يعد الخوخ من أكثر الفواكه شهرة في جميع أنحاء العالم ، حيث هاجر إلى الغرب من الصين (حيث تم اكتشافه في عام 1000 قبل الميلاد). في الصين ، تجلب العرائس أزهار الخوخ في يوم زفافهن. أطلق الرومان القدماء على هذه الفاكهة اسم "التفاحة الفارسية" ، وانتشرت شجرة الخوخ إلى أمريكا الشمالية على متن سفن كريستوفر كولومبوس. هذه الفاكهة لذيذة وبسيطة ومتوفرة في أي مكان. يمكنك تعلم اختيار الخوخ الناضج وتناوله نيئًا أو مطبوخًا.
خطوة
جزء 1 من 3: قطف الخوخ
الخطوة 1. شراء الخوخ عندما يكون في الموسم
أفضل أنواع الخوخ هي الخوخ التي تزرع محليًا وتقطف عندما تكون أكثر نضجًا ، عندما تكون جاهزة للسقوط من الشجرة. اعتمادًا على المكان الذي تشتري منه الخوخ ، سيختلف الوقت المحدد للموسم. في الولايات المتحدة ، يتم قطف الدراق تقليديًا خلال أشهر الصيف ، ولكن يتم قطفه من أماكن مختلفة من أبريل إلى أكتوبر. في أمريكا ، موسم الخوخ الذي ينمو فيه هو:
- فلوريدا: أبريل ومايو
- كاليفورنيا: مايو-سبتمبر
- جورجيا: مايو - أغسطس
- ساوث كارولينا: مايو-أغسطس
- ميشيغان: يوليو-سبتمبر
- نيو جيرسي: يوليو-سبتمبر
- ايداهو: أغسطس-أكتوبر
- تشيلي: نوفمبر-أبريل
الخطوة الثانية: ابحث عن الخوخ الناضج
من الأفضل شراء الخوخ عندما ينضج ، ثم يؤكل في غضون 2-3 أيام. عادة ما يكون الخوخ الذي يتم شراؤه من المتجر غير ناضج ، ولكنه سينضج ، لذلك احفظه بعيدًا عن أشعة الشمس في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-7 أيام. إذا تم تبريد الخوخ ، ستتوقف عملية النضج ، لذلك من الأفضل وضعه في كيس ورقي عندما يكون في مستوى النضج الذي تبحث عنه.
- اختر الخوخ الذي يبدو أثقل مما يبدو. هذه علامة على أن الفاكهة كثيفة بالعصير.
- لا تعصر الخوخ لترى ما إذا كان سيعود. سيعود الخوخ الناضج إلى شكله الأصلي إذا ضغطت عليه ، لكنه سيترك علامة ، مما يؤدي إلى تعفنه بسرعة.
- عادة ما يكون للخوخ الناضج رائحة قوية على الساق ، على الرغم من أن بعض أنواع الخوخ تكون رائحتها أقوى من غيرها.
الخطوة 3. تعرف على أنواع الخوخ المختلفة
كان الخوخ موجودًا منذ حوالي 3000 عام وهناك مئات الأنواع المختلفة من الخوخ المزروعة في جميع أنحاء العالم. في البلدان الغربية ، ينمو معظم الدراق بلحم أصفر برتقالي ، وفي البلدان الآسيوية ، يميل الخوخ إلى أن يكون أبيض.
- أي نوع من الخوخ هو الأفضل للأكل؟ الإجابة هي جميع أنواع الخوخ المزروعة محليًا ، وعادة ما يكون الخوخ المحلي أكثر نضارة ويحتوي على كمية أكبر من الماء ، حيث أنه أكثر هشاشة من الخوخ الذي يحتاج إلى تشكيله للنقل.
- الخوخ الجورجي الشهير هو نوع "Elberta". الأنواع الأخرى الشائعة التي تزرع تجاريًا في الولايات المتحدة هي June Lady و Flavorcrest و Red Top.
- جميع حبات الخوخ هي خوخ "متشبث" أو خوخ "أحجار كريمة" ، اعتمادًا على ما إذا كانت البذور "تلتصق" باللحم أم لا. هناك أيضًا عدة أنواع من الهجينة.
- يعد الخوخ "الذائب" نموذجيًا لمجموعة متنوعة من الأحجار المتشبثة ، وعادةً ما يتم بيعه تجاريًا للأكل. وعندما ينضج ، يحتوي الخوخ "الذائب" على الكثير من الماء ، كما لو كان اللحم قد ذاب. سيكون الخوخ "غير الذائب" أكثر صلابة ، والخوخ يستخدم عادة في العلب.
الخطوة 4. احفظي الخوخ جيدًا
عندما تحصل على القليل من حبات الخوخ ، أزل السيقان وقم بتخزينها بحيث تكون الأطراف متجهة لأسفل ، في غلاف من القماش يسمح للفاكهة بالتنفس للمساعدة في عملية النضج. تعمل المناديل المصنوعة من القطن أو الكتان بشكل جيد في عملية نضج الخوخ. غطي الخوخ بقطعة من القماش القطني حتى ينضج الخوخ. ضعها في الثلاجة ، أو لفها بشكل غير محكم في كيس ورقي ، أو اتركها فقط عندما يصبح اللحم طريًا ورائحته طيبة.
