الطباخ البطيء عبارة عن أواني طهي إلكترونية بها قدر من السيراميك لطهي الطعام في درجات حرارة منخفضة ولفترة طويلة من الزمن. يُطلق على الطباخ البطيء أيضًا اسم "وعاء الفخار" ، وهو علامة تجارية مشهورة للطهي البطيء. يستغرق الطعام المطبوخ في قدر بطيء ما بين 4 و 12 ساعة عند درجة حرارة تتراوح بين 75-80 درجة مئوية. دعونا نتعلم استخدام الطباخ البطيء.
خطوة
جزء 1 من 4: تحضير المطبخ
الخطوة 1. أخرج قدر الطهي البطيء من علبته
اغسل الجزء الداخلي من السيراميك والغطاء الزجاجي بالصابون والماء الدافئ.
الخطوة 2. جهز مكانًا على منضدة مطبخك
تطلق المواقد البطيئة الحرارة ، لذا فإن السلامة هي الأهم. تأكد من وجود مساحة حول قدر الطهي البطيء ، بما في ذلك الجزء العلوي ، بحيث يمكن أن تتسرب الحرارة أثناء عملية الطهي.
يمكنك تخزين قدر الطهي البطيء النظيف في الخزانة وغير موصل بالكهرباء. إذا اخترت تخزينًا مثل هذا ، فسيتعين عليك إعداد مكان في كل مرة تستخدمه فيها
الخطوة 3. اختر طباخًا بطيئًا به إعداد "دافئ" ، إذا كنت تريده للطهي عندما لا تكون في المنزل
قد لا تحتوي أجهزة الطهي البطيئة القديمة على هذا الإعداد تلقائيًا بعد الطهي.
الخطوة 4. اقرأ التعليمات الخاصة باستخدام جهاز الطهي البطيء
العلامات التجارية المختلفة لها إعدادات وتعليمات مختلفة للتنظيف.
الخطوة 5. ابحث عن الوصفات عندما تريد استخدام جهاز الطهي البطيء
- ابحث عن وصفات خاصة للطاهي البطيء. يمكنك العثور على وصفات من كتب الطبخ أو وصفات عبر الإنترنت توضح درجة الحرارة والوقت المطلوبين للطهي ، بالإضافة إلى المكونات الصحيحة. تذكر أنك ستحتاج إلى ملء نصف وعاء السيراميك البطيء على الأقل للطهي من أجل الطهي وفقًا للوصفة. إذا كان لديك قدر كبير جدًا أو صغير بطيء ، فقد لا تحتاج إلى تغيير الجزء. تتطلب معظم الوصفات للطهي البطيء 4.5 - 5.5 لتر.
- ابحث عن وصفة منتظمة للطهي بالحرارة الجافة وقم بتكييفها مع طباخ بطيء. لضبط المقياس بشكل صحيح ، ستحتاج إلى تقليل كمية السائل بمقدار 1/2 ، حيث لن يتم تصريف السائل من المقلاة. يجب أيضًا وضع العناصر التي سيتم تحميصها على درجة حرارة عالية على إعداد الحرارة "المرتفعة" والأشياء التي سيتم خبزها على درجة حرارة منخفضة على الإعداد "منخفض". جرب أيضًا أوقات الطهي ، لكن الوصفات تستغرق عادةً من 4 إلى 6 ساعات.
جزء 2 من 4: تحضير المكونات للطهي باستخدام جهاز الطبخ البطيء
الخطوة 1. قم بإعداد المكونات التي تحتاجها في الليلة السابقة ، إذا كنت ترغب في الطهي أثناء النهار
يمكنك تقطيع الخضار أو اللحوم وإعداد الصلصة في الليلة السابقة. بهذه الطريقة ، يمكنك وضع المكونات في قدر الطبخ البطيء في الصباح وضبط درجة الحرارة للسماح لها بالطهي طوال اليوم.
الخطوة الثانية: قطّع الخضار إلى قطع كبيرة إذا كانت الوصفة تتطلب منك طهيها لأكثر من ست ساعات على مستوى منخفض
إذا كنت تريد قطع خضروات أصغر وأكثر صلابة ، أضفها لاحقًا.
الخطوة 3. اقلي اللحم حتى يتحول لونه إلى البني من الخارج قبل وضعه في قدر الطهي البطيء
اقلي اللحم في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الزيتون لتحمير جميع الجوانب. سيغلق هذا العصائر ويجعل الطعم أكثر ثراءً.
هذا ينطبق على قطع اللحم الكبيرة المقطعة. تأكد من طهيه بسرعة وقلب جميع الجوانب
الخطوة الرابعة: سخني الصلصة قبل وضعها في قدر الطهي البطيء. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي والسماح للصلصة بالخلط بالتساوي.
