الطقس غير منتظم. يمكن فجأة استبدال الشمس الساطعة شديدة الحرارة في الصباح بسحب ملبدة بالغيوم تتسبب في حكة لسقوط المطر أثناء النهار. بالإضافة إلى صعوبة تجفيف الغسيل ، فإن هذا النوع من الطقس سيسهل عليك أيضًا إصابتك بالمرض. لا تتسرع في تناول الدواء! إذا بدأ الجسم في الشعور بالتوعك ، فمن الجيد التغلب عليه أولاً عن طريق تناول طبق حساء دافئ ومغذي. ماذا غير وعاء من الحساء! الطريقة السهلة في صنعه وطعمه اللذيذ تجعل هذا الطبق مشهورًا جدًا في جميع الأعمار. في الأساس ، ينقسم الحساء إلى مجموعتين ، وهما الحساء الصافي والحساء السميك. على الرغم من أنه من الأسهل شرائه في أحد المطاعم ، إلا أن صنع الحساء الخاص بك سيكون أكثر اقتصادا وصحة لأن جودة المكونات مضمونة. هل أنت مهتم بجعلها لأحبائك؟
خطوة
طريقة 1 من 2: عمل شوربة صافية
الخطوة 1. حدد نوع الحساء الذي تريد صنعه
إذا كان صنع الحساء غير مألوف بالنسبة لك ، فقد يكون الحساء الصافي هو الخيار الأكثر أمانًا. بالإضافة إلى كونه سهل التحضير ، فإن هذا النوع من الحساء يقدم طعمًا خفيفًا ومريحًا على المعدة. هل تريد صنع وعاء صحي من حساء الخضار؟ أو حساء مع مرق غني بالمغذيات؟ حدد اختيارك قبل أن تبدأ في الطهي!
الخطوة 2. تحضير المواد اللازمة
لا نهاية لمناقشة المكونات اللذيذة المقترنة بالحساء الصافي. ولكن إذا كنت لا تزال مبتدئًا ، فإن المكونات التالية تستحق التجربة:
- تعد البطاطس والبازلاء والفاصوليا والجزر من المكونات الأساسية التي تستخدم عادة كحشوات للحساء. جرب استخدام أنواع أخرى من الخضار مثل الكرفس المقطع والطماطم والذرة لتحسين طعم ورائحة الحساء.
- استخدم البصل المفروم لجعل الحساء أكثر لذة. قبل إضافته إلى الحساء ، قلّبي البصل والثوم حتى تخرج الرائحة ويتحول اللون إلى اللون البني. سيعزز ذلك رائحة وطعم الحساء. في هذه الأثناء ، الكراث المقلي والبصل الأخضر مناسبان للرش عند طهي الحساء.
- تتناسب المعكرونة بشكل جيد مع جميع أنواع أطباق الحساء. بالإضافة إلى إضافة النكهة والقوام إلى الحساء ، تعمل المعكرونة كمصدر للكربوهيدرات التي تجعل حساءك مغذيًا وملءًا أكثر.
- إذا كنت ترغب في إضافة اللحم إلى الحساء ، فتأكد من طهي اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. تأكد أيضًا من اختيار النوع المناسب من اللحوم لحساءك.
- إذا كنت تستخدم الفول ، فتأكد من نقعه في الماء أولاً حتى يصبح قوامه طريًا. تحتوي المكسرات على مكونات تستغرق وقتًا طويلاً لتنضج وتلين. نقعها أولاً سيجعل من السهل طهيها عند طهيها.
الخطوة 3. تحضير المرق
هناك طرق عديدة لمحاولة إنتاج مرق لذيذ. أحد الأشياء الشائعة هو غلي عظام الحيوانات بين عشية وضحاها. من خلال هذه العملية ، يتم تكسير المعادن الموجودة في العظام وامتصاصها بالكامل في الحساء. لا يوجد شيء أكثر صحة من مرق دافئ كثيف المغذيات ، أليس كذلك؟ غالبًا ما تستخدم عظام الدجاج ولحم البقر في صنع المرق. ولكن يمكنك أيضًا استخدام عظام السمك ولحم الضأن ولحم الخنزير أو حتى قشور الجمبري لعمل مرق لذيذ بنفس القدر!
- هل أنت نباتي؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك صنع مرق لذيذ باستخدام الخضار المقطعة ؛ نضع الخضار المقطعة في قدر من الماء البارد ونطهو على نار خفيفة مع البهارات حتى تذوق الخضار وتغلي الصلصة. هاهو! وعاء من مرق الخضار اللذيذ جاهز للأكل.
