هل سمعت عن أرز أربوريو؟ أرز أربوريو هو نوع من الأرز قصير الحبة الذي ينشأ من إيطاليا. اسمه الفريد مأخوذ من اسم مسقط رأسه. بشكل عام ، يستخدم أرز أربوريو في صناعة الريزوتو. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تحويله إلى أرز أبيض عادي أو أرز باللبن اللذيذ. تحقق من الوصفة الكاملة أدناه ، حسنًا!
مكونات
طبخ الأرز في قدر
مقابل: 4 حصص
- 250 مل أرز الأربوريو
- 500 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو المارجرين
- 1 ملعقة صغيرة. ملح (اختياري)
طبخ الأرز في الميكروويف
مقابل: 4 حصص
- 250 مل أرز الأربوريو
- 500 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو المارجرين
- 1 ملعقة صغيرة. ملح (اختياري)
صنع ريزوتو بسيط
مقابل: 4 حصص
- 250 مل أرز الأربوريو
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 125 جرام من البصل المفروم أو البصل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
- 750 مل مرقة دجاج
- 60 مل نبيذ أبيض جاف
- 250 جرام جبن بارميزان
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
صنع بودينج أرز أربوريو
مقابل: 4 حصص
- 125 مل أرز الأربوريو
- 250 مل ماء
- قليل من الملح
- 1/2 ملعقة كبيرة. زبدة
- 250 مل حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة. السكر
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق القرفة
خطوة
طريقة 1 من 4: طهي الأرز في إناء
الخطوة 1. اجلب الماء ليغلي
يُسكب الماء في قدر متوسطة الحجم ، ويُطهى على نار متوسطة حتى يغلي.
- من الجيد استخدام قدر سميك ، حيث لن تتمكن من تقليب الأرز كثيرًا أثناء الطهي. في حالة استخدام وعاء رفيع ، يُخشى أن يحترق الأرز قبل الأوان.
- قلل أو زد كمية الماء حتى 60 مل. لإنتاج قوام أرز أكثر نعومة أو جفافاً. اعلم أن تغيير كمية السائل سيؤثر أيضًا على وقت الطهي.
الخطوة 2. أضف الزيت والملح
بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الزيت (أو السمن) والملح إذا رغبت في ذلك.
بعد إضافة الزيت والملح ، يجب أن تنخفض درجة غليان الماء. ومع ذلك ، عادة ما يعود الماء ليغلي بعد 30 ثانية. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، انتقل إلى الخطوة التالية
الخطوة 3. نضع أرز أربوريو في الماء المغلي
غطي القدر وخففي الحرارة.
بعد إضافة الأرز ، يجب أن تنخفض درجة غليان الماء قليلاً. قلّب الأرز أثناء انتظار الماء حتى يغلي مرة أخرى. بمجرد عودة الماء إلى درجة الغليان ، اخفض الحرارة وفقًا للتعليمات المطلوبة
الخطوة 4. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى
يُطهى الأرز لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل السائل فيه ؛ تأكد من عدم تقليب الأرز أثناء عملية الطهي.
- لا تفتح غطاء القدر أثناء عملية الطهي حيث ستطلق البخار اللازم لطهي الأرز. لا تقلب الأرز أيضًا لأنه يخاطر بتدمير حبات الأرز.
- بمجرد طهيه ، يجب أن يكون قوام الأرز طريًا بدرجة كافية لتناوله ولكن لا يزال قاسيًا أو مطاطيًا في المنتصف (المعروف باسم "الدنت").
الخطوة 5. قدمي أرز أربوريو
أخرجي الأرز واتركيه يرتاح لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
يمكن تقديم الأرز مباشرة أو ممزوج بالفلفل وجبنة البارميزان
طريقة 2 من 4: طبخ الأرز في الميكروويف
الخطوة 1. تخلط جميع المكونات
ضع الأرز والماء والزيت (أو السمن) في وعاء مقاوم للحرارة بسعة 2 لتر. إذا أردت ، يمكنك إضافة قليل من الملح. يقلب جيدا.
- تأكد من استخدام 250 مل فقط. أرز أربوريو لعملية طهي واحدة في الميكروويف.
