هل سبق لك أن أكلت أرزًا مصنوعًا من أرز الياسمين؟ في الواقع ، يحظى أرز الياسمين بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام بسبب مذاقه الأخف ورائحته الأكثر حلاوة من الأرز العادي. على الرغم من معالجته في كثير من الأحيان في أطباق تايلندية ، إلا أن أرز الياسمين لذيذ أيضًا يؤكل مع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المفضلة لديك ، مثل الكاري أو الدجاج المعالج. إذا أردت ، يمكنك حتى تحويلها إلى بيلاف لذيذ ، أو طاجن ، أو أرز باللبن ، كما تعلم!
مكونات
باستخدام الموقد
- 350 مل من الماء
- 225 جرام من أرز الياسمين
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح (اختياري)
مقابل: 4 حصص
باستخدام جهاز طهي الأرز
- 240 مل ماء
- 225 جرام من أرز الياسمين
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح (اختياري)
لـ: 12 حصص
باستخدام الميكروويف
- 225 جرام من أرز الياسمين
- 475 مل ماء
- 1/8 ملعقة صغيرة. ملح (اختياري)
مقابل: 4 حصص
خطوة
طريقة 1 من 3: طهي الأرز على الموقد
الخطوة 1. اغسل 225 جرامًا من أرز الياسمين بالماء البارد حتى ينظف
يمكنك القيام بهذه العملية من 2 إلى 3 مرات في قدر أو باستخدام مصفاة خاصة. تذكر أنه يجب غسل الأرز جيدًا لإزالة الدقيق الذي يلتصق بالسطح! وبالتالي ، يمكن أن يكون للأرز المطبوخ قوام منفوش وأقل لزوجة.
يجب غسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا ، بمعدل مرتين إلى ثلاث مرات أو أكثر ، إذا لزم الأمر
الخطوة الثانية: نضع الأرز والماء في قدر متوسط السماكة
بشكل عام ، تحتاج إلى استخدام 350 مل من الماء لكل 225 جرام من أرز الياسمين. تأكد من أن القدر الذي تستخدمه سميك وله غطاء لا ينفك.
- لإثراء طعم الأرز ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة. ملح.
- إذا كنت ترغب في زيادة أو تقليل كمية الأرز ، فاضبط كمية الماء أيضًا. بشكل عام ، نسبة الأرز والماء المطبوخ باستخدام الموقد هي 1: 1 ، 5.
- اختر قدرًا أكبر بأربع مرات من كمية الأرز التي تطبخها. لاحقًا ، سيتسع حجم الأرز إلى 3 مرات ، لذلك تحتاج إلى قدر كبير بما يكفي لطهيه.
الخطوة 3. اغلي الأرز والماء على نار متوسطة
إذا كان لديك وقت محدود ، استخدم حرارة عالية ولكن تأكد من عدم غلي الماء لمنع الأرز من الالتصاق بقاع القدر.
تأكد من غمر الأرز بالكامل في الماء. إذا كان لا يزال هناك أرز غير مغمور ، فحاول دفعه في الماء بملعقة
الخطوة الرابعة: غطي القدر واطهي الأرز على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة
تأكد من أن حجم الغطاء يتوافق مع قطر القدر! إذا كانت المقلاة التي تستخدمها لا تحتوي على غطاء خاص ، فحاول تغطية السطح بورق الألمنيوم أو طبق كبير مقاوم للحرارة.
تذكر أنه يجب تغطية القدر لاحتجاز البخار الساخن بداخله
الخطوة 5. دع الأرز يجلس في القدر لمدة 5 دقائق مغطى
انقل القدر إلى موقد أو موقد آخر ، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق دون فتح الغطاء.
في هذه المرحلة ، سيطبخ البخار الساخن المحبوس في القدر الأرز
الخطوة 6. قلّبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه للحصول على قوام أكثر رقة
من المفترض أن يكون قوام الأرز الملتصق في قاع المقلاة جافًا. لذا ، ماذا لو لم يتطابق قوام الأرز مع توقعاتك على الرغم من أنك اتبعت جميع التعليمات بشكل صحيح؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقم بتطبيق النصائح التالية لإصلاحها:
- إذا كان قوام الأرز جافًا جدًا أو قاسيًا ، أضف القليل من الماء ، وقم بتغطية القدر واستمر في الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- إذا كان قوام الأرز رطبًا جدًا ، غطي القدر واستمر في الطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى على نار خفيفة.
