جاهز في غضون دقائق ، الأرز المقلي بالبيض هو طبق أساسي يمكن مزجه مع عدد غير محدود من المكونات وله طعم لا يخيب أبدًا. هذا الطبق اللذيذ له وصفة بسيطة ويمكن استخدامه كوجبة سريعة أو كوجبة خفيفة رائعة.
مكونات
أرز مقلي بالبيض التقليدي
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 200 غرام من الأرز طويل الحبة المطبوخ مسبقًا
- 110 غرام البازلاء والجزر
- 4 بصل أخضر مفروم ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
أرز مقلي بالبيض
- 1 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 كوب أرز فوري غير مطبوخ
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 1/2 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
- 1/2 كوب فاصوليا خضراء
- 1 بيضة مخفوقة قليلاً
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
أرز مقلي بالبيض الحار
- بذور الكمون
- 2 بيض
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة حمراء مفرومة خشنة
- 3 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
- 1 كوب أرز بني أو أبيض مطبوخ
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع أرز مقلي تقليدي
الخطوة 1. قم بطهي الأرز مسبقًا
اطبخ الأرز في اليوم السابق ، أو استخدم بقايا الأرز المخزن في الثلاجة. أهم شيء يجب تذكره هو عدم تسخين الأرز ، دع الأرز يبرد. يساعد السماح للأرز بالتبريد على عدم الالتصاق. أخرجي الأرز من الثلاجة قبل بدء الطهي مباشرة.
اختر أرزًا طويل الحبة لعمل أرز مقلي بالبيض. يعمل الأرز بالياسمين أو الأبيض أو الحبوب الكاملة جيدًا في هذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام أرز بسمتي ، لكن طعم الأرز سيختفي بالنكهات الأخرى
الخطوة 2. تحضير البيض
قبل البدء ، اخفقي البيض وزيت السمسم معًا في وعاء صغير. تنحى جانبا مؤقتا.
الخطوة 3. قلي الخضار
سخني الزيت في مقلاة حتى يبدأ في التدخين. صب في البازلاء والجزر والبصل. اقلي الخضار حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني وتصبح طرية.
- القلي هي طريقة طهي يتم فيها طهي قطع صغيرة من الطعام بسرعة بكميات صغيرة من الزيت الساخن في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. تحافظ سوتيه الخضار على لونها ومقرمشها ومغذياتها. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية.
- جميع أنواع الخضروات صالحة للاستعمال في الأرز المقلي. جرب استخدام الطماطم أو البروكلي أو البصل أو براعم الفاصوليا أو الجزر أو البازلاء أو الفلفل الأحمر أو الأصفر أو الذرة الصغيرة أو البصل الأخضر.
الخطوة 4. أضف الأرز
يُسكب الأرز في الخضار المقلية. استمر في تقليب خليط الأرز والخضروات لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 5. اصنع البيض المخفوق
باستخدام ملعقة ، ضعي خليط القلي جانبًا في المقلاة. صب البيض في المنطقة الفارغة من المقلاة واخلط البيض باستخدام ملعقة. أثناء طهي البيض ، اخلطيهم مع الأرز والخضار المقلي.
- هناك طريقة بديلة لخلط البيض وهي وضع الأرز والخضروات جانبًا وصب البيض في المقلاة. اترك البيض يرتاح لمدة 10 ثوانٍ ، ثم استخدم عيدان تناول الطعام لتقليب الحواف قبل استخدام ملعقة لتقليب الخليط بأكمله. استمر في القلي لبضع دقائق.
- لعمل وصفة نباتية للأرز المقلي ، يمكنك ببساطة استبدال البيض بالتوفو المقلي أو أي مصادر بروتين نباتية أخرى.
الخطوة 6. قم بتتبيل الخليط
اسكبي صلصة الصويا فوق الخليط وقلبي حتى تنتهي من القلي. يمكنك أيضًا إضافة القليل من زيت السمسم. انقليها إلى طبق وقدميها.
طريقة 2 من 3: صنع أرز مقلي بالبيض
الخطوة 1. طهي الأرز
نضع الماء والملح وصلصة الصويا في قدر ونتركها تغلي. يضاف الأرز الفوري ويقلب. قم بإزالته من الموقد ، وقم بتغطيته ، واتركه ينضج لمدة خمس دقائق على الأقل.
الخطوة 2. اصنع البيض المخفوق
سخني مقلاة على نار عالية ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. حرك الزيت حول المقلاة لتغطية القاع. ضعي البيض في المقلاة واخلطيهم لبضع دقائق. أخرجي البيض من المقلاة وضعيه في طبق. امسح المقلاة.
يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية حتى تتبخر قطرات الماء من القاع
الخطوة 3. قلي الخضار
سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي القليل من الزيت. يُضاف الفاصوليا الخضراء والبصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ، حتى تبدأ الخضار في الهشاشة وتحمر.
الخطوة 4. أضف البيض والأرز
يُمزج البيض والأرز مع الخضار في مقلاة. يُقلى لمدة دقيقتين ، أو حتى يبدأ بعض الأرز في التحول إلى اللون البني.
الخطوة 5. التقديم
انقل الأرز من المقلاة إلى الطبق. يرش بالفلفل ويقدم.
طريقة 3 من 3: عمل أرز مقلي بالبيض الحار
الخطوة 1. قم بطهي الأرز مسبقًا
لعمل أرز مقلي بالبيض بشكل صحيح ، يجب أن يكون الأرز باردًا. هذا يمنع الأرز من الالتصاق. يقترح الكثيرون طهي الأرز في اليوم السابق ، أو استخدام أرز متبقي من الطبق السابق. بينما يقترح البعض طهي الأرز قبل ساعات قليلة ووضعه في الثلاجة حتى يصبح الأرز باردًا. حدد عدد الساعات التي تريد طهي الأرز قبلها. تأكد من وضعها في الثلاجة لبضع ساعات قبل أن تبدأ.
الخطوة 2. تحضير الأرز
أخرج الأرز من الثلاجة عندما تكون جاهزًا لطهيه. في وعاء ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت إلى الأرز. قلّبي الزيت في الأرز بيديك أو بملعقة ، حتى يكسو الأرز بالتساوي. انقلي الأرز إلى مصفاة وصفّيه أثناء الانتقال إلى الخطوة التالية.
الخطوة 3. ضع المكونات في المقلاة
يُمزج البيض والملح في وعاء صغير ويُخفق برفق حتى يتجانس. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة. يُضاف البيض المخفوق وبذور الكمون إلى المقلاة. قلبي حتى يتجانس البيض.
- عندما يصبح البيض صلبًا في الغالب ، لكن لا يزال طريًا ، أخرجه من المقلاة. القوام المطلوب هو سائل أكثر بقليل من البيض المخفوق. اجلس جانبا.
- أضف أو قلل بذور الكمون للنكهة.
الخطوة 4. ضعي باقي المكونات في المقلاة
سخني الزيت المتبقي في المقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة بعض الزيت المصفى من الأرز. أضيفي الثوم والبصل إلى المقلاة. يُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا ، لكن ليس طريًا جدًا. أضف الأرز والبيض وصلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والخل والكرفس. قلب جميع المكونات واستمر في القلي على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة.
القلي هو طريقة طهي يتم فيها طهي قطع صغيرة من الطعام بسرعة في كمية صغيرة من الزيت الساخن في مقلاة أو مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. يساعد ذلك الخضار على الاحتفاظ بلونها ومقرمشها ومغذياتها. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية
الخطوة 5. قدمها ساخنة
ملعقة في طبق. يتم تقديم هذه الوصفة لمدة 2-3 حصص.
نصائح
- يمكن استبدال جميع طرق التحريك الموصوفة في الوصفة. اختر الشخص الذي تفضله واستخدمه.
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من الزيت لقلي مكونات الطعام. نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم حرارة عالية ، فستحتاج إلى استخدام زيت غير مدخن بسهولة. يعتبر زيت الفول السوداني خيارًا جيدًا وغنيًا بالنكهات ، مثل زيوت الكانولا وبذور العنب ، والتي لها مذاق أكثر حيادية.
- لا تستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز في القلي. يحتوي هذا الزيت على نقطة دخان منخفضة. يمكنك استخدام زيت الزيتون ، ومع ذلك ، يمكنك استخدام زيت زيتون خفيف جدًا. يجب أن تكون حذرًا عند استخدام زيت الزيتون - فبعض الأنواع ذات النكهات القوية يمكن أن تتعارض مع نكهات المكونات الأخرى.
- أضيفي اللحم إلى الأرز المقلي مع قليه لمزيد من النكهة.
- يمكن استخدام مقلاة عادية غير لاصقة أو مقلاة بدلاً من مقلاة.
- يعتبر الأرز البني بشكل عام أكثر تغذية من الأرز الأبيض. يحتوي هذا الأرز على فيتامينات وألياف وأحماض دهنية مفيدة لا يحتوي عليها الأرز الأبيض.