- أضف حوالي 60 مل. الماء إذا كنت تفضل قوام أرز أكثر نعومة ؛ بدلاً من ذلك ، اطرح 60 مل. الماء إذا كنت تفضل قوام الأرز الجاف. يجب أن يكون وقت طهي الأرز هو نفسه ، لكن تأكد من مراقبة العملية. إذا بدا الأرز مبكر النضج ، فلا تتردد في إخراجه من الميكروويف.
الخطوة الثانية. شغل الميكروويف واطبخ الأرز لمدة 5 دقائق على الطاقة الكاملة
غطي الوعاء وضعيه في الميكروويف ، واطهيه لمدة 5 دقائق على طاقة 100٪.
- إذا كان وعاء الأرز الذي تستخدمه به غطاء خاص ، اترك مساحة صغيرة للحرارة والبخار للهروب من الوعاء.
- إذا كانت حاوية الأرز التي تستخدمها لا تحتوي على غطاء خاص ، فاستخدم غلافًا بلاستيكيًا آمنًا للميكروويف لتغطية السطح.
الخطوة 3. قلل طاقة الميكروويف إلى النصف واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى
اضبطي طاقة الميكروويف على 50٪ واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة.
- افهم أن وقت الطهي يعتمد بشكل كبير على حجم طاقة الميكروويف ؛ لذلك ، تأكد من توفير إشراف إضافي في اللحظة الأخيرة. يُرفع الأرز بعد امتصاص كل السوائل فيه.
- تحقق من نضج الأرز. يجب أن يكون قوام كل حبة أرز طريًا بدرجة كافية ، لكن لا يزال الوسط قاسيًا بعض الشيء.
الخطوة الرابعة: قدمي أرز أربوريو
أخرج وعاء الأرز من الميكروويف واتركه يرتاح لبضع دقائق أخرى. قبل التقديم ، قلب الأرز برفق باستخدام شوكة حتى لا يتكتل.
يمكن تقديم الأرز مباشرة أو ممزوج بالسمن أو جبن البارميزان أو الفلفل الأسود المطحون
طريقة 3 من 4: عمل ريستو بسيط
الخطوة 1. سخني المرق
اسكبي المرق في قدر سعة 3 لتر ، سخنيها على نار متوسطة لكن لا تغلي.
بمجرد ظهور فقاعات صغيرة على سطح المرق ، خففي الحرارة. تأكد من بقاء المرق ساخنًا حتى يحين وقت استخدامه
الخطوة 2. سخن الزيت
يُسكب الزيت في قدر سعة 4 لتر ، ويُسخن على نار متوسطة.
سخني الزيت لمدة 30-60 ثانية قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت ساخنة بدرجة كافية ولكن لا تدخن
الخطوة 3. اقلي البصل
يُضاف البصل المفروم (أو الكراث) إلى الزيت الساخن مع التحريك لمدة 4 دقائق أو حتى تنضج القوام.
تأكد من أن البصل يتغير لونه حتى يصبح شفافًا قليلاً ورائحته طيبة
الخطوة 4. اقلي الثوم
يُضاف الثوم المفروم إلى البصل المقلي ويُقلب مرة أخرى لمدة 30-60 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
إذا كان الثوم ذهبي اللون ورائحته طيبة ، فانتقل إلى المرحلة التالية. كن حذرًا ، فالثوم المحروق قد يفسد طعم الطبق
الخطوة 5. أضف الأرز والملح
يُضاف أرز أربوريو إلى البصل ويقلب الثوم. يرش الملح حسب الذوق ، يحرك مرة أخرى.
استمر في التقليب لمدة 2-3 دقائق. يجب تغطية كل حبة أرز بالزيت والملح ، بينما ستبدو الحواف شفافة (تأكد من أن مركز الأرز يظل أبيض معتمًا)
الخطوة 6. خذ المرق والنبيذ الأبيض باستخدام ملعقة خضروات
صب حوالي 125-185 مل. مرق دافئ على سطح الأرز ، يتبعه اندفاعة من النبيذ الأبيض. يُطهى لبضع دقائق أو حتى يمتص الأرز السائل بالكامل.
