ليس عليك أن يكون لديك فرن حجري لصنع البيتزا أو الخبز الأبيض أو الخبز الصحي. كل ما عليك فعله هو تحضير حجر خبز أو حجر بيتزا لعمل بيتزا فرن حجري مقرمشة ولذيذة. يمتص حجر البيتزا حرارة الفرن وينشرها بالتساوي فوق الخبز لعمل قشرة بيتزا مقرمشة. تمنع هذه الأداة وسط البيتزا من التبلل أثناء الخبز في الفرن.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير العجين
الخطوة 1. اجمع المكونات
يمكن تخطي هذه الخطوة إذا كنت تستخدم عجينًا جاهزًا للطبخ تم شراؤه من المتجر. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في صنع بيتزا مطعم نموذجية ، فهناك مكونات يجب تحضيرها. الوصفة أدناه هي لعمل اثنين من البيتزا. إذا كنت تصنع بيتزا واحدة فقط ، قسّم العجينة إلى نصفين واحتفظ بواحدة في الفريزر وواحدة في الثلاجة.
- 1 ملعقة صغيرة. القمح الجاف النشط.
- 1/4 كوب ماء بارد
- 1 كوب ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 3 أكواب بقسماط
- 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
الخطوة الثانية: نرش الشوفان فوق الماء الدافئ في وعاء كبير
اتركه لمدة 5-8 دقائق. سوف ينفجر القمح ، أو يثبت ، والذي يختبر فعالية القمح.
الخطوة 3. أضيفي الملح والماء البارد
عندما يترك الخليط يرتاح ، حرك الملح في الماء البارد. ثم استمر بالدقيق. يُسكب الدقيق في كل كوب حتى يصبح المزيج متماسكًا بدرجة كافية ليخرج من الوعاء.
الخطوة 4. اعجن العجينة
دهن سطح العمل بالدقيق ، ثم اعجن العجينة فوقها حتى تصبح ناعمة. عادة ، تستغرق هذه العملية من 10 إلى 15 دقيقة. عندما تتحقق النعومة المرغوبة ، قسّم العجينة إلى قسمين بالتساوي واجعل كل واحدة على شكل كرة. قم بتغطية كل كرة بزيت الزيتون بفرشاة بالتساوي.
الخطوة 5. دع العجين يرتفع
توضع العجينة في وعاء محكم الغلق به مساحة كافية لارتفاع العجين. لا تملأ أكثر من نصف حجم الحاوية. اتركه في الثلاجة لمدة 16 ساعة على الأقل وأخرجه لمدة ساعة قبل استخدامه.
جزء 2 من 3: رش وطبخ البيتزا
الخطوة 1. سخن الفرن
ضع حجر البيتزا على الرف السفلي للفرن وقم بتسخينه إلى 250 درجة مئوية.
الخطوة 2. دهن العجينة بالدقيق
رشي القليل من الطحين على العجين ووزعيه تدريجياً على سطح مستو ومرشوش بالدقيق حتى يصبح بحجم حجر البيتزا.
يمكن استخدام لوح التقطيع أو لوح البسكويت أو التقشير كمكان عملك. المقشرة أداة مسطحة وواسعة للبيتزا. عادة ما تكون الحافة الأمامية للأداة مدببة بحيث يمكن إدخال البيتزا وإخراجها بسهولة
الخطوة 3. رش البيتزا الخاصة بك
عندما تنتشر العجينة إلى الحجم المطلوب ، انشر الصلصة وأضف الجبن. نرش العجين بالخضروات واللحوم والتوابل حسب الرغبة.
الخطوة 4. ضع البيتزا في الفرن
سيكون الأمر أسهل إذا قمت برش الدقيق في وعاء مسطح. ضع الحافة المسطحة للطبق الخاص بك على الجزء الخلفي من حجر البيتزا المسخن مسبقًا ثم حركه خارج الفرن بحيث تكون البيتزا الخاصة بك فوق حجر البيتزا. إذا كانت العجينة لزجة بعض الشيء ، قم برجها ذهابًا وإيابًا حتى تنفجر العجين.
الخطوة 5. اخبز البيتزا الخاصة بك
تحتاج البيتزا الخاصة بك فقط للخبز لمدة 4-6 دقائق في الفرن. راقب عن كثب وخذ عندما تصبح القشرة بنية. التقط البيتزا عن طريق دس الحاوية مرة أخرى بشكل مسطح أسفل البيتزا الخاصة بك.
الخطوة 6. قطّع البيتزا واستمتع بها
كن حذرا ، البيتزا الخاصة بك ساخنة جدا. اتركه يبرد لبضع دقائق قبل تقطيعه حتى لا تحترق. تهانينا ، لقد صنعت بيتزا مقرمشة على طريقة الفرن الصخري.
جزء 3 من 3: العناية بحجر البيتزا
الخطوة 1. دع حجر البيتزا يبرد
أغلق الفرن بعد طهي البيتزا. اترك حجر البيتزا يبرد تمامًا قبل إخراجه. يمكن أن يكون الوقت ساعات ، لذلك يمكن غسل حجر البيتزا في صباح اليوم التالي.
الخطوة الثانية: استخدم فرشاة ناعمة وصابون وماء
ضع الحجر المبرد في الحوض وقم بتنظيفه مثل أي أدوات مائدة أخرى. تخلص من أي بقايا طعام مذابة على سطح حجر البيتزا. لا تتركه رطبًا لفترة طويلة لأن السطح مسامي ويمتص الماء. خلاف ذلك ، سوف يتكسر حجر البيتزا في الاستخدام التالي.
الخطوة 3. جفف حجر البيتزا
استخدم قطعة قماش لتجفيف حجر البيتزا وضعه على رف حتى يجف تمامًا. لا بأس ، لا يزال هناك عدد قليل من البقع المتبقية. طالما تقوم بتنظيف جميع الأطعمة ، يمكن إعادة استخدام حجر البيتزا الخاص بك مرارًا وتكرارًا.
