أنت تقف أمام شواية فحم وتشعر بالضغط بسبب الاضطرار إلى طهي اللحوم والخضروات المثالية للعائلة والأصدقاء. الخطوة الأولى هي معرفة كيفية إشعال النار دون حرق حاجبيك وشعرك. مع كيس من الفحم والكيروسين - والكثير من الصبر ، يمكنك التأكد من شواء وتقديم وجبة لذيذة.
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير الشواية
الخطوة 1. افتح الغطاء ورف الشواية
الآن ، يمكنك الوصول إلى قاع الشواية.
الخطوة 2. قم بإزالة الرماد والقشور من الشواية
امسح الفحم المتبقي من قاع الشواية ورميها في سلة المهملات.
الخطوة 3. افتح فتحة التهوية الموجودة في الأسفل
سوف يدخل الهواء ويساعد على حرق الفحم.
يمكنك إغلاق الفتحات جزئيًا بعد خبز الطعام لتنظيم درجة حرارة الفحم أثناء الطهي ، مع السماح للأكسجين بالدخول لمنع الحريق من الانطفاء. يمكنك أيضًا استخدام الغطاء والفتحات الموجودة على الغطاء لتنظيم درجة حرارة النار
الخطوة 4. استخدم قوالب الفحم لجعل النار أسهل وأسرع للحرق
يفضل الكثير من الناس قوالب الفحم لأنها أسهل في الاشتعال والحرق لفترة أطول وغير مكلفة.
الخطوة 5. اختر فحم الخشب الصلب للحصول على رائحة أكثر عطرة
يحترق فحم الخشب الصلب بشكل أسرع من القوالب ، ولكنه يضفي رائحة مدخنة لذيذة على اللحم.
الخطوة 6. استخدم خليط من قوالب الفحم والفحم
ستحصل على رائحة الشواء الكلاسيكية من الفحم ، جنبًا إلى جنب مع شعلة فحم حجري تحترق لفترة أطول.
طريقة 2 من 3: إشعال الفحم بالكيروسين
الخطوة 1. رص الفحم في شكل هرمي أسفل الشواية
سترتفع الحرارة من الأسفل وستنقل النار من فحم إلى آخر وتنشر الحرارة.
- انشر كمية كافية من الفحم أو قوالب لتشكيل قاعدة متساوية في قاع الشواية.
- استخدم المزيد من الفحم في الطقس البارد أو الرطب ، حتى تحترق لفترة أطول.
الخطوة 2. صب ما يكفي من الكيروسين على الفحم
اتركه ينقع لمدة 3-5 دقائق حتى لا يحرق الزيت الفحم على الفور عند تشغيل الشواية.
- صب الزيت بعناية حتى لا تتسرب. في حالة انسكاب الزيت عن طريق الخطأ أثناء الصب ، قم بتغيير الملابس أو تنظيفها جيدًا قبل تشغيل الشواية.
- إذا لم يكن لديك الكيروسين ، ضع ورقة من الجرائد مدهونة بزيت الطهي تحت الفحم واشعل النار بحذر بمثقاب أو ولاعة.
الخطوة 3. أضف القليل من الكيروسين لترطيب الوقود
ستؤدي إضافة الزيت إلى زيادة سرعة حرق الفحم.
الخطوة 4. أشعل الفحم بعناية باستخدام عود ثقاب أو ولاعة طويلة
أشعل النار في 1-3 أماكن على الفحم الرطب واترك النار تنتشر إلى الفحم الجاف.
الخطوة 5. دع الفحم يحترق لمدة 10-15 دقيقة
سوف يسخن الفحم وسيحترق الزيت. يمكنك البدء في الطهي عندما يتحول لون الفحم إلى أبيض مائل إلى الرمادي وأحمر في المنتصف.
- انتظر حتى يصبح الفحم جاهزًا ، ثم ابدأ في الشوي. إذا بدأت قبل أن يحترق الزيت ، فإن مذاق اللحم أو الدجاج سيكون مثل الكيروسين!
- بعد احتراق الفحم ، لا تضيف المزيد من الكيروسين إلى الشواية. لن تؤدي إضافة الزيت إلى تسخين النار بشكل أسرع وقد تحرق يديك.
الخطوة 6. رتب الفحم باستخدام ملقط
للشواء بشكل متساوٍ ، يجب أن ينتشر الفحم عبر الجزء السفلي من الشواية ، على نطاق أوسع من المكان الذي ستضع فيه الطعام فوقه.
- بالنسبة للخضروات وقطع اللحم الرقيقة مثل الدجاج ، انشر الفحم بالتساوي على قاع الشواية.
- بالنسبة للحوم السميكة مثل شرائح اللحم ، رص الفحم بزاوية بحيث يكون جانب واحد أعلى من الآخر. ابدأ في طهي اللحم على الجانب مع الفحم الأعلى. بمجرد أن ينضج الجزء الخارجي حسب رغبتك ، قم بإنهاء شوي اللحم على الجانب باستخدام القليل من الفحم.
الخطوة 7. قم بتركيب رف الشواية
الفحم ساخن والشواية جاهزة للاستخدام. وقت الشواء!
طريقة 3 من 3: استخدام مدخنة فحم
الخطوة 1. املأ المدخنة بالفحم
أضف ما يكفي من الفحم حتى تمتلئ المدخنة أو تمتلئ تقريبًا.
الخطوة 2. أدخل الصحيفة في قاع المدخنة
قم بطي الصحيفة بشكل غير محكم ودسها حتى يمتلئ قاع المدخنة بالكامل ، ولكن ليس بإحكام شديد لأن النار ستفتقر إلى الأكسجين.
الخطوة 3. ضع المدخنة فوق رف الشوي ثم اشعل الجريدة
استخدم ولاعة أو أخف وزنا وارتد قفازات مطاطية مقاومة للحرارة.
الخطوة 4. حرق الفحم حتى يتحول إلى اللون الأبيض الرمادي
دع الفحم يحترق لمدة 20-30 دقيقة ، مع مراقبة اللهب.
الخطوة 5. اسكب الفحم فوق الشواية بمجرد أن يتحول إلى اللون الأبيض والرمادي
ارفع رف الشواية وضعه جانبًا ، ثم استخدم قفازات مطاطية مقاومة للحرارة لصب الفحم فوق قاع الشواية. رتبي الفحم بالملقط وضعي رف الشواء فوقه. الفحم ساخن جدًا ، لذا احرص على عدم إسقاطه.
نصائح
- نظف الشواية جيدًا بعد الاستخدام.
- لبداية أسهل ، قم بشراء الفحم أو قوالب الفحم التي لا تتطلب الكيروسين للاشتعال حتى تتمكن من إشعالها على الفور في الشواية. لأي استخدام للوقود ، اتبع بعناية التعليمات الموجودة على العبوة.
تحذير
- عند الانتهاء من الشوي ، تأكد من إطفاء النار على الفحم أو قوالب الفحم تمامًا لمنع الحرائق. اغسل الفحم بالكامل بالماء وتأكد من أنه بارد بدرجة كافية للمس قبل المغادرة أو التخلص منه.
- استخدم أدوات آمنة للشواء ، مثل قفازات الشواء أو القفازات المقاومة للحرارة ، للوقاية من الحروق.