طريقة 2 من 3: طهي الأرز في قدر طبخ الأرز
الخطوة 1. اغسل 225 جرامًا من أرز الياسمين بالماء البارد حتى ينظف
يمكنك القيام بهذه العملية مباشرة في قدر الأرز أو استخدام مرشح في الحوض. استمري في غسل الأرز حتى يصبح الماء صافيًا ، بمعدل مرتين إلى ثلاث مرات.
يجب تنفيذ هذه العملية لإزالة الطحين الزائد الملتصق بسطح الأرز وجعل الأرز أكثر نعومة وأقل لزوجة عند طهيه
الخطوة الثانية: نضع الأرز في قدر الأرز ونضيف 240 مل من الماء
يوصى بقراءة الدليل الموجود في عبوة طباخ الأرز للتأكد من نسبة الماء إلى الأرز ، بالإضافة إلى وقت الطهي الصحيح.
- لإثراء طعم الأرز ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة. ملح.
- بعد الغسيل ، يمكن طهي الأرز مباشرة دون الحاجة إلى التجفيف أولاً.
- إذا كنت ترغب في زيادة أو تقليل كمية الأرز ، فاضبط أيضًا كمية المياه المستخدمة. بشكل عام ، نسبة كمية الأرز والماء المطبوخ باستخدام جهاز طهي الأرز هي 1: 1.
الخطوة 3. قم بتشغيل جهاز طهي الأرز ، ثم قم بطهي الأرز حتى ينطفئ ضوء جهاز طهي الأرز
مرة أخرى ، تعتمد العملية المحددة حقًا على دليل طهي الأرز الخاص بك. عمومًا ، ما عليك سوى وضع قدر الأرز على طاولة أو سطح مقاوم للحرارة ، وتوصيله بمأخذ الطاقة وتشغيله. تنطفئ معظم أجهزة طهي الأرز من تلقاء نفسها عند طهي الأرز.
ومع ذلك ، هناك أيضًا أجهزة طهي الأرز التي تعمل بشكل مختلف. لذلك ، انتبه إلى إعدادات قدر الأرز واختر الخيار الذي يناسب احتياجاتك
الخطوة الرابعة: بعد أن ينضج الأرز ، اترك الأرز في إناء طهي الأرز لمدة 10 إلى 15 دقيقة مغطى
في هذه المرحلة ، سيكمل البخار الساخن المحبوس في قدر الأرز عملية طهي الأرز. نتيجة لذلك ، لن يكون الأرز لزجًا جدًا أو رطبًا عند تقديمه.
في بعض الحالات ، يمكنك ترك الأرز في إناء طهي الأرز لمدة تصل إلى 30 دقيقة
الخطوة 5. قلّبي الأرز بملعقة خشبية قبل التقديم
يمكن تقديم الأرز المطبوخ مباشرة من قدر الأرز أو نقله إلى وعاء التقديم أولاً.
بمجرد إزالة الأرز ، افتح القدر لتصريف ما تبقى من الأرز. بعد ذلك ، اكشطي الأرز المطبوخ ونظفي الجزء الداخلي من قدر الأرز باستخدام إسفنجة أو منشفة مبللة
طريقة 3 من 3: طبخ الأرز في الميكروويف
الخطوة 1. اغسل 225 جرام من أرز الياسمين حتى يصبح لون الماء صافياً
بشكل عام ، يحتاج الأرز إلى الغسيل مرتين إلى ثلاث مرات فقط لإزالة الدقيق الزائد المرتبط بكل حبة. كن حذرًا ، فالأرز الذي لم يتم غسله جيدًا سيصبح أكثر لزوجة عند طهيه.
- اغسل الأرز بالماء البارد وليس بالماء الساخن.
