أرز البسمتي البني هو نوع أرز يحتوي على حبوب طويلة جدًا ورائحة. الأرز الناتج له طعم جوزي. نشأ هذا الأرز في الهند ولا يزال يزرع ويستهلك على نطاق واسع في البلاد. ينتمي الأرز البسمتي البني إلى عائلة الأرز البني. لذلك فإن أرز بسمتي صحي للغاية ويمكن تقديمه مع أطباق متنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بعض المكونات. ستوفر هذه المقالة معلومات حول كيفية تحضير هذا الأرز الفريد وطرق معالجته الرئيسية ، وهي الغلي والبخار والطهي في قدر الضغط.
مكونات
أرز بسمتي بني
الحصص: 6 أكواب
- 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي بني
- 2.5 - 3 أكواب (600-700 مل) ماء
- 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
خطوة
طريقة 1 من 4: غسل ونقع أرز بسمتي
الخطوة 1. اغسل الأرز بالماء البارد
قم بقياس 2 كوب (400 جرام) من أرز البسمتي البني واسكبه في وعاء متوسط من ماء الصنبور البارد.
الخطوة 2. اغسل الأرز
استخدم يديك لتقليب الأرز حتى يصبح ماء الغسيل معكرًا وتتشكل رغوة حول الحواف.
- على الرغم من أن غسل الأرز يمكن أن يزيل بعض العناصر الغذائية ، إلا أن أرز البسمتي البني يتم استيراده بشكل عام ويمكن معالجته باستخدام التلك ومسحوق الجلوكوز ومسحوق الأرز. لذلك ، يوصي خبراء الأرز بغسله قبل المعالجة.
- يساعد غسل الأرز أيضًا على إزالة بعض النشا مما يساعد على تقليل التصاق الأرز.
الخطوة 3. صفي الأرز لفصل الماء
صب الماء من خلال المنخل عن طريق إمالة الوعاء إلى جانب واحد. يمكنك وضع الطبق فوق الوعاء لمنع الأرز من الانسكاب أثناء تصريف الماء.
الخطوة 4. اشطف الأرز عدة مرات
أضف ماء الصنبور إلى الوعاء وكرر نفس العملية حتى يصبح ماء الشطف صافيًا. لذلك ، قد تضطر إلى القيام بذلك 10 مرات.
الخطوة 5. بمجرد أن يبدو ماء الشطف صافيًا ، اترك الأرز في الوعاء وضعه جانبًا
الخطوة 6. صب الماء البارد في الوعاء لنقع الأرز
أضف 2.5 كوب (600 مل) من الماء البارد إلى الأرز المغسول والمصفى. انقع الأرز لمدة 30 دقيقة إلى 24 ساعة ، اعتمادًا على طريقة الطهي التي تستخدمها ومدة طهيه. كلما طالت فترة النقع ، قل وقت الطهي.
- بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن الأرز البسمتي يتمتع بمذاق لطيف ويمكن أن يضيع أثناء عملية التسخين. يمكن أن يقلل نقع الأرز من وقت الطهي وبالتالي يحتفظ بمعظم نكهته.
- يحسن النقع أيضًا قوام الأرز ، مما ينتج عنه أرز أكثر نعومة وأخف وزنًا.
الخطوة 7. صفي الماء من الأرز
استخدم مصفاة لتصريف الماء الذي لم يمتصه الأرز.
يمكنك أيضًا استخدام غربال كبير ، لكن اختر مصفاة بها ثقوب صغيرة جدًا بحيث لا يتمكن الأرز من الهروب من خلال الفتحات
طريقة 2 من 4: سلق أرز بسمتي
الخطوة 1. تحضير الماء
أضف 2.5 كوب (600 مل) من الماء إلى قدر متوسط الحجم مع غطاء على الموقد.
- لكي يطهى الأرز بشكل صحيح ، تأكد من أن القدر به غطاء محكم حتى لا تتسرب الحرارة والبخار.
- تأكد من أن المقلاة ليست صغيرة جدًا ، حيث سيتضاعف حجم الأرز ثلاث مرات بمجرد طهيه.
الخطوة 2. ثم أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 جم) من الملح إلى الماء
مثل المعكرونة ، يستخدم الملح لتحسين النكهة الطبيعية للأرز حتى لا يكون طعمه خفيفًا. في هذه الحالة ، الغرض من استخدام الملح ليس جعل طعم الأرز مالحًا.
الخطوة الثالثة: اخلطي الأرز والماء
صب كوبين (400 جم) من أرز بسمتي بني منقوع ومغسول في القدر. استخدمي ملعقة لخلط الأرز بالماء.
