السبانخ من الخضار الورقية الخضراء التي يمكن الاستمتاع بها إما نيئة أو مطبوخة. هناك العديد من الطرق لطهي السبانخ ، مثل السلق والتشويح والهرس مثل الكريمة. يمكن غلي السبانخ بما لا يزيد عن الملح والماء ، لكن سوتيه ومهروس سيتطلب بعض المكونات الإضافية للحصول على أفضل نكهة.
مكونات
لجميع الطرق
2 حزمة كبيرة من السبانخ ، حوالي 450 جرام
للغلي
1-2 ملعقة صغيرة (4.8 - 9.5 جم) ملح
للقلي
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
- ملح للتذوق
لتحضير السبانخ الكريمية
- 1 ملعقة كبيرة (14.3 جم) زبدة
- 1/4 كوب (56.7 جم) بصل مقطع
- 1 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب (125 مل) كريمة خفق
- 1/8 ملعقة صغيرة (0.59 جم) جوزة الطيب
- الملح والفلفل حسب الذوق
جزء
حوالي 4 حصص
خطوة
طريقة 1 من 4: تحضير السبانخ
الخطوة 1. قطع السيقان الكبيرة من السبانخ
استخدم سكينًا حادًا لقطع نهاية الطعم الجذري لكل ساق سبانخ أو نتفه باليد. لا تحتاج إلى قطع السيقان من الأوراق لأنها صغيرة وسهلة الأكل.
الخطوة الثانية: املأ حوضًا نظيفًا بالماء البارد أو الدافئ
نقع السبانخ في الماء لبضع دقائق لإزالة أي أوساخ. شغل ماء الغسيل واشطف السبانخ ثم كرر عملية النقع والتجفيف مرة أخرى.
الخطوة الثالثة: ضع السبانخ في وعاء السلطة الدوار لتصريف الماء
قم بتشغيل الدوار لتدوير أوراق السبانخ حتى يختفي الماء..
بدلاً من ذلك ، ضع الأوراق في مصفاة واتركها لمدة 30 دقيقة أو جفف السبانخ بمنشفة ورقية نظيفة
الخطوة الرابعة: قطع أوراق السبانخ أو قطعها إلى قطع صغيرة
قطع بارتفاع 5-10 سم.
طريقة 2 من 4: سلق السبانخ
الخطوة 1. ضع السبانخ في قدر متوسطة الحجم
اختر قدرًا بسعة 6 لترات أو أكثر. يجب أن تكون السبانخ المضافة بقدر نصف قدر وليس أطول من هذا.
الخطوة 2. نقع السبانخ في الماء
املأ القدر بكمية كافية من الماء لنقع السبانخ فقط. تأكد من وجود مساحة خالية لا تقل عن 5-7.6 سم بين سطح الماء والحافة العلوية للوعاء لمنع الماء من فيضان الماء عند الغليان.
الخطوة 3. رش الملح حسب الرغبة
استخدم حوالي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة (4.8 - 9.5 جرام) من الملح. تحتاج فقط إلى الملح لزيادة نكهة السبانخ ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنها تسيطر على نكهة السبانخ.
الخطوة 4. اسلقي السبانخ في قدر على الموقد على نار عالية
بعد أن يبدأ الماء في التبخر ، ابدأ في حساب وقت الغليان. اسلقي السبانخ لمدة 3 إلى 5 دقائق.
الخطوة 5. صفي السبانخ عن طريق صب محتويات وعاء السبانخ في مصفاة عادية أو مصفاة المعكرونة
هز الفلتر لإزالة الماء.
الخطوة 6. انقل السبانخ على الفور إلى وعاء آخر به ماء مثلج
اترك السبانخ منقوعة في الماء المثلج لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. تسمى هذه المرحلة "بالصدمة" لأنها تصدم المادة بدرجات حرارة شديدة للغاية ، من الغليان إلى البرودة. سيمنع ذلك السبانخ من الطهي أكثر ويمنعها من فقدان لونها الأخضر الفاتح.
الخطوة 7. صفي السبانخ مرة أخرى
صب محتويات وعاء السبانخ والماء المثلج في مصفاة المعكرونة ورجها مرة أخرى لإزالة الماء.
