يعد تحضير صدور الدجاج المسلوق طريقة سهلة لإضافة البروتين الصحي إلى الوجبة. يمكنك سلق الدجاج بدون توابل أو تتبيل الماء لإضافة النكهة. المفتاح هو ترك صدر الدجاج ينضج لفترة كافية حتى ينضج بشكل متساوٍ ولا يتحول إلى اللون الوردي من الداخل. بمجرد أن ينضج الدجاج ، قدمه كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح أو مبشورًا.
مكونات
- صدر دجاج
- ماء
- مرق الخضار أو الدجاج (اختياري)
- شرائح البصل والجزر والكرفس (اختياري)
- أعشاب (اختياري)
- ملح وفلفل
خطوة
جزء 1 من 3: نضع الدجاج في القدر
الخطوة الأولى: لا تغسل صدور الدجاج قبل طهيها
ربما تكون قد تعلمت غسل الدجاج قبل طهيه ، لكن القيام بذلك لن يؤدي إلا إلى نشر الجراثيم والبكتيريا في جميع أنحاء المطبخ. عند شطف الدجاج ، يمكن أن تتناثر قطرات الماء المتناثرة منه على جميع أنحاء الحوض ، ومنضدة المطبخ ، واليدين ، والملابس. الأفضل عدم غسل الدجاج حتى لا يكون هناك خطر التسمم الغذائي.
يحتوي الدجاج على بكتيريا ضارة ، مثل السالمونيلا. مجرد عدد قليل من الجراثيم الضارة يمكن أن يجعلك مريضًا. لذا ، لا تخاطر
الخطوة الثانية: قطع الدجاج إلى أنصاف أو أرباع أو مكعبات للطهي السريع
هذه الخطوة اختيارية ، لكنها يمكن أن توفر وقت الطهي بشكل كبير. استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع صدور الدجاج ، وقطعيها إلى قطع صغيرة. قطّع اللحم إلى قطع صغيرة كما يحلو لك اعتمادًا على القائمة التي تريد إعدادها.
- إذا كنت تصنع دجاجًا مبشورًا ، فلن تحتاج إلى تقطيع قطع صغيرة جدًا ، لأن ذلك سيطيل عملية التقطيع. ومع ذلك ، إذا كنت ستضيفه إلى الخس أو لفه ، قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- استخدم لوح تقطيع مصمم خصيصًا لتقطيع اللحوم لتقليل مخاطر تلوث الأطعمة الأخرى. يمكن أن تعيش البكتيريا مثل السالمونيلا على ألواح التقطيع ، حتى بعد غسلها. إذا قمت بتقطيع الخضار على لوح التقطيع ، فقد تكون ملوثة بالسالمونيلا.
هل تعرف؟
يستغرق طهي دجاجة كاملة ما يصل إلى 30 دقيقة ، بينما يمكن طهي الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة بسرعة أكبر بحوالي 10 دقائق.
الخطوة 3. نضع الدجاج في قدر متوسطة أو كبيرة
ضعي الدجاج في قدر ، ثم أضيفي الماء أو المرقة. رتبي الدجاج في قاع المقلاة في طبقة واحدة فقط.
إذا كان يجب تكديس الدجاج في المقلاة ، فمن الجيد نقل الدجاج إلى قدر أكبر. خلاف ذلك ، لن يتم طهي الدجاج بشكل صحيح
الخطوة الرابعة: نضع الماء أو المرقة في قدر الدجاج
صب الماء أو المرق ببطء في قدر الدجاج. كن حذرًا حتى لا تتناثر. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج.
- عندما يغلي الماء ، يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- تذكر أن رش الماء يمكن أن ينشر البكتيريا مثل السالمونيلا.
- يمكنك استخدام مرق الدجاج أو مرق الخضار.
الخطوة 5. نضع التوابل في القدر على شكل بهارات أو أعشاب أو شرائح خضروات إذا كنت تفضل ذلك
تعد إضافة التوابل أمرًا اختياريًا ، لكنها قد تجعل الدجاج أكثر طعمًا. على أقل تقدير ، أضيفي الملح والفلفل إلى الماء لإعطائه القليل من البهارات. ومع ذلك ، من الأفضل إضافة الأعشاب المجففة مثل التوابل الإيطالية أو توابل الجيرك أو إكليل الجبل. لجعل طعم الدجاج أفضل ، قطعي البصل والجزر والكرفس إلى شرائح ثم أضيفيها إلى الماء.