هذه فرصتك لتقليب الأرز. ليس عليك القيام بذلك مرة أخرى حتى ينضج الأرز. تقليب الأرز أثناء الطهي سوف ينشط النشا ويجعل الأرز لزجًا أو طريًا
الخطوة 4. بعد الغليان ، خففي الحرارة واستمري في عملية الطهي
قم بتشغيل الموقد على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وغطي القدر واستمر في الطهي لمدة 15-40 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- يعتمد الاختلاف في وقت الطهي حقًا على مدة نقع الأرز.
- إذا نقع الأرز لمدة 30 دقيقة ، سوف يستغرق حوالي 40 دقيقة لينضج. إذا نقع الأرز طوال الليل ، فلن يستغرق الأمر سوى حوالي 15 دقيقة لينضج.
- بعد غليان الماء ، من المهم جدًا تقليل الحرارة ومواصلة عملية التسخين. إذا قمت بطهي الأرز بسرعة كبيرة على نار عالية ، فسيكون الأرز قاسيًا بسبب تبخر الماء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تنكسر حبات الأرز.
الخطوة 5. تحقق من نضج الأرز
افتح غطاء القدر بسرعة واستخرج بعض الأرز بالشوكة. أغلق الوعاء على الفور مرة أخرى. إذا كان الأرز طريًا وتم امتصاص كل الماء ، فهذا يعني أن الأرز قد نضج. إذا لم يكن كذلك ، استمر في الطهي لمدة 2-4 دقائق أخرى.
إذا كان الأرز لا يزال صلبًا ، ولكن تم امتصاص كل الماء ، فمن الجيد إضافة المزيد من الماء. يُسكب ببطء ويُضاف فقط حوالي كوب (60 مل) من الماء
الخطوة 6. أخرج المقلاة من الموقد ، ثم غطها بمنشفة / منديل مطبخ
بعد اكتمال عملية الطهي ، أخرج المقلاة من الموقد وافتح الغطاء. ضع المنشفة المطوية فوق المقلاة وأعد الغطاء مرة أخرى.
ستساعد المنشفة على تبخير الأرز ، مما يجعله أكثر قابلية للمضغ. أيضًا ، ستمتص المنشفة أي رطوبة زائدة تتساقط على الأرز
الخطوة 7. دع الأرز يجلس لمدة 10 دقائق
لا تفتح الغطاء خلال هذا الوقت وإلا فسيتم فقد البخار اللازم لإكمال عملية الطهي.
الخطوة 8. قم بإزالة الغطاء عن القدر والمنشفة ، ثم قلب الأرز
استخدم شوكة لتقليب الأرز في القدر. بعد ذلك ، اترك الأرز يبقى في القدر مكشوفًا لبضع دقائق لمنع الأرز من التبلل.
يسمح استخدام الشوكة للبخار المتبقي بالخروج ولا تلتصق حبيبات الأرز ببعضها
الخطوة 9. نأخذ الأرز بالشوكة وقدميه
استخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة غير لاصقة لاستخراج الأرز. يمكنك الاستمتاع بها بمفردك أو تناولها مع أطباق أخرى.
طريقة 3 من 4: طبخ أرز بسمتي بني باستخدام جهاز طهي الأرز
الخطوة 1. اقرأ التعليمات بعناية
هناك مجموعة متنوعة من أجهزة طهي الأرز في السوق ، ولكن لا تعمل جميعها بنفس الطريقة أو لها نفس الميزات.
على سبيل المثال ، تحتوي بعض أجهزة طهي الأرز على إعدادات للأرز الأبيض والبني ، في حين أن البعض الآخر لا يفعل ذلك
الخطوة 2. اخلطي الماء والأرز
استخدم ملعقة خشبية أو مغرفة لخلط كوبين (400 جم) من أرز بسمتي بني مع 3 أكواب (700 مل) من الماء في قدر الأرز.
- تأتي العديد من أجهزة طهي الأرز بكوب قياس جاف. ومع ذلك ، فإن كوب القياس هذا يعادل كوبًا قياسيًا فقط.
- لا تستخدم الأواني المعدنية عند تقليب الأرز أو كشطه حيث قد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء غير اللاصق على المقلاة في قدر الأرز.
الخطوة الثالثة. أغلق إناء طهي الأرز وابدأ عملية الطهي
بشكل عام ، تحتوي أجهزة طهي الأرز على إعدادين ؛ طبخ ودافئ (طبخ ودافئ). لذا تأكد من اختيار الإعداد للطهي. بهذه الطريقة ، سيغلي الماء بشكل أسرع.
