هل تعلم أن معظم البروتين الموجود في البيضة موجود في بياض البيض؟ بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية جدًا من البروتين ، فإن بياض البيض منخفض جدًا في السعرات الحرارية والدهون. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، حاول قراءة هذه المقالة لتحويل بياض البيض إلى طبق لذيذ وليس لطيفًا وملئًا!
مكونات
أومليت
مقابل: 1 حصة
- 3 بياض بيض أو 125 مل من بياض البيض السائل
- ملح للتذوق
- فلفل اسود مطحون حسب الذوق
- رذاذ الطبخ أو زيت الطهي العادي
- 1 طماطم برقوق مفرومة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) جبنة فيتا مفتتة (اختياري)
بيض مخفوق
مقابل: 1 حصة
- 3 بياض بيض أو 125 مل من بياض البيض السائل
- فلفل اسود مطحون حسب الذوق
- رذاذ الطبخ أو زيت الطهي العادي
- 1 طماطم برقوق مفرومة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) جبنة فيتا مفتتة (اختياري)
البيض بطريقة الميكروويف
مقابل: 1 حصة
- 3 بياض بيض أو 125 مل من بياض البيض السائل
- ملح للتذوق
- فلفل اسود مطحون حسب الذوق
- رذاذ الطبخ أو زيت الطهي العادي
- 1 طماطم برقوق مفرومة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) جبنة فيتا مفتتة (اختياري)
بيض مشوي
لـ: 6 حصص
- 12 بياض بيضة أو 500 مل بياض بيض سائل
- ملح للتذوق
- فلفل اسود مطحون حسب الذوق
- رذاذ الطبخ أو زيت الطهي العادي
- 4 حبات طماطم مفرومة (اختياري)
- 125 مل جبن فيتا (اختياري)
بيض على البخار
مقابل: 1 حصة
- 2 بياض بيضه أو 6 ملاعق كبيرة. (90 مل) بياض بيض سائل
- 6 ملاعق كبيرة. (90 مل) مرق دجاج
- ملح للتذوق
- 1 طماطم برقوق مفرومة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) جبنة فيتا مفتتة (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 5: صنع عجة
الخطوة 1. تحضير الصينية
رش سطح المقلاة برذاذ الطهي أو صب القليل من الزيت فيه ؛ يسخن على نار متوسطة.
إذا كان لديك واحدة ، يمكنك أيضًا استخدام تفلون خاص لطهي العجة. تأكد من أن قطر التفلون هو نفس قطر البيضة التي تريد إنتاجها عند طهيها ، نعم
الخطوة 2. تغلب على البيض
يُمزج بياض البيض والملح والفلفل في وعاء. يقلب جيدًا أو يخفق حتى يصبح السطح رغويًا.
اضبط كمية الملح والفلفل حسب ذوقك. إذا كنت لا تعرف الكمية بالضبط ، ابدأ بإضافة قليل من الملح والفلفل أولاً
الخطوة 3. صب البيض في المقلاة المسخنة
ثم ارفع المقلاة وأدرها على الفور حتى يتمدد البيض.
الخطوة الرابعة: قم بطهي البيض حتى ينضج جيدًا ويصبح قوامه متماسكًا
اطهي بياض البيض لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يبدو القاع مطبوخًا بالكامل ، دون لمسه على الإطلاق.
في هذه المرحلة ، سيظل سطح البيضة لامعًا وسائلاً قليلاً
الخطوة 5. اقلب البيض
أدخل ملعقة مطاطية في قاع البيض المطبوخ ، ثم قم بإمالة المقلاة ببطء حتى يتدفق الجزء السائل من البيضة إلى قاع المقلاة.
- إذا كنت تواجه مشكلة في إمالة المقلاة ، فحاول إمالة البيض بمساعدة ملعقة حتى يتدفق الجزء السائل إلى قاع المقلاة.
- أعد طهي البيض لمدة 15 إلى 30 ثانية أو حتى ينضج تمامًا.
الخطوة 6. نضيف الطبقة ويطوى البيض
نرش الطماطم المفرومة وجبنة الفيتا المفتتة على نصف بيضة. بعد ذلك ، قم بطي البيض بمساعدة ملعقة حتى يتم تغطية جميع المكونات التكميلية بالبيض.
