قد يكون الخط الغريب على قشرة البطيخ غريبًا تقريبًا مثل خريطة كوكب بلوتو للعديد من المشترين. اكتشف أسرار هذه الفاكهة العطرية ، وتعلم كيفية الحصول على البطيخ الحلو الناضج.
خطوة
جزء 1 من 2: قطف شمام
الخطوة 1. انتبه لعلامات التعفن
انتبه للأماكن أو الأرفف أو صناديق تخزين البطيخ. إذا كان هناك الكثير من الذباب أو الحشرات الأخرى في الجوار ، أو إذا كان هناك تصريف للسوائل وتغطي الفاكهة ، فقد يكون من الأفضل شراء البطيخ في مكان آخر.
- تجنب البطيخ الذي يحتوي على ثقوب أو أخاديد / خدوش أو بقع بنية أو سوداء على الجلد.
- إذا كانت هناك منطقة واحدة فقط متغيرة اللون على قشر البطيخ ، فقد تكون المنطقة التي تم وضع البطيخ فيها أو المنطقة المعرضة للشمس. لن يؤثر هذا عادة على الطعم.
الخطوة 2. تحقق من لون الجلد والشبكة الموجودة على الجلد
تحتوي البطيخ الناضجة على بشرة صفراء أو سمراء أو كريمية. هذا الجلد مغطى بنمط شبكي ، والذي يحتوي على مناطق أكثر وضوحًا وسمكًا على سطحه. الجلد الأخضر المائل للرمادي المغطى بشبكة مسطحة هو علامة على أن البطيخ لم ينضج.
قد تظل بعض البطيخ الجديد خضراء حتى عندما تنضج. إذا كانت كل حبة بطيخ خضراء ، فحاول البحث عن اسم نوع البطيخ عبر الإنترنت أو اسأل أحد موظفي المتجر
الخطوة 3. راقب قاعدة الثمرة بعناية
لا تشتري أبدًا شمامًا بقاعدة خشنة أو مكشوفة ، أي أن يكون لها قاعدة متكتلة من الفاكهة أو التي لا تزال ساقها متصلة. يتم قطف البطيخ مثل هذا بسرعة كبيرة وسيكون طعمه سيئًا للغاية. بدلاً من ذلك ، اختر البطيخ بقواعد ناعمة ومستديرة.
على الرغم من أنه يمكنك الشعور بالنضج عن طريق الضغط على قاعدة الثمرة ، إلا أن هذه الطريقة ليست موثوقة للغاية ويمكن أن تتسبب في تلف الثمرة بشكل طفيف. ومع ذلك ، تجنب البطيخ مع قاعدة رطبة وسائلة
الخطوة الرابعة: ارفعي ثمرة البطيخ من اختيارك
يجب أن تزن الثمرة حسب حجمها. يجب أن تكون الحالة صلبة ولكن ليست صعبة. ربّت على البطيخ واستمع إلى صوت منخفض وكامل من الداخل. الصوت العالي الفارغ ينذر بطيخ غير سار.
انتبه لعلامات البطيخ الناضج: سطح لزج أو حواف طرية أو قشرية أو صوت الماء يتأرجح عند تحريكه
الخطوة 5. تذوق وشم رائحة الفاكهة
الضغط الخفيف على هذا الجزء (المقابل لقاعدة الثمرة) مثالي لضمان النضج. والأهم من ذلك أن هذا الجزء له رائحة حلوة لطيفة ، مثل رائحة الزهور. تشير الرائحة الحلوة المفرطة إلى أن الفاكهة مفرطة النضج ومخمرة.
- تشير رائحة الكحول أو الأسيتون (مزيل طلاء الأظافر) إلى أن البطيخ قد تخمر.
- لتجنب حشوة البطيخ الطرية ، اضغط لأسفل على جميع أنحاء البطيخ. هل هي صلبة؟ إذا كانت هناك أجزاء ناعمة أو منحنية ، فسيكون الجزء الداخلي طريًا.