- بعد أن يمتص الأرز كل الماء ، ترتفع درجة الحرارة فوق درجة غليان الماء ، وهي 100 درجة مئوية. في هذه المرحلة ، ستتحول معظم أجهزة طهي الأرز تلقائيًا إلى الإعداد للتسخين.
- تستغرق هذه العملية عادةً حوالي 30 دقيقة.
- سيحافظ الإعداد على درجة حرارة الأرز على درجة حرارة آمنة للتقديم حتى تغلق قدر الأرز.
الخطوة 4. لا تفتح الغطاء أثناء عملية الطهي
كما هو الحال مع الطريقة السابقة (غلي الأرز) ، لا تفتح الغطاء أثناء عملية الطهي أو لأن الرطوبة اللازمة لطهي الأرز ستتدفق للخارج.
الخطوة 5. دع الأرز يجلس في قدر الأرز
بمجرد أن ينتقل قدر الأرز إلى الإعداد للتسخين ، لا تفتح الغطاء على الفور. اترك الأرز في القدر لمدة 5-10 دقائق حتى يكتمل الطهي.
الخطوة 6. افتح غطاء قدر الأرز وحرّك الأرز
أغلق الكتاب بعناية وحافظ على وجهك بعيدًا عن البخار الساخن المتبقي. استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية لتقليب الأرز برفق.
الخطوة 7. قدم الأرز
يمكنك الآن تقديم الأرز أو تخزينه في الثلاجة أو الفريزر لاستهلاكه لاحقًا.
- إذا كنت ترغب في تخزين الأرز في الثلاجة ، ضعه في وعاء ، ثم قم بتغطيته أو لفه بغلاف بلاستيكي. يمكن أن يستمر الأرز لمدة 3-4 أيام. لا تدع الأرز يجلس لأكثر من ساعتين قبل تخزينه في الثلاجة.
- إذا كنت ترغب في تخزين الأرز في الفريزر ، ضعه في كيس بلاستيكي وقم بتخزينه في الفريزر. إذا كنت ترغب في تناوله ، قم بإذابة الأرز (الذي لا يزال في الكيس البلاستيكي) في الثلاجة طوال الليل.
طريقة 4 من 4: طبخ أرز بسمتي باستخدام قدر الضغط
الخطوة 1. اخلطي الماء والأرز والملح
اخلطي كوبين (400 جم) من أرز بسمتي بني و 2.5 كوب (600 مل) من الماء وملعقة صغيرة (5 جم) من الملح في قدر الضغط وقلب الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية أو عالية للوصول إلى الضغط المرتفع.
الخطوة 2. ضع الغطاء على القدر بشكل صحيح
شغلي المؤقت بمجرد وصول حلة الضغط إلى مستوى الضغط العالي.
- تحتوي الموديلات المختلفة من قدور الضغط على أنواع مختلفة من الصمامات لإعلامك عندما يصل الضغط إلى مستوى مرتفع.
- عادة ما تحتوي أواني الضغط المجهزة بصمامات زنبركية على قضيب أو ساق يتحرك لأعلى ؛ سوف يهتز صمام الوخز ويهتز ببطء في البداية ، ثم بسرعة أكبر ؛ سيصدر الصمام المعدل بالوزن صوت صفير وهسهسة عند رفعه لأعلى ولأسفل.
الخطوة الثالثة. خففي الحرارة واستمري في عملية الطهي
اخفضي الحرارة حتى يصل قدر الضغط إلى حالة ثابتة واتركي عملية الطهي مستمرة. إجمالي الوقت المطلوب بعد الوصول إلى الضغط العالي حتى اكتمال عملية الطهي هو حوالي 12-15 دقيقة.
مرة أخرى ، سيعتمد الوقت المستغرق على مدة نقع الأرز
الخطوة 4. أطفئ الموقد
اترك درجة الحرارة والضغط تنخفض بشكل طبيعي لمدة 10-15 دقيقة بعد إطفاء الحرارة. ستتحرر آلية قفل الأمان أو سيعلمك المؤشر عندما ينخفض الضغط.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك ارتداء قفازات المطبخ ووضع قدر الضغط في الحوض. اغسل الوعاء بالماء البارد لخفض الضغط. ثم حرر الصمام واضغط على الزر وأدره واضغط على الرافعة لتحرير البخار والضغط المتبقيين.
- أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، كن حذرًا عند القيام بذلك واعرف مكان خروج البخار حتى لا تحرق نفسك.
الخطوة 5. أضيفي الأرز وقدميه
استخدمي شوكة لتقليب الأرز ثم قدميه. يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة أو الفريزر لاستهلاكه لاحقًا.