- وفقًا لبعض خبراء التغذية ، يجب غلي عظام الحيوانات لمدة 12-48 ساعة على نار خفيفة لإنتاج أفضل نوعية مرق. يُزعم أن هذه العملية قادرة على "تكسير العظام ، وإطلاق جميع العناصر الغذائية ، وجعل الكولاجين والجيلاتين والجلوكوزامين الموجود فيها أسهل للهضم بواسطة الجسم".
- بالإضافة إلى العظام ، يمكن أيضًا استخدام ذيل الثور لصنع المرق.
- إذا لم يكن لديك مخزون من العظام في المنزل ، يمكنك شرائه من السوق التقليدي أو أقرب سوبر ماركت. حتى أن بعض أكشاك اللحوم تبيع العظام بشكل منفصل عن عمد لصنع المرق.
- لا تريد أن تهتم؟ يمكنك تخطي هذه العملية وشراء المرق الفوري الذي يباع على نطاق واسع في السوق أو أقرب سوبر ماركت.
الخطوة 4. نتبّل المرق بالتوابل حسب الرغبة
هناك العديد من الطرق لتتبيل الحساء ، لكن أبسطها هو إضافة الملح والفلفل والثوم وقليل من الكرفس المفروم. إذا أردت ، يمكنك إضافة توابل أخرى مثل مسحوق جوزة الطيب والبصل المقلي المفروم.
حاول إضافة ساق دجاجة أو اثنتين إلى المرق. يحجم بعض الناس عن أكل أقدام الدجاج لأسباب مختلفة. لكن صدقوني ، أقدام الدجاج الغنية بالجيلاتين ستجعل مرقك أكثر تركيزًا ورائحة ونكهة. إذا كنت مترددًا في تناوله أو تقديمه ، يمكنك وضع أقدام الدجاج جانبًا عند طهي المرق
الخطوة 5. أضيفي مكونات الحشو الأخرى بعد أن ينضج المرق بدرجة كافية
انزع العظام ، ثم ضع مجموعة متنوعة من الخضار المفضلة التي سبق لك قطعها إلى قطع صغيرة في المرق. يؤدي تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة إلى طهي الخضار بشكل أسرع وأكثر نعومة ، مما يسهل على الناس من جميع الأعمار تناولها. أدخل بالترتيب من الأكبر إلى الأصغر (على سبيل المثال ، أضف البطاطس واللحوم أولاً ، متبوعًا بالبازلاء والذرة). قم بهذه العملية حتى يمكن طهي جميع مكونات الحساء بشكل مثالي.
الخطوة 6. اغلي الحساء ومحتوياته في قدر مغطى لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الخضار وينضج اللحم
بين الحين والآخر ، حرك وتذوق الحساء. إذا كان طعمه لا يزال لطيفًا أو يفتقر إلى التوابل ، أضف الملح والفلفل حتى يرضيك الطعم.
الخطوة 7. قدمي الحساء المصنوع منزليًا في وعاء التقديم
على الرغم من أنه غير مريح إلى حد ما لأن عليك سلق المرق بين عشية وضحاها ، صدقني ، كل عملك الشاق سيؤتي ثماره عندما يتم تقديم وعاء من الحساء الدافئ واللذيذ والصحي أمامك بنجاح!
الخطوة 8. قم بتخزين ما تبقى من الحساء في الفريزر
سيبقى حساء الحساء الصافي في حالة جيدة حتى لو قمت بتخزينه لبضعة أيام في الفريزر. مناسب لمن ليس لديهم الوقت لتحديث قائمة الطعام كل يوم ، أليس كذلك؟
طريقة 2 من 2: صنع الحساء السميك
الخطوة 1. حدد نوع الحساء الذي تريد صنعه
الحساء المهروس المصنوع من مختلف الخضروات المهروسة هو نوع من الحساء السميك الذي يصنع عادة. في كثير من الأحيان ، تتميز الشوربات السميكة بعامل تكثيف (مثل الكريمة أو الحليب) والحشو. إذا لم تكن خبيرًا في صنع الحساء السميك ، فحاول البدء بهريس بسيط وسهل التحضير. تفضل قوام وطعم الحساء الكريمي؟ على الرغم من أن الأمر أكثر تعقيدًا ، يمكنك أيضًا صنع وعاء من حساء الكريمة الدافئ واللذيذ في المنزل!
