أرز بسمتي هو نوع من الأرز العطري مصدره الهند ، وهو من أغلى أنواع الأرز في العالم. أرز بسمتي طويل ورفيع ، وله قوام جاف وصلب بعد الطهي. قد يبدو طهي أرز بسمتي صعبًا ، لكن إذا اتبعت التقنية الصحيحة واهتمت بالأرز أثناء طهيه ، يمكنك الاستمتاع بالأرز اللذيذ بسهولة.
خطوة
طريقة 1 من 3: نقع الأرز
الخطوة 1. صب كوبًا من الأرز في وعاء
استخدم كوب قياس عند صب الأرز في الوعاء. يمكن أن تؤدي الأخطاء في قياس الأرز إلى نضج الأرز أكثر من اللازم أو نيئًا جدًا.
- إذا كنت ترغب في صنع كوبين من الأرز أو أكثر ، احتفظ بنفس النسبة مع المكونات الأخرى.
- بشكل عام ، نسبة الأرز إلى الماء المستخدمة هي 1: 1 أو 5 أو 1: 2.
الخطوة الثانية: املأ الوعاء بالماء لنقع الأرز
استخدم الصنبور لملء الوعاء بالماء. لا تملأ الوعاء أكثر من اللازم وإلا فقد بعض الأرز.
صب الماء حتى يغطي سطح الأرز
الخطوة 3. قلب الأرز بملعقة لمدة دقيقة لإزالة اللب
هذه الخطوة هي الخطوة التقليدية لطهي أرز بسمتي. الآن ، سيبدو الماء في الوعاء غائمًا وغائمًا.
ستمنع إزالة لب الأرز الأرز من أن يصبح لزجًا جدًا. يشيع استخدام الأرز اللزج في الأطباق الكورية أو اليابانية
الخطوة 4. صفي الماء من الوعاء
يمكنك استخدام مصفاة أو قطعة قماش لتصفية الأرز. تأكد من تصفية كل المياه وعدم إهدار الأرز.
- إذا لم يكن لديك مصفاة أو قطعة قماش مرشح ، يمكنك توجيه حافة الوعاء بزاوية لتصفيةها.
- تأكد من عدم توجيه الوعاء بشدة لتجنب إهدار الأرز.
الخطوة 5. كرر الخطوات من 2 إلى 4 حتى يصبح الماء صافياً بدلاً من أن يكون معكرًا
استمر في عملية غسل وتصفية الأرز حتى يصبح الماء صافياً. يشير الماء الصافي إلى أنك غسلت تفل الأرز جيدًا ، ويسمح للأرز البسمتي بالحصول على قوامه التقليدي بعد الطهي.
قد تحتاج إلى تكرار عملية غسل الأرز 3-4 مرات حتى يصبح الأرز نظيفًا من الثمالة
الخطوة 6. أعد ملء الوعاء ، وانقع الأرز لمدة 30 دقيقة
يؤدي ترك الأرز مغمورًا إلى تمدد الأرز وإثراء قوام الأرز.
ميزة أخرى لنقع الأرز هي أن الأرز الذي ارتفع يمكن أن يمتص المزيد من التوابل من الطبق
طريقة 2 من 3: طهي الأرز على الموقد
الخطوة 1. أضف 1 3/4 كوب من الماء إلى الوعاء
إذا كنت تطبخ كوبًا واحدًا من الأرز ، استخدم كوبًا ونصف إلى كوبين من الماء. ستؤدي إضافة المزيد من الماء إلى جعل الأرز أكثر نعومة ، بينما يؤدي إضافة كمية أقل من الماء إلى جعل طعم الأرز أكثر صلابة.
- لا تضيف القليل من الماء. قد لا ينضج الأرز بالكامل أو قد يحترق به.
- إذا قمت بطهي المزيد من الأرز ، اضبط كمية الماء المستخدمة.
الخطوة 2. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء
يؤدي إضافة الملح إلى الماء إلى تتبيل الأرز والسماح للماء بالغليان على درجة حرارة أعلى.
- يغلي الماء بشكل عام عند 100 درجة مئوية ، ولكن إذا أضفت الملح ، فسوف يغلي عند 102 درجة مئوية.
- يمكن أن يؤدي إضافة الملح بعد طهي الأرز إلى جعل الأرز مالحًا جدًا.
