صدر الدجاج غني بالبروتين وقليل الدهون ، وهو الخيار المفضل لمحبي الطعام الصحي. ومع ذلك ، سواء كنت قد سئمت من تناول صدور الدجاج المشوية كل يوم أو كنت ترغب فقط في تسريع وقت الطهي ، فمن الممتع تغيير عاداتك وتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح. اتبع الطريقة التقليدية لتقطيع صدور الدجاج بسكين أو - للحصول على خيار أكثر أمانًا - استخدم مقص المطبخ الخاص.
خطوة
طريقة 1 من 2: تقطيع الدجاج بالسكين
الخطوة 1. اختر سكين طاهٍ حاد بطول 20-25 سم
كلما زادت حدة السكين ، قل احتمال تعرضك للأذى لأن السكين لن ينزلق. ستنتج سكينًا أطول قطعًا ناعمًا ونظيفًا حتى لا تضطر إلى تقطيعه كما تفعل بسكين أقصر. سكين الشيف قوي بما يكفي لقطع اللحم بضغط قليل.
- طريقة سهلة لشحذ السكين باستخدام المبراة. اضغط على الشفرة على الجانب المسمى "خشن" واسحبها نحوك عدة مرات ، مع الضغط برفق. بعد ذلك ، اسحب على الجانب المسمى "ناعم".
- تختلف أسعار سكاكين الشيف بشكل كبير ، اعتمادًا على الجودة والمكونات. قم بشرائه من متجر مستلزمات المطبخ أو في أحد الأسواق على الإنترنت لاختيار المنتج الذي يعجبك وهو مريح في حمله.
الخطوة الثانية: ضعي صدور الدجاج على طبق وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة
نظرًا لأن الدجاج النيء زلق جدًا ، فإن وضعه في الفريزر قبل التقطيع سيساعد في جعله صلبًا وبالتالي يسهل تقطيعه. لا داعي لتغطية صدور الدجاج ويمكنك إما تركها في العبوة أو فتحها أولاً.
إذا كنت لا ترغب في انتظار الدجاج حتى يتجمد ، استخدم منشفة ورقية لتجفيفه قبل التقطيع. هذه الطريقة ليست فعالة جدًا لكنها ستجعل الدجاج أقل انزلاقًا
الخطوة 3. انقلي صدور الدجاج إلى لوح التقطيع
أخرج الدجاج من الفريزر وضعه على لوح التقطيع أو ارفعه باليد وضعه لأسفل. من الأفضل وضع الدجاج في منتصف لوح التقطيع لتسهيل عملية التقطيع. حتى لو تغيرت قليلاً ، سيظل الدجاج على لوح التقطيع بدلاً من السقوط على الطاولة وربما نشر الجراثيم عليه.
- إذا استخدمت يديك لالتقاط الدجاج ونقله إلى لوح التقطيع ، فلا تلمس أي شيء آخر غير لوح التقطيع والدجاج والسكين. يحتوي الدجاج النيء على بكتيريا لا تريد أن تنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
- استخدم لوح تقطيع مختلف للدجاج حتى لا يلوث الأطعمة الأخرى.
الخطوة 4. انزع عظام الدجاج الآن إذا كنت تستخدم صدور الدجاج المخفوقة
استخدم سكينًا لقطع الضلوع وعظم الصدر ، ثم اسحب لحم الثدي برفق من العظم. لا تنس قطع الوتر من الأسفل أيضًا.
الخطوة 5. ثبتي صدور الدجاج بيدك غير المسيطرة
استخدم أي يد لن تقطعها. ضع راحة يدك بقوة على الدجاج وقوس أصابعك قليلاً تحت المفاصل. سيحمي ذلك أصابعك من تقطيعها عندما تقطع بالسكين.
