سمك السلور هو سمكة لذيذة يستمتع بها الناس في جنوب الولايات المتحدة. أكثر طرق الطهي شيوعًا هي قليها ، ولكن يمكن أيضًا شوي سمك السلور وشويها وتقليصها. سمك السلور له مذاق حلو معتدل وقليل من المقاييس واللحم أكثر كثافة من الأسماك البيضاء الأخرى ، مما يسمح بطهيها بعدة طرق. يمكن أيضًا الاستمتاع بشرائح سمك السلور المنقوعة في محلول ملحي. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي سمك السلور بطرق مختلفة ، فاتبع هذه الخطوات.
مكونات
سمك السلور المقلي
- 4 (8 أونصات) فيليه سمك السلور
- 1/2 كوب دقيق ذرة أصفر
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. توابل الكريول
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 3/4 كوب حليب
- 6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة ، مقسمة
- شرائح ليمون للتزيين
سمك السلور المقلي الجاف
- 4 (6 أونصات) فيليه سمك السلور
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب دقيق ذرة
- 1 ملعقة كبيرة. صودا الخبز
- 1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 1 زجاجة (12 أونصة) من العنبر (العنبر)
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة. رمال بيضاء
- 1 عصير ليمون
سمك السلور المشوي
- 2 (7-8 أونصات) فيليه سمك السلور
- 4 أونصات زبدة
- 4 أونصات من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 ملعقة كبيرة. ماء برتقال
- 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المفرومة
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
سمك السلور المشوي
- 6 شرائح سمك السلور (6-8 أونصات)
- رذاذ الزيت النباتي
- 3/1 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة. الزبدة المذابة
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل ليمون متبل
خطوة
طريقة 1 من 4: سمك السلور المقلي في وعاء
الخطوة 1. تحضير سمك السلور
لكي يكون سمك السلور جاهزًا للقلي ، يجب عليك أولاً شطف 4 (8 أونصات) من شرائح سمك السلور تحت الماء البارد ثم تجفيفها بمنشفة ورقية حتى يتم امتصاص الرطوبة تمامًا.
الخطوة 2. اصنع خليط دقيق الذرة
للقيام بذلك ، اخلطي نشا الذرة والملح والدقيق والملح وتوابل الكريول والفلفل الحلو والفلفل معًا في طبق مسطح حتى تمتزج المكونات جيدًا. اخلطي 1/2 كوب نشا أصفر ، 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. توابل الكريول ، 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، و 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود معًا في طبق ضحل.
الخطوة 3. صب 3/4 كوب من الحليب في طبق آخر
الخطوة 4. اغمس فيليه سمك السلور في الحليب ثم غلفها بخليط نشا الذرة
يساعد الحليب على امتصاص خليط نشا الذرة. عندما تنتهي من طلاء الفيليه ، رجها لإزالة أي خليط زائد.
الخطوة 5. تسخين 3 ملاعق كبيرة
زبدة في مقلاة كبيرة.
ضع المقلاة على نار عالية.
الخطوة 6. يقلى كلا الجانبين من شريحتين لمدة 3 دقائق لكل منهما
اقلي كل جانب لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج جانب السمك عند ثقبه بالشوكة. ثم اقلب السمكة وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. قد يستغرق قلي الجانب الثاني وقتًا أقل.
الخطوة 7. انقل الفيليه إلى طبق التقديم
كرر عملية القلي بالفيليه الأخريين.
الخطوة 8. التقديم
زين فيليه سمك السلور بأوتاد الليمون وقدميه على الفور.
طريقة 2 من 4: سمك السلور المقلي الجاف
الخطوة 1. سخني المقلاة إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية)
الخطوة الثانية: اخلطي الدقيق مع صودا الخبز ونشا الذرة والملح والفلفل الحار معًا حتى تمتزج المكونات
ضع المكونات في وعاء كبير. خفقت 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، 1 كوب نشا ذرة ، 1 ملعقة كبيرة. صودا الخبز ، 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير ، ونصف ملعقة صغيرة. فلفل حريف.
الخطوة 3. خض زجاجة واحدة (12 أونصة) من البيرة الصفراء واغمسها في المكونات
استمر في تقليب المكونات لإزالة أي كتل حتى تذوب البيرة تمامًا في باقي المكونات.
الخطوة 4. قطع 4 شرائح سمك السلور (6 أونصات) إلى نصفين بالطول
اصنع شريحتين من كل سمكة.
