البطاطا الحلوة هي كربوهيدرات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. هذه البطاطا الحلوة منخفضة في الصوديوم والدهون والكوليسترول ، ولكنها غنية بالألياف وفيتامين أ وفيتامين ب 6 والمنغنيز والبوتاسيوم. إذا كنت ترغب في صنع وجبة خفيفة صحية بدلاً من رقائق البطاطس ، يمكنك تجفيف البطاطا الحلوة في الفرن أو المجفف لعمل وجبة خفيفة مقرمشة.
مكونات
- 1 بطاطا حلوة متوسطة أو كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت (اختياري)
- ملح وفلفل وتوابل أخرى حسب الرغبة (اختياري)
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير البطاطا الحلوة
الخطوة 1. اغسل البطاطا الحلوة
افرك البطاطا الحلوة من الخارج بفرشاة الخضار لإزالة أي أوساخ. ضع البطاطا الحلوة تحت تيار من الماء ، وقم بإزالة الأوساخ والجزيئات الأخرى باليد. جفف البطاطا الحلوة بالتربيت عليها بمنشفة مطبخ نظيفة.
لا تقشر البطاطا الحلوة لأنها يمكن أن تستخدم كمغذيات إضافية. لهذا السبب ، اختر البطاطا الحلوة الخالية من المبيدات ، كلما أمكن ذلك
الخطوة الثانية. قطّعي البطاطا الحلوة إلى شرائح
تحضير سكين أو قطاعة فواكه حادة. إذا كنت تستخدم قطاعة فواكه ، ضعيها على أنحف شريحة ، أو قطعي البطاطا الحلوة إلى شرائح بسماكة 2-3 مم. أداة مثالية هي تقطيع الفاكهة لأنه يمكنك تقطيع البطاطا إلى شرائح متساوية السماكة حتى تتمكن من تجفيفها بالتساوي.
لاستخدام قطاعة الفاكهة ، اضغط على الجزء العلوي من البطاطا الحلوة على القطاعة ، ثم حركها لأسفل لتقطيع البطاطا الحلوة بالكامل. استخدم حامل خضروات لمنع إصابة يديك بسكين تقطيع الفاكهة الحاد
الخطوة 3. نقع شرائح البطاطا الحلوة
ضع الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء كبير. انقع شرائح البطاطا الحلوة لمدة 1-2 ساعة. سيسمح النشا الموجود في البطاطا الحلوة للماء بالتسرب إلى البطاطا الحلوة. ومع ذلك ، فإن هذا النقع سيزيل أيضًا بعض النشا ، مما يجعل رقائق البطاطا الحلوة مقرمشة.
يمكنك تغيير الماء في منتصف عملية النقع ، لكن هذا ليس ضروريًا
الخطوة 4. جفف شرائح البطاطا الحلوة
بعد النقع ، أخرج البطاطا الحلوة من الماء وضعها على منشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. جفف البطاطا الحلوة بالتربيت عليها قبل أن تبدأ عملية التجفيف.
الخطوة 5. أضف الزيت
ضعي شرائح البطاطا الحلوة في طبق كبير. ضع زيت الزيتون أو زيت جوز الهند على البطاطا الحلوة. بدلاً من ذلك ، ضع شرائح البطاطا الحلوة في وعاء ، وأضف الزيت إليها ، وحرك البطاطا الحلوة حتى تتغطى جميعًا بالزيت.
لتجفيف البطاطا الحلوة ، ليس عليك استخدام الزيت. ومع ذلك ، يمكن أن ينتج عن ذلك رقائق بطاطا حلوة مقرمشة
الخطوة 6. تتبّل شرائح البطاطا الحلوة
يمكنك صنع رقائق البطاطا الحلوة مالحًا أو حلوًا ، وإضافة التوابل حسب الرغبة. بعض المكونات لتجربتها:
- ملح البحر أو ملح الهيمالايا
- فلفل أسود أو فلفل أحمر
- قرفة
- إكليل الجبل أو الزعتر
- مسحوق الكراث أو الفلفل الحلو المدخن
جزء 2 من 3: تجفيف البطاطا الحلوة بمجفف
الخطوة الأولى: رتبي شرائح البطاطا الحلوة في صينية المجفف
تأكد من ترتيبها في طبقة واحدة ، وعدم وجود شرائح بطاطا حلوة مكدسة فوق بعضها البعض. لن تجف شرائح البطاطا الحلوة بالتساوي إذا رتبتها فوق بعضها البعض.