- يقلب جيدًا أثناء عملية الطهي. تأكد من إعادة الأرز الموجود على حافة المقلاة إلى الوسط حتى ينضج بشكل متساوٍ.
- بعد فترة من المفترض أن تظهر حبات الأرز وكأنها تلتصق ببعضها البعض. للتحقق من القوام ، حاول أن تغرف الأرز من قاع الإناء بملعقة خشبية ؛ بدلاً من ذلك ، سيبقى الأرز على سطح الملعقة لبضع ثوانٍ قبل أن يتساقط مجددًا.
الخطوة 7. صب السائل المتبقي ببطء
صب المرقة المتبقية تدريجيًا (حوالي 125-185 مل في المرة الواحدة) ، متبوعًا بالنبيذ الأبيض.
- بعد كل صب سائل ، تأكد من تقليب الريزوتو دائمًا حتى تمتزج جميع الأجزاء جيدًا.
- بعد 25-35 دقيقة ، يجب أن يمتص الأرز الجزء الكامل من السائل ؛ نتيجة لذلك ، يبدو قوام الأرز أكثر نعومة ودسمًا ، لكنه لا يزال "ألدينتي". بعبارة أخرى ، قوام كل حبة أرز ليس ناعمًا جدًا عند العض.
الخطوة 8. نضع الجبن والفلفل في قدر ونطفئ النار
ارفعي المقلاة عن النار وقلبي جيداً حتى تمتزج الجبن والفلفل جيداً.
غطي القدر واتركي الريزوتو يرتاح لمدة 5 دقائق
الخطوة 9. أضف الجبن إليها
انقلي الريزوتو إلى طبق التقديم وهو لا يزال دافئًا. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من جبن البارميزان إلى الأعلى.
طريقة 4 من 4: صنع بودينغ أرز أربوريو
الخطوة 1. اغلي الماء والملح والزبدة
ضعي المكونات الثلاثة في قدر متوسطة الحجم ، واطهيها على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
من الجيد استخدام قدر سميك ، حيث لن تتمكن من تقليب الأرز كثيرًا أثناء الطهي. في حالة استخدام وعاء رقيق ، يخشى أن يحترق الأرز قبل الأوان
الخطوة الثانية. نضيف الأرز ونخفف الحرارة
ضعي أرز أربوريو في الماء المغلي ، خففي الحرارة واطهي الأرز لمدة 15 دقيقة.
- عندما تضع الأرز في الماء ، فمن المرجح أن تنخفض درجة غليان الماء. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى قبل تقليل الحرارة.
- لا تقلب الأرز أثناء عملية الطهي. بدلًا من ذلك ، قم برج القدر برفق كل بضع دقائق لمنع الأرز من الالتصاق بقاع القدر وحرقه.
- استمر في عملية الطهي حتى يتسرب السائل إلى الأرز. بعد 15 دقيقة ، تذوق الأرز. ينضج الأرز إذا كان قوامه "أل دينت" ؛ بمعنى آخر ، لا يزال قوام الأرز صعبًا بعض الشيء في المنتصف.
الخطوة الثالثة: يُمزج الحليب والسكر والفانيليا والقرفة
ضعي المكونات الأربعة في قدر منفصل ، سخنيها على نار متوسطة لكن لا تغلي.
يمكنك القيام بهذه العملية أثناء انتظار الأرز حتى ينضج أو بعد طهيه. إذا كان الأرز مطهيًا بالفعل ، فتأكد من إزالته من الموقد على الفور
الخطوة 4. نضع الأرز في خليط الحليب
قلل الحرارة واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
بعد 10-15 دقيقة ، يجب أن يمتص الأرز معظم خليط الحليب ؛ يجب أن تبدو الحلوى الجاهزة للتقديم لامعة وذات قوام كثيف
الخطوة 5. رشي مسحوق القرفة على الوجه
ببطء ، انقلي بودنغ الأرز إلى طبق التقديم ؛ تزين السطح بقليل من مسحوق القرفة. يتم تقديم بودنغ الأرز اللذيذ دافئًا أو باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.
