غالبًا ما يتم تحضير اللفت بطهيها في الماء المغلي. يمكنك تتبيل هذه الخضار بعدة طرق ، لكن أبسط طريقة هي باستخدام الزبدة والملح والفلفل. إليك طريقة سهلة لتتبيل هذه الخضار.
مكونات
4 حصص
- 340 غرام فجل
- 1-2 ملعقة كبيرة (15 - 30 مل) عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة أو زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير فجل نباتي
الخطوة 1. اغسل الخضار
اشطف اللفت الأخضر تحت الماء الجاري البارد ، وفرك الخضار برفق بيديك.
- جفف الأوراق باستخدام وعاء تجفيف الخضار ، وجففها بمنشفة ورقية نظيفة ، أو انشر الخضار على منشفة ورقية نظيفة واتركها تجف في الهواء.
- يمكنك أيضًا تنظيف الخضار عن طريق تركها تنقع في وعاء نظيف أو غسالة أطباق مملوءة بالماء البارد لبضع دقائق لإزالة أي أوساخ مستعصية. اشطفها بسرعة تحت الماء الجاري قبل تجفيف الخضار.
الخطوة 2. إزالة سيقان الخضار
اقطع السيقان عند قاعدة كل ورقة باستخدام سكين حاد.
تحقق من الأوراق مرة أخرى أثناء عملك. في حالة تلف أي أوراق أو ذبولها ، قم برميها بعيدًا
الخطوة 3. مزق الأوراق
استخدم يديك لتمزيق الأوراق إلى قطع صغيرة.
- يجب أن يبلغ قياس كل ورقة حوالي 1.2 سم.
- يجب أن يكون لديك حوالي 12 وعاء (3 لتر) من اللفت الأخضر المبشور.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع الفجل تقريبًا بسكين حاد ، وكذلك تمزيقه يدويًا.
الخطوة 4. رشي عصير الليمون
رشي اللفت مع القليل من عصير الليمون ، ورجيه برفق بيديك لخلط الخضار.
اترك اللفت الأخضر لمدة 5 دقائق على الأقل. يساعد عصير الليمون على تنشيط إنزيم الميروسيناز في الخضار ويزيد من تكوين الأيزوثيوسيانات. باختصار ، يمنع عصير الليمون الخضار من الذبول ويزيد أيضًا من فوائدها الغذائية
جزء 2 من 3: طهي خضروات الفجل
الخطوة 1. قم بغلي الماء في فرن هولندي
املأ نصف الفرن الهولندي بالماء وأضف قليلًا من الملح. دع الماء يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
- يوصى بشدة باستخدام فرن هولندي يتسع لحمل من 5 إلى 6 لترات. إذا كان أقل من هذا الحجم ، فسيكون صغيرًا جدًا ، ولكن إذا كان كبيرًا جدًا ، فقد يتسبب في إطالة وقت الطهي.
- إذا لم يكن لديك فرن هولندي ، يمكنك استبداله بوعاء معدني ثقيل.
الخطوة 2. أضف الخضار واطبخها
توضع الخضار في الماء المغلي وتغطي الفرن الهولندي. برد اللفت الأخضر لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار.
يفضل العديد من الطهاة إطالة وقت الطهي عن طريق تقليل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة أو منخفضة. عندما يبدأ الماء في الغليان ببطء ، أضيفي اللفت الأخضر واطهيه لمدة 45 إلى 60 دقيقة
الخطوة 3. تجفيف اللفت الخضر
صب محتويات الفرن الهولندي من خلال غربال لتصريف الماء.
اضغط برفق على أوراق الفجل المتبقية بيديك أو بظهر ملعقة خشبية بينما لا تزال في المصفاة. من خلال القيام بذلك ، يمكن إزالة السوائل الزائدة الموجودة في الأوراق
الخطوة 4. تبلي الخضار بالزبدة والملح والفلفل
انقلي اللفت الأخضر إلى وعاء كبير وأضيفي إليه الزبدة والملح والفلفل. إرم الخضار بمكونات جديدة للنكهة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة كبديل صحي.
- يجب إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك الشخصي. إذا لم تكن متأكدًا من المقدار الذي يجب استخدامه ، فابدأ بحوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح و 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من حبوب الفلفل الأسود. رجها ، اشعر بها وأضفها حسب الرغبة.
الخطوة 5. قدم الطعام على الفور
انقلي اللفت الأخضر إلى طبق منفصل وقدميه.
جزء 3 من 3: بديل
الخطوة 1. اسلقي اللفت الأخضر في مرقة الدجاج بدلاً من الماء
ستمتص الخضار المرق وسيضيف المرق نكهة أكثر للخضروات.
الخطوة 2. أضف لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير إلى الماء المغلي
يتم تقديم اللفت الأخضر "النمط الجنوبي" التقليدي مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير كوسيلة لتعويض مرارة الخضار.
- ضع حوالي 1 كوب (250 مل) من لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد في الماء المغلي. اقلي اللحم وأضيفيه مع المرق في المقلاة إلى الخضار عندما تبدأ للتو في الطهي.
- يمكنك أيضًا إضافة بصلة متوسطة مفرومة ونصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) سكر حبيبي.
الخطوة 3. طهي الفجل باستخدام مقلاة
بالإضافة إلى طهي الخضار في الماء المغلي ، اقلي الخضار في 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون حتى تصبح طرية.
- يمكن أن تستغرق هذه الطريقة من 5 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على مدى الذبول الذي تريده لطهي الخضار.
- بالإضافة إلى استخدام زيت الزيتون ، يمكنك استخدام دهن البقر لإضافة المزيد من النكهة.
- سيكون الفجل أكثر جفافًا إذا تم تقديمه بهذه الطريقة وسيستمر اللون الأخضر الفاتح للخضروات لفترة أطول.
الخطوة الرابعة: رش الخضار المطبوخة بصلصة مختلفة النكهة
الخل ذو النكهات المختلفة وصلصة الخل هي الخيارات الرئيسية التي يتم اختيارها عادة.
- يتمتع كل من الخل البلسمي وخل التفاح بمذاق حلو ولكنهما يضيفان أيضًا نكهة لطيفة للخضروات. صلصات الخل ، مثل صلصة التوت أو خل البلسميك ، لها طعم لاذع أقل وهي أكثر حلاوة قليلاً ، ولكن لا يزال بإمكانها نكهة الخضار بطريقة مماثلة.
- اسكب القليل من صلصة الصويا أو الترياكي فوق الخضار للحصول على نكهة آسيوية. يرش باللوز المفروم أو نودلز تشاو مين المقرمش.
الخطوة 5. أضف توابل أخرى لإعطاء الخضار نكهات مختلفة
ستنجح هذه الطريقة بشكل خاص إذا كنت ستقلى الخضار.
- يُقلى 1 بصلة متوسطة مفرومة ، أو 1 فص ثوم مفروم ، قبل تقليب اللفت الأخضر.
- رش الفلفل الأحمر فوق الخضار المطبوخة للحصول على القليل من البهارات.
الخطوة السادسة: طهي الفجل مع الخضار الأخرى للحصول على مذاق أكثر تنوعًا
جرب مزيج اللفت الأخضر والكرنب والخردل. اسلقي كل نوع من الخضروات بكميات متساوية مع الملح والزيت والثوم ولحم الخنزير المقدد والسكر.