بالإضافة إلى الطماطم وجبن الفيتا ، يمكنك أيضًا استخدام الخضار والجبن الأخرى. ومع ذلك ، تأكد من أن الكمية لا تتجاوز 125 مل لكل وجبة بيض! إذا أردت ، يمكنك أيضًا تقديم عجة دون أي إضافات
الخطوة 7. التقديم
قم بإمالة المقلاة وانقل البيض إلى طبق التقديم بمساعدة ملعقة. استمتع على الفور بعجة لذيذة وهي دافئة.
طريقة 2 من 5: عمل بيض مخفوق
الخطوة 1. تحضير الصينية
رش رذاذ الطهي على سطح المقلاة أو اسكب القليل من زيت الطهي ؛ يسخن على نار متوسطة.
الخطوة 2. نضيف بياض البيض والفلفل إلى المقلاة
يُسكب بياض البيض في المقلاة المسخنة مسبقًا ، ثم يُرش بالقليل من الفلفل.
اضبط كمية الفلفل حسب ذوقك. إذا كنت لا تعرف الكمية الدقيقة ، فحاول إضافة رشة من الفلفل أولاً. لا تقلق ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل عند تقديم البيض
الخطوة 3. اطهي البيض حتى ينضج ويصبح قوامه متماسكًا
بعد أن يبدأ قوام البيضة في التماسك ، حركها على الفور باستخدام ملعقة حتى تصبح مخفوقة. استمر في هذه العملية لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح بياض البيض متماسكًا تمامًا ولم يعد لامعًا.
الخطوة 4. أضف مختلف المكونات التكميلية
تُسكب الطماطم المفرومة وفتات جبنة الفيتا فوق البيضة ، وتُمزج مرة أخرى لبضع ثوانٍ أو حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
إذا كنت لا تحب الطماطم وجبن الفيتا ، فحاول استخدام مكونات تكميلية أخرى مشهورة مثل البصل والسبانخ والكوسا. مهما كان اختيارك ، تأكد من أن كمية المكونات التكميلية لا تتجاوز 125 مل لكل حصة من بياض البيض. إذا أردت ، يمكنك أيضًا تقديم بياض البيض دون أي إضافات
الخطوة 5. التقديم
انقل البيض المخفوق إلى طبق التقديم وتناوله وهو لا يزال دافئًا.
طريقة 3 من 5: بيض الميكروويف
الخطوة 1. دهن الحاوية من الداخل بزيت الطهي
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا رش رذاذ الطهي داخل وعاء مقاوم للحرارة بسعة 500 مل.
فكر في الطبق الذي تريد تقديمه. إذا كنت ترغب في طهي بياض البيض كغطاء للهامبرغر ، استخدم وعاء قطره 15 سم. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في صنع البيض المخفوق ، فإننا نوصي باستخدام وعاء كبير مقاوم للحرارة أو وعاء من السيراميك أو وعاء آخر مقاوم للحرارة
الخطوة الثانية. أضيفي بياض البيض والمكونات الأخرى
ضعي بياض البيض في وعاء. ثم نضيف الملح والفلفل والطماطم وجبنة الفيتا. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
كما تقول الوصفة ، ليس عليك استخدام الطماطم وجبن الفيتا. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام 125 مل من الخضار المقطعة والجبن الأخرى حسب الرغبة
الخطوة 3. سخن البيض في الميكروويف لمدة 75 إلى 90 ثانية
اضبطي الميكروويف على الطاقة الكاملة ، ثم اطهي البيض لمدة دقيقة و 15 ثانية. إذا ظل البيض سائلاً قليلاً بعد ذلك ، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 15 ثانية.
- إذا كنت ترغب في طهي بياض البيض كطبق جانبي للهامبرغر ، اطبخ بياض البيض بدون توقف لمدة دقيقة و 15 ثانية ، ولا تقلبه في منتصف عملية الطهي.
- من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في صنع بيض مخفوق ، اطبخ البيض لمدة دقيقة ، واخلطه جيدًا ، ثم اطهيه مرة أخرى لمدة 15 إلى 30 ثانية أخرى.
الخطوة 4. التقديم
أخرج البيض من الميكروويف وتناوله على الفور وهو لا يزال ساخناً.
- لتقديم البيض كطبق جانبي للهامبرغر ، انقل البيضة الكاملة إلى وعاء وضعها على قطعة من الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الكعك الإنجليزي.
- يمكن تقديم البيض المخفوق مباشرة من المقلاة أو نقله إلى الطبق أولاً.
طريقة 4 من 5: صنع بيض مشوي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية
أثناء انتظار تسخين الفرن ، رش الجزء الداخلي من كل قالب برذاذ الطهي أو دهنه بزيت الطهي لمنع بياض البيض من الالتصاق عند الطهي.
