Idli هي وجبة فطور تقليدية من جنوب الهند والدول المجاورة لها مثل سريلانكا. على الرغم من أن هذا الطبق اللذيذ في الماضي كان مقليًا في الأصل ، إلا أنه يتم طهيه الآن على البخار بشكل عام. تعلم كيف تطبخ على البخار في المنزل لتناول فطور هندي لذيذ وغير مكلف!
مكونات
- 2 كوب أرز منقوع (1.2 كجم)
- أوراد دال 1/2 كوب (300 جم)
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
- ملح للتذوق
خطوة
الخطوة 1. نقع الأرز ودال (العدس الأسود) في وعاء منفصل لمدة 4 ساعات على الأقل
ثم يُطحن الأرز والعدس المنقوعان لعمل عجينة تختمر لمدة 6 ساعات أو أكثر.
الخطوة 2. طحن بشكل منفصل
من الأفضل استخدام حجر الرحى ، لكن الخلاط القوي سيفي بالغرض (على الرغم من أن العجين الناتج سيكون خشنًا في الملمس).
- اطحن الأرز المنقوع.
- اطحن الدال المنقوع.
الخطوة 3. اخلطي مطحنة الأرز ودال
الخطوة 4. ضعها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة 8 ساعات
استخدم طباخًا بطيئًا في إعداد "الاحتفاظ بالدفء" أو استخدم فرنًا على إعداد "مقاوم" إذا كنت تعيش في منطقة تقل درجة الحرارة المحيطة فيها عن 24 درجة مئوية.
الخطوة 5. أضف الملح
الخطوة 6. دهن عش التبخير البطيء بالزيت
الخطوة 7. صب الخليط في العش بملعقة
الخطوة 8. ضع العش في قدر بخاري تم تسخينه بالماء تحته
الخطوة 9. تبخير العجينة بالبخار لمدة 5-10 دقائق أو حتى تصبح طرية
الخطوة 10. قم بإزالة العود من القدر البخاري وقدميه ساخناً مع الصلصة أو Sambhar
نصائح
- في جنوب الهند ، يُعطى الأطفال حديثي المشي الفطام الخمول كأول طعام صلب.
- استخدمي يديك لعجن العجينة للحصول على أفضل نتائج تخمير.
- Idli هو طعام يمكن أن يستهلكه الجميع حتى عند المرض.
- إذا لم يكن لديك عش خامل ، يمكنك أيضًا استخدام كوب صغير أو صحن لتسخين الخمول.
