يمكن أن يؤكل الكرنب نيئًا ، لكن الكثير من الناس يفضلون طهي درنات الكرنب قبل تناولها. غالبًا ما تتم مقارنة طعم الكرنب مع البروكلي أو قلب الملفوف. إذا كنت مهتمًا بطهي الكرنب بنفسك ، فإليك بعض الطرق لطهي الكرنب.
مكونات
شواء الكحلبي
لعمل 4 حصص
- 4 درنات كحلبي مقشرة
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 1 فص ثوم مفروم
- ملح ومسحوق فلفل أسود لإضافة النكهة
- 1/3 كوب (80 مل) جبن بارميزان مبشور
تبخير الكحلبي
لعمل 4 حصص
- 4 درنات كحلبي مقشرة
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- ملح لإضافة النكهة
- ماء
حرق الكحلبي
لعمل 4 حصص
- 4 درنات كحلبي مقشرة
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- ملح ومسحوق فلفل أسود لإضافة النكهة
سوتيد الكحلبي
لعمل 4 حصص
- 4 درنات كحلبي مقشرة
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 1 فص ثوم مفروم
- ملح ومسحوق فلفل أسود لإضافة النكهة
يقلى الكحلبي حتى يثخن
لعمل 4 حصص
- 4 4 درنات كحلبي مشذبة لكن غير مقشرة
- 1 كوب (250 مل) مرق دجاج أو خضروات
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
- 1.5 ملعقة صغيرة (7.5 مل) أوراق زعتر طازجة
- ملح ومسحوق فلفل أسود لإضافة النكهة
كحلبي قلي (على شكل قطع مقلية)
لعمل حصتين
- 2 درنه كحلبي مقشره
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق قمح
- زيت نباتي
خطوة
طريقة 1 من 6: خبز الكحلبي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية
قم بإعداد صينية الخبز وقم بتغطية السطح بكمية صغيرة من رذاذ الطهي غير اللاصق.
يمكنك تغليف صينية الخبز بورق غير لاصق بدلًا من رذاذ الطهي لمنعها من الانهيار
الخطوة الثانية: نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة
قطعي كل درنة كرنب إلى شرائح بسمك 6.35 ملم ، ثم قطعي كل جزء إلى نصفين.
لهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى أوراق الكرنب. ما عليك سوى الدرنات. استخدم سكينًا مسننًا حادًا لتقطيع درنات الكرنب السميك بسهولة أكبر. تنزلق الشفرات ذات الأطراف الملساء بسهولة أكبر ، مما يجعلها أكثر خطورة في الاستخدام
الخطوة 3. اخلطي التوابل
في وعاء كبير ، يُمزج زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل ويُحرّك المزيج جيدًا.
إذا لم يكن لديك ثوم طازج ، يمكنك استبدال 1/8 ملعقة صغيرة (2/3 مل) من مسحوق الثوم
الخطوة الرابعة: ضع طبقة من قطع الكحلبي
تُغمس قطع الكرنب في تتبيلة زيت الزيتون مع التحريك حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي.
ليس من الضروري أن يغطي الثوم كل قطعة من الكرنب ، لكن يجب توزيعه بالتساوي بين جميع القطع. اهرسي كتل الثوم بملعقة خلط لتجنب أن تكون نكهة الثوم قوية جدًا في منطقة واحدة
الخطوة 5. انقل الكرنب إلى صينية الخبز التي أعددتها
وزعي قطع الكرنب في طبقة متساوية على صينية الخبز.
يجب أن تفرش قطع الكرنب في طبقة متساوية. إذا كانت أي قطع من الكرنب تتراكم على الصينية ، فسيتم طهي بعضها بشكل أسرع من البعض الآخر
الخطوة 6. نخبز حتى تصبح قطع الكحلبي بنية
ستستغرق هذه العملية من 15 إلى 20 دقيقة.
قلبي قطع الكرنب من حين لآخر باستخدام ملعقة للتأكد من أن الكرنب بني بشكل متساوٍ
الخطوة 7. رش الجبن
نرش جبنة البارميزان فوق الكرنب المطبوخ قبل وضعها في الفرن مرة أخرى. اخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج جبنة البارميزان قليلاً وتحمر قليلاً.
- أخرجي الكرنب من الفرن عندما يصبح لونه بني فاتح.
- إذا كنت تستخدم جبن البارميزان المبشور بدلاً من جبن البارميزان المبشور ، فستحتاج إلى ترك جبن البارميزان يذوب بالتساوي قبل إخراجها من الفرن.
الخطوة 8. قدمها ساخنة
بمجرد ذوبان الجبن وتحميره ، يجب إخراج الكرنب من الفرن والاستمتاع به على الفور.
طريقة 2 من 6: تبخير الكحلبي
الخطوة الأولى: قطّع الكرنب إلى قطع سهلة المضغ
قطعي درنات الكرنب إلى شرائح طويلة بعرض 2.5 سم ، ثم قطعي كل شريحة إلى مكعبات بطول 2.5 سم.