طريقة 3 من 4: سبانخ سوتيه
الخطوة 1. سخني ملعقتين كبيرتين (30 ملل) من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
يجب أن يكون قطر المقلاة المستخدمة حوالي 30.5 سم. اختر مقلاة عميقة أو مقلاة بجدران جانبية مرتفعة إلى حد ما ، وقم بتسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. قم بتدوير المقلاة لتغطية السطح بالكامل بالزيت.
الخطوة الثانية. أضف 3 فصوص ثوم مفرومة إلى المقلاة
اقلي الثوم حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. يجب أن يستغرق هذا دقيقة أو أقل فقط. لا تدع الثوم ينضج أكثر من ذلك لأنه يمكن أن يحترق إذا ترك بمفرده لفترة طويلة.
الخطوة 3. نضع السبانخ في المقلاة
إذا لزم الأمر ، اضغط لأسفل بملعقة.
الخطوة 4. قلبي السبانخ بالزيت والثوم
استخدم ملقطًا أو ملعقتين لرفع السبانخ وقلبها. اقلب السبانخ عدة مرات حتى تتأكد من أن جميع الأوراق مغطاة بالزيت بالتساوي.
الخطوة 5. قم بتغطية المقلاة
اترك المقلاة مغطاة واطبخ السبانخ دون تقليب لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 6. افتح الغطاء
اقلب السبانخ بملقط أو ملعقة لتغليف السبانخ بالزيت مرة أخرى.
الخطوة 7. قم بتغطية المقلاة مرة أخرى
طهي لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة الثامنة: بمجرد أن تبدو السبانخ ذابلة ، افتح الغطاء وأخرج المقلاة من الموقد
صفي السائل من المقلاة إن وجد.
الخطوة 9. نضيف زيت الزيتون والملح إلى السبانخ ، إذا رغبت في ذلك
قلب السبانخ بملقط أو ملعقة قبل التقديم.
طريقة 4 من 4: عمل السبانخ الكريمية
الخطوة 1. اطبخ السبانخ عن طريق الغلي لمدة دقيقة واحدة
اتبع التعليمات أعلاه حول كيفية سلق السبانخ.
الخطوة الثانية. صفي السبانخ المسلوقة باستخدام مصفاة كبيرة من المعكرونة
ثم ضع الأوراق على منشفة ورقية سميكة ونظيفة وضع طبقة أخرى من المناشف الورقية فوق السبانخ. ربتي على أوراق السبانخ بمنشفة ورقية حتى تجف أو حتى تختفي البلل.
الخطوة 3. خذ الأوراق ورتبها على لوح التقطيع
بعد ذلك ، نقطع السبانخ بشكل خشن أو قطع كبيرة باستخدام سكين حاد.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام مقص المطبخ لتقطيع أوراق السبانخ تقريبًا
الخطوة الرابعة: سخني 1 ملعقة كبيرة (14 1/3 جرام) من الزبدة في مقلاة قطرها 30 1/2
سخني الزبدة على نار متوسطة إلى متوسطة-عالية حتى تذوب وتغطي سطح المقلاة.
الخطوة 5. أضف 1/4 كوب (57 جرام) من البصل المفروم أو الكراث و 1 فص من الثوم المفروم إلى المقلاة
يُطهى البصل والثوم والزبدة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحتها وتكتسب اللون البني الفاتح.
الخطوة 6. صب 1/2 كوب (125 مل) (خفق كريمة ثقيلة) في المقلاة
أضيفي كريمة الخفق إلى المزيج مع البصل والثوم.
الخطوة 7. أضف 1/8 ملعقة صغيرة (1/2 جرام) من جوزة الطيب ورشة ملح وفلفل
يُحرّك المزيج ويُطهى دون تغطية حتى يبدأ المزيج في الغليان ويتكاثف.
الخطوة 8. أضيفي السبانخ المصفاة والمفرمة إلى خليط الكريمة المغلية
قلبي حتى يتغلغل خليط الكريما في السبانخ تمامًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك محتويات المقلاة تنضج دون تغطيتها لمدة دقيقتين إضافيتين. ستبدو الكريمة والسبانخ أكثر سمكًا.