- بمجرد تبريد الخوخ ، عادة ما يحتاج إلى أن يؤكل في غضون أيام قليلة. تصبح الثمرة مفرطة النضج في أقل من أسبوع. لا تقم أبدًا بتخزين الخوخ في كيس بلاستيكي مغلق. هذا يمكن أن يتسبب في تعفن الثمرة بسرعة.
- إذا كنت ترغب في تجميد الخوخ ، يمكنك عادة عمل سلق سريع ، ثم تقشير القشرة بسكين وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. يخزن في كيس تجميد محكم الغلق.
جزء 2 من 3: تناول الخوخ الخام
الخطوة 1. اغسل الخوخ قبل الأكل
اغسل الخوخ دائمًا بالماء النظيف وافرك الجلد برفق بيديك أو بفرشاة خضروات ، قبل أن تكون جاهزًا لتناولها أو تحضيرها. سيساعد ذلك على إزالة الأوساخ والبكتيريا وكذلك بقايا المبيدات.
- انتظر حتى قبل تناوله مباشرة قبل غسله. يمكن للفاكهة المبللة قبل وضعها في الثلاجة أن تتسبب في تعفن الفاكهة بسرعة وتنمو البكتيريا.
- قشور الدراق صالحة للأكل ، لكن يمكنك أيضًا إزالة القشرة بسكين تقشير إذا كنت لا تحب القوام. على الرغم من أن قشرة الخوخ غنية بالمغذيات النباتية والألياف ، إلا أن معظم الناس لا يحبونها لأنها ناعمة.
الخطوة الثانية. أكل الخوخ مثل أكل التفاح
ما هي أفضل طريقة لأكل الخوخ؟ قضم فقط واترك ذقنك مبللة. يمكنك أن تأكلهم جميعًا ، باستثناء البذور الصلبة في المنتصف.
- جرب تقطيع الخوخ إلى نصفين مع تدوير السكين حول البذرة في المنتصف ثم لفها برفق لتحرير كلا الجانبين. قم بإزالة البذور وتناول كل نصف حبة من الخوخ دون القلق بشأن قضم شيء صلب.
- من الأشياء اللطيفة حول الخوخ الناضج قوامه العصير. قد تحتوي بعض حبات الخوخ على القليل من الماء الزائد ، لذا احرصي على عدم تلطيخ ملابسك. خذ منديلًا أو منشفة ورقية لمسح أي قطرات ماء.
الخطوة 3. قطّع إلى شرائح
استخدم سكينًا صغيرًا للفواكه للتقطيع إلى شرائح من الساق إلى طرف الخوخ ، وشق طريقك لأسفل عبر البذور في المنتصف. اسحب كلا الجانبين إلى النصف ، ثم قطع كل نصف قطعة إلى ثلاث قطع أو أكثر ، حسب حجم الخوخ. هذه طريقة رائعة لتناول وجبة خفيفة من الخوخ الطازج.
- جرّب رش الدراق بالقليل من القرفة أو السكر البني للحصول على ركلة إضافية. الكريمة الطازجة هي أيضًا إضافة خاصة.
- إذا كان لديك خوخ متشبث ناضج جدًا ، فقد يكون من الصعب تقسيمه قليلاً. سينتهي بك الأمر بسحقها وستجد صعوبة في تحريك القطع الفردية إذا التصقت الفاكهة بالبذور.
الخطوة الرابعة: اخلطي الدراق المقطّع إلى مكعبات أو شرائح في اللبن أو الجبن الطري
لإضافة القليل من الملمس والحلاوة إلى الزبادي ، تعد مكعبات الخوخ مرشحًا رائعًا. بصرف النظر عن خصائص البروبيوتيك في الزبادي ، سيكون لديك فاكهة غنية بالحديد والبوتاسيوم والفيتامينات A و C ومضادات الأكسدة ومختلف المغذيات النباتية. إلى جانب ذلك ، طعمها لذيذ أيضًا.
هل تريد حقًا تجربة شيء جديد؟ أضف شرائح الخوخ إلى وعاء مليء بآيس كريم الفانيليا. طعمها لذيذ جدا
الخطوة 5. أضف شرائح الخوخ إلى خليط العصير
يتم تحضير العصائر بشكل أفضل مع القليل من الخوخ المقشر ، مما يساعد على إضافة نكهة وحلاوة إلى مشروبك. للحصول على عصير فطور بسيط يحتوي على الخوخ ، جرب ما يلي:
- اخلطي مقادير متساوية من الخوخ منزوع الجلد والحليب في الخلاط مع الثلج (كوبان لكل منهما يقدم وجبة جيدة). أضف ثلث عصير البرتقال والعسل للنكهة.
- تشمل المكونات الإضافية الزبادي والموز والفراولة والتوت الأزرق وبذور الشيا وزبدة الفول السوداني أو الشوفان النيء.
