قبل التخلص من منتج الخبز القديم المتصلب ، حاول استعادة قوامه بالحرارة والرطوبة. تكون هذه الطريقة أكثر فاعلية إذا تم تخزين الخبز ملفوفًا جيدًا ولا يزال لديه بعض القدرة على الارتفاع. ومع ذلك ، يمكن لهذه الطريقة أن تحسن الخبز الذي يكون قاسيًا بالفعل إلى حد ما.
خطوة
طريقة 1 من 3: تسخين الخبز في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن على درجة حرارة منخفضة
اضبطي درجة حرارة الفرن على 150 درجة مئوية. ستكون الحرارة قادرة على إنعاش الخبز القديم ، على الرغم من أن التأثير سيستمر فقط لبضع ساعات.
الخطوة 2. أضف الماء فقط إذا تصلبت الحواف
حتى الخبز القديم لا يزال يحتوي على الكثير من الماء. طعم الخبز جاف لأن جزيئات النشا قد تكونت واحتجزت محتوى الماء. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى إضافة الماء إلى باقي الخبز. إذا كانت حواف الخبز صلبة ، رشي القليل من الماء عليها ، أو بلليها بالماء من الصنبور إذا كانت الحواف شديدة الصلابة.
إذا أصبح الخبز جافًا بسبب الحرارة أو التعرض للهواء ، فإنه يفقد بعضًا من محتواه الرطوبي. بلل الرغيف بالكامل لاستعادة الرطوبة
الخطوة 3. لف الخبز بورق الألمنيوم
هذا يمنع البخار من التسرب ، وبالتالي يحافظ على الرطوبة في الخبز.
الخطوة 4. سخنيها حتى تصبح طرية
إذا كان الخبز مبللًا بالفعل ، انتظر حتى يصبح منديًا. تستغرق خطوة التسخين هذه من 5 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الخبز وما إذا كنت تبلله.
الخطوة 5. قم بإزالة ورق الألمنيوم وتسخينه لمدة خمس دقائق أخرى إذا كانت الحواف ناعمة للغاية
عندما يصبح الخبز طريًا ، لكن حواف الخبز التي كانت صلبة سابقًا طرية ، أزل ورق الألمنيوم. أعد تسخينه لمدة خمس دقائق أخرى ، أو حتى يعود ملمس حواف الخبز إلى ما ينبغي أن يكون عليه.
الخطوة 6. أكل الخبز على الفور
تعمل الحرارة على "إذابة" التركيب الجزيئي للنشا لإطلاق الماء المحبوس ، ولكنها يمكن أيضًا أن تجعل الخبز يفسد بشكل أسرع عندما يبرد. الخبز المُعاد تسخينه بهذه الطريقة لن يستمر إلا لبضع ساعات على الأكثر قبل أن يتجمد ويصبح فاسدًا مرة أخرى.
طريقة 2 من 3: تبخير الخبز
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر على البخار
صب بعض الماء في الوعاء. سخني القدر على نار عالية حتى يغلي الماء ، ثم أخرجي القدر.
- إذا لم يكن لديك وعاء بخار ، فستحتاج إلى مصفاة يمكن وضعها فوق المقلاة وغطاء كبير بما يكفي لتغطية المصفاة.
- تضيف هذه الطريقة حرارة أقل من الفرن ، لكن مع مزيد من الرطوبة. تكون هذه الرطوبة الزائدة مفيدة بشكل خاص إذا كان الخبز المُعاد تسخينه قديمًا جدًا ومتصلبًا أو لم يتم تغليفه في المخزن.
الخطوة الثانية: ضع الخبز المبشور فوق سلة التبخير
ضع سلة الطهي بالبخار أو المصفاة فوق قدر التبخير وقم بتغطيته.
الخطوة 3. اتركها مغطاة حتى يصبح الخبز طريًا
اسمح بخمس دقائق على الأقل لتليين الخبز.
طريقة 3 من 3: استخدام الميكروويف
الخطوة 1. قطع الخبز وتناول الطعام على الفور
يمكن لأفران الميكروويف أن تجعل الخبز طريًا ، لكنها ليست مثالية. في غضون بضع دقائق ، يتحول الخبز عادة إلى قاسٍ وأكثر صلابة من ذي قبل. هذه هي الطريقة الأسرع ، ولكن من الأفضل استخدامها فقط عند إعداد وجبة خفيفة يتم تناولها على الفور.
يحدث هذا لأن فرن الميكروويف يبخر بعض محتوى الماء. يدفع البخار المتسرب النشا إلى بنية أكثر كثافة ويسبب جفاف الخبز. يمكن أن يؤدي التسخين البطيء على مدى فترة زمنية قصيرة إلى تقليل هذا التأثير الضار. ومع ذلك ، من الصعب العثور على الجزء المناسب من فرن الميكروويف الذي يكون ساخنًا بدرجة كافية لتليين الخبز
الخطوة 2. لف الخبز بمنشفة ورقية مبللة
بلل القليل من الأنسجة البيضاء. لف الخبز بالمنديل. سيضيف ذلك الرطوبة ويحبس بعض البخار في الخبز ليبقى طريًا.
الخطوة 3. تسخين مع توقف مؤقت لمدة 10 ثوان
اعتمادًا على قوة الميكروويف الخاص بك ، قد يصبح الخبز طريًا بعد 10 ثوانٍ. إذا لم يكن كذلك ، كرر هذه الخطوة للتحقق منها بشكل متكرر.
نصائح
- يستمر الخبز الخفيف لفترة أطول من الخبز الكثيف. تميل الخبز والكعك المحتوي على الدهون والسكر والمواد المضافة الأخرى أيضًا إلى أن يكون لها عمر تخزين أطول.
- لإطالة العمر الافتراضي ، قم بتجميد الخبز وتسخينه في الفرن قبل تناوله. إذا كنت تفضل عدم تسخينه ، فلف الخبز بالبلاستيك أو ورق الألمنيوم حتى يصبح محكم الإغلاق وخزنه في درجة حرارة الغرفة لجعله صالحًا للأكل لمدة يوم أو يومين.
-
يمكنك عمل خبز بالثوم مع إعادة طرية الخبز. اتبع دليل الفرن بهذه الخطوات الإضافية قبل تسخينه:
- اقطع الخبز أولاً ، لكن لا تكسره من الأسفل.
- انشر الزبدة على كل شريحة خبز.
- افركي الثوم المهروس والملح والأعشاب المجففة أو الطازجة المفرومة.
تحذير
- سيؤدي تسخين الخبز لفترة طويلة إلى تبخر الرطوبة في الخبز وجعله قاسيًا وجافًا. يمكن أن يحدث هذا بسهولة في فرن الميكروويف بسبب التسخين غير المتكافئ.
- يمكن للثلاجة أن تمنع العفن من النمو على الخبز ، لكنها لا تحافظ على الخبز طازجًا. يحدث تراجع النشا (العملية التي تجعل الخبز قديمًا) أسرع بكثير في درجات الحرارة الباردة (فوق درجة التجمد).
