ستقتل عملية البسترة البكتيريا الموجودة في العصير الخام حتى لا تمرض. البسترة هي عملية بسيطة إلى حد ما. أنت فقط تسخن العصير تحت درجة حرارة الغليان. تأكد من سكب العصير في وعاء نظيف لتجنب إعادة التلوث. لجعل العصير يدوم لفترة أطول ، اسكبه في برطمانات معقمة. صنع عصير
خطوة
جزء 1 من 2: تسخين العصير للبسترة
الخطوة 1. بسترة أي عصير خام
يمكن أن تحتوي العصائر النيئة على بكتيريا يمكن أن تجعلك مريضًا ، وخاصة بكتيريا الإشريكية القولونية. لتجنب ذلك ، يجب بسترة أي عصير مكتوب عليه "خام". ومع ذلك ، إذا كانت العبوة مكتوب عليها "مبستر" ، فهذا يعني أن العصير آمن للشرب مباشرة.
الخطوة 2. صب العصير في قدر كبيرة
ابدأ بإعداد قدر كبير بما يكفي لاحتواء كل العصير ، بالإضافة إلى مساحة إضافية أعلى القدر لاحتواء الفقاعات أثناء غليان العصير. ضع المقلاة على الموقد. صب العصير في الوعاء.
الخطوة 3. تسخين العصير على نار عالية
أشعل الموقد على نار عالية وسخن العصير. راقب العصير وهو يسخن. انتظر حتى تبدأ في الغليان قليلًا حتى تتمكن من تحديد الوقت والتحقق من درجة الحرارة. قلّب المحلول بشكل متكرر أثناء تسخينه.
يمكنك استخدام مقلاة مزدوجة. القدر المزدوج يعني أن أحد المقلاة يوضع فوق الآخر وأن القدر السفلي مملوء بالماء. ينقل الماء الموجود في المقلاة السفلية الحرارة إلى المقلاة العلوية ، ولكن بطريقة أكثر اعتدالًا من التسخين مباشرة من أعلى الموقد
الخطوة 4. تحقق من درجة الحرارة بعد أن يبدأ العصير في الغليان
يجب أن تصل درجة حرارة العصير إلى 70 درجة مئوية ليتم اعتباره مبسترًا. استخدم مقياس حرارة الحلوى لفحص العصير بعد أن يغلي ، لكن لا تدع مقياس الحرارة يلمس حافة القدر لأن هذا قد يكتشف درجة الحرارة الخاطئة.
- يجب أن يبقى العصير في درجة الحرارة هذه لمدة دقيقة واحدة فقط.
- عند درجة الحرارة المناسبة ، يجب أن يبدو العصير يغلي قليلاً ، لكن ليس فقاقيع. يمكنك معرفة ذلك بمجرد النظر إليه ، ولكن من المؤكد أن استخدام مقياس حرارة سيكون أكثر تأكيدًا.
جزء 2 من 2: تنظيف برطمانات العصير
الخطوة 1. اغسل البرطمانات
يمكنك استخدام برطمان ماسون أو أي برطمان زجاجي يمكن تعقيمه بهذه العملية. اغسل البرطمانات بالماء الساخن والصابون ، ثم اشطفها جيدًا للتحضير لعملية التعقيم.
الخطوة 2. اغلي البرطمانات
ضع البرطمانات في وعاء غليان خاص للتعليب. يمكنك أيضًا استخدام قدر كبير. املأ وعاءً أو إناءً بالماء واغمر البرطمان. سخني قدرًا على نار عالية ودعي الماء يغلي.
- إذا كنت تستخدم مقلاة ، ضع رفًا تحتها لتسهيل إزالة البرطمان لاحقًا.
- إذا كنت تستخدم الملقط ، فتأكد من تعقيمها أيضًا.
الخطوة 3. اغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة
بمجرد أن يرتفع البخار ، قم بتغطية القدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة قبل إطفاء الموقد. اترك البرطمانات في المقلاة لإبقائها ساخنة.
يجب أيضًا غلي غطاء الجرة لمدة 5 دقائق
الخطوة 4. استخدم الكماشة لرفع البرطمان
يمكنك قلب البرطمان بقطعة قماش نظيفة للسماح بتقطير الماء. ومع ذلك ، بما أنك تملأه بالعصير ، فما عليك سوى هز البرطمان للتخلص من معظم الماء ، ثم املأه بالعصير.
الخطوة 5. صب العصير في البرطمانات
املأ البرطمانات بالعصير الساخن. يجب أن تكون البرطمانات ساخنة أيضًا ، وإلا فقد ينكسر الزجاج عند ملئه بالعصير. شد غطاء البرطمان للحفاظ على البسترة.