- بمجرد أن ينضج الدجاج ، احتفظي بالماء أو المرق لاستخدامه في وصفة أخرى ، إذا أردت. على سبيل المثال ، لعمل مرق حساء لذيذ.
- إذا كانت أي خضروات لا تزال بارزة من الماء ، أضف المزيد من الماء حتى تغمر الخضار والدجاج تمامًا.
الخطوة 6. غطي الوعاء
استخدم غطاءًا محكمًا ومحكمًا. سيؤدي ذلك إلى قفل البخار من المقلاة لمساعدة الدجاج على الطهي بسرعة.
عند رفع الغطاء ، استخدم منديلًا أو منديلًا لمنع يديك من السخونة. أيضًا ، لا تخفض رأسك فوق المقلاة ، فقد تتعرض للبخار الساخن
جزء 2 من 3: طبخ الدجاج
الخطوة 1. اغلي الماء أو المرق على نار متوسطة عالية
ضع القدر على الموقد واضبط الحرارة على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد بضع دقائق ، سيبدأ تسخين المقلاة. إذا رأيت فقاعات على سطح الماء وبدأ الغطاء يتكثف ، فهذا يعني أن الماء يغلي.
لا تدع الماء أو المرق يغليان لفترة طويلة حتى لا يتبخر الماء كثيرًا. لا تترك القدر حتى تتمكن من خفض الحرارة بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان
الخطوة 2. خففي الحرارة حتى يغلي الماء ببطء
استمر في طهي الدجاج على نار خفيفة. قلل الحرارة ثم راقب لبضع دقائق للتأكد من أن الماء أو المرق يغلي على نار خفيفة.
لا تترك القدر هكذا ، حتى أثناء الطهي على نار خفيفة. لا تدع الماء في الوعاء يبدأ في الغليان مرة أخرى أو يتبخر الماء
الخطوة 3. افحص صدور الدجاج بميزان حرارة اللحم بعد 10 دقائق
افتح غطاء القدر. ثم أخرجي قطعة دجاج من القدر. أدخل ترمومتر اللحم في وسط الدجاج ثم اقرأ درجة الحرارة. إذا لم تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية ، ضع الدجاج في القدر وأغلق الغطاء واستمر في الطهي.
- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم ، اقطع الدجاج إلى نصفين لترى ما إذا كان الجزء الداخلي لا يزال ورديًا. رغم أنه ليس دقيقًا مثل مقياس حرارة اللحوم ، إلا أنه سيساعدك على تحديد ما إذا كان الدجاج مطبوخًا أم لا.
- قد لا يتم طهي قطع الدجاج الكبيرة في هذه المرحلة. ومع ذلك ، قد يتم طهي قطع أصغر من الدجاج أو الدجاج المقطعة إلى أرباع.
نصيحة:
سيصبح الدجاج المفرط النضج مطاطيًا ويصعب مضغه ، لذا من الأفضل التحقق من نضجه ، حتى لو كنت تعتقد أن الدجاج غير مطهو جيدًا.
الخطوة 4. استمر في الطهي حتى يصل الدجاج من الداخل إلى 75 درجة مئوية
إذا لم يصبح الدجاج جاهزًا بعد 10 دقائق ، استمر في الطهي. تحقق كل 5-10 دقائق لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج. تعتمد مدة طهي الدجاج على حجم قطع الدجاج:
- يجب طهي صدور الدجاج مع الجلد والعظام لمدة 30 دقيقة.
- يجب طهي صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام لمدة 20-25 دقيقة. إذا تم تقسيم قطع الدجاج إلى نصفين ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 15-20 دقيقة.
- صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، المقطعة إلى قطع 5 سم تقريبًا ، يجب أن تُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
نصيحة:
عندما ينضج الدجاج تمامًا ، لم يعد اللون من الداخل ورديًا.
الخطوة 5. أخرج المقلاة من الموقد
أغلق الموقد ، ثم استخدم منديلًا أو منديلًا لحمل القدر حتى لا تحرق يديك. انقل المقلاة إلى رف التبريد.
