الخبز طريقة ممتعة ولذيذة لتحضير الطعام. استخدام شواية الفحم ليس سهلاً مثل شواية الغاز ، لكن الطعام لذيذ أكثر. أولاً ، قم بتنشيط الفحم باستخدام بادئ الفحم ، ثم انشر الفحم المحضر في الشواية. يمكن طهي الأطعمة سريعة الطهي مثل النقانق والهامبرغر والخضروات على شواية مفتوحة. إذا كنت تعمل بطعام يستغرق وقتًا طويلاً للطهي مثل الدجاج منزوع العظم ، فقم بتغطيته وتفقده من وقت لآخر.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير الفحم
الخطوة 1. ضع القوالب في موقد الفحم
1.5 كجم من الفحم النباتي عادة ما يكون كافياً لتناسب معظم مواقد وشوايات الفحم. عادة ما تحتوي مواقد الفحم أيضًا على خط تعبئة. إذا كان هناك ، استخدمه كمعيار.
- بادئ الفحم عبارة عن جهاز على شكل أسطوانة معدنية بشبكة في الأسفل ، وثقوب على الجانبين ، ومقابض على كلا الجانبين. يمكنك وضع الفحم في الجهاز ، وإشعاله بكفاءة وأمان ، ثم صب القوالب في الشواية عند الانتهاء.
- يمكن أن تكون الشعلات خطرة وليست ضرورية إذا كنت تستخدم موقد فحم.
الخطوة 2. جهز مصدر النار
خذ ورقة جريدة ولفها. تغمس في الزيت النباتي وتوضع في قاع موقد الفحم ، تحت الشبكة.
الخطوة 3. قم بتشغيل موقد الفحم
ضع الجهاز على سطح مستوٍ ومقاوم للحريق ، مثل ممر خرساني أو شبكة شواء. خذ ولاعة أو ولاعة وأدخلها في إحدى الفتحات لإضاءة الجريدة. دع النار تنتشر في الفحم وتحرقها إلى رماد. عادة ما تستغرق 20 دقيقة.
راقب موقد الفحم أثناء الانتظار
الخطوة الرابعة: وزعي طبقة متساوية من الفحم لتحضير الطعام بسرعة
ارفع شبكة الشواية وأضف الفحم بعناية. لا تحتاج الأطعمة مثل النقانق والهامبرغر والخضروات إلى أن تُطهى لفترة طويلة ويجب أن يتم دهن الفحم بالتساوي أثناء الشواء.
الخطوة 5. قم بإنشاء منطقتين حراريتين للأطعمة بطيئة الطهي
يستغرق الدجاج والمشوي ولحم الخنزير والأطعمة المماثلة وقتًا طويلاً في الطهي. ضعي الفحم في الشواية ، ثم حركيه إلى جانب واحد. سيؤدي ذلك إلى إنشاء منطقة حرارة غير مباشرة حتى يتمكن الطعام من طهي الطعام بالكامل دون حرقه.
جزء 2 من 3: تحضير الشواية
الخطوة 1. نظف شبكة الشواية
خذ قطعة قماش نظيفة ولفها بإحكام حول أحد طرفي العصا أو الملعقة المعدنية الطويلة. اغمسها في الماء ، ثم افركها ذهابًا وإيابًا على الشبكة الساخنة الآن لإزالة الشحوم أو بقايا الطعام أو أي حطام آخر. استمر في غمس العصا في الماء إذا احتجت إلى إعادة تبليلها.
- ينصح بعض الناس بتنظيف الشواية بفرشاة سلكية صلبة قبل التسخين. ومع ذلك ، يمكن أن تتسبب هذه الخطوة في بقاء الجزيئات المعدنية في الطعام.
- شبكة الشواية آمنة للتنظيف بقطعة قماش مبللة ، وسوف تزول الأوساخ بسهولة أكبر لأن الشبكة ساخنة.
الخطوة 2. أضف الخشب لإضافة نكهة الدخان
ضع 1-2 من رقائق الخشب في الفحم قبل وضع الطعام. سيسمح ذلك للطعام بالبقاء على اتصال مع الدخان لفترة أطول ويمنحه النكهة الغنية التي تريدها.
- استخدم فقط رقائق الخشب الصالحة للطعام (آمنة للطعام). يمكنك شرائه من متجر لاجهزة الكمبيوتر.
- تُستخدم رقائق الهيكوري والمسكيت وألبوود بشكل شائع للخبز.
- انقع الخشب في ماء نظيف لمدة 20 دقيقة قبل الخبز للمساعدة على إبطاء الاحتراق وإضافة نكهة للطعام.
الخطوة 3. ضع الطعام في الشواية عندما تكون ساخنة
انتظر دقيقة قبل وضع الطعام على الشواية للتأكد من طهيه جيدًا ولمنعه من الالتصاق بالشواية. ضع الأطعمة سريعة الطهي على الفحم. يجب وضع الأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي بجوار الفحم حتى لا تتعرض للحرارة المباشرة.
افركي القليل من الزيت على سطح الشواية قبل وضع الطعام. سيؤدي ذلك أيضًا إلى منع الطعام من الالتصاق
جزء 3 من 3: طهي الطعام
الخطوة 1. أغلق الشواية ، إذا لزم الأمر
يمكن شواء الهوت دوج والهامبرغر وغيرها من الأطعمة السريعة الطهي أثناء عدم تغطيتها. بالنسبة للأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي ، مثل الدجاج أو اللحم البقري ، ضع غطاءً على الشواية. تزيد هذه الخطوة من كمية الحرارة غير المباشرة حتى يتمكن الطعام من طهي الطعام بشكل أفضل.
- أضف الفحم الجديد كل 30-60 دقيقة إذا احتاج طعامك إلى الطهي لفترة كافية.
- لا تفتح غطاء الشواية كثيرًا لفحص الطعام حيث يمكن أن تتسرب الحرارة.
الخطوة 2. اضبط مثبط الشواية للتحكم في الحرارة
افتح المخمد إذا كنت تريد زيادة الحرارة ، على سبيل المثال لطهي شرائح اللحم. قم بتغطيته إذا كنت تريد الطهي في درجات حرارة منخفضة ، مثل لحم الخنزير المشوي أو الخضار.
تسمح فتحة كاتم الصوت للفحم بالحرق أكثر سخونة حيث يتلقى المزيد من الأكسجين. يتم الحصول على التأثير المعاكس عند إغلاق كاتم الصوت
الخطوة الثالثة. افحص درجة حرارة الطعام
استخدم مقياس حرارة رقميًا فوريًا للتحقق من درجة حرارة الطعام. أحضر الطعام إلى الشواية فقط عندما تكون درجة الحرارة مناسبة. بهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من طهيه بالكامل حتى يكون من الآمن تناوله ، وإليك بعض الأمثلة:
- لحم الخنزير عند 71 درجة مئوية.
- يتم طهي اللحم البقري جيدًا عند 77 درجة مئوية.
- دجاج على حرارة 74 درجة مئوية.
الخطوة 4. أغلق الشواية وأزل الرماد
عندما تنتهي من الطهي ، غطي الشواية وضعي كل شيء في الثلاجة. عندما تبرد الشواية ، أخرج الرماد بمجرفة وضعه في دلو أو مرحاض معدني. نقع في الماء طوال الليل وتجاهل.