- يمكن غسل الأرز في قدر أو باستخدام مصفاة خاصة.
الخطوة الثانية. صب الأرز والماء في وعاء عازل للحرارة
بادئ ذي بدء ، ضع الأرز الذي تم غسله جيدًا في وعاء بسعة 1.5 لتر. ثم صب 475 مل من الماء في الحاوية. لا تقم بتغطية سطح الحاوية بغلاف بلاستيكي أو أغطية أخرى.
- لإثراء طعم الأرز ، أضف 1/8 ملعقة صغيرة. ملح.
- يمكنك زيادة أو تقليل كمية الأرز المستخدمة ، طالما تم تعديل كمية الماء أيضًا. بشكل عام ، النسبة الصحيحة من الأرز إلى الماء هي 1: 2.
الخطوة 3. طهي الأرز على نار عالية لمدة 10 دقائق
بعد 10 دقائق ، يجب أن يمتص الأرز معظم الماء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتشكل ثقوب صغيرة على سطح الأرز كوسيلة لهروب بخار الماء. إذا كان الأرز الذي تطهيه لا يبدو مثله ، فقم بزيادة وقت الطهي بفواصل زمنية تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تتكون ثقوب بخار على سطح الأرز.
- في الواقع ، وقت الطهي في كل ميكروويف ليس هو نفسه. لهذا السبب ، في بعض الأحيان الثقب المعني غير مرئي على الرغم من أن الأرز قد تم طهيه لمدة 10 دقائق.
- إذا كانت طاقة الميكروويف عالية جدًا ، فقد تحتاج إلى تقليل وقت الطهي الموصى به. تذكر ، ما دامت فتحة البخار تظهر ، فهذا يعني أن الأرز قد نضج.
- لا تقلق إذا كان الأرز الناتج يبدو غير مطهو جيدًا ، لأن عملية طهي الأرز الفعلية لا تنتهي هنا.
الخطوة الرابعة: غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو بغطاء خاص ، ثم اطهيه لمدة 4 دقائق أخرى
استخدم دائمًا القفازات الخاصة بالفرن لإزالة الحاوية من الميكروويف. بمجرد إزالتها ، قم بتغطية الحاوية بغلاف بلاستيكي أو غطاء خاص. ثم أعد الحاوية إلى الميكروويف واستمر في طهي الأرز لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.
- لا تصنع ثقوبًا في الغلاف البلاستيكي حتى تحبس الرطوبة بالداخل!
- في هذه المرحلة ، يجب أن يبدو الأرز شبه مطبوخ على الرغم من عدم اكتمال عملية الطهي.
الخطوة 5. بعد ذلك ، اترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق
في هذه المرحلة ، ستطهو الرطوبة المحبوسة خلف الغلاف البلاستيكي أو غطاء الوعاء الأرز جيدًا. إذا كان قوام الأرز لا يزال رطبًا جدًا ، استمر في عملية الطهي على فترات دقيقة واحدة حتى ينضج الأرز تمامًا.
إذا كان قوام الأرز جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء وأغلق الغطاء مرة أخرى واستمر في عملية الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين لترطيب الأرز
الخطوة 6. افتح غطاء الحاوية أو الغلاف البلاستيكي قبل تقديم الأرز
بعد ذلك ، قلب الأرز باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية للحصول على قوام رقيق. كن حذرًا عند فتح الغطاء أو الغلاف البلاستيكي حيث سيكون البخار المتسرب ساخنًا جدًا.
نصائح
- يمكن تقليل كمية الأرز أو زيادتها طالما بقيت نسبة جرعات جميع المكونات كما هي.
- اغسل الأرز من 4 إلى 5 مرات إذا تم تحويله لاحقًا إلى أرز مقلي.
- اختر أرز الياسمين عالي الجودة. لا تستخدم "الأرز سريع الذوبان" أو الأرز المعبأ.
- يمكن وضع الأرز المطبوخ في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
- لإثراء طعم الأرز ، حاول استبدال جزء من الماء بمرق الدجاج أو حليب جوز الهند.