الخطوة 2. قم بإعداد مجفف
ضع صواني جهاز التجفيف واحدة تلو الأخرى ، وقم بتكديسها في كومة. بعد ذلك ، قم بتشغيل المجفف. إذا كنت ترغب في تسريع وقت التجفيف ، اضبط المجفف على 60 درجة مئوية.
لرقائق البطاطا الحلوة النيئة ، اضبط المجفف على 45 درجة مئوية
الخطوة 3. جفف رقائق البطاطا الحلوة
للحصول على طريقة سريعة ، جفف البطاطا الحلوة لمدة 12 ساعة تقريبًا ، أو حتى تصل إلى المستوى المطلوب من الهشاشة. للطريقة البطيئة ، جفف البطاطا الحلوة لمدة 20-24 ساعة.
قبل ساعات قليلة من انتهاء وقت التجفيف المحدد ، تحقق من شرائح البطاطا الحلوة كل ساعة أو نحو ذلك للتأكد من عدم الإفراط في طهي البطاطا الحلوة
الخطوة 4. تبرد البطاطا الحلوة وتخزينها
عندما ينتهي وقت التجفيف وتصبح شرائح البطاطا الحلوة مقرمشة بدرجة كافية وحسب رغبتك ، اترك البطاطا الحلوة تبرد على الصينية. عندما تصل درجة حرارة الغرفة ، ضع البطاطا في كيس بلاستيكي أو مرطبان أو أي وعاء آخر يمكن إغلاقه بإحكام.
يمكن أن يستمر الطعام الجاف المخزن بشكل صحيح (خاصة بدون زيت) لمدة عام تقريبًا
جزء 3 من 3: تجفيف البطاطا الحلوة في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن على أقل درجة حرارة
درجة الحرارة المثالية للتجفيف الخام هي 45 درجة مئوية أو أقل. يمكنك أيضًا تجفيف البطاطا الحلوة عند 60 درجة مئوية. إذا لم يصل أدنى إعداد في فرنك إلى هذا الرقم ، راقب شرائح البطاطا الحلوة واضبط وقت التجفيف وفقًا لذلك.
الخطوة الثانية. ضع رفًا سلكيًا (رف تبريد) في صينية الخبز
يمكن استخدامه كمجفف للطوارئ يسمح للهواء بالانتشار تحت شرائح البطاطا الحلوة. رتبي شرائح البطاطا الحلوة على رف سلكي في طبقة واحدة.
الخطوة 3. جفف شرائح البطاطا الحلوة
ضعي الصينية في الفرن مع فتح الباب قليلاً. افحص البطاطا الحلوة كل ساعة تقريبًا إذا كانت أقل درجة حرارة في الفرن تزيد عن 60 درجة مئوية. عندما تصل البطاطا الحلوة إلى المستوى المطلوب من الهشاشة ، أخرج الشرائح من الفرن واحفظها.
- إذا كنت تستخدم فرنًا على درجة حرارة 45 درجة مئوية ، جفف البطاطا الحلوة لمدة 20-24 ساعة.
- في الفرن عند 60 درجة مئوية ، جفف البطاطا الحلوة لمدة 12 ساعة.
- إذا كانت أدنى درجة حرارة في الفرن تزيد عن 80 درجة مئوية ، جفف البطاطا الحلوة لمدة 3-4 ساعات. إذا كانت لا تزال غير جافة حسب رغبتك ، فاستمر في عملية التجفيف ، لكن تحقق من البطاطا الحلوة كل 15 دقيقة.
