الفجل الأبيض هو عنصر غذائي متأصل لمعظم مواطني القارة الأوروبية. تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وقد تمت معالجتها في شكل خمور. اليوم ، الفجل الأبيض هو أحد أشهى أطباق الشتاء. يمكنك تحميصه بإكليل الجبل لتعزيز مذاقه المميز أو لإبراز حلاوته الطبيعية بدهن أساسه العسل.
مكونات
- 1 كيلو فجل ابيض
- الملح والفلفل حسب الذوق
- توابل وأعشاب متنوعة
- 125 مل زيت زيتون (وصفة مالحة)
- 30 مل زيت زيتون و 80 مل شراب القيقب أو العسل (وصفة حلوة)
خطوة
طريقة 1 من 2: تحميص الفجل الأبيض اللذيذ
الخطوة 1. سخن الفرن
اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية.
الخطوة 2. اغسل الفجل الأبيض
افرك اللفت تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ ملتصقة. اقطع الجذور والأوراق من الأعلى إذا كانت لا تزال ملتصقة.
الخطوة 3. اغلي الفجل حتى ينضج حتى يصبح قوامه طريًا
يمكنك تحميص الفجل على الفور ، لكن إذا غليته أولاً ، سيكون أكثر ليونة في الملمس. للقيام بذلك ، ضع الفجل الأبيض الكامل ، أو اللفت المقطوع إلى نصفين في محلول ملحي مغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج الفجل. اشطفه بالماء البارد حتى يتوقف الفجل عن التبخير ، ثم اتركه حتى يجف.
- هذه الخطوة مهمة للفجل الناضج الذي يزيد قطره عن 2.5 سم وله نسيج ليفي صلب. إذا كنت لا ترغب في سلقها أولاً ، قم بإزالة جذور الفجل قبل الطهي.
- سيسهل عليك غلي الفجل تقشير الجلد باليد. إذا كنت لا ترغب في غليها ، اترك القشر عليها لأن هذا الجزء يحتفظ بالطعم المميز للفجل الأبيض.
الخطوة 4. قطع الفجل الأبيض إلى نفس الحجم
قطع اللفت بطول 7.5 سم من الطرف السميك إلى الطرف المدبب. كبديل ، قطع اللفت إلى مربعات لجعله يطهى بشكل أسرع.
الخطوة 5. أضف الزيت والتوابل
رشي الفجل الأبيض بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر. أضيفي الزيت ثم استخدمي يديكِ النظيفة لتوزيعه على الفجل بالكامل. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة ، بالإضافة إلى خلطات التوابل اللذيذة الأخرى. إليك بعض الأفكار التي يمكنك تجربتها:
- إكليل الجبل المطحون والزعتر و / أو الثوم.
- رشة من الكزبرة والكمون.
الخطوة 6. ضع الفجل الأبيض في المقلاة
إذا كنت تستخدم الفجل الخام ، استخدم ورقة من ورق القصدير لتغطية المقلاة ، وحافظ على الفجل رطبًا وليس صلبًا. ليست هناك حاجة لاستخدام غطاء إذا كنت تشوي اللفت المسلوق.
الخطوة 7. نخبز حتى يصبح لونه بني فاتح
يصبح الفجل الأبيض جاهزًا للأكل عندما يتحول إلى اللون البني أو يبدو أنه يشكل طبقة من الكراميل في مرحلة ما ، ولكنه لا يذبل. يستغرق هذا عادة 45 دقيقة أو 20 دقيقة إذا قمت بغلي الفجل مسبقًا. تحقق من الفجل قبل وقت الطهي ، حيث يختلف وقت طهي الفجل حسب حجم المكونات المستخدمة.
للحصول على لون بني أكثر ، تحقق من الفجل كل 10 أو 20 دقيقة ، ثم اقلب الجزء الذي يلتصق بالمقلاة
الخطوة 8. تقدم في أقرب وقت ممكن
مثل البطاطس ، يمتلك الفجل الأبيض قوامًا جافًا يتماشى جيدًا مع الزبدة أو الكريمة أو الزبادي أو الكريمة الطازجة. كخيار ، أضف الأعشاب الطازجة التي تتناسب مع توابل الفجل الحار ، مثل أوراق الكزبرة المقطعة لتكملة بذور الكزبرة والكمون التي تم استخدامها سابقًا.
يمكنك تخزين الفجل الأبيض المطبوخ في الفرن على درجة حرارة منخفضة أثناء انتظار طبق العشاء بالكامل ليكون جاهزًا
طريقة 2 من 2: تحميص الفجل الأبيض الحلو المتبل
الخطوة 1. سخن الفرن
اضبط درجة الحرارة لتصل إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة 2. تحضير الفجل
اغسل الفجل الأبيض وأزل أي أوساخ ملتصقة. اقطعي طرفي الفجل ثم قطعيه إلى شرائح لإنتاج قطع فجل متساوية الحجم.
قم بإزالة أي جذور متصلة بالفجل الأبيض الكبير
الخطوة 3. ضع الفجل على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم
سوف يلتصق العسل وشراب القيقب بالمقلاة أثناء عملية الطهي. تبطين المقلاة بورق الألمنيوم سيجعل تنظيفها أسهل.
الخطوة 4. أضف باقي المكونات
امزج 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 3 ملاعق كبيرة من العسل أو شراب القيقب ، ورشة ملح وفلفل (إذا كنت ترغب في استخدام مقياس دقيق ، قم بإعداد 30 مل من زيت الزيتون و 80 مل من العسل أو شراب القيقب لتتبيل 1 كجم من الفجل الأبيض). يُسكب المزيج في الفجل ويُحرّك لتغطي جميع الأجزاء.
- إذا كان العسل يبدو عكرًا أو سميكًا جدًا ، سخنه حتى يصبح سائلًا بدرجة كافية للصب.
- يمكنك استخدام شراب القيقب ، لكنه لن يكون بنفس المذاق. تجنب استخدام المكونات غير السكرية لأنك ستحتاج إلى السكر لتكرمل سطح الفجل.
الخطوة 5. اخبزيها حتى تصبح طرية وبنية ذهبية
اعتمادًا على حجم الفجل ، يمكن أن تستغرق هذه العملية من 20 إلى 40 دقيقة. اقلب قطع الفجل مرة واحدة أثناء عملية الطهي ، عندما يصبح أحد الجوانب بنيًا بالفعل.