بالنسبة للأشخاص المعرضين للإصابة أو الذين يخشون التعامل مع السكاكين الحادة جدًا ، ما عليك سوى شراء قفازات مقاومة للخدش عبر الإنترنت أو من متجر مستلزمات المطبخ. هذه القفازات مصنوعة من نفس مادة السترة الواقية من الرصاص وستحمي يديك من التعرض للأذى
الخطوة 6. قطع الدجاج بالعرض في اتجاه العروق
ابحث عن الأوردة (ألياف عضلية بيضاء صغيرة) واقطعها بدلاً من أن تكون متوازية. إذا كانت الأوردة تجري من أعلى إلى أسفل ، اقطعها من اليسار إلى اليمين. اصنعي شرائح طويلة بسكين واسحب حتى يقطع صدر الدجاج إلى شريحة نظيفة واحدة.
يؤدي تقطيع الحبوب إلى جعل الدجاج أكثر ليونة بعد الطهي
الخطوة 7. استمري في التقطيع إلى شرائح متساوية حتى نفاذ صدور الدجاج بالكامل
يمكن أن تكون شرائح الدجاج رفيعة أو سميكة كما تريد ، لكن يجب أن تكون متجانسة الحجم حتى يمكن طهيها بالتساوي. اعتمادًا على عرض الشريط ، يمكن تقطيع ثدي كامل إلى 5-7 شرائح.
حدد مدى عرض الشريط الذي تريده بناءً على القائمة التي تريد إنشاءها. على سبيل المثال ، بالنسبة للفاهيتا ، أرق شريحة ، أي بعرض 1 سم. بالنسبة لشرائح الدجاج المقلي ، قطعي شرائح بعرض 2.5-5 سم
طريقة 2 من 2: استخدام مقص المطبخ
الخطوة 1. اختر مقص المطبخ القابل للإزالة
تختلف مقصات المطبخ عن المقصات العادية من حيث أنها أكثر حدة وقوة بحيث يمكنها قطع كل شيء من اللحم إلى العظام. ابحث عن مقص قابل للفصل (يمكن أيضًا تسمية "قطعتين". باستخدام هذه المقصات ، يمكنك تنظيف نصفي الصندوق.
تتكلف معظم مقصات المطبخ ما بين عشرات ومئات الآلاف من الروبيات. قم بشرائه من متجر مستلزمات المطبخ أو من متجر إلكتروني
الخطوة الثانية: ضع صدور الدجاج النيئة في منتصف لوح التقطيع
على الرغم من أنه يمكنك الاحتفاظ بها في الهواء أثناء تقطيع الدجاج ، إلا أنه لا ينصح بذلك. يمنحك وضع الدجاج على لوح التقطيع مزيدًا من التحكم حتى تكون القطع أكثر استقامة.
خيار آخر هو تقطيع الدجاج في مقلاة لاستخدامها في طهيها لاحقًا. نظرًا لأنك تستخدم مقصًا وليس سكينًا ، ما عليك سوى قصها مباشرة على المقلاة لتقليل غسل الصحون
الخطوة 3. نظف عظام صدور الدجاج أولاً قبل تقطيعها إلى شرائح
قم بعمل جروح صغيرة حول الضلوع وعظم الصدر أثناء استخدام يديك لسحب اللحم من العظام. بعد ذلك ، قطع الوتر الأبيض.
الخطوة 4. حدد موقع الوريد الصدري وضعه بحيث يعبره المقص
الأوردة عبارة عن ألياف عضلية بيضاء صغيرة تمتد بطول صدور الدجاج. قطع في الاتجاه المعاكس بحيث يتم قطع الأوردة ، بدلا من قطع موازية.
القطع الموازي للحبوب سيجعل الدجاج أكثر صلابة وصلابة
الخطوة 5. قطّع الدجاج إلى أحجام متساوية ، مرر شفرات المقص على لوح التقطيع
استخدم يدك غير المهيمنة لتثبيت الدجاج في مكانه على لوح التقطيع واستخدم اليد الأخرى لتقطيع الدجاج بالمقص. مرري المقص برفق فوق لوح التقطيع أثناء القص لتوجيه المقصات خلال الدجاج في خط مستقيم.