جزء 2 من 2: تخزين البطيخ وتقديمه
الخطوة 1. احفظي البطيخ في الثلاجة
تقلل درجات الحرارة الباردة من فرص نمو البكتيريا وتحافظ على نضارة البطيخ. قم بتخزين البطيخ بين 36 و 40 درجة فهرنهايت (2.2-5 درجة مئوية) للحصول على أفضل النتائج (على الأرجح ، يكون درج النضارة في الثلاجة في درجة الحرارة هذه).
- يمكنك تخزين البطيخ غير الناضج لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. عندما تنضج ، ينصح بشدة التخزين المبرد لأسباب صحية.
- يمكن أن تلتصق الروائح القوية جدًا بالعناصر الأخرى الموجودة في الثلاجة. خزني البطيخ في علبة زجاجية أو بلاستيكية لمنع حدوث ذلك.
الخطوة الثانية: اغسل يديك عند تقديم البطيخ
كانت هناك العديد من حالات تفشي "السالمونيلا" والبكتيريا الأخرى من البطيخ ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى جهل المستهلك. اغسل يديك بالماء والصابون بعد إحضار البطيخ إلى المنزل. اغسل يديك مرة أخرى قبل وبعد تقطيع البطيخ.
الخطوة 3. افركي قشر البطيخ قبل التقطيع
غالبًا ما تكون قشور البطيخ ملوثة بالبكتيريا التي قد تدخل داخل الفاكهة أثناء التقطيع. يجعل نمط الويب الموجود على قشرة البطيخ من الصعب إزالة البكتيريا ، لذا افرك جميع الأجزاء بعناية بفرشاة نظيفة أو بأصابعك. ضع البطيخ تحت الماء الجاري أثناء القيام بذلك ، وجفف البطيخ بمنشفة ورقية عند الانتهاء.
- لا تغسل البطيخ لفترة طويلة من وقت التقديم. حتى كمية صغيرة من الرطوبة والجلد المترهل ستعزز نمو الفطريات.
- لا تستخدم الصابون ، لأن الصابون سيمتص في البطيخ عبر الجلد.
الخطوة 4. قطع البطيخ
استخدم سكينًا نظيفًا ولوح تقطيع. اقطعها إلى نصفين من النهاية إلى القاعدة ، ثم قم بإزالة البذور وتقطيعها إلى أسافين. اغسل جميع السكاكين والأسطح بعد أن تستمتع بالبطيخ.
الخطوة 5. قشر وخزن الشمام المتبقي
لا تترك البطيخ المفروم لأكثر من أربع ساعات ؛ يقترح بعض الناس أن البطيخ لا يستهلك أكثر من ساعتين. قطع لب الثمرة من القشر وتخزينها في وعاء مغلق في الثلاجة.
كبديل ، جمد لب البطيخ بين ورق الزبدة. للحصول على أفضل مذاق ، قدميها في غضون شهر ، خففت قليلاً. للحفاظ على الطعم واللون لفترة أطول ، غلفيه بالسكر أو شراب السكر قبل التجميد
نصائح
- تصف هذه المقالة البطيخ الأمريكي الذي يشير إلى البطيخ الصخري أو المسك البطيخ الموجود في بعض المناطق. في أوروبا ، يمكن أن تشير كلمة البطيخ إلى أنواع أخرى من البطيخ التي ليس لها شبكة على الجلد وتظل خضراء عندما تنضج.
- في المناطق التي يزرع فيها البطيخ ، يكون مذاق البطيخ أفضل في الصيف. على الرغم من توفرها طوال الموسم ، إلا أن المنتجات المستوردة وغير الموسمية لها طعم غير جيد.
- ابحث عن كتل من السكر البني في القاعدة للحصول على ثمرة حلوة جدًا. سيبدو جلد الثمرة برتقاليًا ذهبيًا في ثلاثة أرباع الطريق وربعه أخضر.