استخدم سكينًا مسننًا حادًا لتقطيع درنات الكرنب بسهولة أكبر. تنزلق الشفرات ذات الأطراف الملساء بسهولة أكبر ، مما يجعلها أكثر خطورة في الاستخدام
الخطوة الثانية. ضع قطع الكرنب في المقلاة
املأ قدرًا ب 1.25 سم من الماء ثم أضف قليلًا من الملح.
لا تضع كمية من الماء في المقلاة أكثر من الكمية الموصى بها. إذا كنت تستخدم الكثير من الماء ، فسوف ينتهي بك الأمر إلى غليانه بدلاً من تبخيره. ستكون كمية قليلة من الماء كافية لتوليد البخار
الخطوة 3. اجلب الماء ليغلي
غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
غطاء القدر ضروري لحبس البخار بالداخل. هناك حاجة أيضًا إلى درجات حرارة أعلى لإنتاج مزيد من البخار بسرعة أكبر
الخطوة الرابعة: خففي الحرارة وضعي الكحلبي على البخار
خففي الحرارة وضعي الكرنب على البخار لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لاختراقه بالشوكة.
- اعلم أنه يمكنك أيضًا تبخير أوراق الكرنب ، إذا كنت تفضل ذلك. اطهي أوراق الكرنب على البخار كما تبخر السبانخ لمدة 5 دقائق.
- عند الانتهاء ، صفي الكرنب عن طريق صب محتويات القدر في مصفاة.
الخطوة 5. التقديم
يمكن الاستمتاع بالكحلبي المطبوخ على البخار ساخنًا وبشكل مباشر.
طريقة 3 من 6: حرق الكحلبي
الخطوة 1. سخن الموقد مسبقًا
يجب تسخين موقد الطعام إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- في حالة استخدام موقد غاز ، قم بتشغيل جميع الشعلات على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- في حالة استخدام موقد فحم ، ضع كومة كبيرة من الفحم في الموقد. انتظر حتى تهدأ النار وتظهر طبقة من الرماد الأبيض على الفحم.
الخطوة الثانية. قطع الكرنب
قطّع كل درنة كرنب إلى شرائح رفيعة ، ثم قطّع كل شريحة إلى قطع أصغر. انقلي الكرنب إلى وعاء خلط كبير.
لهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى أوراق الكرنب. ما عليك سوى الدرنات. استخدم سكينًا مسننًا حادًا لتقطيع درنات الكرنب بسهولة أكبر. تنزلق الشفرات ذات الأطراف الملساء بسهولة أكبر ، مما يجعلها أكثر خطورة في الاستخدام
الخطوة 3. تتبّل الكرنب
نسكب زيت الزيتون على قطع الكرنب ، ثم نضيف إليها رشة ملح وفلفل. قلّب حتى تتغطى جميع القطع بالزيت بالتساوي.
يمكنك أيضًا إضافة نكهات وتوابل أخرى. على سبيل المثال: يتناسب الثوم والبصل والثوم المعمر مع طعم الكرنب
الخطوة الرابعة: لف الكرنب في ورقة من ورق الألمنيوم غير اللاصق
مع توجيه السطح الحاد لأعلى ، انقل الكرنب المتبل على ورق القصدير. قم بطي ورق القصدير بحيث يلتف بإحكام حول الكرنب أو يشكل حزمة يمكن أن تمسك الكحلبي بالداخل.
يجب إغلاق ورق التغليف بإحكام حتى يتمكن من التقاط أعلى درجة حرارة ممكنة بالداخل. أيضًا ، يجب أن يكون الجزء المغلق بإحكام مواجهًا لأعلى عند طهيه حتى لا تسقط قطع الكرنب
الخطوة 5. طهي لمدة 10 إلى 12 دقيقة
لا داعي لتقليب الكرنب في هذه المرحلة. عند الانتهاء ، يجب أن تكون قطع الكرنب طرية ومقرمشة وسهلة الثقب بالشوكة.
الخطوة 6. استمتع
Kohlrabi جاهز للاستمتاع.
طريقة 4 من 6: سوت الكحلبي
الخطوة 1. سخني الزيت
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة عالية لمدة 1-2 دقيقة.
يجب تسخين الزيت حتى يبدو ناعمًا ولامعًا ، لكن ليس ساخنًا لدرجة أنه يبدأ في التبخر
الخطوة الثانية: قطّع درنات الكرنب إلى مكعبات
نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة جدًا. قطعي الدرنات إلى أقسام بسمك 6.35 ملم أو أرق ، ثم قطعي كل شريحة حتى تصبح أدق.
لهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى أوراق الكرنب. ما عليك سوى الدرنات. استخدم سكينًا مسننًا حادًا لتقطيع درنات الكرنب بسهولة أكبر. تنزلق الشفرات ذات الأطراف الملساء بسهولة أكبر ، مما يجعلها أكثر خطورة في الاستخدام
الخطوة 3. طهي الثوم
نضع الثوم المفروم في الزيت الساخن ونقلبه لمدة دقيقة واحدة ، حتى يصبح الثوم رائحته ويصبح لونه بنيًا قليلاً.