كن حذرًا عند التعامل مع وعاء ساخن. لا تحترق من الحرارة
جزء 3 من 3: تقديم أو تقديم الدجاج
الخطوة 1. صب الماء من الإناء
صفي الماء أو المرق ببطء باستخدام منخل. كن حذرًا حتى لا تتناثر. سيتجمع الدجاج والخضروات التي تستخدمها لإضفاء النكهة على الماء في المصفاة ويسهل عليك استرجاعها. ضع المصفاة على منضدة مطبخ نظيفة ، ثم يمكنك التخلص من السائل أو تخزينه.
- إذا كنت تخطط لحفظ السائل لاستخدامه في وصفة أخرى ، اسكبه في وعاء نظيف. من هناك يمكنك وضعها في الثلاجة أو تجميدها.
- إذا استخدمت الخضار لتتبيل السائل ، فقم برميها في سلة السماد أو سلة المهملات.
تفاوت:
بدلًا من ذلك ، يمكنك استخدام شوكة أو ملعقة مسطحة أو ملقط لرفع الدجاج.
الخطوة الثانية. انقلي صدور الدجاج إلى طبق
استخدم شوكة لنقل الدجاج من المصفاة إلى الطبق. احرص على عدم لمس الدجاج لأنه لا يزال شديد السخونة.
إذا أردت ، أعد الدجاج إلى القدر الفارغ. على سبيل المثال ، قد تفضل تقطيع الدجاج في قدر إذا كنت تخطط لإضافة الصلصة إلى الدجاج. بهذه الطريقة ، يمكنك تسخين الصلصة في نفس المقلاة التي طهي فيها الدجاج
الخطوة 3. دع الدجاج يجلس لمدة 10 دقائق قبل استخدامه
وبالتالي يمكن تبريد الدجاج قبل الاستخدام. اضبطي المؤقت ودعي الدجاج يرتاح. بعد ذلك ، يمكنك تقديم الدجاج أو تقطيعه.
إذا كنت تخطط لإضافة الصلصة إلى الدجاج ، يمكنك فعل ذلك الآن طالما أنك لا تلمس الدجاج. ومع ذلك ، لا تسخن الصلصة حتى يبرد الدجاج لمدة 10 دقائق. سيمنع ذلك الدجاج من التحول إلى مادة مطاطية من الإفراط في الطهي
الخطوة الرابعة: قدمي الدجاجة كاملة أو قطع صغيرة
بمجرد أن يبرد الدجاج ، قدميه إذا أردت. يمكنك أن تأكل صدور دجاج كاملة أو تقطيعها إلى شرائح.
إذا أردت ، قم بتتبيل الدجاج بمزيد من البهارات أو الصلصة. على سبيل المثال ، يمكنك تغطيتها بصلصة الشواء أو مزجها مع صلصة المانجو
نصيحة:
يُضاف الدجاج المسلوق إلى الخس أو البطاطس المقلية أو الفاهيتا.
الخطوة 5. تقطيع الدجاج بشوكتين إذا كنت ستعد سندويشات التاكو أو السندويشات
أمسكي الشوكة بيديك اليسرى واليمنى ثم استخدمي الشوكة لسحب الدجاج. استمري في تقطيع وسحب الدجاج حتى يتم تقطيعه حسب رغبتك. ثم يمكنك استخدامه لإكمال الوصفة.
يمكنك أيضًا استخدام سكين للمساعدة في تقطيع الدجاج ، إذا كنت تفضل ذلك
نصائح
- إذا تم تجميد الدجاج ، فمن الأفضل إذابته في الثلاجة لمدة 9 ساعات قبل طهيه. بدلاً من ذلك ، استخدم إعداد التذويب في الميكروويف.
- الدجاج المسلوق في الماء طعمه لطيف. ضعي في اعتبارك إضافة الخضار أو المرق إلى القدر وتتبيل الدجاج بمجموعة متنوعة من الصلصات والبهارات للطهي.
تحذير
- تأكد من غسل يديك قبل وبعد لمس الدجاج حتى لا تنشر السالمونيلا. اغسل أو عقم السكاكين والشوك والأطباق وأسطح العمل بمطهر لامس الدجاج النيء.
- يمكن تخزين الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا كنت لا تخطط لتناول الدجاج على الفور ، فاحفظه في الفريزر.
الأشياء التي تحتاجها
- وعاء
- ماء
- مرق (اختياري)
- لوح تقطيع
- فرخة
- بهارات (اختياري)
- شرائح خضروات (اختياري)
