنواع المأكولات البحرية ، مثل السوشي ، تؤكل نيئة. في هذه الحالة ، اتبع التعليمات بعناية وتخلص من اللحم إذا رأيت علامات التلف
نصائح
- اغسل يديك دائمًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
- لا تأكل اللحوم التي تضررت في عبواتها أو بها سائل متقطر من الغلاف.
- إذا كنت تعتقد أن اللحم فاسد ، فلا تأكله! إعادة اللحم الفاسد إذا تم تقديمه في المطعم.