الخطوة 5. اصنع خليط الملح
لعمل هذا الخليط ، اخلطي الملح والفلفل ومسحوق الثوم معًا في وعاء صغير. امزج 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. فلفل أسود ، و 2 ملعقة كبيرة. حبيبات الثوم معًا في وعاء صغير وتقلب المكونات معًا بملعقة.
الخطوة 6. نرش خليط الملح فوق الفيليه
يرش خليط الملح على جانبي الفيليه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 7. اغمس كل شريحة من السمك في خليط البيرة
نقع في الخليط لمدة 10-15 ثانية حتى يتم امتصاصه.
الخطوة 8. ضع السمك في المقلاة
بمجرد تسخين المقلاة ، يمكنك وضع عدة أسماك في المقلاة في وقت واحد وترتيبها حتى لا تلتصق.
الخطوة 9. اقلي السمك لمدة 3-4 دقائق
استمر في القلي حتى يصبح لونه بني ومقرمش.
الخطوة 10. التقديم
أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق التقديم. تبلي السمك بعصير الليمون واستمتع به وهو ساخن.
طريقة 3 من 4: سمك السلور المشوي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
الخطوة الثانية: تبلي السمك بالملح والفلفل حسب الرغبة
الخطوة 3. ضع السمك في طبق خزفي بيضاوي
الخطوة 4. نذوب الزبدة في قدر على نار عالية
ضع 4 أونصات من الزبدة في قدر صغير وسخنها حتى تذوب الزبدة تمامًا.
الخطوة 5. اخلطي النبيذ وعصير الليمون والثوم والكزبرة لعمل قدر
يُمزج 4 أونصات من النبيذ الأبيض الجاف مع 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم ، و 1 ملعقة صغيرة. نقطع الكزبرة معًا في وعاء صغير.
الخطوة 6. صبي خليط النبيذ في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين
الخطوة 7. انقل الخليط فوق السمك
ثم رش 1 ملعقة كبيرة. الفلفل فوق السمك.
الخطوة 8. اخبزي السمك لمدة 10-12 دقيقة
ضعي السمك في الفرن واخبزيه حتى ينضج تمامًا.
الخطوة 9. التقديم
استمتع بهذا سمك السلور المشوي اللذيذ وهو ساخن.
طريقة 4 من 4: سمك السلور المشوي
الخطوة 1. قم بتغطية صينية الخبز بزيت الرش
الخطوة الثانية: ضع السمك في صينية الشواء المبطنة
ضع 6 شرائح (6-8 أونصات) من سمك السلور في طبق الخبز.
الخطوة 3. اخلطي عصير الليمون والزبدة والفلفل الحار معًا
امزج 1/3 كوب عصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة. زبدة مذابة ، و 1 ملعقة كبيرة. توابل الليمون والفلفل معا في وعاء صغير.
الخطوة 4. غلفي الفيليه بخليط الزبدة
استخدم فرشاة لتغليف الفيليه بالخليط.
الخطوة 5. ضع المقلاة على الشواية
إغلاق الغطاء.
الخطوة السادسة: اشوي السمك فوق فحم متوسط-عالي من 300-400 درجة فهرنهايت (148-204 درجة مئوية) لمدة 6-8 دقائق على كل جانب
يجب أن تقشر السمكة من كل جانب إذا لمستها بالشوكة. استمر في دهن السمك أثناء طهيه.
الخطوة 7. التقديم
قدم سمك السلور المشوي مع البطاطا المهروسة أو الخضار المشوية.
نصائح
- إذا كان بطن سمك السلور أكبر بكثير من الذيل ، اقطع شقين قطريين في بطن سمك السلور قبل الطهي.
- يقع سمك السلور في الجزء السفلي من السلسلة الغذائية ، لذلك يتغذى سمك السلور بشكل طبيعي على الأسماك الميتة والكائنات المتعفنة. ومع ذلك ، هناك أيضًا سمك السلور الذي يتم تربيته على نظام غذائي من الحبوب الكاملة بدلاً من فضلات الحيوانات أو الجزيئات الموجودة في البحيرات والبرك.
تحذير
- غالبًا ما يتناثر الزيت الساخن من المقلاة أثناء الطهي. التراجع عن هذا الطهي قليلاً للحماية من الحروق.
- ستصبح جميع أواني الطهي والزيت وسمك السلور ساخنة أثناء الطهي وبعده. ارتدِ القفازات وكن حذرًا لمنع الحروق.