تختلف مكونات حشو الحساء السميك بشكل كبير. لكن ضع في اعتبارك أنه ليست كل المكونات مناسبة للدمج مع نوع الحساء السميك الذي تختاره. إذا لم تكن متأكدًا من نوع التوليف الذي سيعمل ، فلا تقلق. اليوم ، يمكنك العثور على المئات من وصفات الحساء على الإنترنت. وصفة واحدة أثبتت شهيتها هي حساء كريمة الفطر
الخطوة 2. اهرس المكونات التي ستشكل أساس حساءك المهروس
الخضروات النقية هي القاعدة الأكثر شيوعًا للحساء المهروس ؛ اسلقي الخضار المفضلة لديك حتى تصبح طرية ، ضعيها في محضر الطعام أو الخلاط واخلطيها حتى يصبح قوامها يشبه العجينة. يُغلى الماء في الغليان ، يُضاف إليه معجون الخضار ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا.
- على الرغم من أن كمية الخضار المستخدمة ستعتمد على مدى سمك الحساء الذي تريده ، حاول إضافة 600 جرام من الخضار إلى 1 لتر من الماء. هذا هو المقياس الأكثر شيوعًا لصنع حساء هريس متوسط الكثافة.
- بالإضافة إلى الخضار ، يمكنك أيضًا صنع شوربات مهروسة من اللحوم عن طريق هرس أو تقطيع اللحم المطبوخ. مقارنة بالخضروات ، تتميز اللحوم بمذاق ورائحة أكثر حدة ، وتساهم بقوام فريد في هريس الحساء.
- ليس لديك معالج طعام أو خلاط؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك صنع حساء كثيف بالاعتماد على عوامل تكثيف القوام مثل الحليب أو الكريمة. أضف مرق اللحم أو الخضار لتعزيز نكهة وملمس الحساء. بعض الخضروات ، مثل الفطر والذرة ، لذيذة كحشوات شوربة كريمية دون الحاجة إلى هرسها أولاً.
الخطوة 3. أضف الخضار والتوابل المفضلة لديك إلى الحساء
إنه نفس الشيء عند صنع الحساء الصافي ، ضع الحشوة الكبيرة أولاً حتى يمكن طهي جميع مكونات الحشو بالتساوي. التوابل مثل البصل والثوم تتناسب مع الحساء السميك.
الخطوة 4. أضف عامل سماكة
هذا هو المكان الذي يتعين عليك فيه تحديد نوع المكثف الذي تريد استخدامه ، وسيؤثر قرارك بشكل كبير على ملمس وطعم الحساء. بعض الأمثلة على مكثفات تستحق المحاولة:
- رو. الرو هو خليط من الدقيق والدهون (مثل الزبدة) يستخدم لتكثيف أنواع الحساء المختلفة. كيف تجعلها سهلة للغاية ؛ يُطهى الدقيق والزبدة في مقلاة أو تفلون على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الزبدة وخلطها جيدًا مع الدقيق. تأكد من طهي الرو حتى يتحول الطحين إلى اللون البني قليلاً ، مما يشير إلى نضج الدقيق. إن إضافة الرو إلى الحساء هي أفضل طريقة لمن لا يرغب في تناول الكريمة أو الحليب. إذا كنت لا تستطيع حقًا تناول منتجات الألبان ، فاستبدل الزبدة بزيت الطهي.
- البطاطا النيئة المبشورة. استخدم مبشرة لبشر البطاطس في المقلاة مباشرة. قلب جيدًا لمدة 5-10 دقائق أو حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- قشطة أو حليب. الكريم هو المكون الرئيسي لصنع شوربة الكريمة. لتجنب التكتل ، سخني الكريمة أو الحليب في الميكروويف. أضف 125 مل من الكريمة أو 250 مل من الحليب إلى 1 لتر من الحساء قبل تناول الشوربة مباشرة.
- صفار البيض. مقابل 1 لتر من الحساء ، أضف حوالي 4 صفار بيض. يخفق البيض حتى يصبح ناعمًا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. اغمس الحساء في خليط البيض مع الخفق مرة أخرى جيدًا قبل سكبه في قدر الحساء. تحتاج إلى القيام بهذه العملية لأن البيض سوف ينضج ويتكتل إذا وضعته مباشرة في الحساء الذي يتم طهيه.