إذا أعددت المكونات في الليلة السابقة ، امزج الصلصة أولًا وضعها في الميكروويف لبضع لحظات قبل وضعها في الطباخ البطيء
الخطوة 5. ابحث عن قطع اللحم الأقل دهونًا عند الطهي في جهاز الطهي البطيء.
- أفخاذ لحم الخنزير وفخذ الدجاج أرخص من الصدور والقطع. يسمح الطهي الطويل في درجات حرارة منخفضة بنقع الدهون في اللحم ويجعل طعمه لذيذًا تمامًا مثل قطع اللحم باهظة الثمن.
- سيؤدي شراء قطع اللحم غير المنتظمة إلى منع اللحوم من الجفاف.
الخطوة 6. قلل كمية التوابل التي تستخدمها
كلما طالت مدة الطهي ، زادت قوة نكهة التوابل. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تقوم بتعديل الجرعة في وصفة عادية للطبخ البطيء.
جزء 3 من 4: نصائح للطهي باستخدام جهاز الطبخ البطيء
الخطوة 1. استخدم قدرًا بطيئًا للحفاظ على الصلصات والشوربات والمقبلات دافئة في الحفلات
اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على درجة الحرارة عندما يفتح الناس وعاء الطهي البطيء بشكل متكرر.
الخطوة 2. لا تخف من تجربة الوصفات
ابدأ بوقت الطهي الموصى به واضبطه لاحقًا.
الخطوة الثالثة: اضبطي قدر الطهي البطيء على الإعداد "الدافئ" عند اكتمال عملية الطهي ، لكنك لستِ مستعدة لتقديمه بعد
الخطوة الرابعة: لا تفتح أو تغلق قدر الطهي البطيء أثناء عملية الطهي
سيؤدي فتح قدر الطهي البطيء قبل آخر 30 دقيقة إلى إخراج الحرارة وإطالة وقت الطهي.
يعتقد بعض الخبراء أيضًا أن فتح الغطاء أثناء طهي اللحوم سيسمح للبكتيريا بدخول مطبخك. نظرًا لأن المواقد البطيئة تحافظ على درجة حرارة منخفضة ، فإن الأطعمة مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو الأسماك ، التي تتطلب حرارة عالية بما يكفي لقتل البكتيريا ، يمكن أن تنشر البكتيريا على الأواني ، وأسطح العمل ، وأرضيات المطبخ
الخطوة 5. افصل القدر البطيء من مأخذ التيار الكهربائي بعد الاستخدام
اترك القدر البطيء يبرد تمامًا قبل التنظيف.
جزء 4 من 4: تنظيف جهاز الطهي البطيء
الخطوة 1. قم بإزالة بقايا الطعام من قدر الطهي البطيء
من الجيد تخزين الطعام في حاويات صغيرة من Tupperware ، حتى تتمكن من تنظيف الطباخ البطيء بمجرد تبريده.
- إذا كان طباخك البطيء يحتوي على وعاء من السيراميك يمكن رفعه ، فقم بإزالته من السخان ليبرد. ضعه على الموقد.
- إذا لم تتمكن من إزالة الجزء الداخلي من قدر الطهي البطيء ، فتأكد من فصل القدر عن الكهرباء وأنه بارد تمامًا قبل التنظيف بالماء.
الخطوة 2. نظف بالصابون والماء الدافئ
من السهل جدًا تنظيف المواقد البطيئة. إذا كان لديك بقايا طعام مقرمشة ، انقعها لمدة 5-10 دقائق في ماء دافئ وصابون.
- يمكن أيضًا تنظيف وعاء السيراميك البطيء المتحرك في غسالة الأطباق.
- إذا كان طعامك يلتصق كثيرًا ويجعله يابسًا ، فربما تكون تطبخ لفترة طويلة.
- لا تستخدمي فرك خشن لتنظيف قدر الطهي البطيء لأن ذلك قد يتلف السطح.
الخطوة 3. امسح منطقة التسخين في القاعدة بقطعة قماش ناعمة مبللة بالماء الدافئ والصابون
جففي.
الخطوة 4. نظف رذاذ الماء بالخل
جففي بعد المسح المبلل لتقليل بقع الماء.
الخطوة 5. انتهى
تحذير
- لا تطبخ اللحوم المجمدة في الطاهي البطيء. لا يطبخ الطباخ البطيء اللحوم عند درجة حرارة أعلى من 60 درجة مئوية. اللحوم التي تتراوح درجة حرارتها بين 4 و 60 درجة مئوية لا تزال تحتوي على بكتيريا ضارة.
- لا تغسل غطاء قدر الطهي البطيء بالماء البارد إذا كان الغطاء لا يزال ساخنًا. لا يمكن أن يتعرض الغطاء لتغيرات حادة في درجة الحرارة.