الخطوة 2. ضع المكونات التكميلية حسب الذوق في كل قالب مافن
إذا اتبعت الوصفة المذكورة أعلاه ، رتب كميات متساوية من الطماطم المقطعة وفتات جبنة الفيتا في قاع كل قالب.
في الواقع ، يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استبدال جبن الفيتا بأنواع أخرى من الجبن ، أو حتى عدم استخدام الجبن على الإطلاق. ومع ذلك ، تأكد من أن كمية المكونات التكميلية المختلفة المتضمنة في كل قالب مافن لا تتجاوز 60 مل أو جرام
الخطوة 3. يخفق بياض البيض
في وعاء صغير ، يُمزج بياض البيض والملح والفلفل ؛ قم برجها أو تحريكها جميعًا حتى يصبح السطح رغويًا.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت لا تعرف المقدار الدقيق ، فابدأ بإضافة ملعقة صغيرة. الملح والفلفل أولا
الخطوة 4. صب بياض البيض فوق الطبقة
اسكب البيض فوق الطماطم والجبن ، وتأكد من تقسيم أجزاء البيض بالتساوي في قوالب المافن الست.
الخطوة 5. اخبز البيض لمدة 30 دقيقة
ضع صينية المافن في الفرن المسخن. بعد ذلك ، اخبز البيض لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج البيض تمامًا ويصبح متماسكًا ويصبح بنيًا قليلاً على السطح.
يجب ألا يظل بياض البيض لامعًا عند طهيه. للتحقق من النضج ، أدخل عود أسنان في وسط البيضة. إذا لم يلتصق بياض البيض عند إزالة عود الأسنان ، فهذا يعني أن البيضة مطبوخة وجاهزة للأكل
الخطوة 6. التقديم
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تبرد قليلاً. ثم تناول البيض المخبوز اللذيذ الدافئ!
إذا كان هناك بيض مخبوز لم ينته من الأكل ، فاحفظه على الفور في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة. من المفترض أن نسيج وطعم البيض لن يتغير لمدة تصل إلى أسبوع. عندما تكون جاهزًا للأكل ، ضع قالب مافن مع بيضة مخبوزة في الميكروويف وقم بتسخينه لمدة دقيقة واحدة بكامل طاقته
طريقة 5 من 5: صنع البيض على البخار
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر على البخار
صب الماء حتى يملأ 5 إلى 7.6 سم من قاع الإناء ؛ يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
قبل أن يغلي الماء ، ضع رف القدر البخاري في القدر. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون رف القدر البخاري على بعد حوالي 2.5 إلى 5 سم من سطح الماء
الخطوة 2. يخفق بياض البيض والمرق
يُمزج بياض البيض والمرق في وعاء خزفي عازل للحرارة. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الملح. ثم حركي المكونات أو رجيها حتى تمتزج جيدًا.
- إذا كنت لا ترغب في تناول الكثير من الصوديوم ، فاستخدم مرق الدجاج منخفض الصوديوم بدلاً من إضافة الملح.
- إذا أردت ، يمكنك استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار.
الخطوة 3. طهي البيض على البخار لمدة 4 دقائق
ضع الوعاء في منتصف رف القدر البخاري. بعد ذلك ، غطي القدر بإحكام ودعي البيض على البخار لمدة 4 دقائق ، أو حتى ينضج البيض تمامًا ويصبح قوامه متماسكًا.
للتحقق من النضج ، أدخل عود أسنان في المنتصف. إذا لم يلتصق بياض البيض عند إزالة عود الأسنان ، فهذا يعني أن البيضة مطبوخة وجاهزة للأكل
الخطوة 4. إضافة مكملات مختلفة
أخرجي الوعاء من رف الطهي بالبخار ورشي الطماطم المفرومة وفتات جبنة الفيتا على الفور على البيض.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام مزيج من المكونات التكميلية الأخرى ، طالما أن الجرعة لا تتجاوز 125 مل أو جرامًا. بالنسبة لوصفة بياض البيض على البخار ، فإن بعض الخيارات التكميلية التي تستحق التجربة هي قطع التونة أو السلمون أو غيرها من المأكولات البحرية
الخطوة 5. التقديم
يمكن تناول البيض اللذيذ المطهو على البخار مباشرة من وعاء السيراميك الذي تستخدمه لتبخيره.