- طحين. هذا الخيار مثالي لشوربات اللحوم. أضف بضع ملاعق كبيرة. ضعي الدقيق في مرق اللحم البقري وسيصبح قوامه سميكًا في وقت قصير.
الخطوة 5. اغلي الحساء لبضع ساعات على نار خفيفة
بين الحين والآخر ، حرك وتذوق الحساء للتأكد من أنه يناسبك. إذا كان طعمه لا يزال لطيفًا أو يفتقر إلى التوابل ، أضف القليل من الملح والفلفل. لتقوية طعم ورائحة الحساء ، يمكنك أيضًا إضافة الكرفس المفروم أو البصل المقلي.
الخطوة 6. تجميل مظهر الحساء الخاص بك
على الرغم من أنه يطلق عليه حساء مطبوخ في المنزل ، فإن إضافة مقبلات سترفع حساءك إلى مستوى مطعم! أضف الزينة التي لا تعزز مظهر الحساء فحسب ، بل تجعلها أكثر لذة. فيما يلي بعض الأمثلة على الزخارف التي تستحق المحاولة!
- شرائح خبز أو تورتيلا. تناول الخبز مع الحساء عندما يمتص الخبز الحساء ويصبح قوامه طريًا. لذيذ جدا!
- سوف يثري رش لحم الخنزير المجفف المفروم ملمس ونكهة الحساء.
- تعتبر جبنة الشيدر المبشورة أو جبن البارميزان رائعة لرشها فوق الحساء الكريمي. بالإضافة إلى تجميل المظهر ، ستساهم الجبن المبشور أيضًا في مذاق لذيذ جدًا.
- خضروات مقطعة. حتى لو كان الحساء يحتوي بالفعل على مجموعة متنوعة من الخضار ، فلا حرج في إضافة الخضار الطازجة المفرومة إلى سطح الحساء.
الخطوة 7. قدمي الحساء المصنوع منزليًا في وعاء التقديم
في حين أن الحساء الصافي له طعم خفيف ومنزلي ، فإن الحساء السميك يوفر طعمًا أنيقًا وفاخرًا مثل طبق على طراز المطعم. إذا كنت مهتمًا بصنع حساء كريمي ، أضف الكريمة قبل تناول الحساء مباشرة. تميل الشوربات التي تحتوي على حساء سميك (خاصة تلك التي تحتوي على الكريمة) إلى التلاشي أسرع من الحساء الصافي. إذا كنت لا ترغب في تناوله على الفور ، فقم بتخزين الحساء الذي لم يتم تكثيفه في الفريزر. أضف عامل التكثيف قبل تناول الحساء مباشرة.
نصائح
- اصنع كمية كبيرة من الحساء لتخدم لمدة أسبوع. هذه الخطوة عملية أكثر بكثير من الاضطرار إلى صنع شوربة جديدة كل يوم. في الأساس ، يمكن أن تدوم أنواع الحساء الصافية أو تلك التي لا تحتوي على كريمة لعدة أشهر إذا تم حفظها في الفريزر. أعد تسخين الحساء قبل التقديم مباشرة.
- الطبخ فن. إذا لم تكن محاولتك الأولى لذيذة جدًا ، فلا تيأس. راقب بعناية ما هو مفقود في المحاولة الأولى. ربما حساءك يفتقر إلى الملح؟ أو الدقيق الذي هو المكون الأساسي للرو لم ينضج حتى ينضج؟ تعلم من الأخطاء واصنع المزيد من الحساء اللذيذ في المرة القادمة!
- لا تتردد في انتقاد الطبخ الخاص بك. بين الحين والآخر ، تذوق الحساء الذي تطبخه. لا تكتفي بالطعم والقوام! استمر في السؤال ، هل الطعم المالح مناسب تمامًا؟ ماذا عن المذاق اللذيذ؟ هل تحتاج إلى إضافة المزيد من البقدونس لجعل رائحته أكثر نضارة؟ سيسهل ذلك عليك تحضير الحساء في المرة القادمة.
- على الرغم من عدم وجود جزء تقديم مطلق لأنه يعتمد حقًا على سمك الحساء الخاص بك ، فإن حصة التقديم الموصى بها لشخص واحد تبلغ حوالي 350 مل.
- هناك الآلاف من وصفات الحساء المتاحة على الإنترنت. تصفح من خلال الوصفات للعثور على أشكال جديدة وفريدة من نوعها لإضافتها إلى الحساء الخاص بك!