الخطوة 3. ضع القدر على الموقد واترك الماء حتى يغلي
اضبط الموقد على حرارة عالية أو متوسطة ، ثم انتظر حتى يغلي الماء ويصبح رغوة.
سيغلي الماء بعد 5-10 دقائق ، اعتمادًا على الحرارة الناتجة عن الموقد
الخطوة 4. نضيف الأرز إلى الماء بعد غليان الماء
سيتوقف الماء عن تكوين الرغوة. لا تقم بتغيير إعداد حرارة الموقد.
لمنع تناثر الماء ، لا تصب الأرز من علو
الخطوة 5. قلّبي الأرز بملعقة خشبية أو ملعقة مقاومة للحرارة حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى
سيغلي الماء بعد 1-2 دقيقة
الخطوة 6. اضبط الموقد على حرارة منخفضة بعد أن يغلي الماء مرة أخرى
عندما يبدأ الماء في الغليان ، قلل الحرارة على الفور. ستلاحظ أن الماء يغلي ببطء بدلاً من تكوين فقاعات كبيرة.
الخطوة 7. غطي الوعاء واترك الأرز يطهى لمدة 15 دقيقة
اتركي الموقد على نار خفيفة أثناء طهي الأرز. هذا الدليل مناسب لطهي أرز بسمتي سادة ، بدلاً من أنواع أخرى من أرز بسمتي (مثل أرز بسمتي كامل) المطبوخ لفترة أطول.
- لا تفتح غطاء الحاوية. عندما تفتح غطاء الحاوية ، سيخرج البخار الذي يطبخ الأرز.
- لا تقلب الأرز. تقليب الأرز يفسد الأرز.
الخطوة الثامنة: دع الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق مع التقليب بالشوكة قبل تقديم الأرز
يمكن أن يؤدي ترك الأرز لمدة 5 دقائق إلى طهي الأرز غير المطبوخ والسماح للماء المتبقي بالتبخر. بعد ذلك ، تأكد من تقليب الأرز بالشوكة.
تقليب الأرز بالشوكة سيفصل البذور ويزيل الكتل الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الأرز ناعمًا وخفيف القوام
طريقة 3 من 3: طهي الأرز في الميكروويف
الخطوة الأولى: املأ وعاءً مقاومًا للحرارة بكوب واحد من الأرز وكوبين من الماء
إذا كنت ترغب في طهي المزيد من الأرز ، أضف المزيد من الماء بنسبة 1: 2.
- على سبيل المثال ، أضف 4 أكواب من الماء لطهي 2 كوب من الأرز ، و 6 أكواب من الماء لطهي 3 أكواب من الأرز.
- تأكد من استخدام وعاء كبير بما يكفي.
الخطوة الثانية: ضع الوعاء بدون غطاء في الميكروويف واطهيه لمدة 6-7 دقائق على نار عالية
يعتمد وقت الطهي على قوة الميكروويف.
- إذا كنت تستخدم ميكروويف 750 وات ، اطبخ الأرز لمدة 6 دقائق.
- إذا كنت تستخدم ميكروويف بقوة 650 وات ، اطهي الأرز لمدة 7 دقائق.
الخطوة الثالثة: قم بتغطية الوعاء ببلاستيك مقاوم للحرارة ، وقم بعمل فتحات تهوية على حواف الوعاء
سيؤدي تغطية الوعاء بالبلاستيك إلى البخار وطهي الأرز.
- لا تثقب فتحة في الجزء العلوي من البلاستيك.
- تأكد من استخدام البلاستيك المقاوم للحرارة.
الخطوة الرابعة: اخفض حرارة الميكروويف إلى متوسطة (350 وات) ، وأعد طهي الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى
اقرأ دليل الميكروويف لخفض الحرارة. إذا كنت تستخدم إعداد الحرارة الأولي ، فقد يكون الأرز مطهوًا أكثر من اللازم أو متفحم.
لا تقلب الأرز أثناء طهيه
الخطوة 5. دع الأرز يجلس لمدة 5 دقائق ، ثم قلّب الأرز بالشوكة قبل التقديم
سيصبح أرزك الآن مطبوخًا بالكامل. قطعي قطع الأرز بالشوكة قبل التقديم.
كن حذرًا عند إخراج الوعاء الساخن من الميكروويف
ماذا تحتاج
- وعاء للطبخ
- كوب القياس
- شوكة
- أرز بسمتي