انتبه جيدًا للثوم أثناء طهيه. يمكن أن يحترق الثوم بسهولة ، وإذا احترق الثوم ، ستفسد نكهة الزيت المستخدم. سيكون عليك التخلص من الزيت الفاسد والبدء من جديد إذا كان هذا هو الحال بالفعل
الخطوة 4. اقلي الكرنب لمدة 5 إلى 7 دقائق
قلبي الكرنب المفروم في الزيت الساخن والثوم. يُطهى مع التحريك بانتظام حتى يصبح الكرنب طريًا ومقرمشًا.
لا تدع الكرنب يجلس لفترة طويلة. إذا قمت بذلك ، فسيتم حرق الكرنب
الخطوة 5. تتبل وتقدم
يتبل الكرنب بقليل من الملح ويقلب حتى يتوزع الملح بالتساوي. انقل الكرنب المطبوخ إلى أطباق تقديم فردية واستمتع.
طريقة 5 من 6: اقلي الكحلبي حتى يصبح كثيفًا
الخطوة 1. قطع الكرنب
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع درنات الكرنب إلى مكعبات مقاس 2.5 سم
لهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى أوراق الكرنب. ما عليك سوى الدرنات. استخدم سكينًا مسننًا حادًا لتقطيع درنات الكرنب بسهولة أكبر. تنزلق الشفرات ذات الأطراف الملساء بسهولة أكبر ، مما يجعلها أكثر خطورة في الاستخدام
الخطوة الثانية. نخلط الكرنب مع باقي المكونات
ضعي الكرنب والمرق وملعقتين كبيرتين (30 مل) زبدة وأوراق زعتر وملح وفلفل في مقلاة كبيرة. ضعي المقلاة على الموقد وشغلي الحرارة على حرارة متوسطة إلى عالية ، ثم غطي المقلاة.
- يجب أن تكون المقلاة المستخدمة عميقة بدرجة كافية وأن يبلغ قطرها 30.5 سم.
- إذا لم يكن لديك غطاء مقلاة ، يمكنك استبداله باستخدام دائرة من ورق البرشمان مصنوعة بما يكفي لتغطية فم الصينية.
الخطوة 3. اقلي الكرنب برفق لمدة 15 دقيقة
يقلب الكرنب من حين لآخر ويطهى حتى ينضج الكرنب.
يجب أن يكون الكرنب طريًا بدرجة كافية ليتم ثقبه بالشوكة ، لكن لا يزال يحتفظ بقليل من القوام المقرمش
الخطوة 4. أضف الزبدة المتبقية
ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة إلى المقلاة. قلّب الزبدة حتى تذوب وتخلط مع محتويات المقلاة.
تأكد من عدم وجود بقايا زبدة ظاهرة قبل تقديم الكرنب. يجب أن تنقع الزبدة جيدًا في الطبق
الخطوة 5. قدميها دافئة
Kohlrabi جاهز الآن للاستمتاع به. يجب أن تخدمها وهي دافئة.
طريقة 6 من 6: قلي الكرنب (على شكل قطع مقلية)
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة
يُسكب 6.35 ملم من زيت الطهي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة عالية لبضع دقائق.
لا تحتاج إلى غمس الكرنب كله في الزيت ، لذلك لا تحتاج إلى الكثير من الزيت. ومع ذلك ، ستظل بحاجة إلى زيت كافٍ لتغطية قاع قطع الكرنب بالكامل
الخطوة الثانية: ابشر الكرنب
ابشر درنات الكرنب جيدًا باستخدام مبشرة صندوقية.
لهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى أوراق الكرنب. ما عليك سوى الدرنات
الخطوة 3. أضف بيضة ودقيق
انقلي الكرنب المبشور إلى وعاء متوسط إلى كبير ، ثم أضيفي بيضة. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا مرة أخرى.
يجب أن تكون النتيجة النهائية عبارة عن قوام كثيف يشبه العصيدة يمكن تشكيله في خبز أو أكوام
الخطوة الرابعة: قم بطهي الكرنب على دفعات صغيرة
عندما يسخن الزيت بدرجة كافية ، أضف ملعقة من خليط الكرنب إلى الزيت.
قم بتنعيم كل كومة بظهر الملعقة برفق حتى تشكل رغيفًا وليس كتلة
الخطوة 5. طهي الطعام حتى يصبح هشًا
اطهي قطع الكرنب لمدة 2 إلى 4 دقائق قبل قلبها بملعقة. قم بطهي الجانب الآخر لمدة 2 إلى 4 دقائق أخرى.
الخطوة 6. صفيها وقدميها
انقلي فطائر الكرنب إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. اسمح لفطائر الكرنب بالتجفيف لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل تقديمها في أطباق التقديم الفردية.
