سمك السلور سمكة قاسية وتعكس صلابة جلدها هذا. ومع ذلك ، فإن اللحم اللذيذ يستحق الجهد المبذول لتنظيفه وتقشيره. توجد عدة طرق لتنظيف سمك السلور ، لكن الطريقة المذكورة في هذا المقال هي الأسهل.
خطوة
الخطوة 1. جمع العناصر المطلوبة
حبل وزردية (قياسية وليست كماشة حلاقة) وسكين فيليه وسكين كبير مثل سكين الجزار أو بندو.
الخطوة الثانية: تأكد من موت السمكة
هذا تدبير إنساني وسوف يمنع الإصابة من الحدوث. إذا كنت في شك ، قم بقطع ذيل السمكة لإزالة الدم.
الخطوة 3. قطع الجلد خلف الخياشيم بعناية
بعد ذلك ، نظف السمكة من الداخل ، لكن لا تثقب أي أعضاء. قص الزعانف من القاعدة (استخدم الزردية لتثبيت الزعانف أثناء قصها).
الخطوة 4. علق السمكة من خياشيمها من غصن شجرة أو أي شيء يمكنك استخدامه لتعليق السمكة
قطع الجلد في منتصف الجزء الخلفي من السمكة.
الخطوة 5. انزع الجلد من الرأس إلى أسفله باستخدام الزردية
من أجل القيام بهذه العملية بشكل مثالي ، تحتاج إلى التدريب.
الخطوة 6. تقشر الجلد حتى الذيل
تقليم الذيل إذا لم يتم ذلك من قبل وقطع الرأس بسكين كبيرة.
الخطوة 7. فيليه السمك من الذيل إلى أعلى
اقطع على طول العمود الفقري حتى تصل إلى الضلوع واقطع من أعلى السمكة إلى أسفلها ، باستثناء العمود الفقري ، مع ترك الأطراف تتبع الأضلاع.
الخطوة 8. تحضير الأسماك للمعالجة
بمجرد تقشير اللحم من كلا الجانبين ، يمكنك استخدام أو إنشاء أي وصفة له.
نصائح
- تأكد من أن سكينك حاد. السكين البليد أخطر من السكين الحاد.
- سمك السلور الذي يتم اصطياده من المياه النقية يكون طعمه ألذ
- لا يحتوي سمك السلور على قشور ويمكن أن يؤكل مع الجلد.
- كماشة خاصة لسلخ سمك السلور يمكن أن تجعل عملك أسهل. يمكن شراء هذه الأداة من محلات الصيد بسعر منخفض.
- إذا كنت جيدًا في تقطيع الأضلاع ، يمكن تقطيع سمك السلور دون تنظيف الجزء الداخلي.
- لمنع جروح الطعنات في هذا الإجراء ، يمكنك قطع الزعانف أولاً. يعتبر المقص الطبي خيارًا جيدًا للقيام بذلك ويمكن أن يمنع شفرتك من التلاشي بسرعة.
تحذير
- احترس من لسعات سمك السلور. هذه اللسعة على الزعانف على كلا الجانبين ، خلف الخياشيم. تكون اللدغة أكثر حدة في الأسماك الصغيرة وإذا اخترقت اللاذعة الجلد ، فقد تسبب طعنة مؤلمة أو عدوى.
- كن حذرًا عند استخدام السكين - احرص دائمًا على القطع "ضد" جسمك واستخدم الزردية لحمل الأسماك عند الحاجة.
- بعض أنواع سمك السلور لديها سم في العمود الفقري يمكن أن يسبب إصابات خطيرة ؛ تأكد من معرفة نوع سمك السلور الذي تصطاده حتى تتمكن من اتخاذ الاحتياطات المناسبة.