الخطوة 6. استخدم مكعبات الخوخ المقطعة كغطاء
يمكن إضافة مكعبات الخوخ إلى بعض الحبوب وبعض الخلطات لأطباق الحلويات الأخرى. جرب وضع القليل من الخوخ على:
- الجرانولا أو حبوب الإفطار الأخرى
- عصيدة القمح
- كريمة القمح (كريمة القمح)
- عصيدة من دقيق الذرة أو حبيبات hominy
- موسلي
الخطوة 7. اصنع بيليني
تريد مشروب الخوخ اللذيذ للصيف؟ شيء أعجبه إرنست همنغواي؟ نعم ، يمكنك الحصول عليها. عن طريق خلط لب الخوخ والقليل من الليمون ، يمكنك إنشاء قاعدة حلوة ومنعشة لكوكتيل الشمبانيا. جرب خلط الاثنين في محضر الطعام:
- اخلطي أربع حبات خوخ مقشرة ومقطعة بعصير ليمونة واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي السكر أو العسل حسب الرغبة ، وملعقة أخرى أو اثنتين من عصير الليمون.
- صب بعضًا من المزيج في فلوت الشمبانيا ، ثم أضف كمية متساوية من النبيذ الفوار الإيطالي. عادة ما يسمى هذا النبيذ سبومانتي / الشمبانيا. الآن ، لقد حصلت على الكوكتيل الصحيح!
جزء 3 من 3: الطبخ بالخوخ
الخطوة 1. اصنع دراق ميلبا
خوخ مسلوق ، لب توت بري طازج و آيس كريم فانيليا. ماذا تريد ان تعرف ايضا؟ هذه هي طريقة صنعها:
- في قدر ، سخني كوبًا من الماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون وحوالي كوب من السكر مع التقليب حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ويُضاف 4 حبات خوخ تم تقطيعها إلى نصفين وتقشيرها وبذورها ويُطهى حتى يصبح طريًا. أزل بملعقة مشقوقة.
- يُمزج ثلاثة أكواب من التوت ، وربع كوب من السكر البودرة ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون في محضر الطعام.
- اتركي الخوخ الدافئ ليبرد وأضيفيه إلى وعاء مبرد ، ثم أضيفي آيس كريم الفانيليا وصلصة التوت إلى الأعلى.
الخطوة 2. اخبز مع أي نوع من الخوخ
سواء أكنت تحصل على خوخ غير ناضج أو مفرط النضج ، أو حجر التشبث أو الأحجار الحرة ، لذيذًا أو عاديًا ، يمكن أن يكون الخوخ إضافة رائعة إلى الفطائر والفطائر والإسكافي. إذا كان لديك الكثير من الخوخ ، فاستخدمه في طبق المخبوزات المفضل لديك.
- اصنع فطيرة الخوخ. فطيرة الخوخ هي طبق شهير ولذيذ في أواخر الصيف في الولايات المتحدة. طرية وحلوة وبسيطة ، يمكنك تعلم صنع قشور فطيرة جيدة هنا وفطيرة الخوخ على وجه الخصوص هنا.
- اخبز إسكافي الخوخ. يشبه إسكافي الخوخ الفطيرة ، لكن بدون القشرة ومع طبقة مقرمشة لذيذة وحلوة تتناسب جيدًا مع آيس كريم الفانيليا ، من المحتمل أن يكون غير قانوني.
الخطوة 3. اصنع مخلل الخوخ
إذا كان لديك الكثير من الخوخ ، فهو مرشح جيد للطهي في مربى حلو للغاية. اخلطي لب الخوخ الطازج مع السكر الأبيض بكمية متوازنة وقليل من عصير الليمون والبكتين المربّع لخلط كل ذلك.
- تحتوي معظم البكتين التجاري على تعليمات ونسب محددة يجب اتباعها ، اعتمادًا على نوع الفاكهة التي تستخدمها. اتبع دائمًا إرشادات البكتين على وجه التحديد.
- جرب خلط شراب الزنجبيل مع الخوخ للحصول على مربى الزنجبيل والخوخ الذي يصنع تتبيلة رائعة ويتناسب مع التحميص. يتناسب هذا المزيج جيدًا مع العنب البري أو البرقوق أو الكرز.
الخطوة 4. جرب الخوخ المجفف
عندما يبدأ الخوخ في النضج ، يمكن أن يكون تعلم تجفيفه بشكل فعال طريقة رائعة لتخزينه وجعله يدوم لفترة أطول. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح صغيرة الحجم وتجفيفها في مجفف الطعام التجاري ، أو في الفرن عند أدنى درجة حرارة ممكنة لفترة طويلة من الزمن. منخفض وبطيء.
الخطوة 5. اخبز شرائح الخوخ مع الشواء
على الرغم من أن هذا قد يبدو غير تقليدي ، إلا أن الخوخ يضيف ديناميكيًا إلى مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم المشوية. يمكن استخدام شرائح الخوخ على الشواية كطبق جانبي أو كبديل لحم الخنزير أو الدجاج أو شرائح اللحم المشوية.
